Hobbybrauer.de

NiCoSt

Welches refraktometer hast du denn? 14 ist definitiv zu hoch. Der Wert muss im einstelligen Bereich liegen.

NiCoSt

Würde mir im Traum nicht einfallen, zu einem Refraktometer zu raten. Du musst schon aufpassen, wer was schreibt, außerdem ist es immer eine gute Strategie sich nicht nur auf ein Messgerät zu verlassen! Mein Tipp: lesen, lesen, lesen! :Smile Gruß Peter https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/doku...

NiCoSt

Übrigens könntest du selbst ein sauerbier noch gut als Radler trinken oder wie es beim weizen auch immer heißt. Meiner Erfahrung nach Reifen die hobbybraubiere im allgemeinen zu kurz. Zumindest was mir so oft zugeschickt wurde mit dem Hinweis "musst du schnell trinken, sonst verflüchtigt sich d...

NiCoSt

Also ich hatte auch mal ein jungbier das so sauer war, dass ich dachte, es sei kontaminiert mit Milchsäurebakterien oder was weiß ich. Das hat sich aber komplett in der reife gelegt und das Bier hat sich geschmacklich regelrecht verwandelt. Das war auch ein hefeweizen. Daher mein rat: beurteile das ...

NiCoSt

Gutmann weizen habe ich hier noch nie irgendwo gesehen :(
Ich habe vor ein paar Jahren mal mein weihnachtsbier mit gestrippter Maisels Hefe vergoren. Das war auch gut und passte hervorragend.

NiCoSt

Ohje, na mal schauen... Ich hatte im alten Forum was zu der hefe gefunden, das klang eher positiv.
Nahezu sämtliche hefe ist ja derzeit ausverkauft. Ursprünglich wollte ich die 3068 nehmen...

NiCoSt

Hallo Jürgen, Lass' dir ein wenig die Angst nehmen: Die Danstar " Munich Classic " bzw. die " DOE479 " in der Variante " Trockenhefe " ist mit das Beste, was der Hobbybrauer auf dem Markt als Trocken-Weißbier-Hefe überhaupt bekommen kann. In Zeiten, die mir einen Zugan...

NiCoSt

Es ist ein eher experimentelles Hefeweizen mit 20% caramalzanteil. Drückt das die SHA evtl. etwas runter? Kann schon mit rein spielen. Mit so einer Menge braut man eigentlich nicht, daher sind die Erfahrungswerte wohl eher gering. Bei einem Weizen ist die Läuterarbeit aufgrund der fehlenden Spelzen...

NiCoSt

Na wie wärs, ich schick dir eine fertige Flasche zu wenns fertig ist. Neugierig? ;) man findet durchaus hier und da solche Berichte. Es gab ja auch diesen Artikel im braumagazin, wo man letztlich auch ermuntert wurde, ruhig mal mehr Cara zu probieren. Wie gesagt es ist ein Versuch und hier im Forum ...

NiCoSt

Ok, das läutern ging tatsächlich relativ schnell. Erstaunlicherweise hat der Treiber auch nicht dicht gemacht. Ich hab nicht auf die Uhr geschaut aber schätzungsweise waren es 30 bis 40 Minuten.

NiCoSt

Ne, ist nicht zu dunkel. Basis ist 50% weima und 30% paleale. Ich habe mit soeiner Antwort schon gerechnet, aber andererseits lese ich immer wieder Berichte von guten Bieren mit 20 bis 30% Cara. Warum dann nicht auch mal bei einem weizen waagen habe ich mir gedacht. Es ist ein Versuch und wenns nich...

NiCoSt

Danke für die vielen Antworten bzgl. Eiweisbruch abschöpfen. Hätte gar nicht gedacht, dass es da so viele Antworten geben wird. Bei mit bildet sich immer soeine puddingartige Schicht aus. Ich hab sie vorsichtig untergerührt. Ansonsten ging heute alles unerwartet glatt über die Bühne. Maischen, Läute...

NiCoSt

Ich will an Karfreitag brauen und wieder wird mir die Frage begegnen...

