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Simon, alles Gute für den Ruhestand!

Ich habe dort immer gerne bestellt und hatte nie Probleme, die über Fehlmengen oder kleine Verzögerungen hinausgingen.

Gruß
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Moin Stefan, hab Dich lange nicht gelesen! Ich denke, daß drei Gramm pro Liter ok sind. Bin total gespannt, was da am Ende rauskommt. Wir werden frühestens Ende Januar verkosten. Hab dazu grad einen befreundeten Braumeister eingeladen, der nur untergärig braut, aber auch meine Ales kennt.. Im Moment...

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Ich laß mich mal überraschen, ob meine Mittrinker den Unterschied UG/OG erkennen, bin aber eher skeptisch, da die von mir genutzten OG-Hefen (Notti, BRY) auch sehr neutral vergären.

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Hallo Hobbybrauer, habe am Montag mein erstes untergäriges Bier gebraut! Nachdem ich die letzten acht Jahre ausschließlich und aus Überzeugung nur Obergäriges gebraut habe, gärt seit heute morgen ein Pils mit Da in meiner Braustube derzeit konstant 12 Grad herrschen, habe ich mich kurzfristig entsch...

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Absolut keine Säure mehr schmeckbar. Ich bringe ein paar Flaschen nach Romrod mit. @Hopfenfürst Wenn Du genug Geduld hast... Aber eigentlich ging es bei Raw Ales darum, schnell und einfach an Alkoholika zu kommen. Wenn man schnell genug trinkt, kann es nicht sauer werden. Jedenfalls war das die Idee...

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Hallo Sauerbierfreunde! Anfang 2018 hatte ich die Idee, ein Sauerbier ohne Kochen herzustellen (mittlerweile weiß ich, daß die Idee hinter Sahti eine völlig andere ist...). Das Rezept: Ziel: 25l á 11P 37 EBC 4kg PiMa 0,5kg Cara Hell 0,2kg Cara Aroma HG 14l NG 17l 60 Minuten Kombirast bei 72 Grad Nac...

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Hallo Hobbybrauer,

ich überlege, mir einen Sterilfilter (zum Filtern des Bieres) zuzulegen und bitte um euren Input bezüglich Technik, Handling, Bezugsquellen, etc.

Danke schonmal vorab!

Gruß
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Ich bin im Vertrieb und muß manchmal lange Strecken Auto fahren. Da bin ich ganz froh, daß der Kaffee bei mir wirkt, wenn er wirken soll...

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Ich nehme für 60l 200 bis 300g Röstgerste und schrote die ganz normal. Dazu gebe ich dann ca. einen Liter kaltes Wasser und lasse es bis zum Ende des Läuterns stehen. Abfiltrieren dauert mir zu lange, daher gebe ich alles in einen feinmaschigen Filterbeutel und presse den aus. Dann gebe ich es zur L...

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Für weniger Säure von den Röstmalzen mache ich einen Kaltauszug aus Röstgerste und nutze Carafa II von Weyermann (das ist entspelzt). Da hat man mehr von den anderen Aromen...

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Wenn die berechnete SHA stimmt(68%), hab ich damit keine Probleme.

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Matthias H hat geschrieben: ↑Dienstag 10. Dezember 2019, 14:35 Hallo, falls noch nicht zu spät,
ich vermute, dass der Treberkuchen verdichtet ist. Dies kann bei allzu forschem Läuterstart passiert sein.
Vermutlich wird es nach einem Auflockern wieder laufen.

Nein, daran liegt das nicht.

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danieldee hat geschrieben: ↑Dienstag 10. Dezember 2019, 13:32 Leg mal ne Niere mit nem Kochlöffel, dann läufts auch wieder

Kannst Du mir erklären, was das bewirkt? Vorher lief es doch auch...

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Hallo Hobbybrauer, ich hätte nie gedacht, daß mich das nochmal erwischt, aber ich weiß jetzt wirklich nicht mehr weiter: ich läutere im 50l Thermoport mit Läuterhexe und seit einigen Suden kommt die Würze nur noch tröpfchenweise. Noch vor Kurzem war ich mit allen Nachgüssen in 30 bis 45 Minuten durc...

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Lecker, aber vom Schoko-Aroma merke ich nicht viel.

Habe inzwischen ein Chocolate-Stout von Sam Adams getrunken, das war unglaublich schokoladig. Sowas möchte ich auch mal brauen.

Ich werde beim nächsten Mal die Mengen verdoppeln.

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Deine "Dichtheitsprobe" hat überhaupt nichts zu bedeuten. Durch das Drücken auf das Gärfass entsteht ein viel höherer Druck, als durch das bisschen CO2. Diese Fixierung auf das Blubbern im Gärspund ist nachvollziehbar aber eigentlich Blödsinn...

