Hobbybrauer.de

tauroplu

Hmm...also, wenn Du Dich eingelesen hast, wirst Du vermutlich auch die MaischeMalzUndMehr Seite kennen, dort steht alles zum Thema Wasseraufbereitung incl. Rechnung und optimalen Brauwasserzusammensetzungen in Bezug auf den Bierstil. Schau mal hier.

Gruß
Michael

tauroplu

Die Eskalation hat aber nix mit dem Thema zu tun, sondern mit dem allg. Umgangston. Ich verstehe Ruthard aber insodern, dass er sich u.U. leicht veräppelt vorgekommen ist, da die posts von Kirk so gehalten waren, als ob er Ruthards Antworten überhaupt nicht gelesen hätte. Da wär ich auch wohl ein we...

tauroplu

@Peter: Damit habe ich natürlich gerechnet, aber es war so langweilig in der letzten Zeit hier

tauroplu

Mmmm...das ist jetzt aber wieder die Standardantwort in derartigen Dingen, die ich ja nun so überhaupt nicht mag. Es geht nicht darum, dass ich nix zu verheimlichen habe, sondern darum, dass manche Leute eben nicht machen können, was sie wollen. Da mach ich jedenfalls nicht mit!

Gruß
Michael

tauroplu

@Keith: Hey, dann kannst Du ja die doppelte Menge brauen

tauroplu

Danke, aber ich habe leider vergessen zu sagen, dass ich Kronkorkenverschlussflaschen habe, das sind diese hier:

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, Andy, vielleicht hier mal lesen und rechnen?

tauroplu

Kann man mit dem Dingen eigentlich auch die 0,75er Buddels ohne zu großes Luftpolster befüllen (dass es nicht schäumt mal vorausgesetzt)?

tauroplu

Moinsen,

zur allg. Info anbei mein diesjähriges Reaktionsschreiben auf meine Brauanzeige vor ca. 2 Wochen:

Beste Grüße
Michael

tauroplu

Sowohl im Text als auch im Video wird doch klar gesagt, dass man es nicht weiß und Proben zur Feststellung des Giftes bzw. der Ursache genommen wurden.

Was sollen wir hier nun groß rumspekulieren? Ich versteh die Frage echt nicht.

tauroplu

Hi, nun, der typische Stoutgeschmack kommt eher nicht vom Hopfen, sondern von den Unmengen an Röstgerste bzw. Röstmalz. Von den aufgelisteten Hopfen würde den Mittelfrüh nehmen, der passt m.E. am besten.

Beste Grüße
Michael

tauroplu

@Mollukju Larry: Achte mal mehr darauf was und vor allem wie Du schreibst, sonst gibt’s eine Verwarnung. Ein derartiger Ton sozusagen aus dem Nichts ist hier absolut unerwünscht.

Wieder mal wäre es schön gewesen, wenn Du Dich als Neuling vielleicht kurz mal vorstellt hättest.

tauroplu

@maloep: Kann passieren, wenn zu heiß angeschwänzt wird.

tauroplu

...er wollte aber mit den vorhandenen Hopfensorten brauen...

tauroplu

Moinsen,
von den genannten Hopfensorten kämen für mich für ein IPA nur der Select (wird dann vermutlich schön fruchtig) und der Mittelfrüh (würzig) in Frage. In einem IPA habe ich die aber noch nicht getestet, könnte mir die aber recht gut darin vorstellen.

Gruß
Michael

tauroplu

Es ist nicht generell ein Braufehler, zu manchen Bierstilen gehört ein mehr oder weniger ausgeprägter getreidiger Geschmack. Dann ist das aber gewollt und man setzt die Schüttung entsprechend zusammen. Im aktuellen thread scheint das aber nicht gewollt zu sein und von daher bewerte ich es als Brau- ...

tauroplu

Bei mir landen alle Sude in entsprechenden Exceltabellen mit diversen Reitern und implementierten Internetberechnungslinks usw., ähnlich wie Jan, nur dass ich jeden meiner Sude excelmäßig protokolliere.

