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Hast du den Alkoholfehler rausgerechnet? 6,2 °P erscheint mir viel zu hoch, das wären nur 50% AVGs. Da die SVP aber auch mit (vermutlich) dem selben Fehler gemessen wurde, könnte das Bier tatsächlich schon gegen Ende gehen. Ist beim Refraktometer egal, welche Einheit es anzeigt, der Alkoholfehler is...

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Das Bier ist für meinen Geschmack sehr bitter geworden IBU: 76 (sagt der kBH aufgrund des Sudprotokolls, laut Rezept hätten es nur 65 sein sollen. Vielleicht zu viel Verlust durch Verdampfung) Könnte das vielleicht der Grund sein? 65 bzw. 76 IBU sind schon recht ordentlich für ein Bier in dieser St...

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Interessant, dass dir dein NEIPA zu wenig bitter ist. Ich habe mein letztes mit errechneten 33 IBU gebraut und es ist viel zu bitter geworden, vermutlich aber durch Hopburn.

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Ladeberger hat geschrieben: ↑Freitag 16. September 2022, 23:11 wenn der Treber dann doch mal irgendwo herumsteht, stinkt er nach zwei Tagen zum Himmel.

Fairer Punkt, das kenne ich.

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Ich bleibe beim Thema Malzauszug skeptisch: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=474637#p474637 Aber naja, wenn man technische Enzyme, Zucker & Co. ablehnt, muss man wohl irgendwelche Kompromisse eingehen. Gruß Andy Hilft es hier bei der Verwendung von Dünnmaische, dass diese ggf. schon...

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Die diversen Rechner habe ich nicht verstanden... Ich würde dir Folgendes empfehlen: Lesen, Lesen und Lesen. Die Rechner sind nicht kompliziert in der Bedienung und meiner Meinung nach gehört das zum Basic-Wissen eines jeden (Hobby)Brauers. Zudem empfehle ich eine genaue Waage. Bei so kleinen Suden...

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Innuendo hat geschrieben: ↑Freitag 16. September 2022, 08:53 Von 30 auf 100l ist ein Neustart oder Komplettumbau in allen Teilen.

Wohl eher ein Neustart. Ein paar Sachen lassen sich schon noch verwenden, z. B. die alte Pfanne mit Induktionsfeld als Nachgussheizer. Aber der Großteil der Anlage muss neu geplant und vor allem neu gekauft werden.

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Ich würde gern Rezepte mit 3 Rasten brauen. Außerdem sollen Infusion und Dekoktion möglich sein. Thermoport ist daher wohl auch eher nix. Das meinte ich genau mit den persönlichen Vorlieben. Ich habe noch nie ein Bier mit mehr als 2 Rasten gebraut, obwohl ich im GF ganz einfach die Möglichkeit dazu...

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Servus Freddie, wie hoch ist denn ca. das Budget? Das würde helfen, die Möglichkeiten etwas einzuschränken. Allgemein würde ich mich an deiner Stelle mal noch genauer in ein paar Anlagentypen einlesen (BIAB/Thermoport/HERMS/RIMS bzw. klassische 2-/3-Topf Anlagen). Haben alle Vor- und Nachteile, am E...

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Habe zwar nur den All rounder und Stopfe bisher durch öffnen (Kühlschrank ist zu niedrig, um noch irgendwas auf den Fermzilla draufsetzen zu können), theoretisch kannst du aber doch auch den Tri-Clamp Deckel mit einem konischen Fermzilla verwenden und entsprechend auch mit der Hop Bong stopfen.

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Nicht alle Hefen arbeiten gleich gut unter Druck. Eventuell kann die Gärung bei zu hohem Druck auch mal ins Stocken geraten, sodass du nicht den gewünschten Vergärgrad erreichst. Zudem limitiert die Druckfestigkeit des verwendeten Gärfasses, ob man überhaupt auf Zielkarbonisierung spunden kann: Bei ...

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Spunddruck kannst du rein theoretisch schon ab Beginn der Gärung einstellen. Das führt dann aber dazu, dass deine Gärung unter Druck abläuft. Das kann gewünscht sein oder auch nicht. Falls die Gärung drucklos startet, musst du spätestens (früher geht immer) dann dein Spundventil anbringen, sobald no...

