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Malzknecht

#3 Gingerbread Ale 20220117_203639.jpg Aussehen: Farbe nach Bernstein, beinahe rötlich. Schaum baut sich gut auf, ist feinporig und bleibt lange stabil. Haftet auch gut am Glas. Sehr klar. Aroma: Leicht säuerlich (nicht negativ) und etwas malzig. Nelke ist erkennbar. Keine Alkoholnote Geschmack: Ang...

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#2 Spicy Fruitcake 20220116_213716(0).jpg Aussehen: Sehr dunkel und trüb. Schöner Schaum, der ein paar Minuten stehen bleibt. Aroma: Würzig fruchtig. Erinnert an Glühwein und Spekulatius. Ich glaube die Nelken stechen hervor. Außerdem meine ich auch das Vanille erkannt zu haben. Keine Alkoholnote. G...

Malzknecht

Von feedback her hat die Geschichte leider noch deutlich Luft nach oben. Das ist etwas enttäuschend. Danke für den Arschtritt :P Fang jetzt an die Biere hier zu bewerten.. #1 CaraQuad 20220115_205901.jpg Aussehen: Dunkelbraun, leichte Trübung, Schaum ist feinporig, fällt aber leider schnell ein. Ar...

Malzknecht

Besten Dank für die Einschätzung! Sauber bekomme ich es ja immer, ich wusste nur nicht was es ist :-)
Jetzt weiß ich es

Malzknecht

Moin zusammen, wie wahrscheinlich bei jedem von euch, habe auch ich alle Nase lang Ablagerungen in meiner Pfanne, die ich dann kurzerhand mit Citronensäure entferne. Bislang dachte ich immer es wäre Bierstein und habe nicht weiter darüber nachgedacht, da ich immer alles Restlos entfernen konnte. Jet...

Malzknecht

Moin und cool, dass du das nachgebraut hast. Hab's inzwischen auch ein weiteres Mal gebraut :-) Ich habe gerade in mein Brauprotokoll geschaut. Erst nach 13 Tagen hatte ich ~4°P. Diese Zeit würde ich mindestens noch abwarten. Ruhig noch wärmer stellen wenn möglich. Mit ~50% sEVG würde ich es nicht a...

Malzknecht

Besten Dank für euer Feedback!
Ich komme aktuell leider nicht dazu auch mal etwas zu schreiben, hole das aber demnächst nach.
Frohe Weihnachten euch allen!

Malzknecht

Der Malzknecht geht hier in diesen Minuten in Führung 😃👍🏻 - wenn man die biere überhaupt vergleichen will/kann. Ein herrlich runder, dunkler Bock mit sauber inszenierter Zutat und samtigem Schaum. Großartig! Woher rührten die Zweifel? Hab ich erwähnt, dass ich diese Aktion liebe? Freue mich auf die...

Malzknecht

Hallo, um deine Anliegen besser einzuschätzen zu können, würde mich interessieren, was deine Motivation ist diese Sache auf deinen Blog ausweiten. Kannst du dazu was sagen? Den Zusammenhang verstehe ich noch nicht so ganz. Moin, ist eigentlich ganz einfach: Ich denke es gibt einige, die hier nicht ...

Malzknecht

Okay danke für die Klärung.

Malzknecht

Ich schlage vor, dass wir zwecks feedback zu den Bieren einfach in diesem Thread bleiben. Sollte jemand kein öffentliches feedback wünschen, muss derjenige Bescheid geben. Bevor ich es falsch mache: Soll ich 6 oder 9 an deine Adresse schicken? Du meintest doch mal irgendwann, dass man dir einfach e...

Malzknecht

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Montag 8. November 2021, 06:59 Wir haben alles fertig. Etiketten sind geklebt, die Pakete gepackt. Nachher geht es zur Post. Ist eine ganz schöne Fuhre. Ich muss wohl zweimal fahren.

