Hobbybrauer.de

Bilbobreu

Moin,
das sieht völlig normal aus. Mach dir keine Sorgen. Und vor allem, nicht ständig den Deckel aufmachen. Das ist die größte Infektionsquelle.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ich hab gestern zu meinem ersten Brautag in neuen Jahr mein drittes Bier von murby81 verkostet. Leider habe ich kein Foto gemacht. Es handelt sich um das "AL das Kerwabier" :Grübel. Nach dem Begleitschreiben soll Kerwa offenbar Kirchweih heißen, was sich einem Norddeutschen wie mir n...

Bilbobreu

Moin, ich arbeite gern und häufig mit der S 33. Nach meiner Erfahrung kann die durchaus in 48 h mit der Gärung fertig sein und der Endvergärungsgrad ist in der Regel nicht sonderlich hoch (selten über 70 %). Das liegt vor allem daran, dass die S 33 (anders als andere Hefestämme) normalerweise keine ...

Bilbobreu

Moin, ich habe gestern Abend das White Walker von murby81 verkostet. Laut Etikett und Begleitschreiben ein White Stout nach einem Rezept der "Nordlichter" aus Hamburg, mit dem diese bei der Maisels Home Brew 2020 den 2. Platz belegt hatten. Es enthält Pilsner Malz, Gerstenflocken, CaraPils...

Bilbobreu

Moin, dann will ich auch mal. Ich wurde von meinem Namensvetter Stefan (murby81) bewichtelt. Heute habe ich das Smokey IPA gekostet. Laut Rezept ein IPA mit 7,9 Vol.%. Aus dem Begleitschreiben schließe ich, dass es seinen Namen nicht etwa von der Verwendung von Rauchmalz hat, sondern daher, dass es ...

Bilbobreu

Moin,
das sieht für mich sehr nach Kahmhaut aus. Da werkeln jetzt irgendwelche unliebsamen Mikroorganismen. Mein Beileid. Ich würde es entsorgen und anschließend das Gärfass sehr gründlich (basisch und sauer und alles auseinanderbauen) reinigen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Nur bei einem bin ich skeptisch :Grübel Mein Wichtel hat mir doch tatsächlich ein schon 2,5 Jahre abgelaufenes! :Shocked Bier mitgeschickt. Ob das Absicht war? :Wink Und da bist Du noch gut bei weg gekommen Jens. Ich hab auch noch ein mehr als 10 Jahre nach MHD altes tschechisches Billigbier in der...

Bilbobreu

Für die, die Interesse haben, beschreibe ich mal wie ich ein für mich unbekanntes Gesetz lese. Moin Rainer, nichts für ungut aber versetz dich doch mal kurz in die Lage eines nicht juristisch vorgebildeten Forennutzers. Wenn der auf deine Erläuterungen trifft, dann wird der sich in aller Regel dafü...

Bilbobreu

Das Problem ist, dass ab ca. -3°C die Flaschen platzen können (je nach Alkoholgehalt). Davon ab, habe ich hier interessante Informationen zum Transport von Bier gefunden: https://www.tis-gdv.de/tis/ware/lebensmi/bier/bier.htm/ Wirklich interessante Informationen! :Grübel "RF Schwund / Abhanden...

Bilbobreu

Danke Dir für Deinen Input, hab den Bottich auch schon wärmer gestellt und werde dann am WE abfüllen. Falls es für die Runde interessant ist, berichte ich gern nach der Flaschreifung, ob es noch was geworden ist. … und falls es nichts geworden sein sollte, Du Dir über die Ursachen im Unklaren bist,...

Bilbobreu

Moin, ich arbeite seit Jahren viel und gern mit der S 33 bei verschiedenen Bierstilen. Nach meiner Erfahrung sollte die S 33 die 13°P auch bei Gärtemperaturen unterhalb von Zimmertemperatur (17 oder 18 °C) innerhalb von 5 oder höchsten 6 Tagen vergoren haben. Wenn dass nach 10 Tagen noch bei 7°P ste...

Bilbobreu

Moin, mein Namensvetter Stefan hat recht. Wenn Hefe bei mehr als 30°C zugegeben wurde, das Ganze wegschütten und neu machen. Wenn Hefe bei Zimmertemperatur zugegeben wurde, mal den Restextrakt messen mit Spindel oder Refraktometer. Auf keinen Fall jetzt mehr Sauerstoff eintragen. Das führt nur zusät...

