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Bilbobreu

Moin, ich nutze seit Jahren den Halo-Ring und bin bestens zufrieden. In Verbindung mit dem Rührwerk macht im Übrigen auch nur der Halo-Ring Sinn, denn nur dort kommt das Rührwerk innerhalb des Ringes bis kurz über den Boden. Mit dem Läuterblech entsteht zwangsläufig darunter ein Totraum, der vom Rüh...

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Moin,
ich vermute mal auf die Diskussion zum Porter in der DDR bist du auch schon gestoßen.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... GL#p382737
Gruß
Stefan

Bilbobreu

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... %C3%A4tzer

Oder auch gleich noch mein komplettes Rezept für Grätzer.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, der Umkehrschluss von Matthias ist leider nicht tragfähig. Der Ausgangspunkt der Entscheidung des BVerwG vom 24.02.2005 ist die seinerzeit weit verbreitete irrige Rechtsauffassung, dass besondere Biere im Sinne von § 9 Abs. 7 VorlBierG nicht als Bier in Verkehr gebracht werden durften, weil § ...

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 4. Oktober 2021, 08:59 Kann man sich irgendwie vom RHG entbinden oder wieso darf der eine, was für den anderen verboten ist? Von Reimporten mal abgesehen, was ja auch viele Brauereien machen, um Kreativbiere anbieten zu können.

Ja. § 9 Abs. 7 VorlBierG

Bilbobreu

Weißbier vom Fass ist jedenfalls in Norddeutschland (ohne bayerische Traditionalisten :P ) kein Problem und vielfach selbst erprobt. Gruß Stefan Hast du dann die Nachgärung im Keg gemacht, sozusagen wie "Flaschengärung" in einer 18L Edelstahlflasche, um die gewüschte Hefetrübung zu haben?...

Bilbobreu

Weißbier vom Fass ist jedenfalls in Norddeutschland (ohne bayerische Traditionalisten

) kein Problem und vielfach selbst erprobt.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, wenn ich das Rezept zum Feigensirup lese, dann beginne ich zu ahnen, worauf du hinauswillst. Klingt durchaus nach einem interessanten Bierexperiment. Aber leider kann kann ich aus meinem Erfahrungsschatz an verrückten Bierexperimenten nichts beitragen. Ich würde aber gern weiter von den Ergebn...

Bilbobreu

Moin,
kleiner Nachtrag: Heute habe ich vom HZA Stralsund den formlosen Versteuerungsnachweis erhalten. Ohne jede Beanstandung!
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ja, ich hab mein Bier für die Deutschen Meisterschaften bei Störtebeker mit dem ermäßigten Steuersatz (§ 2 Abs. 1a BierStG mit nochmals als Coronaerleichterung abgesenktem Steuersatz von 50 %) beim HZA Stralsund versteuert. Und nun hab ich die volle Härte der Konsequenzen des HZA (weil wir das...

Bilbobreu

Das ist doch ganz richtig, denn die genannten Rechtsvorschriften regeln nur die Voraussetzungen für die Zulassung der Revision und ändern nichts daran, dass Gerichtsurteile nur die Beteiligten binden (§ 110 FGO, § 325 ZPO).
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Nun ja, es kommt natürlich nicht darauf an, wie das der Formulierung nach klingt. Bis auf besondere Konstellationen, die hier keine Rolle spielen, regeln Gerichtsurteile natürlich formal immer nur den Einzelfall. Das ändert aber nichts daran, dass man dann, wenn ein Bundesobergericht wie der BFH sei...

Bilbobreu

Moin, ich hab das mal zum Anlass genommen, an Störtebeker wegen der Deutschen Meisterschaften 2021 folgende Mail zu schicken: Guten Tag, ich erlaube mir darauf hinzuweisen, dass die Teilnahmebedingungen und dort insbesondere die In Bezug genommene „Ergänzung für das Merkblatt durch das Hauptzollamt ...

Bilbobreu

Moin,
lass es in Ruhe gären, das wird schon noch. Nicht ständig aufmachen und nicht drin rumplätschern.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin,
und hier noch was zum einlesen:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ilit=Sahti
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Jedoch stören die Hülsen ein wenig, beim nächsten Sud werden wir mal deutlich weniger Reishülsen benutzen und schauen ob uns jemand die Schrotmühle einstellen kann. Gruß Justin Ich mag die Spelzen auch nicht so gerne... da sind die Hülsen bestimmt nicht besser. :Grübel Um das Problem zu reduzieren,...