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Was mich interessieren würde: Die Genauigkeit in vergorener Würze/Jungbier muss doch zwangsläufig immer schlechter sein, als mit dem EasyDens. Der misst ja immerhin direkt die Dichte, das Refraktometer immer nur einen Brechungsindex, der dann per Näherungsformel wieder auf Plato umgerechnet werden m...

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BrauSachse hat geschrieben: ↑Dienstag 6. September 2022, 20:44 Das ist seit geraumer Zeit direkt auf der Fermentis-Seite über einen Reader zu lesen, runterladen kannst du es auch:

https://fermentis.com/en/knowledge-cent ... ps-tricks/

Viele Grüße
Tilo

Danke!

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Hat zufällig noch jemand dieses PDF? Würde da gerne mal etwas reinlesen, der Link führt inzwischen aber ins nichts: https://fermentis.com/wp-content/uploads/2019/10/Brochure_Tips_and_Tricks_BAT_BD.pdf Worum geht´s darin? Habe gerade noch den Initialen Beitrag dazu zitiert, damit sollte es klar werd...

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Hat zufällig noch jemand dieses PDF? Würde da gerne mal etwas reinlesen, der Link führt inzwischen aber ins nichts:

Felix83 hat geschrieben: ↑Dienstag 20. Oktober 2020, 16:39 Najaaa, also sie pushen schon, dass man direct pitchen soll.
https://fermentis.com/wp-content/upload ... BAT_BD.pdf

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Zuerst mal eine Anmerkung zu deinen Malzen: Der Cara-Anteil ist sehr hoch (400 von 1100 Gramm), für den Anfang macht es meiner Meinung nach auf jeden Fall Sinn, ein erprobtes Rezept rauszusuchen. Zu deinen Fragen: 1 kg Malz bindet ca. 0,8 - 1,0 Liter Wasser. Dadurch werden aus deinen 5 Litern initia...

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Ich koche auf dem GF40 mittlerweile "nur" noch 45', das langt für 10% Verdampfung und die reicht, wie ich von Oli lernen durfte. Und nach der Lektüre von Jan's verlinkter Habil sehe ich auch Vorteile bzgl. Alterungsverhalten (Maillardprodukte). Allerdings habe ich heute auch wieder was ge...

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Ich kühle mit einem Gegenstromkühler auf dem Weg ins Gärfass, was per Definition wohl kalt ausschlagen bedeutet. Kühltrub ziehe ich damit wohl trotzdem alles mit. Habe damit aber null Probleme.

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Ich koche seit einer Weile nur noch 40 Minuten im GF. Mein Ziel sind ca. 10% Gesamtverdampfung, die schaffe ich pi mal Daumen mit den 40 Minuten.
Bisher noch keine negativen Erfahrungen damit gemacht.

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-Zur Karbonisierung gibt es mehrere Methoden. Such im Forum einfach mal nach Zwangskarbonisierung, da sollten viele Treffer kommen. -Druck bei einem Kompensatorhahn sollte glaube ich auf Spunddruck plus Leitungsverlust plus kleiner Reserve von 0,1 bar eingestellt sein. Hier können die Experten aber ...

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Zur zweiten Hopfengabe unter Druck wollte ich den Behälter unterhalb vom Fermentasaurus nutzen und dort den Hopfen rein tun, mit CO2 spülen und dann das Ventil öffnen. Dann ist das kein Problem. Ich habe den Fermzilla All Rounder und (noch) kein passendes Equipment, um unter Druck zu hopfen. Musste...

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Mein NEIPA ebenfalls mit der Verdant hat leider HopBurn. Willst du direkt stopfen oder mit Säckchen? Eventuell die Stopfgaben etwas reduzieren. Ich habe mit insgesamt 4.35g/l gestopft und es ist leider trotz ausschließlicher Hopfengaben im Whirlpool und Kaltbereich viel zu bitter (HopBurn). Wie lan...

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Ich hatte kürzlich ein NEIPA gebraut und mit kleiner Bittergabe (~14 IBU) und Whirlpoolhopfung bei 75°C gearbeitet. Ist am Ende einen Ticken zu bitter geworden. Würde beim nächsten Mal auf die Bittergabe verzichten und nur noch mit dem Whirlpool arbeiten. Ansonsten sah mein Rezept ähnlich aus: 70% P...

