Hobbybrauer.de

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Das würde ja dann heißen: in der Regel nicht endvergoren und mit deutlicher Restsüße! In Bezug auf diese Daten ist in einer weiteren Tabelle auch der Durchschnitt für sechs weitere tschechische Biere angegeben. Dieser beträgt im Schnitt 3,4% (81% Endvergärgrad vs. 77,6% scheinbarer VG). Die Zahlen ...

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@Johnny

Endvergärungsgrad ist „normalerweise“ der VG der Schnellvergärprobe im Labor. Der scheinbare VG dann der Ausstoßvergärungsgrad des fertigen Bieres. Allerdings sind hier 4% ein mächtig großer Unterschied.

Jan

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Einer meiner Profs. nannte Lichtgeschmack deshalb auch „Goldgeschmack“. Das war die Zeit wo einige Brauereien mit „Gold- Bieren“ in Weissglas auf den Markt gekommen sind.

Jan

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Ich schulde euch noch ein kleines Update zum Gärverlauf von meinem Imperial Stout: Ich hatte nach Geheiß von hier umgefüllt und für drei Tage wärmer gestellt (20-21°C). Am Schluss (15.12.) war der restextrakt immer noch bei 7,8°P. Daher gab ich am 15.12. die CBC 1 Nachgärhefe dazu. Da es trotz neue...

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Becks ist dafür bekannt einen vergleichsweise geringen Anteil über die Gastronomie abzusetzen. Die haben zum Beispiel unter 10% Fassbier. D.h. aber auch viele kaufen Beck bewusst für zu Hause Ein recht großer Anteil wird wohl in/vor Tankstellen zwischengelagert sein :redhead lG Martin Richtig! Grün...

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Also ich mag Becks manchmal schon ganz gern :) Is aber wohl alles Gewöhnungssache, ist eins der Biere mit dem man im Norden auch schon in jüngeren Jahren in Kontakt kommt. Und ich mag das Gif am Ende :P Hab gern teilgenommen. Und so soll es sein! Also nicht das Gif sondern das dir Becks schmeckt. W...

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Also ich mag Becks manchmal schon ganz gern :) Is aber wohl alles Gewöhnungssache, ist eins der Biere mit dem man im Norden auch schon in jüngeren Jahren in Kontakt kommt. Und ich mag das Gif am Ende :P Hab gern teilgenommen. Und so soll es sein! Also nicht das Gif sondern das dir Becks schmeckt. W...

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Achso aber eine Antwort kann ich dir geben. Bei Crystal ist die Farbe Lovibond

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Oft geht eine Substitution gar nicht.

Die Caramalze werden ja nicht nur geröstet sondern eben auch verzuckert. Alleine dabei gibt es zig Parameter die der Mälzer beeinflusst. Ganz zu schweigen welchen Rohstoff er wählt

Leider

Jan

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Das stimmt natürlich. Und ich sag ja auch nicht das Industrie- Bier gut sein muss. Vielleicht bin ich auch einfach nur allergisch auf den Versuch mir sagen zu wollen was schmeckt und was nicht schmeckt. Man kann über große Brau- Konzerne wirklich viel sagen, auch viel negatives. Ich hab während der ...

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Lustig, genau darum ging es heute bei FB auch wieder. Bier von bösen Brauereien das nicht schmecken darf.

Jan

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Ich weiß jetzt nicht ob ich mich geehrt fühlen soll oder angepisst, das so schwerwiegende Lektüre im selben Treat wie mein Buch besprochen wird.

Jan

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Um als Moderator den Bogen zurück zu spannen. Ich schreibe nicht über das Kapital. Trotzdem wird es politisch wenn ich mich kritisch mit dem Reinheitsgebot und dessen Entstehung auseinander setze :thumbsup So und nun habt euch wieder lieb sonst bleibt das das letzte Buch! Brauen ist Opium für Volk Jan

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Wintermuffel hat geschrieben: ↑Montag 25. Dezember 2017, 23:11 Als Buchhändler wirst auch nicht Reich. Hab meinen Laden jetzt acht Jahre, wollt noch nie Reich werden, und das funktioniert echt super☺.

Nein, ich glaube entlang der „Wertschöpfungskette“ wird keiner reich.

Jan

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Wintermuffel hat geschrieben: ↑Montag 25. Dezember 2017, 22:22 Muss man auch nicht bei den Amazonen bestellen, sucht doch mal genialokal und unterstützt den Buchhändler vor Ort.Der Preis wird übrigens vom Verlag gemacht, in der Hoffnung etwas zu verdienen.

Gruß
Heiner

Wobei der Verlag weniger daran verdient als der Buchhandel.

Jan

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Gibt’s auch Gummistiefel mit Logo

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Brauwolf hat geschrieben: ↑Montag 25. Dezember 2017, 16:27 Jan, dein Akku ist fast leer.

Cheers, Ruthard

Danke! Jetzt besser?