Eiweisbruch abschöpfen ja oder nein?

NiCoSt

Hi, Ja sehr gerne, aber das mach ich später am PC ausführlicher. Bin gerade nur am Handy. Hab jetzt sogar vor Neugier nochmal eins aus dem Keller geholt und verkostet. Säuerlichkeit ist eher nicht mehr da, aber im Abgang sehr bitter. Der Bubblegum ist noch da, kommt geschmacklich aber eben erst ab M...

NiCoSt

Hm, irgendwas mach ich falsch :( Mein Hermannweizen von Brautag Ende September war letzte Woche noch kantig/sauer und unausgereift. Keine Banane, eher Bubblegum zum Ende des Bieres. Irgendwas stimmt bei meinen Bieren nicht. Ich lese hier immer von 1 Woche Reifezeit usw... Meine sind immer frühestens...

NiCoSt

Safety first? Toxisches Zeug? Welche toxischen Stoffe sollen entstehen, die giftiger sind als Alkohol? Klar, theoretisch sind krebserzeugende Stoffe möglich. Aber mehr als z.B. in einer Zigarette? Was "gefährliches" kann passieren? Sind Fälle bekannt dass durch den Konsum von Lebensmittel...

NiCoSt

Nein, come on.
Wer weiß was dabei alles an toxischen Zeug entstanden ist. Weg damit, bitte.
Bier wirds eben nur immer,wenn man sich grob an den Ablauf hält.
Manche sagen hier, so schnell wie möglich runter von der Hefe wenn durch. 3 Wochen OK, 6 Wochen, Naja..... Aber 5 Monate? Never ever

NiCoSt

Caramalze beinhalten vor allem langkettigen Zucker, den die Hefe nicht verstoffwechseln kann. Darum bleibt er bis zum fertigen Bier erhalten. Aber nur Caramalze hieße:kein Alkohol und keine gärung.

NiCoSt

Es wird bei den Werten eher um Kontrollwerte gehen, mit denen die Brauerei das Gleichbleiben sicherstellt und damit kein Sud ungeprüft rausgeht.

NiCoSt

Ich verwende im wesentlichen auch Speise, die ich, falls zu wenig Speise vorhanden, mit Zucker "Auffülle". Die korrekten Berechnungen werden dazu im kBH angezeigt. Zur Vermischung: ich habe mir von Braun in der Apotheke eine 50ml "Spritze" besorgt. Im kBH wird die genaue Menge in...

NiCoSt

Falls du mit dem Paddel anrührst: manchmal bekommt die würze neben der Drehung noch eine alternierende Bewegung dazu. Also wie ein Schaukeln von links nach rechts usw. Jede noch so kleine Abweichung von der Drehbewegung kann den Effekt zusammenbrechen lassen. Hatte auch erst kürzlich wiedermal Probl...

NiCoSt

Glückwunsch. Für das erste mal nicht schlecht. Aber es wird sich noch deutlich ins positive verändern :) nach nur 2 Wochen dürfte es noch sehr kantig schmecken.

NiCoSt

Quasi ist eben nicht exakt. Vollkommen d'accord, dass all die kleinen Stolpersteine das Ergebnis beeinflussen. Mir geht es hier aber um die große Linie. Ich habe gerade den Fall einer Platobombe mit 23,6°, bei der ich 3 Liter Starter mit 11° hinzugeben musste. Über den Daumen waren das 17,5% - eine...

NiCoSt

Das Mischkreuz hast du ja implementiert quasi. Es zeigt ja an, wieviel hinzu muss. Aber hier gibt es eben viele kleine Punkte, die doch zu Abweichungen führen können: Temperatur mischwasser? Messung sauber ausgeführt? Durchmischung OK, korrekt abgemessen? Klar, alles einfache Punkte, aber irgendwas ...

NiCoSt

Moin, Ver. 1.4.4.2 - heute beim Brauen bin ich gute 2°P über der Ziel-Stw gelandet. Der kBh hat mir auch korrekt die Menge an Wasser zur Zumischung ausgerechnet, ich konnte die Menge jedoch nirgends "zumischen". In der 1.4.4.1 gab es da noch einen Button, meine ich. Finde ich den in der 1...