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Jemand einen Tipp für einen passenden Durchlaufkühler in gut aber günstig, der hier die ausreichende Leistung bringt? Tipp leider nicht, aber hat schon mal jemand eine Kompressorkühlbox mit Glykolmischung gefüllt und mit einer kleinen 12V Tauchpumpe getestet? Laut Beschreibung schaffen die Gefriers...

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Dir ist aber schon bekannt, dass die Gefahr einer Kontamination im Bereich 40-60°C am höchsten ist? - bei Zugabe in Würze bzw. verlangsamten Abkühlen: da bin ich bei grundsätzlich bei dir - bei Zugabe zur Gärung: wie eine Kalthopfung, ist zu verkraften, aber risikoreicher als beim Maischen mit ansc...

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Dir ist aber schon bekannt, dass die Gefahr einer Kontamination im Bereich 40-60°C am höchsten ist? Ist ja kein Problem, wenn danach noch gekocht wird? Edit: Selbst bei einer 3-stündigen Rast hätte ich keine Bedenken, "dass in der Zwischenzeit etwas wächst und mein Bier verdirbt". Soll au...

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Alles Theorie. Wie soll das ohne Hopfenkochen funktionieren? Das Enzym wird beim Kochen über den Jordan gehen (deaktiviert). Wenn niemand weiß, wie lange das Enzym bei einer bestimmten Temperatur seine Arbeit verrichten muss, stochert man im Nebel. Macht doch vor dem Hopfenkochen keinen Sinn :Grübe...

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Das würde nach meinem Bauchgefühl auch für die Zugabe beim Maischen sprechen. Vor allem bin ich dann zu 100% safe, dass der Prozess nicht im Keg oder der Flasche irgendwie in kleinen Schritten weiterläuft. Ob ich das Enzym jetzt mittrinke oder nicht, ist mir dann am Ende nicht so wichtig. Wäre es d...

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Während der Gärung liegst du natürlich weit entfernt vom Optimum des Enzyms, dafür hat es aber wahnsinnig viel Zeit verglichen mit einer 60 oder 90 minütigen Rast.
Ich würde das Enzym also auch eher im Kaltbereich einsetzen. Eventuell kannst du es während dem Kühlen bei <50 Grad zugeben?

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heinrich2012 hat geschrieben: ↑Samstag 27. August 2022, 17:03 Spricht was dagegen Natron und Soda 50:50 selber zu mischen ?

Die Pulver haben in der Regel noch Enzyme mit drinnen. Kann nicht beurteilen, ob die viel zur Reinigungswirkung beitragen, die fehlen dir allerdings beim Selber mischen.

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Ich nutze das Somat Classic Pulver, das enthält keinen Klarspüler.

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Auf den Punkt gebracht. Ich messe meine Stammwürze vor der Gärung im Tank = 14,9 Labor misst (oder berechnet) 16,1 Das ist mit zu viel Differenz! Woher willst du wissen das deine Messungen passen? Könntest du nicht mal eine Probe VOR der Gärung, noch vor dem Anstellen aus dem Gärtank ziehen und ins...

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Die Hopfen sind nicht gleich Doch ich meine schon: DE: https://www.brewdog.com/eu_de/hazy-jane-24c-eu UK: https://www.brewdog.com/uk/hazy-jane-24 Beide listen Cascade, Citra, Mosaic und Simcoe. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=474192#p474192 Dann haben die das seit diesem Beitrag geände...

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§11 hat geschrieben: ↑Freitag 26. August 2022, 17:24 Die Hopfen sind nicht gleich

Doch ich meine schon:

Beide listen Cascade, Citra, Mosaic und Simcoe.

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Übrigens ist Easy Dens für eine Alkoholmessung in Bier nicht geeignet und mich wundert, dass ihr da so ein passendes Ergebnis bekommen habt. Von einer Hubert Habghofer Methode für die Alkoholmessung lese ich auch zum ersten Mal. Sobald du für ein Batch mehr als eine Messung machst, errechnet die Ap...

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Hazy Jane Ellon: Hopfen: Cascade , Citra, Mosaic, Simcoe Alk: 5% Malz: Flaked Oats, Pale, Wheat Hazy Jane USA: Hopfen: Citra, Mosaic, Simcoe Alk: 7.2% Malz: Carapils, Munich, White Wheat, Caramalt, Malted Oats Interessant. Die Berliner-Version scheint dann identisch zur Schottischen zu sein, zumind...

