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NiCoSt

Nur falls es jemanden interessiert bzw. damit das Wissen gespeichert ist ;) Ich habe mich viel zu meinem Problem von oben belesen: "Mein Weizen mit der W68er Hefe ist nun den 4. Tag in der gärung. Irgendwie richt es ungewöhnlich stark und irgendwie schlecht. Der Schaum obendrauf ist ungewöhnlic...

NiCoSt

Hi, Sorry dass ich den Tread nochmal ausgrabe, aber ich habe auch den Terminator und bin soweit zufrieden. Meiner ist vom letzten Jahr ca. August und hat nicht die Probleme, die die neueren haben. Eine Frage hätte ich aber: Was genau ist der Vorteil von einem Metallhahn? Ich habe im Baumarkt welche ...

NiCoSt

Such mal nach gewindetabellen. Die zollmaße entsprechend glaube ich nicht immer den wirklichen abmessungen. Außerdem gibt es noch den zweiten größeren gewindestandard, das "metrische gewinde" oder auch Feingewinde. Das sind die, die mit "M" anfangen. Evtl. Hat du ja soetwas? Ande...

NiCoSt

Wer behauptet denn, dass es beim Läutern glasklar werden soll? Aufgrund einer einzigen Verkostungsrunde gängige Lehrmeinung anzuzweifeln ist auch etwas gewagt. Eine handfeste Überprüfung sieht eigentlich anders aus. Stefan "bis die würze klar läuft" liest man in jeder anleitung zum läuter...

NiCoSt

Hallo zusammen, Also können Biere mit identischem Vergärungsgrad durchaus unterschiedlich schmecken. Genau so ist es. Danke Stefan :Smile Die Zusammensetzung des unvergärbaren Extraktanteils (Extrakt wirklich Ew[%mas]) ist eine in weiten Teilen gänzlich unterschätze Zuckerfraktion . Hier zwischen H...

NiCoSt

Cool danke, werde ich mall testen :)

NiCoSt

Wir werfen hier mit vielen Verallgemeinerungen um uns. Der EVG hängt ja vom Wasser, der Hefe und der Konkreten Schüttung ab. Das verwendete Maischverfahren spielt sicher auch eine Rolle, aber nur eine von vielen. Ich persönlich denke aber, wenn man auf max. SHA braut und nichts vorsätzlich verkürzt,...

NiCoSt

Das klingt wirklich nicht normal. Meiner ist vom August letzten Jahres, mit dem ist alles ok. Heizleistung könnte aber etwas höher sein. Er hat Probleme aufs wallende Kochen zu kommen bei ca. 17 Liter trotz (provisorischer) Isolierung. Achja, eine Macke hat er dann doch. Man sieht "Abdrücke&quo...

NiCoSt

Danke, aber zu spät :) heut früh hat es munter geblubbert ;)
Ich hatte vorher viel im Forum gesucht und da wurde oft die W68 empfohlen für Bananenaroma

NiCoSt

@mief: Schimmel klingt nicht gut - also lieber 2x reinigen, insbesondere den Ablasshahn solltest Du gut säubern und desinfizieren, hier setzt sich gerne mal etwas fest. @NiCoSt: Keine Angst, mit deinem Sud ist alles ok. Vielen dank :) Wahrscheinlich kleistern sich die Eiweise da irgendwie zusammen,...

NiCoSt

hm, schwer zu sagen, aber schimmel ist in der regel nicht tolerant gegen normale Desinfektionsmittel. Ich würde alles mit Isopropanol reinigen mindestens. die Frage ist eben, ob du an alle ecken und Winkel kommst. Auf meinem Sud hat sich beim Kochen jetzt eine Haut wie auf Pudding gebildet. Hab ich ...

NiCoSt

supi danke :) Wegen Läutern hab ich mir auch schon gedanken gemacht. Das letzte Mal hatte ich aber eher Probleme mit zu schnellem Läutern, darum schau ich mal, wie es jetzt geht... Koche gerade den Einkocher nochmal mit den Kleinteilen aus, dann gehts los.... Ich läuter jetzt seit 1,5 stunden, ja, d...

NiCoSt

Kann bitte jemand noch zu meiner frage etwas sagen... Gleich gehts los hier :) Achja, noch eine kleine Frage, die mir gerade auffällt. Die Hauptguss/Nachgussmenge hängt ja wesenltich von der Verdampfungsziffer ab, also wieviel Wasser beim kochen verloren geht. Hängt das nicht stark vom Würzvolumen a...

NiCoSt

Hi, Ich poste mein Post aus dem anderen fred mal hier in Hoffnung auf Antwort :) sorry Ich will ein leichtes Sommerweizen am Karfreitag ansetzen. Wichtig ist mir nur, dass es Bananig wird. Ich habe mich dazu schon etwas belesen (hohe Einmaischtemperatur, >2/3 Weizenanteil, richtige Hefe W68...) dami...