Gruß
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Moin, da ist man einmal ohne Handy im Urlaub und schon ist ausverkauft. Gerne hätte ich ein Münchner Dunkel oder ein Weissbier in den Wettbewerb gebracht. Jetzt wird es schon wieder ein Sauerbier :Wink VG, Markus Ohne Mobiltelefon Urlaub machen? Geht das? Das mit dem Sauerbier ist wirklich traurig ...

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Ok, hab alles was ich brauche...

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Mal was ganz anderes: Wo genau kann man die Teilnahme am Wettbewerb sicherstellen (buchen)?

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Ich finde es schade, daß gerade bei den Sauerbieren so eine breite Spanne vorgesehen ist - gegen hochkomplexe Sauerbiere hat eine Berliner Weiße leider keine Chance (ich versuche es seit ein paar Jahren immer wieder, daher weiß ich wovon ich schreibe). Daher habe ich gleich nach der letzten HBcon ei...

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Im alten Forum gab es mal einen sehr schönen Vergleich, um die Unmöglichkeit der exakten Rekonstruktion historischer Rezepte zu verdeutlichen. Ich versuche das mal aus meiner Erinnerung: Stellt euch vor, alle Bäcker würden ab sofort keine Brötchen mehr backen. In wenigen Generationen gäbe es niemand...

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Hallo Emanuel, ich glaube, daß Du Dir das zu einfach machst - Bier schmeckt nicht, das muß eine Infektion sein. Da kippen wir mal ordentlich Reinigungsmittel ins Gärfaß und dann passt das schon. Sauberes Arbeiten ist an sich schon eine gute Sache und Infektionen zu vermeiden steht mittlerweile ganz ...

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ja, man könnte auch einen Tauchsieder reinhängen. Aber ich glaube, daß nur sehr wenige diese Lösung bevorzugen würden.

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Den Inhalt eines fast vollen Thermoports auf höhere Temperaturen zu bringen, funktioniert nur mittels Dekoktion. Das wiederum ist nicht immer gewünscht oder sinnvoll. Warum soll ich die Vorteile der Kombirast (weniger Equipment benötigt, Zeitersparnis) durch umständliches Abschöpfen, Erhitzen und Zu...

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Das kommt darauf an, was Du willst.

Viel unvergärbaren Extrakt? Anteil Karamellmalz hoch, hoch einmaischen (>68°C), niedrig vergärende Hefe (Windsor).

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Mastig? Bei fünf Prozent Karamell-Malz - eher nicht. Vom Honig bleibt ja nicht viel übrig, jedenfalls keine Süße.

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Ich kann eigentlich nur Gutes über Dein geplantes Equipment sagen. Mit dem 38l-Thermoport und einem 70l-Kochtopf habe ich bis zu drei CC-Kegs vollbekommen... So lange Du kein perfektes Weizen oder Roggenbier brauen willst, kommst Du mit einer Kombirast sehr gut hin (die Maischarbeit wird bei uns Hob...

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Ich habe mal was ähnliches zusammengestellt - 5l-Behälter mit Panzerschlauch und Auslauf versehen (es gibt auch Thermobehälter in dieser Größe) für die Kombirast und zum Läutern. Einen passenden Topf sollte jeder zu Hause haben. Schon kann´s losgehen. Nein, eine generelle Rezeptübersicht gibt es nic...

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Hallo Troubadix, das ist die Frage aller Fragen - wie designe ich ein leckeres Bier nach meinen Vorstellungen. Da man über Geschmack trefflich streiten kann, aber nur sehr schlecht seine konkrete Vorstellung von Geschmack mit Worten erfassen kann, mußt Du wohl oder übel nach etwas Vergleichbarem suc...

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Hast Du schon mal dran gerochen?

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Ich hatte nur eine angefangene Flasche Connemara da und die hat gerade so gereicht, daß alles bedeckt war. Die Menge hängt davon ab, was Du erreichen willst. Meine Gewürzauszüge für frühere Weihnachtsbiere bestanden aus ca. 200ml Scotch und nicht zuviel Weihnachtsgewürz. Da muß man sich an seinen pe...

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Gestern habe ich mal testweise 400g Nibs in Whisky eingelegt. Das wären 10g pro Liter. Nach dem Ende der Hauptgärung kommt das dann für eine Woche zum Jungbier.

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Alex, besten Dank für die ausführlichen Infos.

Ich bin echt gespannt, wo das geschmacklich hingeht.