Bilbobreu

Mäßigung. Hilft. Sagt der Arzt: "Ich denke, es liegt am Bier. Ich schlage vor, Sie trinken mal zwei Wochen nichts, und wir sehen mal, ob's besser wird." Antwortet der Patient: "Oder ich trinke einfach zwei Wochen mehr, und wir sehen, ob's schlechter wird." Duck und wech. Stefan

Bilbobreu

Moin, also Ingwer im Bier ist in den richtigen Mengen (666 g auf 50 l hat mir mal ein Bayer bei den Deutschen Meisterschaften bei Störtebeker verraten) schon mal eine richtig leckere Sache. Ob das allerdings gegen Kater richtig viel ausrichtet, wage ich zu bezweifeln. Mein Strategie lautet, ganz zul...

Bilbobreu

Moin, ich spüle die Flaschen nach dem Austrinken mit einem Blaster mit 60°C heißem Wasser, lagere sie dann mit der Öffnung nach unten in einem Bierkasten und spüle vor dem Abfüllen noch mal mit dem Blaster mit 60°C. Alles ganz ohne Reinigungsmittel oder Desinfektion oder sonst was. Und ich hatte noc...

Bilbobreu

Beim Text schreiben gibt's unten einen TAB Optionen und daneben Dateianhänge und da kannst Du Fotos hochladen.

Bilbobreu

Moin, wenn Du die Garage zu einem Hobbyraum umnutzen möchtest, brauchst Du baurechtlich eine Genehmigung der Nutzungsänderung. Das kann - je nach konkreter Situation - völlig unproblematisch oder unmöglich sein, die zu bekommen. Steuerrechtlich musst Du die über 200 l pro Jahr für den Eigenverbrauch...

Bilbobreu

Die US-05 kann einen solchen Vergärungsgrad auch nicht erklären. Und mit dem schmecken wird es natürlich schwierig, wenn Du keinen Vergleich hast. Aber zumindest extreme Kontaminationen (milchsauer, essigsauer, Lösungsmittel) solltest Du gleichwohl bemerken können. Ich würde Dir raten zunächst die M...

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Hallo alle :Greets vor gut zwei Wochen habe ich das Sommerbier von Micha (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=89&factoraw=16&factorsha=68&factorhav=5&factorha1=15&factorha2=5) nachgebraut. Habe das Bier dann, wie angegeben, bei einer StW von 13°...

Bilbobreu

Moin, interessanter Ansatz, den ich als Möglichkeit gar nicht bestreiten will oder auch nur fachlich könnte. Nur meine rein praktische Erfahrung dazu: Ich habe für mein Grätzer Oak Gin schon vielfach Eichenchips und Wacholderbeeren in Gin eingelegt und da ist nie irgendwas dickflüssig geworden. Also...

Bilbobreu

Danke, dass Du das (leider nicht erfolgreiche) Ergebnis des Notti-Rettungsversuchs mitgeteilt hast. Leider bleiben solche Diskussionen hier viel zu oft ohne Auflösung. Also halten wir fest: Auch wenn die S 33 für niedrige Vergärungsgrade (bei mir normaler Weise zwischen 63 und 69 %) und für eine gew...

Bilbobreu

Vielleicht gibt's Interesse an:
Biersteuerrecht für Hobbybrauer
und/oder
Biersteuerrecht für Veranstalter von Hobbybrauerveranstaltungen

Könnte ich auch gleich anbieten, selbst zu machen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

...Da fehlt uns das französische, die brennenden Autoreifen vors HZA zu rollen . Ich denke derzeit ist der Weg über die Gerichte, wie wir ihn ja eingeschlagen haben, der einzige wirklich erfolgversprechende, wobei Öffentlichkeit ganz sicherlich nicht schaden kann. Gruss Jan Moin, soweit müsste man ...

Bilbobreu

Respekt! Eine sehr schöne Arbeit. Aber wenigstens war es nicht handschriftlich. Ich hatte vor etwa 20 Jahren mal das Vergnügen Rechtsgutachten zu handschriftlichen Erbpachturkunden aus dem 18. Jhd. zu verfassen. Da haben wir einen professionellen Übersetzer gebraucht, um da Sinn und Verstand rein zu...

