Die Sprache ist nicht altdeutsch, nur die Schrift. Vielleicht geht es hiermit...
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- Samstag 28. Januar 2023, 18:02
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: PROJEKT: Das "Tagebuch des Braumeisters" von 1907 übersetzen
- Antworten: 2
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- Freitag 27. Januar 2023, 15:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Tonkabohnen mit Cumarin....
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Re: Tonkabohnen mit Cumarin....
Rum hat so extrem viel Eigengeschmack, den schmeckt man mir zu leicht raus. Passt sicherlich, wenn es ein Stout oä sein soll, meins wird aber ein relativ helles Bier. Grundsätzlich hast du natürlich recht, mehr Kontaktfläche hilft mit Sicherheit. Aber ich habe keine Lust, daran nochmal rumzufummeln...
- Dienstag 24. Januar 2023, 12:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: iKegger 2.0 Co2 & Nitro - Croudfunding
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Re: iKegger 2.0 Co2 & Nitro - Croudfunding
Das Problem beim Stout ist, dass man einen ziemlich hohen Zapfdruck braucht um es durch die Creaming-Plate zu drücken. Erzeugt man den Druck nur mit CO2 würde das Bier aufkarbonisieren und es käme nur noch Schaum. Macht man es mit reinen N2 entbindet sich die Kohlensäure und das Stout wird schal. Ma...
- Samstag 14. Januar 2023, 15:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Widerstandsfähige belgische Hefen
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Re: Widerstandsfähige belgische Hefen
Ich denke da steckt ein viel simplerer Mechanismus dahinter...Autolyse.
- Samstag 14. Januar 2023, 11:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Mein Bier stinkt
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Re: Mein Bier stinkt
In grüne Flaschen gefüllt? Zu lange im Licht gestanden? Riecht es wie Becks? Manchmal ist die einfachste Erklärung die Beste...
- Freitag 13. Januar 2023, 20:59
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erdinger Dunkel nachbrauen
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Re: Erdinger Dunkel nachbrauen
Männlein und Weiblein strunzbesoffen mit der Blaskapelle auf dem TÜV- losen Holzfloß beim Wildwasser-Rafting. Natürlich hat dabei jeder einen Humpen in der Hand... so was von unzeitgemäß-inkorrekt und sooo was von geil. :Angel Ich musste bei Youtube sogar den Altersnachweis erbringen damit ich den S...
- Freitag 13. Januar 2023, 16:34
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erdinger Dunkel nachbrauen
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Re: Erdinger Dunkel nachbrauen
Ohne die massive Werbekampagne von Erdinger in den 70-igern gäb es womöglich kein Weißbier mehr oder es wäre ein lokales Nischenprodukt...
https://www.youtube.com/watch?v=cDjEg_MwHNU
https://www.youtube.com/watch?v=cDjEg_MwHNU
- Donnerstag 12. Januar 2023, 16:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erdinger Dunkel nachbrauen
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Re: Erdinger Dunkel nachbrauen
Ich hab noch mal im alten Forum gestöbert. Es gibt alte Einträge die berichten, dass Röstmalzbier (Sinamar) sogar auf dem Erdinger dunkle Weiße- Etikett steht. Ob es heute noch so ist weiß ich nicht. Die Brewferm Blanche macht ein relativ neutrales Weißbier und sollte auch passend sein. https://www....
- Donnerstag 12. Januar 2023, 15:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erdinger Dunkel nachbrauen
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Re: Erdinger Dunkel nachbrauen
Erdinger nutzt eine proprietäre Hefe. Eigene Reinzucht. Es gibt sie nicht woanders. Ob die (tote?) Flaschenhefe überhaupt der eigene Stamm ist ist anzuzweifeln. Am ähnlichsten sind vermutlich noch die Wyeast 3333 oder die WLP380. https://www.hobbybrauerversand.de/WLP380-Hefeweizen-Ale-IV-Fluessighef...