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Erster kleiner Dämpfer, in einer der Fußverlängerungen sind leider die Bohrungen vergessen worden. :Ahh Mal schauen wie ich das mit Klarstein geregelt bekomme, ob das ganze Teil zurück gehen muss oder ob sie einen Fuß ersetzen können :Grübel Ich hatte mal einen Brauheld bei denen bestellt - da hatt...

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Welch ein Glück, dass man in Italien nur ~14 Euro für 1 Liter 96 prozentigen, neutralen Alkohol zahlt und ich mir eine Flasche mitgenommen hatte :thumbsup Für die Mazeration empfiehlt sich besser Alkohol 70%, hier in Deutschland unter dem Label PrimaSprit erhältlich. Das ist hier schon mehrfach dis...

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Vielen Dank für euren Input! :thumbup die Stone Brewery schreibt ".. Clean with dominant fresh-squeezed lime juice and slight, pleasant corn chip" und bei der Epic Brewery heißt es unter Spices: Lime Juice, Sea Salt Hatte kürzlich im Urlaub das erste Mal ein Buenaveza getrunken und wollte ...

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Wäre eine Kegerator bzw. Keezer (ggf. aus einem gebrauchten Kühlschrank/Kühltruhe) eventuell eine Option?

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integrator hat geschrieben: ↑Samstag 13. August 2022, 17:31
In Vermutung du meinst mich Wenn man Saft (Limette, Zitrone, Ingwer, ...) nimmt kann man es einfacher dosieren. Ich mache vorher meist eine Versuchsreihe mit einem ähnlichen Kaufbier.

Hatte eigentlich den TE Kaso gemeint, aber danke für dein Feedback.

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Ich möchte mich demnächst auch an einem Salt&Lime Pseudolager versuchen. Was hat dich dazu bewegt, den Limettensaft anstelle der Schale zu verwenden?
Spontan hätte ich mal vermutet, dass die Schale mehr Aroma bringt, als der Saft.

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Kaso hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. August 2022, 21:14 Hi

Sommer, Sonne, Homeoffice, Terasse,

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das richtige Wetter für Salt 'n Lime

Gruss Thilo

Toller Ausblick! So kann man sich ein Bier schmecken lassen

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Ich habe inzwischen schon einige dieser Ventile durch neue von Kegland ersetzt (gibt es aber auch in dieser Bauform von anderen No-Name Anbietern aus China). Hier fehlt diesese ganze Konstruktion, Feder und Ventilstift sitzen direkt auf dem Steigrohr. Funktioniert soweit ohne Probleme und ist komple...

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Erstverkostung meines "Unfall" NEIPAs. Ausbeute bodenlos schlecht (<50%), dann noch panisch mit einem Rest Malzextrakt und Zucker nachgeholfen, beim 2. mal Stopfen (vorher schon unter Druck vergoren) hat mir der Fermzilla beim Öffnen bis an die Decke gespritzt und einen Schaum-Strahl über ...

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Zweitens: Ich bin draufgekommen, dass mir ein Nicht-selbstschließender lieber wäre. Beim Einstellen des Kompensators oder dem Spülen der Leitung mit einer Flasche mir NC Aufsatz wäre entweder eine dritte Hand oder ein Zapfhahn der einfach offen bleibt praktisch. Sollte durch herausnehmen einer Fede...

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Würde auch einfach einen Starter ansetzen mit der Erntehefe. Diesen dann hinsichtlich Geschmack und Geruch beurteilen. Ist er unauffällig, wird es wahrscheinlich nicht die Hefe gewesen sein.

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Hatte bei Ali auch mal nach einem 1/8" Spray Ball gesucht, aktuell gibt es keinen Händler mehr, der die verkauft. Vor Ewigkeiten gab es mal noch einen, aber verhältnissmäßig sehr teuer (waren ca. 60 €)

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Hat jemand Erfahrungen mit Columbus in einem (NE)IPA? Besonders würde mich die Gabe in den Whirlpool interessieren, da ich genau das vorhabe in einem NEIPA. Dazu kommen dann noch Mosaic, Citra und Galaxy als Stopfhopfen.

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