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Ich hatte über die Jahre mit dem Berliner Zoll eigentlich nur gute Erfahrungen (haben mir sogar viel Erfolg gewünscht, wenn ich für einen Wettbewerb eine Bestätigung gern hätte). Komisch fande ich schon, dass ich zwischen Weihnachten und Neujahr für 2021 anmeldete und bis heute keine Bestätigung erh...

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Eben nach 48h Cold Crash abgefüllt! Es riecht schon mal vielversprechend.

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Sehr cool

Hast du eine Tabelle mit den einzelnen Varianten? Das wäre schön zu sehen, wie sich was entwickelt hat.

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Mit welchem Wasser das Ur- Lager mal gebraut wurde ist deshalb unklar. Uferfiltrat von der Donau, halbverseuchtes Grundwasser, eigener Tiefbrunnen? Ab 1873 vermutlich Hochquellwasser wegen der viel besseren Qualität..? Nur so viel, ohne zu viel verraten, genau das steht auch im Buch :Bigsmile - Es ...

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DMS spielt dabei eigentlich keine Rolle. Es ist halt dann ein "Raw Ale". Meine Berliner Weiße erhitze ich auch nur bis 80°C.

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Uh, nach dem ganzen substanzlosen BWL-Marketing-Geschwurbel ein Thread der richtig spannend werden könnte :Smile Wobei für mich der Begriff Hauskultur auch einen Mix verschiedener Arten und Stämme beinhaltet. Mal schauen, wo uns das hinführt... Genau das ist auch mein Plan und ich wollte mal ein paa...

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Wenn die Speise die Würze des Bieres ist, welches du karbonisieren willst, dann bleibt der Alkoholgehalt genau gleich.

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Ich habe mal letzte Woche wieder eine Flasche der Sauerteig Weißen aufgemacht. Langsam kommt doch ordentlich Nagellack wieder durch. Komisch, dass der Uhu/Nagellack-Ton zwischenzeitlich verschwunden war. Die Zeit hat dem Bier nicht so gut getan. Ich denke der Höhepunkt war ca Februar letzten Jahres ...

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Danke für die Info, gerade gelesen. Also wir werden nun trotzdem hinfahren. Anstecken kann ich mich überall, da reicht schon das große Kaufland hier. Das ist gelinde gesagt totaler Blödsinn! Ich arbeite in dem Bereich und das Ziel ist "Flatten the curve!" (https://laughingsquid.com/flatte...

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Eben auch installiert und läuft perfekt. Dropbox-Verknüpfung musste zwar mit neuem Token eingerichtet werden, aber das ging wir immer problemlos. Vielen lieben Dank für das Upgrade :)

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DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 17. Juli 2019, 08:54 Das Brut IPA und das Ausschankbier für die Störtebeker "DM"!

Ich braue eben auch das Brut IPA. Mal sehen ob das was wird

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Warum nicht klassisch mit Speichel versuchen? Ich hatte das auch noch auf dem Plan :D Wobei laut McGoverns weiteren Büchern auch gemälzter Mais in manchen Regionen Mesoamerikas für Chicha genutzt wurden (Uncorking The Past, S.209) Ein Teil des Maises also entweder kauen oder maischen!? Keine Ahnung,...

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100% Brown Malt wäre ein "richtiges" Old-Fashioned-1700er-Porter. Nur wo bekommt man welches her, was genug diastatische Kraft hat!?

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Das Diagramm bei den Rasten finde ich super :) Vielleicht habe ich es nur nocht gefunden, ansonsten wäre es schön, die Aufheizrate bei der Anlage hinzuzufügen um einen noch besseren Eindruck zu bekommen, wann welche Temperaturen durchfahren werden. Edit: Nach dem Datenbank-Update hat die kleiner-bra...

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Tonsmeire schreibt deswegen auch in seinem Buch (was ich aktuell leider verliehen habe und so nicht genau nachsehen kann) eine Möglichkeit, dass man die Kulturen einfach immer wieder auffrischt mit Würze. Quasi wie oben schon beschrieben wie einen Sauerteig weiterführt. Da Sacch meist der Unterlegen...

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Welche Brettanomyces sind gut geeignet für eine Berliner Weisse die besser nicht pferdedeckig sondern lieber fruchtig werden soll? Die WLP 644 Brettanomyces bruxellensis Trois ( https://www.hobbybrauerversand.de/WLP644-Brettanomyces-bruxellensis-Trois-Fluessighefe ) liest sich ganz nett, aber ich h...

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Bei Caramalzen wird auch beim Cold Steep Zucker gelöst. Diese Malze wurden ja schon in der Mälzerei "gemaischt", sonst wäre ja nichts zum Karamelisieren da. Ich persönlich sehe bei denen aber keinen Vorteil beim Coldsteep, außer vlt. man braut mit Malzextrakt. Welchen Vorteil soll Cold Ste...