- Donnerstag 29. Dezember 2022, 10:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: „Pequeña hermana“ Purple Lager
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Re: Rezeptcheck: „Pequeña hermana“ Purple Lager
Es wird schon etwas Farbe geben. Die Bilder von kommerziellen Purple Corn Beers/Ales bei Google schwanken von schön rötlich (auf Werbeseiten) bis ziemlich braun auf Untappd und co.
Dieser Hobbybrauer hat auf jeden Fall eine interessante Farbe geschafft...
https://www.youtube.com/watch?v=quknUD1XC38
Dieser Hobbybrauer hat auf jeden Fall eine interessante Farbe geschafft...
https://www.youtube.com/watch?v=quknUD1XC38
- Mittwoch 28. Dezember 2022, 15:59
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Schwarzes Weizen
- Antworten: 8
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Re: Schwarzes Weizen
Trübe Biere (wie Weißbier üblicherweise) werden nicht wirklich schwarz. Das geht dann eher in die Richtung kackbraun... Ich würde ein schönes Weißbier a la Hanghofer- Klassiker brauen und es mit Sinamar dunkel färben. Das wird schmecken...
- Mittwoch 28. Dezember 2022, 15:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: „Pequeña hermana“ Purple Lager
- Antworten: 31
- Zugriffe: 2518
Re: Rezeptcheck: „Pequeño hermana“ Purple Lager
Ich will dir dein schönes Experiment wahrlich nicht schlecht machen, melde aber mal bei der Vorgabe "clean und lila" meine Zweifel an. Purple Mais ist geschmacksintensiver als normaler Mais. Das Bier wird deutlich nach Mais schmecken. Die lila Farbstoffe sind Anthocyane welche ja bekanntli...
- Donnerstag 22. Dezember 2022, 17:08
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Geschmack
- Antworten: 35
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Re: Geschmack
Mastig ist ein alter Begriff, althochdeutsch oder mittelhochdeutsch. Er bedeutet eigentlich so etwas wie fette, schwere, üppige, vor Feuchtigkeit triefende, schwerverdauliche Speisen. Er wird auch in manchen Gebieten auf die Pflanzenwelt (fette,üppige, schwere Wiesen usw.) angewendet. Der Begriff is...
- Mittwoch 21. Dezember 2022, 15:40
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Queckenbier
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Re: Queckenbier
Da kommen gleich wieder Kindheitstraumata hoch. Dem Vater beim Umgraben des Schrebergartens helfen müssen und Queckengeflecht auslesen, während man eigentlich auf den Fußballplatz will... :redhead Die Ausbeute ist allerdings gering. Nach stundenlangen Umgraben hatte man ein Eimerchen voll Quecken. V...
- Sonntag 4. Dezember 2022, 10:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Popcorn Mais...
- Samstag 3. Dezember 2022, 06:57
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
- Antworten: 193
- Zugriffe: 19547
Re: Pumpkin Ale Fragen
Die Bohnenbrühe dazu. Dann mit kalten Wasser den Hauptguss auffüllen. Auf Einmaischtemperatur bringen, so dass nach Malzzugabe ca. 40° rauskommen. Dann alle Rasten durchziehen bis jodnormal. D.h. Du verwendest nur die Bohnenbrühe und NICHT den Püree? oder verwendest Du die Bohnenbrühe aus der Flott...
- Freitag 2. Dezember 2022, 17:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
- Antworten: 193
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Ich orientiere mich momentan sehr an meinem Gemüsebier wo diese Methode sehr gut geklappt hat...
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... 4uterbiere
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... 4uterbiere
- Freitag 2. Dezember 2022, 17:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Als "Schüttung" würde ich wählen
500 g Dicke Bohnen
500 g Mais
500 g Kürbis
3 kg Pilsner Malz
2 kg Münchner Malz
+ einige diverse Aroma/Karamellmalze zur Verfeinerung...
..beim Mais kann man auch alternativ Polenta oder Cornflakes nehmen. Das ist bereits vorverkleistert.
500 g Dicke Bohnen
500 g Mais
500 g Kürbis
3 kg Pilsner Malz
2 kg Münchner Malz
+ einige diverse Aroma/Karamellmalze zur Verfeinerung...