Gruß
Michael

tauroplu

Ah, ok, derartige Aromen kommen schon mal durch ungenügend gelagertes Malz bzw. Fehler beim Anschwänzen und ungenügendem Kochen. An der 1007 liegt es ganz sicher nicht.

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, wie hast Du denn angeschwänzt und die Würze gekocht bzw. welches Malz (Hersteller) hast Du denn verwendet?

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, könntest Du bitte mal den Titel abändern, sodass er eindeutiger wird? Wenn man das liest, könnte man meinen, Du suchst Hilfe, aber Du hast ja die Lösung schon gefunden.

Gruß
Michael

tauroplu

Es geht aber nicht um 100% Keimfreiheit (ist gar nicht nötig), sondern um Keimarmut, sprich das Killen von bierschädlichen (wilden) Hefen, Milchsäure- und Essigsäurebakterien. Die beschriebene Vorbehandlung des Brotobackomats reicht also völlig aus.

Coole Idee das!

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, wie so oft, hilft auch hier eine kurze Suche im alten Forum.

Da gibt es einiges an Infos.

Gruß
Michael

tauroplu

Im Hobbybrauerwiki gibt es auch Info zum Thema Hefestripping.

Gruß
Michael

tauroplu

Super Biere, das muss ich schon sagen. Ich kenne bisher nur das Amaris 50 und das ist einsame Spitze. Das Noctus 100 ist auch nicht schlecht, schön röstig und dunkel

tauroplu

...oder "Palast der Winde ", ist nicht gar so dramatisch wie "Vom Winde verweht"...

tauroplu

Ist eingerichtet.

tauroplu

Hallo, Peter,

das können alle Admins und alle (globalen) Moderatoren. Die Liste findest Du ganz unten auf der Startseite.

Warum reicht Hamburg und Umgebung für Bremen nicht aus?

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, im alten Forum gibt es das eine oder andere zum Thema Schokolade im Bier. Oder hier.

Prinzipiell musst Du Dich darauf einstellen, dass der Schaum nicht überragend sein wird aufgrund des Fettgehaltes von Schokolade oder Kakaopulver.

Gruß
Michael

tauroplu

Tja, Jan, man lernt halt nie aus

tauroplu

Moin, Bier mit weniger Kohlendioxid ist einfach bekömmlicher für den Magen und den Verdauungstrakt und für einige, meist ältere Menschen, erzeugt die Kohlensäure einen Magenreiz, der zu Unwohlsein führt. Gleiches gilt für die Bieranwärmfraktion.

Gruß
Michael

tauroplu

Ja, klar, Stefan, weiß ich ja, aber es gibt hier doch so viele Genauigkeitsfanatiker...ich mach das auch nur, weil ich keine Lust habe, mir dest. Wasser o.ä. zu besorgen, ich versuche das alles so einfach wie möglich (und so genau wie nötig) zu bewerkstelligen.

Gruß
Michael

tauroplu

Ich habe mir heute überlegt, mein Refraktometer mit Leitungswasser zu kalibrieren. Denn was bringt es, das mit A. dest. zu kalibrieren, man aber nicht mit destilliertem Wasser sondern mit Leitungswasser braut?

Gruß
Michael

tauroplu

...und ersetze am besten den PVC Schlauch durch einen haltbareren PVC-Gewebeschlauch, das wird sonst schnell mal undicht, da der reine PVC-Schlauch irgendwann, wenn ständig Druck drauf ist, ausleiert und zum Tropfen neigt...

tauroplu

Mahlzeit, zusammen, hier meine Eindrücke des og. Belgischen Bieres. Allgemeine Angaben: 8 Vol.-% Alk., Gerstenmalz, Zucker, Hopfen, Hefe, Flaschengärung und nicht filtriert. Aussehen: Helles Strohgelb, gleichmäßige Hefetrübung. Der Schaum ist wirklich mächtig und extrem lange haltbar. Geruch: Es gel...