Bilbobreu

Moin,
um noch eine weitere Möglichkeit ins Spiel zu bringen: Nach meiner Erfahrung führen auch 10 % Buchweizenmalz zu einem cremigen Mundgefühl. Das harmoniert für meinen Geschmack sehr gut auch zusammen mit CaraBelge in der Schüttung.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ich bin zwar wegen anderer Projekte (https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=20&t=24403&p=398998#p398998) seit über 7 Monaten nicht zum brauen gekommen aber jetzt musste ich doch mal in den Gewölbekeller stapfen, um zu schauen, was dort an qualitativ ausreichend langlebigen Bieren...

Bilbobreu

Moin,
dieser großartige Bericht ist ja bisher völlig an mir vorüber gegangen. Vielen Dank dafür und vielleicht kannst Du dann auch noch mal ein wenig über das fertige Bier berichten. Keptinis steht auch schon eine Weile auf meiner To-do-Liste.
Beste Grüße
Stefan

Bilbobreu

Moin, ich bin leider graphisch nicht so begabt, daher gibt's den Plan nur in meinem Kopf und nicht in einer zur Veröffentlichung geeigneten Version. Im Prinzip ist an einer Wand die Nassstrecke mit Gastrospüle und Gastro-Schubladenschrank geplant. Neben Warm- und Kaltwasser hab ich (Regenwasserziste...

Bilbobreu

Moin, ich bin wieder einen Schritt weiter. An den vergangenen beiden Wochenenden haben wir gefliest. Natürlich rundherum und 2,60 m hoch, damit ich dereinst einfach mit dem Schlauch sauber machen kann, wenn es mal wieder richtig Sauerei gegeben hat. P1000900.JPG P1000901.JPG Jetzt heißt es wieder wa...

Bilbobreu

Moin, ein Biermischgetränk kann es in Deutschland nur sein, wenn es § 1 Abs. 2 Nr. 2 Biersteuergesetz (BierStG) entspricht: (2) Bier im Sinn dieses Gesetzes sind 1. die Erzeugnisse der Position 2203 der Kombinierten Nomenklatur, 2. Mischungen von Bier im Sinn der Nummer 1 mit nichtalkoholischen Getr...

Bilbobreu

Die Frau zu umgarnen ist immer ein guter Anfang ... bei allen Brauinvestitionen.

Bei mir geht's am Wochenende weiter mit Fliesen. Dann gibt's auch wieder neue Bilder.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin,
ich hab zwar fast nichts von Deinen Erklärungen verstanden aber schön, mal wieder von Dir gehört zu haben.
Beste Grüße und viel Spaß mit Deinem Spielzeug
Stefan

Bilbobreu

Moin, meines Erachtens machst Du Dir viel zu viele Gedanken um den Hopfen. Bei den zusätzlichen Zutaten (Orangenschalen und Nelken) und der Hefe kommt von den Hopfenaromen ohnehin nicht viel zum tragen. Gerade der Mandarina macht- wie ich finde - zwar ein sehr schönes aber eben nicht sehr kräftiges ...

Bilbobreu

Nun ja, wenn der Autor Markus Fohr heißt, ließe sich daraus schließen, dass Fohrwort und Fohrfahren keine Rechtschreibfehler, sondern Wortspiele sind.

Und - wie ich finde - nicht mal schlechte.
Gruß
Stefan

Edit: Ich war wieder mal zu langsam.

Bilbobreu

Lass den Citra da lieber raus, der erschlägt doch alle anderen Aromen, wenn Du mehr als homöopathische Dosen davon einsetzt.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Winteridee? Nun ja, 50 g Orangenschalen könnte passen. Mein favorisierter Hopfen bei Deinem Plan wäre allerdings Mandarina Bavaria. Aber das ist auch Geschmackssache. Bei den Nelken wäre ich zurückhaltender. Die wenigen Rezepte mit Nelke, die ich kenne, sprechen bei diesen Mengen von 4-6 Stück . Ich...