..beim Mais kann man auch alternativ Polenta oder Cornflakes nehmen. Das ist bereits vorverkleistert.
- Freitag 2. Dezember 2022, 17:03
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen weichkochen und durch die flotte Lotte drehen. Den Brei wieder zum Kochwasser geben und aufheben. Am Brautag den Kürbis kleinschneiden und zusammen mit dem geschroteten Mais in einem Teil des Hauptgusses weichkochen. Die Bohnenbrühe dazu. Dann...
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 17:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Dann lass uns das "Tres Hermanas" starten....
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 16:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Na klar. Maiz Murado muss mit rein..
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 16:41
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Nur ein Hauch Schokolade. In etwa so wie man ein gutes Chili con carne mit gehobelter Bitterschokolade verfeinert. Die Bohnen sollen ja schon ein gewisses nussiges Aromen mitbringen...
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 16:28
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Schokolade muss definitiv rein...
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 16:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Na klar! Bei den Bohnen sag ich schon mal Stichwort "flotte Lotte" um sie von den Schalen zu befreien..
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 16:06
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Ideenmiteinander gerne.. Zum Brauen werde ich dieses Jahr allerdings nicht mehr kommen.
Bohnen scheinen recht gut zu gehen?
https://www.deutschlandfunk.de/klimafre ... r-100.html
Bohnen scheinen recht gut zu gehen?
https://www.deutschlandfunk.de/klimafre ... r-100.html
- Donnerstag 1. Dezember 2022, 15:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Bin grad ein wenig kreativ und habe mir überlegt was man mit dem Kürbis noch abseits des Spekulatius-Kürbiskuchenaromas machen könnte... Mal schauen was ihr meint. Ein "Drei Schwestern" Bier. https://de.wikipedia.org/wiki/Drei_Schwestern_(Ackerbau) Mit südamerikanischen Zutaten wie Purple-...
- Mittwoch 30. November 2022, 16:07
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Man sollte vielleicht das Bier mal in Pumpkin Pie- Ale umbennen, denn darauf kommt es den Amis an. Der Kuchen soll übrigens auch nicht nach Kürbis schmecken...?
- Sonntag 20. November 2022, 13:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Eure Zutaten aus dem Supermarkt
- Antworten: 34
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Re: Eure Zutaten aus dem Supermarkt
Der hier ist unkomplizierter... https://www.amazon.de/Grafschafter-Karamell-Sirup-Spenderflaschen-500-Gramm/dp/B00H27EXNY/ref=asc_df_B00H27EXNY/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=380257206464&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=11901875430225106922&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&h...
- Mittwoch 16. November 2022, 16:29
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Optimierung des Brauprozesses aufgrund der steigenden Energie- und Zutatenkosten
- Antworten: 40
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Re: Optimierung des Brauprozesses aufgrund der steigenden Energie- und Zutatenkosten
10 Tiefkühlpizzen im Jahr weniger = 1- 2 Brautage mehr...
- Samstag 5. November 2022, 12:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept Böhmisches Pilsner
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Re: Rezept Böhmisches Pilsner
Nicht zu vergessen das stärker gehopfte Pilsner auch eine längere Kaltreifung benötigen, damit die Hopfenbittere gut eingebunden und harmonisch wirkt.
- Dienstag 1. November 2022, 17:59
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hobbybrauerlatein
- Antworten: 72
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Re: Hobbybrauerlatein
Meiner Frau schmecken meine Biere immer supertoll.
Ich vergäre immer auf dem Gästeklo. Hat immer geschmeckt.
Hab letztens so dick gemaischt, da blieb das Rührholz senkrecht drin stecken...
Ich vergäre immer auf dem Gästeklo. Hat immer geschmeckt.
Hab letztens so dick gemaischt, da blieb das Rührholz senkrecht drin stecken...
- Sonntag 30. Oktober 2022, 15:14
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Süßkartoffel
- Antworten: 19
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Re: Süßkartoffel
Hart ist der Zahn der Bisamratte, doch härter ist die.....
