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Barney Gumble

Staro Prague Lager
1) Andy / Ladeberger
2) Salomon / Barney Gumble

Westvleteren
1) Salomon / Barney Gumble

Super Geschicht, Danke
Salomon

Barney Gumble

Danke für den Beitrag auf Deiner homepage, das Bild von dem honigartig fließendem Flüssighopfen war für mich aussagekräftig. Was ich mich frage ist, warum benötige ich in der Gärung wesentlich mehr als während der Lagerung, verstoffwechselt die Hefe das nun doch wieder in solch hoher Menge? Edit: Zu...

Barney Gumble

Naja, da gibt es viele Kriterien würde ich sagen. Ein einfaches Rast-Schema, eine unkomplizierte und robuste OG-Hefe, ein nicht zu hektisches Hopfen, uvm Aber eigentlich ist so oder so das Kennenlernen der eigenen Anlage eh das Wichtigste für einen Anfänger. Mich haben besonders oft sehr langsames A...

Barney Gumble

Barney Gumble

Also wenn es Geschmacksabweichungen gibt, kriegen die oft kein Gold mehr, ist mein Wissensstand. Trotzdem wie schon gesagt, bei ganz vielen Produkten Gold.. müssen also schon deutliche Mängel sein. Für mich persönlich definitiv auch kein Entscheidungskriterium bei Lebensmitteln, ebenso wenig wie ggA...

Barney Gumble

Muss das auch nochmal hochholen, weil ich es grade im Glas hab. Eines der besten Biere die ich dieses Jahr verflüchtigt habe. Ist nicht hefe-Weizen-artig aber so einen kleinen recht trüben Bodensatz habe ich im Glas. Hefe ist nicht absolut dominant, zumindest definitiv keine Weißbier-Anklänge. Hätte...

Barney Gumble

Ich überlege noch ob ich mein Kumquat etc Abbey Weizen vom Februar nochmal braue oder das im Mai grandios schmeckende Bier rausgebe. Muss es jetzt nach dem Urlaub mal probieren, dann entscheide ich es. Zum Brauen muss es aber unter 15 Grad kalt sein, da bin ich dogmatisch..

Barney Gumble

Ein Schrot-Wasser-Verhältnis von 1:8 ist aber im Braubereich unüblich. Praxisnah wäre doch ein Verhältnis von 1:3 oder 1:4, welche Auswirkung auf den Maische-pH hat denn eine solche Konzentration? Ja, dass das den pH deutlich anders darstellt, davon würde ich auch ausgehen. So groß sollte die Puffe...

Barney Gumble

Archie hat geschrieben: ↑Donnerstag 24. August 2023, 20:12 Hallo,

es ist zwar (noch) kein WE, aber das alljährliche Weihnachtsbier muss gebraut werden. Deshalb morgen dieses hier

Gruß
Archie

Auch 580 L? Hehe, ich komm vorbei

Barney Gumble

Eine ganz verwegene Idee wäre bei 18 L diese (edit) Würze jetzt in Ruhe ins TK Fach zu schieben, zwischenzeitlich einen Kühlschrank/-truhe mit Inkbird zu holen (gibt doch ständig gute Angebote hier im Forum) und dann eben schön bei 17-20 °C pitchen. Wenn das smackpack schon aktiviert ist, dann eher ...

Barney Gumble

Vielleicht zumindest mit kontinuierlicher Eiswürfelzugabe eim bisschen gegensteuern? Wie viel Liter sind das denn?
Edit: Wenn Du auch mit weniger Stammwürze leben kannst..

Barney Gumble

Rote Beete ist hier das sicherste Die färbt sich doch im sauren Millieu blau, oder? Im Gegenteil, bei pH 4 intensiv rot, bei pH 2 dann sogar violett, Entfärbung erst bei Spaltung in Zucker und Agkykon, was dann bräunlich-gelb aussieht, im neutralen und bei Erhitzen. Habe selbst aber mitkochen mit 5...