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Plan ist, ein CC-Keg mit was leckerem aus Honig bis maximal 6vol% (wie zu oben geschrieben hast) herzustellen. Das wären nicht ganz drei Kilo bei 80% Zuckergehalt.
Was brauche ich und wie gehe ich am Besten vor?

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Neben nem Braggot ginge natürlich noch Met. Und der muss auch nich stark und süß sein, sonder kann auch mit 6 Prozent, einer Saisonhefe und hochkarbonisiert ganz lecker sein. Da nur nicht an Hefenahrung sparen (Stichwort TOSNA). Beste Grüße, Alex Hallo Alex, fünf Kilo des Honigs sind jetzt verarbei...

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Noch eine Verständnisfrage - Alkohol löst andere Stoffe als Wasser, daher ist das Einlagen in Bourbon sinnvoll. Aber wenn ich nach der Hauptgärung stopfe, habe ich ja bereits Alkohol im Jungbier. Ich könnte mir den alkoholischen Auszug vorab also eigentlich auch schenken, oder? Nochmal -Ziel ist mög...

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chaos-black hat geschrieben: ↑Freitag 30. August 2019, 15:33 ...die alle gemeinsam für 3 Wochen in Bourbon eingelegt waren.

Hast Du den Bourbon auch dazugegeben?

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Hallo Hobbybrauer, am WE möchte ich gerne etwas für die dunkle Jahreszeit brauen: -dunkel -ölig -6 - 7 vol.% -schokoladig Dafür habe ich mir Kakao-Nibs besorgt und frage mich jetzt, nachdem ich diverse Threads dazu gelesen habe, wie ich die am besten einsetzen soll: -vorher rösten? -stopfen? (Menge?...

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Echt? War ich da anwesend? :Bigsmile Der Wirt hat mir am späten Samstagabend Bier zum Kosten gegeben, das er nur für sich selbst braut und meinte, daß da ein bisschen mehr Hopfen drin wäre... Ich hab mir wirklich Mühe gegeben, aber so richtig hopfig war es nicht. Und ich bin kein Hophead - meine Sta...

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Peter, nimms mir nicht übel, aber die fränkischen Biere, die ich in den letzten beiden Jahren proBIERt habe, waren ausnahmslos viel zu malzig und ohne jede spürbare Hopfenbittere. Aber ich suche weiter.

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... Wenn du die üblichen Sicherheitsratschläge befolgst, kannst du natürlich auch mal einen Hypochlorit-Reiniger verwenden (im Volksmund "Chlor")... Bei Kunststoffen würde ich empfehlen, auf chlorhaltige Reiniger zu verzichten. Nur wenige handelsübliche Kunststoffe vertragen Chlor und ver...

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Das Einwecken funktioniert aber wirklich nur, wenn Du die Behältnisse nach dem Einfüllen nochmal sterilisierst, dann ist die Würze aber auch nahezu unbegrenzt haltbar.

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emjay2812 hat geschrieben: ↑Montag 26. August 2019, 09:29 ... Oder wegwerfen.

Nach drei Brauversuchen?

Warum hast Du das Bier denn weggekippt? War es wirklich verdorben (sauer, Kahmhaut) oder war Dir einfach nur danach?

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...woraus besteht denn Dein Gärgefäß? Sterilität? Also mit unseren Bordmitteln schafft man "sauber" und eventuell "keimarm", aber "steril"? Die chemischen Mittel müssen dem Zweck, für den sie gedacht sind, auch entsprechen, dann wirken sie eigentlich ganz hervorragend. ...

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There is hop in Franconian beer? I think that´s a rumor...

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Moin! Durch diesen Thread bin ich auf den Geschmack gekommen und habe daraufhin ein ähnliches Experiment durchgeführt. Der Starter bestand aus gehacktem Bio-Ingwer (aus China), einem Löffel Glucose, Hefenährsalz und Wasser. Die Gärung startete nach zwei Tagen, es entstand aber nur sehr wenig CO2 und...

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Ja, so läuft das.
Wobei die Flaschen eher halbvoll sind.

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Sorry für die verspätete Antwort, aber ich bin im Urlaub. Nein, einen Starter mache ich nicht. Ich schüttle den Bodensatz auf und gebe dann einen recht großen Schluck davon zur Würze. Nach meiner Erfahrung reicht das schon aus. Natürlich kann man auch einen extra Starter anstellen und bis zur benöti...

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Ich habe meine wilden Kreaturen in ein paar 5l-Flaschen eingelagert. Die werden regelmäßig mit Würze oder ungekochter Pasta und Hefenährsalz gefüttert. Damit halten die sich ewig...

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Ach, die haben nur keine Ahnung!

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