Hobbybrauer.de

brauflo

OK, so verstehe ich das jetzt. Merci vielmals.. Edit: Sorry, nee, doch nicht: Kannst Du mir nochmals erklären, wie dies 1ml Presshefe hat etwa 4,5 Mrd Zellen pro ml. Und dies: ... (Sagen wir etwa 2ml Presshefe = 2 Mrd Zellen?) ... Zusammenpasst? Einmal hat 1ml Presshefe 4,5 Mrd Zellen, das andere Ma...

brauflo

CastleBravo hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. Mai 2020, 09:28 Dickbreige Erntehefe hat grob 1-2 Mrd/ml

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. Mai 2020, 00:13
Dein Esslöffel Erntehefe (Sagen wir etwa 2ml Presshefe = 2 Mrd Zellen?) ...

Ich bin etwas verwirrt...
Was kann ich als am ehesten zutreffend annehmen??

brauflo

Meines habe ich seit 1993 in Verwendung. Es funktioniert noch tadellos..

brauflo

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Freitag 8. Mai 2020, 16:58 Flipped Classroom Konzept.

Hab gerade in das Video reingeschaut...
Das ist ja klasse!
Das hätte ich mir damals im Studium gewünscht!!
Zumindest für die Vorklinischen Fächer wäre das extrem hilfreich gewesen...
Boh, ich freu mich schon so was auf 2021!

brauflo

Das wird ein leckeres Bier!

brauflo

Das kann zwar so mit der reinen Rechnung hinkommen, aber bei einem Hopfen mit deutlich höherer Alphasäure spielt halt die Nachisomerisierung eine entscheidende Rolle. Das wäre mir zu heikel. Stell doch die IBU allein über die frühe Gabe ein und gib für den Hauch von Hopfenaroma, den es nur braucht, ...

brauflo

Perle ist doch super!
Der Hopfen spielt ja beim Weizen nur die zarte Hintergrundmusik.
Schau auf die Alphasäure Deiner Charge.
Und achte auf die Nachisomerisierung.
Das droht sonst zu bitter zu werden.

Edit: beercan war schneller

brauflo

Es gab eine ähnliche Diskussion übrigens bereits an dieser Stelle:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 84#p194584

Und - noch etwas emotionaler gefärbt - an dieser Stelle:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=6979

brauflo

Bei mir:
Vakuum, -18°C

brauflo

Tozzi hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. Mai 2020, 17:58 Gut Ding braucht halt Weile

Und wenn es Brauer-Tugenden gibt, dann ist Geduld eine der Vornehmsten darunter..

Tozzi hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. Mai 2020, 17:58 Alles wird gut

Darauf ein Selbstgebrautes.
Ich trinke auf Euer Wohl!

brauflo

Danke Stephan, für die Statusmeldung.
Alles ist gut!!

brauflo

Jap !
Ich hab mal versucht, sie mit einem Glasschneider zurecht zu schneiden....

Gehört eher in die Kategorie
"Die blödsten Braufehler"
Aber definitiv was für Wigald Boning und Bernhard Hoëcker:
NICHT NACHMACHEN!!

Jetzt bleibt sie so...

brauflo

Ist mir jetzt auch das erste Mal so aufgefallen.....
Den pH kann man ja über die Zusammensetzung der Schüttung sehr gut beeinflussen....

brauflo

@ Brauflo: verwendest du bei einem Sud ausschließlich Vollentsalztes Wasser? Wenn nein, was gibst du alles zu? Klare Antwort: Das kommt drauf an, welches Bier Du brauen möchtest. Bei vollentsalztem Wasser kannst Du erst einmal von Null Ionen ausgehen. Darauf aufbauend kannst Du dann je nach Biersti...

brauflo

Dem stimme ich zu!