tauroplu

Hi, Veronika, das Rezept liest sich sehr gut, aber ich könnt' wetten, dass es am Anis liegt. Die Anissamen enthalten recht viel etherisches Öl und sowas ist Gift für den Bierschaum. Du könntest beim nächsten Mal entweder versuchen, dem Schaum mit 5% Weizenmalz und/oder durch Zusatz von Gerstenflocke...

tauroplu

Jan, eine Diskussion über die Frische von Malz gehört ganz sicherlich zu den Dingen, die hier ausführlich besprochen werden sollen. Ich hatte mich doch nur Deine Aussage, Zitat: "Es gibt Untersuchungen ( z.B. Krottenthaler) das die Lipidoxidation sehr schnell einsetzt. Wir haben z.B. aus diesem...

tauroplu

Ich wage trotzdem zu widersprechen (ich hatte noch nie Angst vor Professoren und promovierten Menschen), denn: 1. Photoxidation kann man ja ebenfalls ausschließen, wenn das Malz dunkel lagert und 2. Auch die Autoxidation geht nicht so schnell. Das würde ja bedeuten, dass Olivenöl innerhalb von einem...

tauroplu

So schnell sind die Lipasen aber jetzt auch wieder nicht, dass man das Malz nicht am Abend vorher schroten könnte.

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, Thorsten, herzlich willkommen hier bei uns im Forum! Was mir zuerst auffällt ist, dass Du den Druck bei 18°C berechnet hast. Du zapfst aber doch sicherlich bei kühleren Temperaturen oder? Bei DEM Druck müsste es eigentlich unmöglich sein, überhaupt ein Bier zu zapfen. Momentan bin ich auch noch ...

tauroplu

Noch größer??? Neee, dann gibts nachher wieder Mecker, weil die Leute immer so scrollen müssen...

Ach ja, nicht, dass es gleich WIEDER MECKER GIBT:

tauroplu

Etwa so?

tauroplu

Auch ohne Gefahrgut kann DAS HIER mit Bier passieren...da kaufe ich das doch lieber lokal.

tauroplu

Internetz, Internetz!!! Das ist übel Tand und eitel Blendwerk!

tauroplu

...tststs...immer diese Unterstellungen...

Ach ja, vermutlich wird sich der User "Hoffi86" dazu gleich melden, der hat sich knapp 2 Min. nach Anmeldung vom user "Matteo" registriert...

tauroplu

Genau so war (ist) das.

tauroplu

Ins Schwitzen? JAAAAA, DAS kann ich definitiv bestätigen

tauroplu

@Moritz: Das mit der Alterung des Cascade kann ich nicht bestätigen. Mein diesjähriger Maibock hat immer noch intensive Cascadearomen (nicht gestopft, Vorderwürze, Bitter und Aroma 10 Min. vor Kochende). ABER: Obergärig.

Gruß
Michael

tauroplu

Ich habe es extra Läuterfilter genannt, da wir keinen Läuterbottich hatten, sondern das ganze Geschlumse direkt aus der Maischepfanne in diese Rahmenpresse gepumpt haben.

So sieht das Ganze dann in moderner aus:

Quelle

tauroplu

Hallo, Heiko, genau so ist das: Der Läuterfilter (richtiger wäre wohl: Rahmenfilterpresse) bestand aus schweren Eisenrahmen, über die die dicken Baumwolltücher gehängt wurden. Wenn die nass aus der Spülmaschine kamen, konnte man das recht faltenfrei bewerkstelligen. Dann wurden die Rahmen mit einer ...

tauroplu

Ha, das hättet Ihr wohl gerne, was? Nee, nee, die Bilder hatte ich für meinen Praktikumsbericht gemacht... @Holgi: Als Praktikant habe ich natürlich ALLES gemacht, vom Gärbottich schrubben (das habe ich tatsächlich geliebt, da ich da unten bei 4°C nicht so doll geschwitzt habe), Lagertank schrubben ...

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