Barney Gumble

Rote Beete ist hier das sicherste

Barney Gumble

Also wahrscheinlich mache ich mich jetzt extrem unbeliebt in der community aber ich denke, es gibt zum Einen schon fast jedes erdenkliches Rezept und zum anderen ist das 'einfache' Nachbrauen eines selben nicht eine Garantie für ein gutes Bier. Es sind für mich persönlich Anregungen und Leitfäden, n...

Barney Gumble

Genau, einfach immer an derselben Stelle messen, so handhabe ich es auch.

Barney Gumble

Ich hatte das dagegen schon immer vermutet und auch ähnliches gemeint festzustellen. Mit 0,2 % meinst Du absolute °P nehme ich an. Hast Du viel Hefe unten mit abgezogen oder war das Bier gut geklärt in beiden Fällen? Eigentlich ist es aber nur wichtig, dass beim Abfüllen überall der gleiche Restextr...

Barney Gumble

Eine Rot-Weisse. Der Brau-Kollege ist wegen der ziemlich verkorksten letzten Saison des FCB ein bisschen aufzubauen. Nicht ganz frei von Ironie taufe ich das Bier 'Der Traum vom Triple' (weil drei unterschiedliche Hefen randürfen). Die Farbe kommt durch ca. 200 mL Rote-Beete-Saft auf die insgesamt 1...

Barney Gumble

Meiner Erfahrung oder Erinnerung nach (nurneinmal damit ein IPA gemacht) war, dass IPA-untypisch mit sehr langer Lagerung (> 10 Monate) das Bier besser wurde, frisch hat mir die Hefe in dem Bier damals nicht zugesagt

Barney Gumble

Vitali (ohne Etikett, nur Pappadeckel aber mit Plastiksiegel, daher Foto unspektakuläler) von Paulaner vom Kapuzinerplatz-Brauhaus, wegen Beimpfung mit Bodensatz geholt bei einem Rot-Weißbier (für Starter hatte ich keine Zeit mehr aber die S-33 ist auch das Zugpferd in diesem Fall), angenehm frisch-...

Barney Gumble

Also, als ehemalig alkfrei-Ablehnender habe ich meine vernachlässigbare Meinung auch stark geändert. Alkoholfreie Biere sind definitiv ein eigenes Produkt was geschmacklich anders charakterisiert ist als ihre alkoholfhaltigen Pendants. Jedenfalls auch rein geschmacklich eine gute Ergänzung. Manche w...

Barney Gumble

[...], ich will ein Märzen brauen, evtl auch für ein Helles diese Hefe mal probieren. Also dann sind das jetzt von Euch sehr positive Signale dahingehend, vielen Dank. Das passt auf jeden Fall, denke ich! Viel Erfolg! Schreib gerne, wie es gelaufen ist und wie Deine Eindrücke sind! Ja, gerne, ist a...

Barney Gumble

Nochmal hochgezogen hiermit, da ich schon finde das alkoholfreie einfach eine separate Kategorie erfordern.
Hier ein weiterer guter Vertreter (hergestellt für Schlossbrauerei Maxlrain).

Barney Gumble

Ich habe es weiter oben (#19/#20) schon so ähnlich geschrieben: EVG 78-80% bei 2x Münchner Hell. Das war allerdings schon 2018. Was ist denn der Grund für das hohe Interesse an einem hohen EVG? Das Geschmacksprofil war zumindest bei mir alles andere als trocken und eher süßlich und würzig. Dazu wei...

Barney Gumble

Was meinst du mit Saison-artige? Die W164 ist eine untergärige Hefe. Ja, nur vom Vergärungsgrad hatte ich es gemeint, es hörte sich bei den Vorbeiträgen so an, als wenn die Hefe sehr weit runter ginge. War blöd ausgedrückt, sorry. Wenn die kein Übervergärer ist, würde sie mich weiter interessieren.

Barney Gumble

Kurzes Update: Gärung läuft immer noch! Aktuell bei 3,2P Tendenz weiter fallend. Die W164 scheint mir die perfekte Hefe für die Nachgärung, auch wenn bereits mit einer anderen Hefe die HG durchgeführt wurde. Vielleicht sogar für stockende Gärungen? Diese Hefe interessiert mich zur Zeit sehr, obwohl...

