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aegir

Den Opal finde ich nicht passend. Da würde ich lieber eine der klassischen deutschen Hopfensorten nehmen. Die Lallemand Kölsch ist ziemlich fruchtig, für mich auch unpassend für ein Kölsch. Zudem klärt sie auch nicht so gut. Da wär meine erste Wahl die WLP029 Kölsch Hefe.

Gruß Hotte

aegir

Ich habe auch nichts seit 2 Monaten gebraut und muss bis Oktober noch warten :thumbdown Dann habe ich 4 Biere geplannt. Ich mach auch schon seit 2 Monaten Pause und muss noch bis zum Herbst warten. Ein Pfund Medusa Hopfen hab ich deswegen schon weiter gegeben. Wenn es dann wieder los geht wird es i...

aegir

Die WLP066 London Fog ist auch eine sehr gute Alternative für NEIPAs. Die hat einen Vergleich mit der 1318 klar gewonnen. Die Verdant kenn ich nicht, dazu kann ich nichts sagen.

Gruß Hotte

aegir

Ca. 1/4 der angepeilten Biermenge wird auf dem Herd eingekocht. Also bei geplanten 20 Liter Bier sind es ca 5 Liter Vorderwürze. Ich maische da schon etwas dicker ein, damit die Konzentration gleich höher ist und nehm dafür mehr Nachguss.

aegir

, bei dem ein Teil der Vorderwürze eingekocht wurde. Interessant. Ist das eine nachträglich Dekoktion der Dünnmaische? Kommt daher auch die stärkere Einfärbung? Eine Dekoration ist es nicht, da ja keine Maische gekocht wurde, sondern nur Vorderwürze. Aber die Zufärbung kommt natürlich schon vom koc...

aegir

Ein Märzen aus 100% Pilsner Malz, bei dem ein Teil der Vorderwürze eingekocht wurde. 2 Wochen nach dem Abfüllen ist es schon ziemlich klar und rund. Bei 27 IBU wurde es mit Tettnanger aromatisiert. Der Schaum ist noch schwachbrüstig, aber der wird sich in den nächsten Wochen noch entwickeln. Gruß Ho...

aegir

Schön dass nicht wieder 2 Stile gegeneinander antreten müssen. Und auch dass es die Abstimmung gibt

Wann wird denn die Überraschung bekannt gegeben?

Gruß Hotte

aegir

morpheus_muc hat geschrieben: ↑Montag 21. Juni 2021, 12:41

https://www.themaltmiller.co.uk/product ... dark-25kg/

Er liegt mit 250 EBC wohl zwischen dem D-90 (180 EBC) und dem D-180 (360EBC).

Ich kenn den nicht, aber er liegt farblich wohl eher beim D-90 (90°L sind ca. 240 EBC).

Gruß Hotte

aegir

Tut mir leid, dass ich Google Übersetzer benutze :redhead Dies ist kein Stil, geht aber immer noch davon aus, dass jemand versucht hat, ein Dunkel Ale oder IDA mit Munich Dunkel als Basis zu machen. Wie auch immer, möchte jemand Erfahrungen mit München in einem Dunkel Ale oder einem India Dunkel Al...

aegir

Mal wieder den Keller aufgeräumt und so altes Zeug gefunden

. Allerdings begeistertt mich die Kombination aus Vanille- und Röstaromen nicht so, da ist die frische Version besser.

aegir

Früher war bei mir im Juli/August oft Braupause wenn es zu heiß war. Seit dem letzten Auslandsaufenthalt hat sich Hitze aber relativiert und ich mache keine Pause wegen dem Wetter mehr. Ich bin mit den Ideen sowieso immer ein paar Sude voraus

Gruß Hotte

aegir

Und die Wahrnehmung eines Stils wird differenzierter je tiefer man eintaucht. Ein gutes Beispiel ist für mich der BJCP Stil 5D "German Pils" aus der Distanz scheint es sich um einen einheitlichen Bierstil zu handeln der sich deutlich von, zum Beispiel, einem Hellen unterscheidet. Betracht...

aegir

Wenn ich bei einer kleinen fränkischen Brauerei kein Fass kaufen kann, weil mein Autokennzeichen nicht aus deren Landkreis ist, ist das für mich Bierromantik. Der Eine nennt sowas Bierromantik, der Andere nennt es bodenlose Ignoranz. cheers Jürgen Die Brauerei will eben ihr Fass wieder zurück bekom...

aegir

pilsener hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Mai 2021, 13:29 Hallo aegir
Ist die Tothefe die mittlere Schicht ?

Die Untere.

aegir

Da ist viel Tothefe drin...nach einem Monat würde ich einen Starter machen um die abzutrennen.
Starter ohne Rührer ansetzen...warten bis er angekommen ist und dann über den ersten Ablagerungen abziehen.
Ich meine das war so mal eine Empfehlung vom "Hefe-Ulrich".