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Moin Moin, recht spezielle Frage an die SH-Gruppe: Bin grad nach SH (Kreis Pinneberg) gezogen, und mein HZA ist Itzehoe. Für Kaki scheint das auch zu gelten? Gibt es einen Grund wieso ihr mit dem HZA Kiel agiert? Und ist bekannt ob Itzehoe auch Hausbesuche macht? VG, Christopher We das ganz genau a...

Bilbobreu

Er wollte dann Sudprotokolle für das Jahr 2020, Malzrechnungen für das selbe Jahr und außerdem gerne meine Brauanlage sehen. Hier in Ahrensburg ist er auch schon gewesen. Welche Rechtsgrundlage gibt es eigentlich die Malzrechnungen aufzubewahren und auf Anfrage vorzuzeigen ? Brauprotokoll o.k. klar...

Bilbobreu

Hallo Bilbobreu, Laut meines nicht geeichten Thermometers bin ich laut meinen Notizen bei den 67 Grad gelandet. Falls es wirklich aufgrund Messfehler oder so wärmer war, könnte natürlich durchaus zu viel unvergärbarer Zucker entstanden sein, oder? Ich denke darauf willst du hinaus. Zu 2. ich habe m...

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Na :Grübel , ich vergäre häufig verschiedene Bierstile mit der S 33 und kann bestätigen, dass die durchaus ihre Macken hat. Aber eine Gärstockung bei nur 47 % sEVG liegt ganz sicher nicht oder nicht nur an der Maltotriose-Schwelle. Daher noch zwei Nachfragen: 1. Bist du dir sicher, dass du bei einer...

Bilbobreu

Moin, so ich hab dann mal WetHop bei der Kalthopfung getestet. Grundlage war ein Pils mit 100 % Pilsner Malz und mit Nelson Sauvin auf 40 IBU gehopft aber auch mit einer reichlichen Whirlpoolgabe, vergoren bei 8 °C mit der S 189. Da hab ich jetzt 18 l mit der HopRocket (von einem KEG durch die HopRo...

Bilbobreu

Guten Abend zusammen. Ich bekomme das mit den Drücken beim karbonisieren einfach nicht in meinen Kopf. Ich hoffe ihr könnt mir ein wenig auf die Sprünge helfen. Ich karbonisiere mein Weizen gerade bei 20 Grad Celsius und nutze zum ersten Mal ein Keg. Ich habe mich für die Karbonisierung mit Zucker ...

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Moin, Du bist mit Deinen Gedanken auf dem richtigen Weg. Zur Vermeidung von Oxidation hier noch ein paar Details bei den einzelnen Schritten. Vor dem Füllen des CC-Kegs kannst Du das mit Wasser füllen und mit CO2 wieder leerdrücken. Dann kein Sauerstoff mehr drin. Das befüllen mit dem Jungbier erfo...

Bilbobreu

Moin, Du bist mit Deinen Gedanken auf dem richtigen Weg. Zur Vermeidung von Oxidation hier noch ein paar Details bei den einzelnen Schritten. Vor dem Füllen des CC-Kegs kannst Du das mit Wasser füllen und mit CO2 wieder leerdrücken. Dann kein Sauerstoff mehr drin. Das befüllen mit dem Jungbier erfol...

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Moin, vor drei oder schon vier Jahren gab's mal eine Hopfenwanderung des Elbe-Saale-Hopfen-Anbauverbandes rund um Meißen. Da hatten die an verschiedenen Hopfenfeldern Probierstationen aufgebaut und sehr reichlich frischen Hopfen mit kaltem (natürliche ziemlich neutralem Hellen) Bier in die Kannen ge...

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Moin, ich nutze Polsinelli seit Jahren mit folgendem Aufbau: Maischen im 50 l Topf mit Haloring, Rührwerk mit Schleppkette und 5,5 kW Gasbrenner Kochen im 75 l Topf mit Haloring und 10,5 kW Gasbrenner. Also Brennerleistung reicht definitiv aus. Nachrüstung des Rührwerks mit Schleppkette würde ich em...