Barney Gumble

. Wahrscheinlich liegt es an meiner grenzenlosen Naivität, aber im Sinne von kommunizieren mit der KI über dessen Entwurf finde ich bei deepai nix.. PS: sorry für das Nörgeln, aber auch berühmte Persönlichkeiten sind vom Bild her alles andere als wirklich irgendwie ähnlich, muss noch andere KIs pro...

Barney Gumble

Als Computer-Stümper habe ich es jetzt auch mal ausprobiert, bei deepai, um nicht gleich eine App runterladen zu müssen oder einen Account anzulegen. Also zum einen haben die Bilder immer irgendeine meiner Stichwörter (alles in englisch!) komplett ausgeblendet (entweder fehlt der Bierkrug oder die G...

Barney Gumble

Wo gibt es die WHC Hefen? Mir fehlt eine Stouthefe, als irische Firma..?
Und die Preis- und Mengenangaben (einmal über 60 Steine für 500 g..?? Sonst immer Angabe 10 hl..???) sind nicht hobbbybrauer-orientiert oder?
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Coole Doku. Sieht aus wie ein Leber-Bier :Wink Spaß beiseite, kann ich mir trotz sehr niedrigen sEVG gut als vollmundiges leichtes Dessertbier vorstellen, auch wenn mir trockene crispe Bier in Kombi mit Kirschen (kriek, gose etc) geschmacklich (zumindest im Sommer) näher liegen. Rezept schau ich gle...

Barney Gumble

Ich rate Dir zu Flüssighefe, verwende keine Trockenhefe. Am allerbesten holt man sich einen Batzen Hefe aus der Brauerei oder diese Flüssighefe von Braupartner. https://www.braupartner.de/Hefe?Filter={%2220%22:[67],%2233%22:[122]}&gclid=CjwKCAjwlJimBhAsEiwA1hrp5haYQbrWLWEE8h3anZ4iGsUNeGlozDdLy8...

Barney Gumble

Ja, hab ich mir auch angeschaut, eine Perle der Heimbraukunstvideos, echt hoher Lachfaktor. Danke
Shlomo

Barney Gumble

Die wichtigste Frage: ist das zu was zu gebrauchen? Im Sinne von Bier lagern, oder was auch immer? IMG_20230721_105708.jpg Hallo Alchimist, hast Du Brauerfahrung? Hier wird immer gesagt, dass man Pfandfässer m Normalfall nicht kaputt machen darf, ist ja Eigentum einer Brauerei, aber lassen wir das ...

Barney Gumble

Murnau ist da ja gleich ums Eck .. da lohnt sich ein Besuch der Brauerei Karg bzw. dem Bräustübl :Drink Oder gleich im auch sehr empfehlenswerten Freilichtmusuem eine Brauvorführung des Karg'schen Braumeisters auf der sehr schönen gläsernen Anlage mitnehmen (hab es leider noch nie geschafft am rich...

Barney Gumble

Mir geht es tatsächlich ganz genauso. Nicht dass es jetzt mein absoluter Favorit geworden ist, aber es hat auch nach meinen zaghaften Wieder-Probieren eine deutlich höhere drinkability als noch vor einigen Jahren. Noch besser war eines welches mir im Rahmen einer Familienfeier in Sachsen aus dem Fas...

Barney Gumble

Hi Peter
14 g Vital (8,3 %), ein tschechischer Hopfen, aromastark, VWH (Vorderwürzehopfung), 23 IBU und ja es waren diesmal nur 18 °C, aber das die echte Dupont viel niedriger vergärt, ist jetzt ein wichtiger Aspekt.

Barney Gumble

:Smile Wenn es Richtung Dupont gehen soll, wirst du um eine Kombination verschiedener Hefen wohl nicht drum rum kommen. Belle Saison solo ist viel zu krass. Kombiniert mit French Saison zb sieht es gleich ganz anders aus. Ja das war so, die Belle Saison alleine war fürchterlich. Aber wenn ich mit de...