- Sonntag 30. Oktober 2022, 15:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Süßkartoffel
- Antworten: 19
- Zugriffe: 1787
Re: Süßkartoffel
Das stimmt aber auch wenn man manchmal meint ich hätte welche genommen habe ich hier nur die Knollen verwendet...
- Sonntag 30. Oktober 2022, 14:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Süßkartoffel
- Antworten: 19
- Zugriffe: 1787
Re: Süßkartoffel
Meins....und ja, die weitere Bedeutung des Namens im Englischen ist mir bekannt...
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... 4uterbiere
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... 4uterbiere
- Dienstag 18. Oktober 2022, 15:09
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bio-Rübenzucker
- Antworten: 28
- Zugriffe: 1966
Re: Bio-Rübenzucker
Bist du sicher das es Rübenzucker ist? Brewers Invert wird m. W. aus Rohrzucker hergestellt. Bei dem Belgischen weiß ich das aber nicht. Alle Barkeeper/Cocktailmixer dieses Planeten verwenden ausschließlich Rohrzucker/sirup wegen des Geschmackes. Rübensaft enthält sehr viel Eisen. Solche Melasse kön...
- Dienstag 18. Oktober 2022, 14:35
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bio-Rübenzucker
- Antworten: 28
- Zugriffe: 1966
Re: Bio-Rübenzucker
Grafschafter Goldsaft..?
- Mittwoch 28. September 2022, 15:59
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Oktoberfestbiere 2022
- Antworten: 81
- Zugriffe: 9910
Re: Oktoberfestbiere 2022
Das Flötzinger Wiesen Märzen schmeckt mir richtig gut. Schon der Duft ist klasse. Ein bisschen Weingummi wie einige Tschechen, nur dezenter. Das muss frisch vom Fass im Festzelt noch um einiges besser sein. Das lass ich die "echten" Oktoberfestbiere gerne stehen.
- Freitag 22. Juli 2022, 19:11
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept Böhmisches Pilsner
- Antworten: 61
- Zugriffe: 5914
Re: Rezept Böhmisches Pilsner
Edit: Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und behaupte einen Unterschied zwischen der Variante mit Magnum + Saazer und Saazer pur ist nicht festzustellen. Ich denke doch... :Greets Der Unterschied zwischen einen 20% AA Monstermagnum und einem schwachbrüstigen 2% AA Saazer ist eben die zehnfache...
- Samstag 9. Juli 2022, 08:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Quizfrage: Fachbegriff, Umschreibung: viel Hopfen
- Antworten: 42
- Zugriffe: 2861
Re: Quizfrage: Fachbegriff, Umschreibung: viel Hopfen
Hopfungsschimmer...
- Mittwoch 29. Juni 2022, 16:28
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Ringwood Ale für Stout geeignet?
- Antworten: 4
- Zugriffe: 892
Re: Ringwood Ale für Stout geeignet?
Genetisch ist die Hefe übrigens eine untergärige, hat man mittlerweile herausgefunden. So richtig klar ist das nicht..? Die 1187 ist jedenfalls laut Suregork eine Obergärige. Bei Bieren der Ringwood Brewery in Yorkshire sollen allerdings auch historisch 2 Hefen verwendet worden sein. Eine davon woh...
- Sonntag 29. Mai 2022, 16:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Nützliche Gadgets
- Antworten: 3
- Zugriffe: 697
Nützliche Gadgets
Hi Leute, bei mir ist gerade Badsanierung und ich habe nur noch an der Küchenspüle warmes Wasser. Also schwupps den Gartenschlauch mit diesem praktischen Adapter an den Wasserhahn der Spüle angeschlossen. https://www.amazon.de/Aquacontrol-M120660-Universal-Adapter-Wasserhahn-C2025/dp/B00L6DBDWO/ref=...