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Meine Frage, da ich zum ersten mal ein Cold Crash probiert habe und mir nicht sicher war nach welcher Temperatur ich nun die Speise- bzw. Zuckergabe für die Karbonisierung berechnen soll. Welche Temperatur gebe ich in die Berechnung als "Temperatur des Jungbieres" ein? Die von der Hauptgä...

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Müll! Ist ja quasi kalt gemaischt und geläutert und somit dann leckerer Röstmalztreber

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Pale Chocolate kann ich immer nur versuchen auszureden: https://byo.com/article/avoiding-harsh-zone/ Ich mache ganz gern 24-48h vorher Cold Steep mit Röstgerste/Black Malt: https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/cold-steeping-getting-the-most-out-of-dark-grains/ https://homebrewacademy.c...

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Ja, wenn du den Korken richtig herum reinbekommst sollte der bündig sitzen. Nach ein paar schiefen und verkannteten Fehlversuchen hat es dann geklappt. Nun sind die hoffentlich nicht zu tief drin ... Danke :) Das hat bei allen Fässern, bis auf einem, gut geklappt. Da sieht das Loch für den Korken a...

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Fuck, na gut das ich genug Korken habe :Bigsmile Aber ansonsten dann bündig? Ja, wenn du den Korken richtig herum reinbekommst sollte der bündig sitzen. Nach ein paar schiefen und verkannteten Fehlversuchen hat es dann geklappt. Nun sind die hoffentlich nicht zu tief drin ... Danke :) Das hat bei a...

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Ich sage mal heute ist schon Wochenende

Es kocht gerade ein Honig-Zimt-Stout.

: "Coldsteep" Röstmalz, Lactose, Zimt, lokaler Honig

: Leben am Limit

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑Donnerstag 28. März 2019, 00:56
LuedgerLeGrand hat geschrieben: ↑Mittwoch 27. März 2019, 19:11 Fuck, na gut das ich genug Korken habe

Aber ansonsten dann bündig?
Ja, wenn du den Korken richtig herum reinbekommst sollte der bündig sitzen.

Nach ein paar schiefen und verkannteten Fehlversuchen hat es dann geklappt. Nun sind die hoffentlich nicht zu tief drin ...

Danke :)

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Fuck, na gut das ich genug Korken habe

Aber ansonsten dann bündig?

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Egal wie fest ich darauf einprügel, ich bekomme den Korken nicht tiefer in das Stichfass. Reicht das aus oder muss der Korken bündig mit der Edelstahlkante sein?

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Über-cool :) Aber nach 8-12 Wochen in die Flaschen füllen? Schlauchst du grün? Bei wieviel Restextrakt? Und kommst du immer gleich raus?

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7,7% Donnerlitchen! Der Anblick macht Durst! Ich habe die Zuckergabe zur Karbonisierung mit in den Alkoholgehalt eingerechnet (bzw. so wie der Kleine Brauhelfer es mir vorgeschlagen hat) :Bigsmile Die Schneider-Hefe hat auch einen ordentlichen Vergärgrad erzielt. Da war ich am Anfang skeptisch, den...

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Leider ist mir beim Einschenken ein wenig Hefe ins Glas geflossen, ansonsten ist es ein super klares Bier geworden - fast wie gefiltert. Es schäumt zwar extrem, aber wie zu erwarten ist der Schaum auch genauso schnell verschwunden. Geschmacklich ist es doch recht interessant geworden, sodass ich mic...

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Am 3. Januar habe ich dann abgefüllt, darauf folgten 14 Tage Reifung bei 20°C und noch 14 Tage bei 0°C. Seitdem stehen die beiden Kästen bei ca 16°C im Keller. Ich bin mit dem Ergebnis doch zufrieden. Schöner Schaum, schöne rot-bräunliche Farbe und auch für mich als keinen großen Weizen-Fan doch ang...

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Hallo Zusammen, eine Bekannte von mir stellte mir kürzlich die Frage, ob ich ihr mit ein paar Quellen zu historischem Brauen; oder besser gesagt zu "Brunnen-, Brau- und Krugnahrungsrecht als "Hausfrauenberuf" im 14./15. Jahrhundert" helfen können. Leider musste ich "gestehe...

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Genial! Du bekommst eine PN von mir

Wie ist der Abrieb trotz wasserfester Tinte?

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Poti kann eine rauchende Angelegenheit werden :Bigsmile Deswegen ja das regelbare Netzteil :Wink Zitat: "Das Schöne an der Yato ist die Anzeige, sodass man gleich die Watt sieht " Das verstehe ich nicht so recht im Vergleich zur Hendi, da sieht man die Wattzahl doch auch (auf der Oberseit...

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Ein Mal und nie wieder :Bigsmile Ich wollte damit ein Amrican Blond Ale brauen, aber ist irgendwie total sprittig geworden. Aber ich glaube das lag daran, dass ich nicht aktiv kühlte, sondern mich auf den 18°C kalten Keller verlassen habe :Angel Die war sowas von schnell durch und hat sicher dabei o...

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Ich könnte mir eher vorstellen, dass vorm Anstellen mit Laktos angesäuert wurde, damit eine bessere Schaumstabilität erzeugt wird.