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Moin, was für eine Idee steckt den hinter den Rasten? So - ohne Rast bei 62/63°C und nur 20 min bei 72°C - kann das nicht jodneutral werden. Und es wird auch bei längerem Rasten bei 72°C sehr restsüss bleiben. Also entweder 1. eine Rast bei 62/63°C einbauen oder 2. eine Kombirast zwischen 66 und 68 ...

Bilbobreu

Moin, Störtebeker in Stralsund https://www.stoertebeker.com/ und die Inselbrauerei in Rambin http://insel-brauerei.de/ sind auch immer eine Reise wert. Mein absoluter Geheimtipp wäre aber Bornholm: https://penyllan.com/ https://svanekebryghus.dk/en https://bornholmbornholmbornholm.dk/da/smallbatchbr...

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Moin, also aus meinen Versuchen mit historischen Bieren (Steinbier und Sahti) würde ich die These aufstellen, dass für Bierwürzen, die mindestens 30 min bei 80°C gehalten und anschließend zügig vergoren wurden, keine signifikant höhere Infektionsgefahr besteht als für gekochte und anschließend vergo...

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Moin, wir haben uns mal an die Biere von Tim gesetzt und wollen zur Abrundung dieses Themas unsere Eindrücke und Einschätzungen auch hier mitteilen. Wir waren aber nur zu zweit, mehr ließ sich jetzt in Urlaubszeiten in absehbarer Zeit nicht realisieren. Dunkle Tage: Geruch: süßlich-malzig, an Honig ...

Bilbobreu

Das ist ein Zollthema, das mich in der Tat auch brennend interessiert :-) Bin ich in der Nachweispflicht über die gebraute Biermenge oder ist der Zoll bei einer Kontrolle in der Beweispflicht, dass ich ggf. mehr als angegeben gebraut habe (was ich bei den paar Euro nie machen würde)? Moin Jens, wen...

Bilbobreu

Herzlich willkommen. Eine sehr schöne Vorstellung, bei der mir das Wasser im Mund zusammenläuft.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Ich muss natürlich völlig neidlos zugeben dass ich sehr neidisch bin! :Wink Das sieht wirklich gut aus. Falls da mal ein fremder Brauer drin sitzt, gemütlich braut und alle Zugänge verbarrikadiert hat, dann könnte ich das sein. :Greets Ich hab gleich schon mal alles abgeschlossen und verbarrikadier...

Bilbobreu

Stefan, dein - man muss ja schon fast sagen - Braupalast ist echt top! Gefällt mir richtig gut. Ich hoffe du kommst auch noch zum brauen :thumbsup Weiter so Tja das mit dem selbst brauen ist zur Zeit tatsächlich seit etwa zwei Monaten nicht möglich, weil ich meine Reinigungsstation mit Gastrospüle ...

Bilbobreu

Moin,
und wieder ist mein Brauhaus ein bisschen weiter. Aber seht selbst.

: Die Südseite der Fassade ist fast fertig aber die Westseite wartet noch auf die Tür...

: ...die heute endlich gekommen ist und auch sogleich eingebaut wurde.

: Und da ein alter Terrassenbrauer wie ich zwar im Winter gern drinnen brauen würde, im Sommer aber doch das Terrassenfeeling vermissen wird, musste es eine dreiflügelige Falttür sein.

Jetzt kann es dann auch endlich drinnen mit Estrich und Fliesen weitergehen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ein kratzig bitterer Abgang, der nicht typisch für Hopfenbittere ist, ist nach meiner Erfahrung häufig auf das Wasser zurückzuführen. Ich bin jetzt aber nicht der Wasserexperte, der aus den angegebenen Werten etwas diese These bestätigendes oder widerlegendes rauslesen könnte. Meine Erfahrunge...

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Moin, 58% EVG ist natürlich auch für mein gutes altes Imperial Stout sehr wenig. An den Gerstenflocken kann es meines Erachtens nicht liegen. Ich hab sowohl bei diesem als auch bei anderen Rezepten zwischenzeitlich Gerstenflocken als Ersatz für die früher eingesetzten Gerstenspitzmalzflocken verwend...

Bilbobreu

Nun ja, 100 % Münchener Malz ist historisch sicher richtig und vermeidet ungewünschte Restsüße oder gar Mastigkeit aus Caramalzen und ungewünschte Röstnoten aus Röstmalzen. Dazu kommt gerade für einen Anfänger der unschätzbare Vorteil, dass man mit Single Malt :Grübel Bieren seine Rohstoffe und dere...