NiCoSt

Hier ist auch alles Superschnecke :) beim kühlerkaufen hat sie auf 10m Kupfer bestanden, obwohl ich meinte, das 8m schon auch gehen werde. :D

NiCoSt

Am Anfang des Brautags reinige ich alles, als wäre es Abwasch und spüle gut ab. Dann kommen alle kleinteile in den gereinigten Einkocher, den ich mit vielleicht 5l Wasser fülle und zum kochen bringe -> dadruch ist nochmal alles wie nachgespült und zugleich desinfiziert. Das Hopfenseihtuch leg ich da...

NiCoSt

Ich will ein leichtes Sommerweizen am Karfreitag ansetzen. Wichtig ist mir nur, dass es Bananig wird. Ich habe mich dazu schon etwas belesen (hohe Einmaischtemperatur, >2/3 Weizenanteil, richtige Hefe W68...) damit es klappt. Geplant sind 11°P SW. Beim Hopfen bin ich mir wie immer unsicher. Ich habe...

NiCoSt

Danke für den Link, wurde ja doch schon mal ausführlich diskutiert hier. Argumente sind: früher fast gar nix, jetzt jeden Abend fast ein Bier... Ihr Hauptproblem ist einfach die R egelmäßigkeit. Aber ich denk mir halt, lieber jeden Tag oder jeden zweiten Tag eine Halbe als 5 Tage nix und am Wochene...

NiCoSt

Hm, finde das nicht zu viel, aber das ist individuell sehr verschieden.... Klar kann das eine Grundlage für das Abdriften sein, muss aber nicht. Was genau sind denn die Vorbehalte deiner Frau? Ändert sich dein Verhalten nach dem Bier o.ä.? Ich würde die Bedenken nicht zu kleinreden, sonst gibt das n...

NiCoSt

Enfield hat geschrieben:Kannst du auch, nur ist dann die Nachisometrierungszeit länger und das Bier wird bitterer.

Hi,

Müsste die Nachisomisierungszeit nicht kürzer sein?
Durch das Kühlen wird doch die Isomisierung beendet. Beim Whirpool zuerst steht das bier ja auch locker 20 min. Ohne Kühlung unter Hitze.

NiCoSt

Hey, Will am Freitag nen leichtes Weizen Brauen und erstmals einen Tauchkühler einsetzen. Dazu fiel mir beim Durchdenken des Ablaufs noch folgende Frage ein: Die meisten hier scheinen nach dem Kochen den Whirpool anzudrehen, Seihen und kühlen danach. Wieso nicht direkt nach dem Kochen Kühlen, Whirpo...

NiCoSt

NiCoSt

Den haben viele hier. Ich auch. Der hat auch nen eigenen Thread irgendwo.
Bin ganz zufrieden, aber ohne Isolierung geht das Kochen nicht vernünftig.

NiCoSt

In der Badewanne? Ich finde die messwerte und evg nicht so unplausibel. Hoher anteil cara+ kombirast+ etwas pech kann schon dazu führen. Wenn restextrakt aber nochmal gesunken ist (hast du eig. Wirkklich eine so exakte spindel um auf 0,1 genau zu messen?) dann warte halt nochmal 2-3 tage. Da passier...

NiCoSt

Ich rechne bei der NG immer mit 1,5facher Gärdauer zur Sicherheit. Die Hefe muss sich ja erstmal neu orientieren ;) Das wichtigste bei Brauen ist immer die Gedult, die wir Brauer einfach nicht haben...

NiCoSt

0,2%?? Du meinst eher 2%, oder?

NiCoSt

Ja sieht etwas so aus. Also hauptsache beim mäuschen "auszuckern" lassen, vollmundigkeit eher durch spezialmalze einstellen.

NiCoSt

Habe ich ja auch nicht behauptet :)

NiCoSt

Er schreibt, dass die hg durch ist, also ist schon angestellt.

Angebrannten Milchreis kann man retten, solang noch nicht groß umgerührt wurde -> von oben abschöpfen.

NiCoSt

Oder wie es bei einer milchsäureinfektion gern gemacht wird: Mach Radler oder Diesel draus.

NiCoSt

Huhu, Heute habe ich die Nachgärung für beendet erklärt und die Flaschen zur Reife in den Kühlschrank gegeben. Natürlich konnte ich es mir nicht verkneifen, eine kleine Flasche zu kosten.... ;) Also es war zum Glück nicht allzu trüb, eher angenehm. Optisch machte es jedenfalls einen gesunden Eindruc...

NiCoSt

- Wenn die Hefe schön sedimentiert hat, nimmst du einen Schlauch und ziehst das Jungbier von oben ab in den neuen Eimer. Ein Großteil der Hefe bleibt dabei zurück. Hier noch einen zusätzlichen Schritt: Das so umgeschlauchte Bier läßt Du in dem Behälter nochmal 1...3 Wochen (von Geduld war schon die...

NiCoSt

Mal ganz nebenbei... Habt ihr auch immer Platzprobleme beim Reinigen der größeren Bottiche? Also Einkocher und Gäreimer? Wir haben eine sehr kleine Küche und ich bekomme es nie hin die Sachen ohne Überschwemmung der Küche zu reinigen :| Badewanne? Oder alternativ: Duschkabine? Oder wie groß sind di...