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StofföMax hat geschrieben: ↑Montag 24. Dezember 2018, 17:23 Wie willst du das mit dem Poti machen?

Da Elektrotechnik im Physik LK doch schon ein paar Jahre hinter mir liegt, habe ich mir in der Bucht ein stufenlos regelbares Netzteil geholt. Ist am Ende billiger als sich selber da etwas zu basteln und ich hoffe dass die Qualität nicht zu mies ist.

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Samstag 5. Januar 2019, 19:33 Ab wie viel EBC wird denn nun aus Sicht der BJCP "Amber" zu "Dark"????

Ehrlich? Die gleiche Frage habe ich auch

Ich bin mir nicht sicher, wie ich meinen Weizenbock deklarieren soll, denn er liegt für mich subjektiv farblich so dazwischen.

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Da die Hendi bei mir kocht und die Yato maischt, kann ich es schlecht vergleichen. Ebenso sind meine Töpfe wohl zu klein um wirklich große Unterschiede zu merken. Ich muss eher bei beiden aufpassen, nicht zu viel aufzudrehen. Ich denke Brauer mit >= 50l werden eher die Unterschiede in der Leistungsa...

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StofföMax hat geschrieben: ↑Montag 24. Dezember 2018, 17:23 Wie willst du das mit dem Poti machen?

Gute Frage

Irgendwie improvisieren: z.B. Drehpoti dazwischen löten und mit Kabelbinder am Rahmen befestigen.

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Laut https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977097/ sollte Pediococcus nur in fermentierendem Sauerkraut mit abnormale hohen Temperaturen auftreten. Und selbst wenn, ob die am Ende der Sauerkrautherstellung überhaupt noch den Krieg der Fementation überlebt haben sollten, ist auch fraglich. Di...

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Endlich ist meine Anlage fertig - ok, es gibt immer Details zum Basteln :Bigsmile Diese sollte mit dem Weizenbock für die HBCon eingeweiht werden. Wie hier schon angedeutet, lief nicht alles perfekt, aber sei es drum. Das wird hier also eine Mischung aus Braudokumentation und Anlagenvorstellung. Der...

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Abgefüllt! Seit 1,5 Monaten steht es bei 1,3°P. Ich habe noch 10g/l Zucker zum Karbonisieren hinzu gegeben. Jetzt kommt das große "Aber": ich habe nur 24 0,375l Flaschen abgefüllt und verkorkt. Den Rest habe ich schweren Herzens entsorgt. Wie einige andere hier auch im Forum mit wilden Erz...

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... Versuchen in einen Emaille-Topf ein Loch zu bohren

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So, bei mir ist die zwar nich bei den ominösen 1.035/5-6°P eingeschlafen und die Druckempfindlichkeit sehe ich hier auch ein wenig als Homöpatie an, aber von 13,4°P auf "nur" 2,3°P - 83% sEVG runter - ich hatte irgendwie doch tiefer erwartet. Die steht nun da seit 14 Tagen obwohl ich vor e...

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Genau das Gleiche habe ich gestern auch im Dong Xuan-Center entdeckt und geholt :D Da bin ich mal gespannt mit ein wenig Vorfreude. Du kannst ja mal schreiben, wie es Dir geschmeckt hat. Für meine Freundin war es nix - sie hat sich an den Röstnoten gestoßen. IMG_20181014_213309.jpg IMG_20181014_213...

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Dieses Exemplar aus einem Afrika-Laden in Berlin, an dem ich zufällig vorbeigelaufen bin, ist laut Flasche aber definitiv aus Irland. Bis auf "contains barley" bzw. "enthält Gersten malz " aber keine weiteren Hinweise zu Zutaten auf dem Etikett. Genau das Gleiche habe ich gester...

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Ich habe mal wegen der Punktevergabe gefragt und um eine Einordnung gebeten. Die Punkte sind der Durchschnitt aus den Wertungen der Verkoster. Der erste Platz sind 49,7 (!). Mit meinen zarten 31,3 bin ich dennoch im oberen Mittelfeld

Also sind die 40er wirklich überaus respektabel!

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Man muss auch mal verlieren können und ehrlich zu sich selber sein. Es war ein Experiment was nicht wirklich glückte

Nur Text und Punkte - naja - konstruktive Kritik würde doch nicht demotivieren

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Bei mir kam alles eben an - aber ja, ich weiß nicht so recht was ich mit dem "Evaluation Sheet" anfangen soll :Grübel Sind die Punkte gut oder schlecht im Verhältnis zum Durchschnitt? Oder auch im Verhältnis zum Erwartungshorizont wenn der Durchschnitt gut ist!? Konstruktive Kritik zur Ver...

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Hat denn jemand eine Meldung bekommen, dass das eigene Bier nicht am Stück ankam? Ich habe diese DHL-zertifizierten Bierkartons und vertraue denen eigentlich. Ansonsten wurden vielleich welche nicht verkostet weil hygienisch beanstandet? Die Quote macht wirklich skeptisch :Shocked Edit: So wie ich e...

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