Bilbobreu

@Stefan vielleicht magst du ja auch noch was schreiben nach deinem Experiment. Mach ich. Ich wollte die Tage ohnehin noch ein Pils brauen und hinterher moderat mit Hallertau Blanc stopfen. Dann bekommt eine Teilmenge halt stattdessen Ariana WetHop. Vor grasig-kräuterigen Aromen fürchte ich mich bei...

Bilbobreu

Moin,
spannendes Thema. Ich hab mir auch gerade eine Büchse von dem Zeug gekauft und wollte mal ein bisschen experimentieren. Ich werde dann hier berichten und bin ebenfalls interessiert an den Erfahrungen anderer.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ich nutze seit Jahren einen 50 l Polsinellitopf mit Haloring und Rührwerk und Gasbrenner. Zunächst mal haben meine Vorredner (ähh :Grübel Vorschreiber) recht: Die Kombination aus Gasbrenner, Läuterboden und Rührwerk darüber kann nicht zuverlässig funktionieren. Was Du brauchst ist der Haloring...

Bilbobreu

Moin, nun ja, so ein chemisch-medikamentöser Geschmack kann entweder von Reinigungsmittelrückständen kommen oder durch eine Infektion mit bierschädlichen Mikroorganismen. Wenn Du die Möglichkeit hast das Bier von einem oder mehreren erfahrenen Hobbybrauern verkosten zu lassen, lässt sich die Ursache...

Bilbobreu

Moin, Frage 1: Ja Frage 2: Deine normale Postanschrift Frage 3 (Ich unterstelle, dass Du Hobbybrauer bist und nicht gewerblich braust.): Nach der Rechtsauffassung des Zolls (https://www.zoll.de/DE/Privatpersonen/Alkohol-Kaffee-Tabak-Kraftstoffe-Strom-im-Haushalt/Brauen-Brennen-Roesten/Bier/bier_node...

Bilbobreu

Hoi Andy. Es war aber tatsächlich so: Einmaischen bei 45°, 90 minütige Rast bei 66°, Abmaischen bei 78°, zum kochen bringen, die Hopfenzugaben, dazu, 60' Kochen, abkühlen, Hefe dazu und in Gärtank. Stammwürze war 20% (!). Dann nochmals gebraut mit Einmaischen 45°, erste Rast bei 52° für 15', zweite...

Bilbobreu

Ich reinige das immer mit einem Spritzer Isopropanol, abwischen, noch ein Spritzer Isopropanol. Da gammelt nichts vor sich hin. Jedenfalls nichts, was man sehen kann, und auch nichts, was mir im Laufe der Jahre auch nur irgendein KEG infiziert hätte. Ich denke mir ProfiKEGs für die Gastronomie sind ...

Bilbobreu

Kerki hat geschrieben: ↑Sonntag 10. Januar 2021, 11:18 Ich bin meiner Pflicht, mein Brauvorhaben anzuzeigen nachgekommen, deswegen mach ich da erstmal gar nichts. Oder was meint ihr?

Genau! So sehe ich das als Richter auch.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

4. Kalthopfung mit der Hop-Rocket beim Umdrücken von einem KEG ins andere KEG je nach Bedarf und so immer auf den Punkt frische Hopfenaromen. Hi Stefan, welche Rocket Lösung hast Du im Einsatz bzw. sieht Dein konkretes Setup dazu aus? Gruß Heiko Ich hab das Teil im Einsatz. https://www.blichmanneng...

Bilbobreu

Moin, bevor hier ein zu einseitiger Eindruck entsteht, muss ich dann doch mal die gegenteilige Sicht berichten. Ich bin vor 4 oder 5 Jahren auf NC KEGs, Zapfanlage und bei Bedarf Abfüllung geringer Mengen per Gegendruckabfüller umgestiegen und möchte das um nichts auf der Welt wieder mit der reinen ...

Bilbobreu

S-04 ist obergärig, also zwischen 16 und 20 °C. Wenn Du die Möglichkeit hast, würde ich eher 16-17°C empfehlen. Da vergärt die dann etwas reintöniger.

Bilbobreu

Nun ja, das hängt davon ab, mit welcher Hefe Du vergären willst.
klassischer Maibock = untergärige Hefe = 10-12°C
Wenn Du aber mit einer obergärigen Hefe vergären willst, dann halt zwischen 17-20°C.
Gruß
Stefan

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