Bilbobreu

Moin,
ich würde ein Münchener Dunkel mit 100 % Münchener Malz brauen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Da hast Du natürlich Recht, dass das Problem vermutlich bei nicht zueinander passenden Größen von Schwammkugeln und Bierschlauch liegt. Ich Dummerchen :Ahh hab selbstverständlich angenommen, dass die Größen zueinander passen. Also nochmal korrekt: Bei zum Bierschlauch passender Größe der Schwammkuge...

Bilbobreu

Moin,
ja die Schwammkugeln gehen durch die 5/8'' Verschraubung durch. Ich drück die immer mit einem kleinen Metallstift durch, damit die sich nicht mit einem Fitzelchen in der Verschraubung einklemmen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin,
also wenn ein Sauerbierexperte was mit einer Zutat machen will, bei der mit Umami und/oder Rauchgeschmack zu rechnen ist, da würde ich ja spontan in Richtung Lichtenhainer denken

.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Danke für den Hinweis. Ich werde das mal mit meinem Elektriker besprechen. So weit ich was davon verstehe, gibt schon die Zuleitung zu all dem aber nicht mehr als 16 A her. Und viel Strom brauch ich auch nicht. Ich heize ja mit Gas.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

So nach einigen Wochen ungeduldigen Wartens auf Material und Handwerker geht's diese Woche wieder richtig los. Heute haben sich drei Gewerke auf den 9,5 qm in die Hacken getreten. Aber lassen wir Bilder sprechen: P1000729.JPG P1000730.JPG P1000731.JPG P1000732.JPG P1000733.JPG Hopfige Grüße Stefan

Bilbobreu

Richtig so! Nicht locker lassen!
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin Jonas, klar darf man nachfragen. Das Steinbier hat sich nach langer Lagerung zu einem ziemlich klaren und gut trinkbaren Sauerbier aufgeschwungen. Da ich auch mal wissen wollte, wie das andere so einschätzen, hab ich es spaßeshalber beim Sauerbierwettbewerb der HBCon 2020 eingereicht. Da gab es...

Bilbobreu

Da Schrot immer einen gewissen Anteil an Mehl und Feingrieß enthält, ist es völlig normal, dass ein Teil davon während des Maischens mit Rührwerk durch einen solchen Korb drückt. Ich seh auch jetzt erst, dass der Korb nicht nur an den Rändern ist, sondern auch einen Boden hat. Dann funktioniert das ...

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Moin, ich läutere seit Jahren mit dem Haloring und hatte nur ein einziges mal Probleme mit anbrennen. Da müssen einfach ein paar ungünstige Umstände zusammenkommen, damit das passiert. Da kann man nicht einfach die Schrotung für verantwortlich machen. Eine gewisse Rolle spielt zum Beispiel auch, wie...

Bilbobreu

Moin,
natürlich wird das Getreide in der Mälzerei verarbeitet. Erst beim Mälzen entstehen die für das Brauen erforderlichen Enzyme. Also mit 100 % Rohfrucht wird das ohne Zusatz von Enzymen aus anderen Quellen nichts werden.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin Tim, wenn Du bei Dir in der Gegend keinen geeigneten Verkoster findest, könntest Du eine Flasche an mich und eine an Jens alias DerDerDasBierBraut nach Ahrensburg schicken. Wir würden das dann jeweils in einer kleinen Runde verkosten. Das hat schon dem einen oder anderen geholfen und meist sind...

Bilbobreu

Ich auch nicht. Der Umstand, dass § 3 Abs. 2 BKleingG Regelungen zu Größe und Beschaffenheit von Gartenlauben und letztlich auch zur Zulässigkeit von Dauerwohnen dort trifft, sagt doch nichts darüber aus, ob der Kleingarten zum Haushalt des Kleingärtners gehört oder nicht. Auch z.B. ein nur 1 m hohe...

Bilbobreu

Bierzwillinge hat geschrieben: ↑Montag 1. Juni 2020, 21:29 Der Schrebergarten gehört tatsächlich nicht zum Haushalt.

Gibt es dafür ein Argument außer, dass das HZA Münster dieser Meinung ist?

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