Viele Grüße
Björn

Sieht super aus!. Jetzt nur noch vorsichtig fahren. Wäre zu schade

Malzknecht

Moin, alles klar, kann ich nachvollziehen! Dann berichte ich nicht darüber und hoffe, dass die meisten eh hier im Forum sind :Bigsmile Servus Tobi, das ist nur meine Meinung; ich möchte Deinen Vorschlag damit nicht abschmettern. Wundert mich, dass sich sonst niemand zu Deiner Anfrage geäußert hat ....

Malzknecht

Hat wer was dagegegen, wenn ich das auf meinem Blog poste? Oder soll das ein Forum-internes Thema bleiben? Hab nämlich auch viele Hobbybrauer über meinen Blog kennengelernt, die hier in der Region wohnen, aber nicht unbedingt aktive Foren-Mitglieder sind. Servus Tobi, meine Meinung: Sie sollten auf...

Malzknecht

Hat wer was dagegegen, wenn ich das auf meinem Blog poste? Oder soll das ein Forum-internes Thema bleiben? Hab nämlich auch viele Hobbybrauer über meinen Blog kennengelernt, die hier in der Region wohnen, aber nicht unbedingt aktive Foren-Mitglieder sind.

Malzknecht

Das freut mich zu hören. Ich bin auch super gespannt wie das ausgeht. Aber wenn man sich mal durch die anderen Rezepte ließt, dann sind die alle etwas ganz besonderes.. viele Kräuter und teilweise auch in unglaublichen Mengen. Ich freue mich schon so auf Weihnachten, wie damals als kleiner Bub :Smile

Malzknecht

Auch ich nehme dieses Jahr an der 12 Beers of Christmas Aktion teil. Den Juniper Rye Bock habe ich bereits vor einigen Monaten eingebraut und er lagert seitdem fleißig in der Kühlung. Ich will zwar nicht zu viel vorwegnehmen, aber dieses Rezept hat es echt in sich... Bei der Menge an Wacholderbeeren...

Malzknecht

Ich glaube die Einzelzimmer (die dort angeboten wurden) sind schon alle weg. Heute Vormittag meine ich dort welche gesehen zu haben.

Malzknecht

Lief alles absolut reibungslos. Top organisiert!
Freuen uns schon riesig!

Malzknecht

Hi Thorsten, willkommen!

Schöne Grüße aus Ascheberg

Malzknecht

Kein Stress!

Nehmt euch die Zeit um die Lage besser einschätzen zu können. Besser so, als nachher wieder absagen zu müssen.

Malzknecht

Hab gestern die erste Flasche vom Juniper Rye Bock getrunken, nachdem die Nachgärung rum war und es 2 Tage kalt gestanden hat. Also die massive Gabe an Wacholderbeeren ist tatsächlich nur dezent wahrnehmbar. Genau richtig kalkuliert! Das wird bis Weihnachten sicher noch besser eingebunden. Das Bier ...

Malzknecht

Gestern habe ich den Juniper Rye Bock abgefüllt. Das wird auf jeden Fall ein spannendes Bierchen. Die Wacholderbeeren sind zwar sehr dominant, aber nicht so extrem wie ich bei der Gabe vermutet hatte. Bis Weihnachten könnte das Aroma genau richtig sein. Ansonsten eigentlich ein tolles Mundgefühl. Le...

Malzknecht

Tolle Braudoku und schöne Ideen beim Anlagenbau. Man merkt, dass du dir Gedanken gemacht hast :thumbsup Ich bin gespannt ob dir das Pandora Pale Ale schmeckt. Eigentlich wollte ich es dieses Jahr auch mal wieder brauen, aber bin noch nicht dazu gekommen. Kannst ja mal berichten. Gerne auch bei MMuM ...

Malzknecht

Alles klar, ich hab jetzt Caraaroma genommen. Optisch wird das Bier aber nicht so aussehen, wie es sich der gute Rezeptautor vorgestellt hat :Greets Komme nämlich jetzt auf 80EBC anstatt auf ~50. Egal, ich glaube die Farbe spielt am Ende kaum eine Rolle. Viel mehr habe ich Angst vor den 11,5g/l Wach...