- Montag 23. Mai 2022, 17:48
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tansania - Methoden & Produkte der regionalen Braukunst
- Antworten: 2
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- Montag 23. Mai 2022, 17:36
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Grutbier
- Antworten: 25
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Re: Grutbier
Das hört sich nicht nach Gagel an. Es gibt eine Smartphone- App (PlantNet) zur Pflanzenbestimmung die mir schon gute Dienste geleistet hat. Einfach Foto machen und die App sagt dir was es ist.
https://de.wikipedia.org/wiki/Pl@ntNet
https://de.wikipedia.org/wiki/Pl@ntNet
- Freitag 20. Mai 2022, 16:06
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Lichtenhainer
- Antworten: 61
- Zugriffe: 13559
Re: Lichtenhainer
Die historische Quelle gibt es weiterhin (nicht zugänglich) unweit der Kirche. Hi Michael, ist das die berühmte Quelle die früher mal über den Friedhof lief und daher dem "Jenaer Menschenfett" seinem Namen gab? Das Jenaer Menschenfett war vor 200 Jahren ein berühmt-berüchtigtes Bier. Aber...
- Freitag 20. Mai 2022, 15:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Grutbier
- Antworten: 25
- Zugriffe: 1973
Re: Grutbier
Ist schwer zu sagen? Die Blätter von Gagel sind mit Drüsen besetzt und der intensive Geruch beim Zerreiben ist unvergleichlich...
- Mittwoch 18. Mai 2022, 18:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Grutbier
- Antworten: 25
- Zugriffe: 1973
Re: Grutbier
Gagel gehört zwar zu den Myrtengewächsen ist aber keine Myrte. Der Gagelpflücker in Schottland ist der einzige verbliebene Gagelpflücker in Europa. Nur dort gibt es noch genug davon das es die Genehmigung gibt. Ansonsten steht Gagel fast überall auf der roten Liste der aussterbenden Arten und er ist...
- Dienstag 17. Mai 2022, 18:03
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Kaskaden Temperaturregler
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1976
Re: Kaskaden Temperaturregler
Ich verstehe auch nicht warum man eine Kaskadenregelung braucht? Ein PID- Regler mit einer gut eingestellten Hysterese und ein Last-Schütz zum schalten der 6 kW sollten doch reichen..? Man braucht für den Doppelmantel allerdings vermutlich eine Sicherheitsabschaltung damit er nicht überhitzen kann...?
- Montag 16. Mai 2022, 16:23
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Bierzapfanlage für meinen Mann
- Antworten: 3
- Zugriffe: 3746
Re: Bierzapfanlage für meinen Mann
Hi Tina, mit dem Lindr PYGMY 25 bist du auf alle Fälle nicht verkehrt. Puntigamer bietet 50- und 30-er Kegs mit Flachfitting an und das 20-er mit Korbfitting. Der PYGMY kommt mit allen Fittingen klar wo man den Bierschlauch dranfrickeln kann. Du brauchst den PYGMY, eine CO2- Flasche, einen CO2-Druck...
- Mittwoch 20. April 2022, 17:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept/ Optimierung meines Bieres
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1573
Re: Rezept/ Optimierung meines Bieres
Viel obergärige Hefen, wenn sie nicht gerade aus dem Rheinland stammen, erzeugen Fruchtester und höhere Alkohole die Aromen nach "Mango und vielleicht Maracuja" durchaus erzeugen können. Allerdings werden diese in der Reifung auch wieder abgebaut. Das Bier verändert sich. Gerade englische ...
- Freitag 8. April 2022, 08:18
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Zeigt her eure Malzmühlenkonstruktionen
- Antworten: 62
- Zugriffe: 15183
Re: Zeigt her eure Malzmühlenkonstruktionen
Da wirst du ne Nummer größer nehmen müssen. Das vorgeschlagene Modell hat ja nicht mal einen 12V Ausgang. https://www.amazon.de/Jackery-Tragbare-Powerstation-Explorer-240/dp/B08RNLCGB1 LG Wieso..? Hat doch laut Beschreibung 12 - 24 V DC Ausgang bis zu 65 Watt. 12 V mit 5 A sollten also gehen? Damit...