NiCoSt

Du klammerst Dich an Deine Speise. Meiner Meinung nach wäre ein Hinweis in der Zusammenfassung viel wichtiger, dass diese anhand der Daten in Brau- und Gärdaten aktualisiert wurde und der den Unterschied zwischen Ist- und Sollwert sichtbar macht. Das würde im übrigen auch Deine Speise einbeziehen. ...

NiCoSt

Was hat die Tatsache, dass viele nicht mit Speise arbeiten, damit zu tun, dass sie nunmal die Biermenge am Ende erhöht und nicht abgezogen werden sollte? Überlege noch mal. ;-) Da wird weder was erhöht, noch abgezogen, nur kurzzeitig dem Prozess entzogen. Ist einfach nicht relevant. Andere Zugaben ...

NiCoSt

Was hat die Tatsache, dass viele nicht mit Speise arbeiten, damit zu tun, dass sie nunmal die Biermenge am Ende erhöht und nicht abgezogen werden sollte?

Wenn ich ein Liter weniger im Fass habe, den ich später wieder hinzugeben, ist die Biermenge die Summe und nicht das, was im Fass war.

NiCoSt

Habs gefunden: die IBU Zahl in der Zusammenfassung wird linear zur "aktuellen" Biermenge skalliert. wenn gebraut: ibu = MengeSoll / MengeAnstellen * IBUSoll wenn abgefüllt: ibu = MengeSoll / MengeAbfüllen * IBUSoll Also muss man unterscheiden zwischen Rezept und (abgeschätzte) Wirklichkei...

NiCoSt

Hi,

mir ist eben noch ein Bug aufgefallen:

-> Die Summe der IBUs bei den einzel aufgeführten Hopfen ist größer als die Gesamt-IBUs, die man im Rezept einstellt!

Die Einzelberechnung stimmt mit der Berechnung anderer IBU-Rechner überein; aber die Summe stimmt eben nicht.

NiCoSt

Ok danke. Ich benutzte zum ersten Mal ein Smackpack :)

NiCoSt

Nochmal Smack-Pack-Frage:
Kann ich heute Abend das Smack Pack aktivieren oder kann es so stark über Nacht aufblähen, dass es platzt? Laut Packung dauert es ja nur 3-4h, bis es gebläht ist.
Plan war morgen früh den Starter zu pitchen und nach 12h den Sud.

NiCoSt

Ich habe soein geknicktes Läuterblech und Läutern aus dem Gäreimer. Meine SHA liegt nur bei 56...57%. Ich denke aber, es bleiben mir Prozente liegen bei: -fertig geschrotetem Malz statt selber schrote. Die Anbieter schroten lieber etwas zu grob als zu fein -dem Totraum unter dem Zapfhahn -Nachgüsse ...

NiCoSt

Ich weiß nicht. Für mich klingt das alles nicht wirklich plausibel. Ich hör auf mein Bauchgefühl und starte die Hefe 12h mit 1l Starterwürze. Weniger Zellen werden es in der Zeit kaum werden. Ich will ja nur etwas pushen, um mit der Erhöhten SW zurecht zu kommen

NiCoSt

Das ist ein Punkt den ich nicht verstehe. Wenn die paar Milliliter in der Flüssighefe für 19l ausreichen sollen, wieso sollen dann plötzlich so ein vielfaches an Menge nötig sein? Oder anders: Laut Jans Buch verzehnfacht sich die Hefemenge im Starter nach 24h. Dann kann die Hefe aus dem Smackpack, d...

NiCoSt

Ich will Mittwoch Abend ein 18 Grad Plato Sud anstellen und wollte daher einen einstufigen Starter machen. Das Standardsmackpack reicht ja für 5 Gallonen (ca 19l) bei normaler Stammwürze, daher sollte doch eine Stufe reichen, oder? Ich würde daher das Smack Pack aktivieren und ein paar Stunden späte...