Gruß Hotte

aegir

Auch ohne Schönungsmittel ziemlich klar...mein Rotbier von Fass. Richtig gut ! Würdest du dein Rezept teilen? Mein Rot-Rauchbier wurde mir zu malzig. Für 29,5l mit 12,3% Stw.: 3 kg Pilsner Malz 2 kg Münchner Malz 1 kg Klostermalz 0,3 kg Melanoidin Malz 0,2 kg CaraBohemian Kombirast 67°C / 60min. Ko...

aegir

Hm, überall wird davon abgeraten, direkt an den Hahn zu gehen mit einem Schlauch, weil man dann halt noch zusätzlichen Unterdruck am Treber erzeugt, was wohl häufiger zum Dicht machen führen kann? Recht ausführlich zB bei https://braumagazin.de/article/laeutertechnik/ besprochen Das kann helfen wen...

aegir

Mir ist allerdings aufgefallen, dass sich der Schlauch der am Trichter hängt beim Läutern mit Luftbläschen füllt. Könnte das zu Oxidation führen? Hast du generell Probleme beim Läutern oder warum läuterst du durch den Trichter? Versuch doch mal den Schlauch direkt an den Hahn anzuchließen und dann ...

aegir

Gut zu wissen...dann hab ich den bis zum Schluss auf.

aegir

Durch den Thread hab ich auch auf Einkaufstour gehen müssen und diese kleine Auswahl gefunden, um die ich mich die nächsten Tage kümmern werde:

Edit: Schlechtschreibung korrigiert

aegir

Smaragd ist eher würzig, beim Stopfen aber leicht fruchtig. Ich mag ihn für Export oder Märzen.
Saphir nehme ich auch gern für Weizen oder (Deutsches) Pale Ale.
Mit Opal hab ich erst einmal gebraut, da kann ich mich nicht mehr genau erinnern. Den plane ich aber für ein Tripel zu nehmen.

Gruß Hotte

aegir

Auch ohne Schönungsmittel ziemlich klar...mein Rotbier von Fass.

aegir

Oh, ein Gals von den Faroer-Inseln :-) Ja 😃 Das Bier hat mich den ganzen Urlaub begleitet, das prägt 😉 Obwohl mir "Okkara" besser geschmeckt hat...aber das hat es fast nirgendwo gegeben. Es ist bei uns schon fast 20 (in Worten zwanzig) Jahre her, dass wir auf den Faroer-Inseln waren und d...

aegir

Läuterhexe hat geschrieben: ↑Freitag 23. April 2021, 14:57
aegir hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. April 2021, 16:31 Mein Alt vom Fass.
Oh, ein Gals von den Faroer-Inseln :-)

Ja

Das Bier hat mich den ganzen Urlaub begleitet, das prägt

Obwohl mir "Okkara" besser geschmeckt hat...aber das hat es fast nirgendwo gegeben.

aegir

Mein Alt vom Fass. Alter!!!! Das ist doch Fake, oder was!? :Shocked :thumbup Solch ein optimales Motiv gibts doch nur auf Werbepostern!!!! Ich zumindest würde im Getränkemarkt danach sehen!!!! :Drink Hab gerade geschaut und es nirgendwo mehr gefunden...das kann wirklich nicht echt gewesen sein :Pul...

aegir

Mein Alt vom Fass.

aegir

Ich denke die Frage ziehlt darauf ab, ob sich das Hopfenaroma mit der Zeit verringert.
Für Biere mit viel Hopfenaroma wie IPA nehm ich immer die neuesten Jahrgänge, da ich vermute dass das Aroma, egal wie gut die Lagerung ist, mit der Zeit nicht zunimmt.

Gruß Hotte

aegir

Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz? Da die Qualitätsunterschiede gekaufter Rauchmalze zu unterschiedlich sind, erlaube ich mir keinen direkten Vergleich. :Grübel Aber die Rauchnote ist sehr rund, überraschend angenehm und weich. Und, es ist noch Luft nach Oben. Hatte bisher nur ei...

aegir

Gestern Abend einen Vergleich zwischen meinem og Rotbier (links) und einem Duckstein (rechts).
Meins ist ein ticken malziger, das Duckstein mehr gehopft, aber insgesamt ungewollt recht ähnlich.

aegir

Kleine Brauerei aus Weil der Stadt mit 2,5hl Sud und eigenem Hopfenanbau.

aegir

Commander8x hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. April 2021, 08:58
Damals™ waren Altgläser niedriger und gedrungener als Kölsch-Stangen. Glaube ich.