Ansonsten kann ich die Anschaffung eines Mischbettvollentsalzers anregen.
Seit ich den habe, gehören Wasserprobleme der Vergangenheit an..

brauflo

OK.
Du auch noch..
Jetzt mache ich den Sack mal zu.
Die Erntehefe soll in zweiter Führung einen Bock produzieren.
Und ausgerechnet die W120 möchte ich nicht underpitchen....

brauflo

Und ist nicht die Resalkalität viel zu niedrig? Ich hab keine Ahnung was das im Bier wirklich bewirken würde? Du darfst es gerne glauben: Nicht die Restalkalität ist Dein angestrebter Zielwert sondern allein der Maische-pH. Was die Menge Milchsäure angeht, müsste ich grad selbst rechnen. Edit: .......

brauflo

Hab meinen Post noch etwas ergänzt...

brauflo

Gerne, Sebastian.

brauflo

Du gibst als Hauptguss 1 Liter an. Wie groß soll denn der Hauptguss laut Rezept tatsächlich sein. Das Wasser 1 hat zwar eine hohe Karbonathärte, dafür sehr geringe Nichtkarbonathärte. Darf ich fragen, warum Du dieses Wasser mit Wasser II - mit 68 mg/l Ca und 30 mg/l Mg noch verschlechtern möchtest? ...

brauflo

Allerdings bekomm ich dann den pH-Wert nicht weit genug runter, ohne dass die Restalkalität zu niedrig wird. Der angestrebte Zielwert ist der Maische-pH und nicht die Restalkalität. Den errechnet Dir der MMuM-Rechner ausgehend von Deiner Schüttung und Deinen Wasserwerten. Poste doch mal die URL von...

brauflo

Nö, genau so.

brauflo

Moin Markus,
....meine Fehlleistung (Post #15) hast Du mitbekommen?

VG
Florian

brauflo

Na, das wird ja eine feine Liste.

ggansde

Vaninger

bwanapombe

Mario294

Monty03

jbrand

Viele Grüße
Florian

brauflo

Gerne!

brauflo

Die Jodprobe wäre schon nach der ersten Kombirast sinnvoll gewesen zu empfehlen, also bevor auf 78° aufgeheizt wird. Deine Maßnahme, dann noch 300g Münchner dazuzugeben war prinzipiell eine gute Idee. Allerdings wäre an dieser Stelle Pilsner Malz als das Malz mit der stärkeren Enzymaktivität wirkung...

brauflo

Ich glaube, die Zahlen sind Gramm angaben.
Der Anteil Enzymstarker Malze ist auf jeden Fall ausreichend.

Temperaturangaben könnten hier weiterhelfen.

brauflo

BrauervomRotenBerg hat geschrieben: ↑Sonntag 3. Mai 2020, 18:06 E7BAB8D1-4D01-4DA6-BF9F-14E900C28664.jpeg

Ein eigenes Pils. 90% VE-Wasser, Pilsener Malz + 3% Carapils. Saazer Hopfen ( 45 IBU). W34/70 flüssig in 2. Führung. 4 Monate alt.
Bin ein bisschen Stolz.

Schönen Sonntag Euch.

Sieht super aus!

brauflo

Aktualisierte Liste:

Also die W120 gibt's dann als 20 ml dickem Slurry im Ecoflac....
...aber erst wenn die Gärung durch ist..
Habe jetzt auf der Liste

ggansde

Vaninger

bwanapombe

Mario294

Viele Grüße
Florian

brauflo

Hi Mario,
ich kann Dir ein Ecoflac schicken, wenn es durchgegoren ist.
Kein Problem..

Edit: Link eingefügt
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 76#p379176

brauflo

Noch ein Vorschlag von mir:
Mit den 1,5 kg Malz nach Johnny Hs Angaben das Ganze auf 8°P bringen und mit Karamellsirup auf 12,5°P aufspeisen.
Wird sehr schlank werden, kann aber auch schmecken..

brauflo

chaos-black hat geschrieben: ↑Sonntag 3. Mai 2020, 17:46 Freut mich, dass der Brautag viel Spaß bereitet hat! Ich hoffe das Bier wird super!

Hi Alex,
Dank Dir!