NiCoSt

Meine Erfahrung mit den hefen: die wb06 macht einen sehr faden/leeren Geschmack. Die s33 ist ja eher das Gegenteil. Ich denke, von der wb 06 wird man am Ende nicht viel bemerken und die s33 wird sich nicht ganz so stark ausprägen. Ich denke nicht, dass sich da was durchsetzt wie bei einem ameisensta...

NiCoSt

Spricht bei einem kleinen starter etwas gegen abgekochtes malzbier als Futter?

NiCoSt

Mir sind beim Pasteurisieren von Malzbier eben 4 von 9 flaschen geplatzt :( teils noch während der Aufheizphase. Ich wollte 65-70 Grad erreichen.... Ein Fehler scheint wohl gewesen zu sein, direkt warmes Wasser zu verwenden und direkt hochzuheizen, statt langsam bei Zimmertemperatur zu erhitzen. Hab...

NiCoSt

Coole Sache. Dein Bericht freut mich, da ich auch mit dem GF liebäugel, da er ja doch einiges leichter macht.

NiCoSt

Wobei das Co2 die immer aufschwämmt und es sich schräg auch schlecht abliest. Abdrehen hilft auch oft nicht ganz...
Soein Refrakto kostet mittlerweile unter 20€ und ist x mal praktischer als eine Spindel...

NiCoSt

Erstmal kommt jetzt die Nachgärung, dann die Reifung. Für die NG rechne ich immer mit ca 1,5 facher Hauptgärungszeit, aber das ist meine Methode und empfiehlt sich nicht unbedingt zum nachmachen. Besser ist ein Flaschenmanometer bzw. Im Zweifel noch länger abwarten, bevor es in die Reife geht. Reife...

NiCoSt

Hm, hat sich der erdenker der Grafik halt so überlegt ;) Keine Ahnung, aber ich wüsste nicht von einer kalten Vormaische

NiCoSt

Das ist keine Maische sondern das vorbereitete kalte Wasser, was dann gemischt mit der warmen Maische die richtige Rasttemperatur ergibt

NiCoSt

Als ich mal Vanille zum Stopfen genommen hatte, hatte ich auch soeinen komischen Film oben drauf, den ich auch erst für Kahmhaut hielt. Letztendlich war es aber höchstwahrscheinlich doch das schlecht lösliche Vanilleöl. Kahmhaut sollte nach 1-2 Tagen schon deutlich anders aussehen, soeine Ölschicht ...

NiCoSt

Hab heute abgefüllt. Gefühlt war es etwas weniger bitter als gestern, aber das kann auch täuschen. Nach etwas Belesen im Internet und Jans Buch über den Kochprozess, könnte ich mir doch vorstellen, dass das Kochen zu schwach war (Stichwort Eiweisbittere). Das könnte auch die ungewöhnlich lange Reife...

NiCoSt

Ratsherren Wesrküsten IPA aus dem Rewe. Mir eine Spur zu trocken und die Basis Wiener Malz macht es auch etwas toastig-trocken. Es riecht wie frischer Hopfen und es wurde laut Etikett Magnum verwendet, was wohl den trockenen Charakter unterstreicht. An sich kein schlechtes Bier, aber die eher breite...

NiCoSt

So, hab jetzt erfolgreich die Verstimmung mit Schalter und Statuslampe eingebaut und es funktioniert :) juchhu... Vielleicht braue ich das Bier wirklich ein drittes mal...mal schauen, wie das hier wird.

NiCoSt

Die gärung neigt sich dem Ende. Wir sind bei 3,5 Grad Plato... Ich habe auch etwas jungbier gekostet und es war extrem bitter, ähnlich wie Hagebuttentee. Ich weiß, dass das noch nichts unbedingt Aussagen muss, aber irgendwie macht es mich stutzig. Ich vermute mittlerweile einen Fehler beim Kochen. S...

NiCoSt

Nein, du kannst ruhig eine Weile "auf der Hefe stehen lassen". Ich hab mal von jemandem gehört, der es 6 Wochen im Fass hatte (auch obergärig). Ich selbst hatte schon mal 3 Wochen.

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