Malzknecht

Wollte nur kurz sagen, dass das Rezept JUNIPER RYE BOCK nicht OK ist. Ich wollte gerade das Rezept für übermorgen vorbereiten und da ist mir aufgefallen, dass die Prozentangaben nicht stimmen. Nach einer kurzen Recherche habe ich das gleiche Rezept in anderen Foren gefunden und dort wird noch mit 1l...

Malzknecht

Sorry, hab jetzt erst eure anderen Beiträge gesehen. Genau ähnliche Erfahrung mit der Abzugshaube habe ich auch gemacht. Ich denke hier muss man schon auf Profi-Gastro-Equipment gehen und sich vorher informieren. Ich behaupte mal, dass die wenigsten Küchen so viel Wasser in der kurzen Zeit verkochen...

Malzknecht

Der Abzug Das Ergebnis ist sehr überzeugend. Stelle ich den Lüfter auf Max, saugt er 250qm/h am Lüfter. Das ist viel mehr als nötig und daher kann er eigentlich auf 20-50% heruntergeregelt werden. Dann ist er auch nicht so laut. Die Saugkraft leidet aber sehr darunter, dass Außen am Ausgang des Abz...

Malzknecht

Falls es jemanden interessiert: Ich habe mal eine Liste der häufig verwendeten Rezept-Quellen bei mir auf den Blog gegenübergestellt.

Vergleich einiger Rezept-Quellen!

VG

Malzknecht

Ich habe auch inzwischen alle Kartons gesammelt und alle Flaschen vorbereitet. Fülle sonst kaum noch in Flaschen und musste erstmal ordentlich Arbeit leisten alias Leergut produzieren ;-).
Der Juniper Rye Bock wird dann in Kürze gebraut. Freue mich schon auf eure Ergebnisse!

Malzknecht

Hi und willkommen Hans (ist das dein richtiger Name? :Wink ) dann hast du ja schon etwas Erfahrung. Ich nehme auch beim 12 Beers for Christmas teil und bin schon gespannt, wie das ausgeht. Aktuell besorge ich mir die ganzen Flaschen :Ahh Deine Zukunftsprojekte sind eine gute Wahl. Vor allem die Wass...

Malzknecht

Hi und Willkommen Thomas und Crew,

Weiterhin gut Sud und schöne Grüße an die Kollegen

Malzknecht

Moin,

ich hab mal letztes Jahr einen 3-Teiler auf meinem Blog veröffentlicht zu dem Thema. Teil 2 geht auf das Equipment ein.

Vielleicht hilft dir das weiter, aber du hast ja auch schon einiges da.

https://malzknecht.de/besser-brauen/tut ... fuers-keg/

Malzknecht

Hi Johannes,

danke dir !! Ja ich bin echt gespannt, was mir der Kleine noch so alles einbrockt.

Aber deine Story klingt auf jeden Fall spannend

Malzknecht

Soo lange Zeit ist vergangen, aber es tat dem Bier ganz gut. Mein Dubbel ist fertig und es ist ein Genuss! Danke @muldengold für das Rezept. :Drink belga-belga-6-rezept-portrait.JPG belga-belga-6-oben.JPG belga-belga-6-seite.JPG Ab heute gibt's dann auch zu diesem Rezept einen Beitrag auf meinem Blo...

Malzknecht

Hi und danke für's Zeigen.

Der Maibock steht auch noch auf meiner Liste :-)

Weiterhin gut Sud!

Malzknecht

Ich Versuche für mein Bier die Wacholderbeeren im eigenen Garten anzusiedeln. hab ich auch schon drüber nachgedacht. Meinst du nicht, dass es dafür zu spät ist? oder wie hast du dir das vorgestellt? Hast Recht, kurze Recherche zeigt, dass die erste Ernte auch mal einige Jahre dauern könnte. Ja gena...

Malzknecht

Brandergartenbier hat geschrieben: ↑Sonntag 17. Januar 2021, 19:14 Ich Versuche für mein Bier die Wacholderbeeren im eigenen Garten anzusiedeln.

hab ich auch schon drüber nachgedacht. Meinst du nicht, dass es dafür zu spät ist? oder wie hast du dir das vorgestellt?