NiCoSt

Ich koche sämtliches equipment am Anfang des Brautag ab, indem ich den Einkocher zu 1/4-1/3 mit Wasser fülle, unten das Emailegitter als Abstandshalter einlege, und dann alles mit hineinlege. Löffel, Messbecher, paddel und auch das Tuch zum Seihen. Damit sind Einkocher und Gerätschaften nach der Re...

NiCoSt

Und du stellst sicher, dass der überall >=95 Grad heiß ist für min. 3 Minuten? Auch an den Rändern? Ich koche sämtliches equipment am Anfang des Brautag ab, indem ich den Einkocher zu 1/4-1/3 mit Wasser fülle, unten das Emailegitter als Abstandshalter einlege, und dann alles mit hineinlege. Löffel, ...

NiCoSt

Stimmt, das könnte sein. Es sah zwar nicht typisch weiß aus, kann aber durch den spiegelnden Edelstahl drumherum auch gern täuschen (Aufgrund der Lichtstreuung).
Ich werde es das nächste mal mit einem Hauch essig probieren, dann sollte es ja weggehen.

Danke :)

NiCoSt

Ich hab den Terminator (Profi Cook) und ja, er hat probleme wallend oder Sprudelnd zu kochen. Schafft er nur bei wenigstens halb aufgelegtem Deckel, wenn er nicht isoliert ist. Wenn er richtig isoliert ist sollte es eigentlich klappen. Vorteil des Terminator ist jedenfalls, dass er eine Funktion hat...

NiCoSt

Ich finde ja, man muss den Dingenn nicht immer einen Namen geben ;) einfach genießen. Wenn ich gefragt werde, was ich da gebraut habe, sage ich meistens etwas ganz allgemeines... Ein Klosterbier oder sowas. Die meisten Leute haben ja außer von Pils keine Vorstellung... :P Mal ganz nebenbei... Habt i...

NiCoSt

Hi, danke für die antworten. Ich hab dann gaaaannzzz langsam durchgeläutert. Es lief dann zwar immernoch trüb, aber nicht mehr ganz so schlimm. beim anschwänzen lief es dann klar.

Soll ein Weizen mit 15 Grad Plato werden.

NiCoSt

Versuche gerade seit über einer halebn stunde klar zu läutern. Gab schon 10x zurück gegeben, nichts passiert :( kann man das noch retten? Hab 20 Minuten läuterruhe gemacht...

NiCoSt

Oh, da würde ich mich sehr freuen :) !

NiCoSt

Leider nein, war zwischenzeitlich auch nicht aktiv und bin erst vor kurzem auf Maischebrauen umgestiegen...als Extraktbrauer wollte ich mich nicht blamieren ;)

NiCoSt

Hi, vielen Dank erstmal für die vielen Antworten und Anmerkungen. Beim lesen eurer Antworten ist mir aufgefallen, dass ich mich wohl etwas schlecht ausgedrückt habe. Ich hoffe Ihr könnt mir als Anfänger das verzeihen, immerhin lebt das Forum ja vom Wissensaustausch und ich will ja dazu lernen... Vor...

NiCoSt

Hi,

ich bin übrigens auch Sachse und wohne im schönen Dresden :)

Grüße,
NiCoSt

NiCoSt

Laut http://www.besser-bier-brauen.de/selber ... izenrasten

Soll man ne 45 und 48 Grad Celsius je 15 Minuten eine "Weizenrast" machen. ..die taucht bei dir nicht auf. Gibt es dazu Erfahrungen?

NiCoSt

also wenn ich im alten Forum nach der Hefe google erhalte ich sowohl positive (bspw. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=7255 " ich habe auch mit der WB-06 und der Danstar gebraut und ich muss sagen das die Biere durchweg gut gemundet haben." oder &quo...

NiCoSt

Hi, Zu der Hefe liest man aber viele gegenteilige Berichte. Für manche ist sie nichts, für andere ist sie die beste Weizen-trockenhefe die es gibt... Von daher hilft nur sie mal auszuprobieren und eine eigene Meinung zu bilden :) Wo will ich mit dem hopfen hin? Gute Frage, denke so 20-25 IBU sollten...

NiCoSt

Fall du Hauptguss, Nachguss und Verschnittmenge meinst, dann empfehle ich dir das Programm "kleiner Brauhelfer". Einfach googlen.
Ist zwar anfangs etwas verwirrend, aber dann wirklich praktisch.

NiCoSt

Hi, ich wollte noch ein etwas stärkeres Weizen für die Weihnachts- und Winterzeit brauen. Basierend auf den Rohstoffen, die ich noch habe, hatte ich mir in etwa eine Schüttung von 60% Weizenmalz und 40% Münchener Malz vorgestellt und wollte bei grob 15-16°P landen. Als einzige Weizenhefe habe ich di...

NiCoSt

Blöde frage...wenn der pelator zum schrauben ist (ich glaub 1/2"), wozu brauch ich dann nen gardena Adapter? Dann kann ich doch direkt vom welleohr auf eine Verschraubung gehen...ggf. Noch mit passendem zwischenstück. Oder? Edit: also, ich habe jetzt den Pelator mal abgenommen. Er hat ein außen...

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