Wir werden dann mal tauschen...

brauflo

Hi Sven,

ich habe diese Pumpe.
Vor Ewigkeiten in der Bucht geholt.
Irgendeine China- Wasser-Pressure Pump.

brauflo

Jap!
Hab ich auch bemerkt.
Dank Dir. Das werde ich nächstes Mal mit aufnehmen..

brauflo

Ich hatte mal wieder Lust auf eine bebilderte Brau-Doku. Gestern hab ich ein Münchner Dunkel nach Kurts Rezept gemacht. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=223&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=M%C3%BCnchner%20Dunkel Schüttung: 5000 g MüMa II 180 g Melanoidin 180 g CaraAroma Angeno...

brauflo

:Ahh :Ahh :Ahh Ich habe gestern den kompletten Starter in der Würze versenkt. Noch während des Kippens dachte ich, hier läuft grad was falsch! Also die W120 gibt's dann als 20 ml dickem Slurry im Ecoflac.... ...aber erst wenn die Gärung durch ist.. Habe jetzt auf der Liste ggansde Vaninger bwanapomb...

brauflo

Heyho, Björn aus Bern..
Willkommen im Forum..
Ja das Hobby kann durchaus süchtig machen.
Ich wünsche Dir viele gute Sude und leckere Biere!

Cheers!

Florian

brauflo

Gestattet mir eine vorsichtige Anfrage zum Bearbeitungsstand der Spenden-Mails...

brauflo

Der Seidel aus Post #16 ist zwar mein Alltags-glas.. Für besondere Biere gibts auch besondere Gläser.... threema-20200502-001352-7bb42acdf6c38a19.jpg V.l.n.r. Das schöne Goldrandglas mit der Eichung 6/20 L dient für Quadrupel und anderes dunkles, kräftiges Gebräu. Hopfenbetonte Ales trinke ich zwar ...

brauflo

mehr ist dazu nicht zu sagen

brauflo

Wenn ich mich recht entsinne, sah man in §11s Dokumentation irgendwo ein solches schön gebundenes Buch liegen.. ...ich schau mal ob ich das noch finde... Das ist aber fuer Verkostungen. Mein "Braubuch" ist zwar schoen in Leder gebunden, aber einfach nur kariert. Das war es!! Danke...

brauflo

Wenn ich mich recht entsinne, sah man in §11s Dokumentation irgendwo ein solches schön gebundenes Buch liegen.. ...ich schau mal ob ich das noch finde... Edit: ja genau! Das war der Thread "Headless kleiner Bruder" https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=273797#p273797 Edit 2: Hmmm, d...

brauflo

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 29. April 2020, 18:20
IMG_20200429_181859_copy_780x1040.jpg
VG, Markus

Warum wundert mich das jetzt nicht?

Viele Grüße

Florian

brauflo

Da mach ich mit...
und wir tauschen Münchner und Wiener aus...

... wollte ich auch immer sch....

brauflo

Ich dachte in zweiter Führung an einen schönen Maibock...

brauflo

Ja, Oli,
vielen Dank für die wieder einmal ausführliche und differenzierte Erläuterung!

brauflo

Am 2. Mai ein Münchner Dunkel mit klassischer Dekoktion und der W120.
Heute wurden 4ml mit 16ml 5°P Würze aufgeweckt

brauflo

Mein Lieblingsglas ist der Leonardo Bierseidel, den mir ein guter Freund und Brau-Adept graviert zum Geburtstag geschenkt hat...

In diesem Fall gefüllt mit dem Altenmünster Maibock.
Ein Träumchen!

brauflo

Danke für die Mühe, Sebastian!
Dann werde ich mich künftig tendenziell eher der Terrill-Formel bedienen...

brauflo

Seine eigene Formel schneidet dabei am besten ab. Deswegen hat die sich auch als neuer Standard etabliert und wird bei Müggelland verwendet. Ich habe irgendwann mal abgespeichert, daß je näher man dem sEVG kommt, die Standardformel genauere Werte liefert. Für das ausgegorene Jungbier verwende ich d...

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