Malzknecht

Eine Bitte an alle: Die Diskussion ist gut, um das Thema Reifezeit für die Tooltips im KBH aufzubereiten. Da hier viele mit unterschiedlichen Bierstilen Erfahrung haben, wäre es schön, wenn für den KBH eine kleine Sammlung gemacht wird. Bei Malzknecht gibt es dazu eine Tabelle: https://malzknecht.d...

Malzknecht

gaelen hat geschrieben: ↑Montag 11. Januar 2021, 19:44 @Gruppe 1
Mir ist ein kleiner Fehler bei meiner Versandadresse aufgefallen....
Bei der Firmierung heißt es richtigerweise „randecker“ -> ohne „t“.

Tja... Pech gehabt. Jetzt freut sich der Nachbar

Malzknecht

Johst, wenn ich das richtig verstanden habe, würdest du auch eine 2. Runde aufmachen, wenn sich genug finden richtig?

Nicht dass jetzt der falsche Eindruck entsteht, dass es schon voll ist und man sich bereits für's nächste Jahr etwas vormerken muss.

Malzknecht

Moin

tolle Idee. Bis dahin ist auch noch etwas Zeit. Das sollte ich vorbereitet bekommen.

Ich beteilige mich sehr gerne mit dem JUNIPER RYE BOCK.

Malzknecht

Moin und willkommen!

ich denke so haben schon viele vor dir angefangen. Ist ein bewährtes Setup. Aufrüsten und automatisieren kann man immer noch :-)

Viel Erfolg bei deinen nächsten Suden

Malzknecht

Ist eine gute neue Idee! Besten!

Malzknecht

bourgeoislab hat geschrieben: ↑Samstag 2. Januar 2021, 12:18 Aber fälschlicherweise nicht die Hopfen und WZ Mengen. Das werde ich korrigieren.

@rakader Somit musst du die "Zwischenlösung" nicht in den Tooltips schreiben.

Super, besten Dank!!

Malzknecht

Guets Neus! Das Problem ist folgender: Hopfen & weitere Zutaten werden beim Ändern des Korrekturwertes nicht sofort angepasst. Grund: der kbh rechnet nicht bei jeder änderung alles neu, weil er sonst nur am rechnen wäre. Hier müsste er alle nicht gebrauten Sude neu berechnen. Nicht sicher, ob d...

Malzknecht

Dass Hopfen sich nicht ändert, erkläre ich mir mit der gelösten Menge im Jungbier. Die Korrektur langt die Wassermenge an. Heißt: vorher war es ungenau. Dass Weitere Zutaten, hier Zucker, sich nicht ändert, erkläre ich mir nach einigem Überlegen damit, dass die Änderungen rein auf das Malz berechne...

Malzknecht

Gute Frage. Ich habe die Funktion noch nie genutzt und gerade aufgrund Deiner Anfrage zum ersten Mal benutzt. Bei mir ändert sich daraufhin automatisch die Malzmenge = wird mehr. Bei mir bleiben die Zutaten NICHT gleich. Hast Du nach Eingabe der Sollmenge auch gespeichert? Ich habe sonst auch diese...

Malzknecht

Moin, ich hab mal ne Verständnisfrage: Wollte die neue Funktion "Korrektur der Sollmenge" nutzen, da ich immer 1-2 Liter weniger habe als ich vorher plane. Normalerweise habe ich einfach 2 Liter mehr geplant und dann passte es. Jetzt habe ich Korrektur der Sollmenge auf 2l gesetzt und fest...

Malzknecht

Vielen Dank für die Antwort. Dass die PIDs auf dem Spark laufen war mir so nicht klar, Aber macht ja irgendwie Sinn... Es geht mir weniger darum den zu kaufen als dass ich halt gerne die vorhandene Hardware genutzt hätte. So macht es aber dann wohl mehr Sinn, den Spark zu holen und gleich die entsp...

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