Barney Gumble

Hab zum dritten Mal ein Saison versucht zu brauen. Jedes Mal untrinkbar bis sehr wenig Genuss.. Einmal gestrippte Hefe, wohl zu warm gestrippt und möglicherweise Infektion, beim zweiten Mal dann die Belle Saison, kaum trinkbar, lagerte sich auch nicht aus, sehr rass, tumb-erdiger Geschmack, irgendwa...

Barney Gumble

Ü-Nacht-Maische wird mit vielen Setups hier nicht funktionieren (mein Edelstahlfass, egal wie isloiert, etwa wird es da sicher unter 60 °C kühlen, erst recht im Winter ...)
Aber mit einer inkbird-gesteurten Kochplatte könnte es gehen
Mfg
Shlomo

Barney Gumble

Bei mir ist zwar Ankommen mit rehydrierter Trockenhefe überhaupt nie ein Problem aber das mit den abweichenden Geschmäckern habe ich auch immer früher letaneiartiger hier verbreitet. Mittlerweile habe ich so viele Tausch-Hobbybrauerbiere excellenter Art getrunken, denen die Trocken-Allerweltshefen (...

Barney Gumble

Nach 5 Wochen konnte ich Abfüllen, das Bier (Münchner Dunkel) war astrein trotz diverser Braufehler. Doch schon so bald. :Grübel :Cool Gruß Peter Hätte gem. Extraktabbauprotokoll auch schon nach 4 Wochen Abfüllen können, aber war keine Zeit. M. E. nicht weiter schlimm, für untergärig und die recht ...

Barney Gumble

20230522_110402.jpg Das mit dem Fassreifen ist den Kollegen vom Giesinger schon echt gelungen. Vor dem Cognac-Fass-gereiften hab ich eigentlich am meisten Skrupel gehabt, aber nix, astrein, nicht sprittig, leicht süßlich, gleichzeitig salzig-Lakritze, schmeckt sehr gut. Die anderen im Viererpack de...

Barney Gumble

Nach meiner Erfahrung mit der W120 würde ich das Wort 'Diva' nicht gebrauchen. Zumindest was die Haltbarkeit angeht; bei mir war die Hefe vorletzten Winter nach Empfang aus der Hefebank 2 Monate im Röhrchen, hat trotzdem super schnell im Starter losgelegt war recht flott bei 50 %. Danach muss man en...

Barney Gumble

Gerade bei Hacker sollte die Hefe das geringste Problem darstellen. Das UG-Kellerbier ist nicht pasteurisiert und enthält Hefe die sich strippen lässt. Ich hatte mal einen Solitsud gemacht, da hatte die Hefe ein identisches Gärverhalten wie die Fermentis 34/70, das Bier mit der Hacker Hefe war aber...

Barney Gumble

Warum sagt die Brauerei nicht auch noch welche Hefe, nachdem gem. 1. Post die Hosen eh schon runtergelassen wurde ? Vg Shlomo Bin ich gleicher Meinung. Freu mich immer, wenn die Brauerei auch die verwendete Hefe nennt. Allerdings sieht man auch, dass dies in der Regel nur die kleinen Brsuereien ang...

Barney Gumble

Wobei es damit in München momentan auch nicht grade bergaufgeht habe ich zu Ohren bekommen

Barney Gumble

Von den Münchner Hauptbrauereibieren tatsächlich momentan das beste Münchner Hell m. E.

Barney Gumble

Das Wasser wird sicher aufbereitet

Barney Gumble

Warum sagt die Brauerei nicht auch noch welche Hefe, nachdem gem. 1. Post die Hosen eh schon runtergelassen wurde ?
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Der Name ist wurscht (m. W. wäre auch nur "Münchner Helles" ein echter originaler Bierstil), Hauptsache es kommt ein gutes Bier raus. Egal ober OG oder UG, mir wäre eine gewisse T-Kontrolle wichtig. Aber was mich vor allem stutzig macht ist, warum schmecken die alle bis zur Untrinkbarkeit ...

Barney Gumble

Hier grad dazu ein aktueller (wenngleich nichts Neues zu schon hier Beigetragenem) Bericht aus der Zeit(ung)

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