Gruß Matthias

Hier Mal ein Vergleich von zugegebenermaßen älteren Gläsern. Das Kölsch hat 0,2l, das Alt immerhin 0,25l.

aegir

Mein letztes Alt hab ich mit ca. 58% Münchner, 36% Pilsner, bisschen CaraBohemian und Carafa Sp. 2 gebraut. Röstmalz maische ich immer gleich mit ein. Das hätte noch ein ticken dunkler/brauner rauskommen können, ist mir so fast zu rot.

aegir

oder was empfehlen die erfahrenen Brauer von euch? Definitiv Geduld. 70-75% schaffe ich mit der Hefe immer. Die ist etwas gemächlicher unterwegs als andere Hefen. Einfach 14 Tage in Ruhe lassen. Dann sollte auch der sEVG passen. P.S.: Die Notti macht bestimmt ein tolles Ale aber niemals nie ein Alt...

aegir

Ein Alt mit der WLP001 bei 16c im Gästezimmer. So hält man sich den Besuch vom Leib

Gruß Hotte

aegir

Den Blanc finde ich nicht passend für ein Pils. In großer Menge bei Kochende schmeckt der eher wie überreife Früchte. Ich finde der passt eher in was obergäriges... IPA, PA oder fruchtiges Weizen.

Gruß Hotte

aegir

Ich dachte bis jetzt, daß ohne weitere Angabe im Rezept immer das MüMa I (also das hellere) gemeint ist. Gruß Wolfgang Da ich als Hobbybrauer früher nur das Münchner 2 bekommen hab, ist das für mich das Malz der Wahl, wenn nur Münchner dasteht. Aber das kann bei jedem natürlich anders sein, deswege...

aegir

Ein Smash Nelson Weizen. Das ist zwar schon 6 Monate über dem Brautag, aber der Nelson ist immer noch da. Frisch war es aber besser...da hat der Nelson schön mit der Banane der 3068 harmoniert. Die kann man sich jetzt nur noch einbilden.

Gruß Hotte

aegir

Ich hab die Kölsch bei 19°C in einem Altdeutschen Hellen gehabt (2 Päckchen für 26L), da hat sie nach meinen Aufzeichnungen leichte Fruchtnoten produziert. Durchaus typisch für ein Kölsch. In 2. Führung hab ich damit dann ein helles Roggen bei 20°C vergoren, das war bananig wie ein Weizen...sehr lec...

aegir

Ich hab die Kölsch bei 19°C in einem Altdeutschen Hellen gehabt (2 Päckchen für 26L), da hat sie nach meinen Aufzeichnungen leichte Fruchtnoten produziert. Durchaus typisch für ein Kölsch. In 2. Führung hab ich damit dann ein helles Roggen bei 20°C vergoren, das war bananig wie ein Weizen...sehr lec...

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ssegelhorst hat geschrieben: ↑Montag 4. Januar 2021, 21:14 oder Terrierbesitzerbier...
[/quote
Ob wohl Terrierbesitzerinnen, Terrierinnenbesitzer oder gar Terrierinnenbesitzerinnen einen Geschmack haben, der sich besser in Kategorien erfassen lässt?

Gruß Hotte

aegir

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass große Mengen Amarillo und Nelson Sauvin oft bei Frauen sehr gut ankommen. Allgemein fruchtige IPAs die nicht zu bitter sind. Vielleicht wäre ein NEIPA was für den Threadersteller?

Gruß Hotte

aegir

Vermutlich liegt es daran, dass du mit zuviel Hefe abgefüllt hast und die dann auch großzügig eingeschenkt hast.
Ich warte nach der Hauptgärung gern noch eine Woche mit dem Abfüllen, dann hat die Hefe Zeit sich abzusetzen. Alternativ geht auch ein Cold Crash.

Gruß Hotte

aegir

Von deine Amihopfen würde ich auch Centennial sagen. Von deutschen Hopfensorten würde ich noch Saphir empfehlen. 1 - max 2g/L reichen vollkommen.

Gruß Hotte

aegir

Danke allen für die Glückwünsche. Ich freu mich echt tierisch drauf und werde beim nächsten Sud berichten.

Gruß Hotte

aegir

Ich bin gerade erst dazu gekommen die Losnummern zu vergleichen und auf einmal poppt das Easy Dens auf :thumbsup So schön kann Weihnachten werden :Bigsmile Gruß Hotte Na dann: Herzlichste Gratulation zum Hauptgewinn!!! https://cdn.shopify.com/s/files/1/0274/2681/6133/products/EasyDensV206_1800x1800...

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Ich bin gerade erst dazu gekommen die Losnummern zu vergleichen und auf einmal poppt das Easy Dens auf

So schön kann Weihnachten werden

Gruß Hotte

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Ein dunkles Session IPA mit Comet und Pacific Gem...

aegir

Hab ich doch das "tatsächlich" überlesen. Ich gehe aus Gewohnheit immer vom Scheinbaren aus

Gruß Hotte

aegir

Ich würde eher sagen um 20% nach oben verschoben würde heute gut passen.
Beim Großteil der Biere dürfte der VG zwischen 70 und 80% liegen, was ich dann als Mittel ansehen würde.

Gruß Hotte

aegir

Vielen Dank für die Antworten, ich denke ich werde mir für das Projekt noch schnell die Notti bestellen, mal sehen was dabei rauskommt 😉 Nichts lagermäßiges, dazu ist die Nottingham nicht neutral genug. Die WLP 001 vergärt auch bei 20c noch neutral, das ist dann eher noch in die Richtung. Im direkt...

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