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Ach und das es genau €10 sind um die sich der Verlag verkalkuliert hat, ist natürlich Quatsch. Sag ich doch :Drink Hoffen wir, dass der Verlag genug dran verdient, dass er dem Thema und dem Autor die Stange hält! Viele Grüße, Henning Hallo Henning, Auch das Schreiben könnte man eher als Hobby bezei...

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Amihopfen macht scheinbar erst am 28. wieder auf

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Da arbeiten nur Familiemitglieder auf längst abbezahlten Anlagen. Da arbeiten die Leute mit über Generationen angehäuften Familienbesitz. Auch da hat irgendwer mal klein angefangen. Heute muss alles groß sein und dann schnell wachsen. Ich leihe mir eine Million und habe selber keinen Pfenning, mach...

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Und noch was, der Erscheinungstermin ist diesmal realistisch. Die Verschiebung des Termins war keine leichte Entscheidung, aber wir waren uns einig das Qualität wichtiger ist als den Termin zu halten. Und es erstaunt mich immer wieder was man auch nach dem 20 Durchlesen noch findet.... Frohe Weihnac...

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@ Chris Genau das will ich damit sagen. Der Brauer in Franken, auf einer abgezahlten Anlage in der eigenen Immobilie mit der Familie als Mitarbeiter, kann natürlich einen ganz anderen Preis aufrufen als zum einen die Brauerei bei der die Investoren/ Aktionäre ihren Teil haben wollen oder bei der, zu...

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Ach und das es genau €10 sind um die sich der Verlag verkalkuliert hat, ist natürlich Quatsch. Auch im Buchhandel gibt es bestimmte Preispunkte. Was ihr da ja seht ist der VK des Buchhandels nicht das was der Verlag abruft. Das ist bei Büchern etwas komplizierter, weil der Preis ja reguliert ist. Jan

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Der Grund für den neuen Preis bin ich :redhead Als wir das Projekt gestartet haben habe ich eine erste Gliederung abgegeben. Leider sind wir jetzt nach 1.5 Jahren immer noch bei fast doppelt so vielen Seiten. Ich finde aber deren Inhalt so wichtig das ein weiteres Kürzen nicht möglich ist. Deshalb h...

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Ich finde das Ganze gar nicht so off topic, weil das Themengebiet doch sehr komplex ist und m.M. nach das alles dazu gehört. Schauen wir uns doch genau den Bereich Personal- und Materialkosten an. Ich hab ja auch schon den Vergleich gehört warum das Bier und Essen in einer Gasthaus Brauerei irgendwo...

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Dafür brauchen wir beileibe weniger Hefe zum Anstellen als der Dreisatz das vorschlagen würde. Du wirst doch nicht etwa die 50hl mit etwas kleinerem als einem warm gezogenen 500l Starter anstellen? :Shocked Ketzerei Ketzerei Augenzwinkernde Grüße Wieso, hat bei mir immer geklappt :thumbsup

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Starsan ist ein Klarspüler. Dann müsstest du im Umkehrschluss auch deine Teller, Besteck etc. nach dem Spülgang in der Spülmaschine noch einmal mit klarem Wasser abspülen. Starsan enthält Phosphorsäure, senkt damit den PH Wert einer Flüssigkeit um bakterielles Leben auf Kontaktoberflächen zu elimin...

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Moin Oli, Genau so ist es. Wir sehen deutlich das zum Beispiel die „reine“ Umrechnung der Zutaten nicht nur einem Dreisatz folgt. Auf Grund des anderen Hopfendosagesystems, brauchen wir im Großen zum Beispiel geringfügig mehr Hopfen als der reine Dreisatz hergeben würde. Dafür brauchen wir beileibe ...

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Der XL- Hieb musste einfach sein, nachdem ich vor kurzem irgendsoeine Doku in Deutsch über einen XL Wirt gesehen habe der 1,6 Kg Schnitzel hat und mit einer Waagenladung Pommes dafür 14,99 verlangt. Das ist ein Fleischpreis von unter 10 Euro das Kilo und das zubereitet, serviert und mit Beilagen. Da...

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Fe2O3 hat geschrieben: ↑Sonntag 24. Dezember 2017, 00:24
fg100 hat geschrieben: ↑Samstag 23. Dezember 2017, 14:46 Vielleicht können wir Deutsche einfach besser Kochen und haben es nicht nötig auswärts zu Essen.
Oder es ist einfach "zu teuer", essen zu gehen, weils im Supermarkt geil billiges Zeug gibt (Geiz ist geil)

Und wenn dann Essen gehen, dann zum XL Wirt.....

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Hier lässt sich Balling über Kartoffelbier aus:
https://books.google.com/books?id=8p1SA ... er&f=false

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Aber es ändert nichts daran das wir halt für Essen nichts ausgeben. Was wir im Schnitt anteilig unseres Einkommens an Essen ausgeben, bringt uns in Europa auf Platz 23 von 27..... Aber sagt das auch was über die Qualität der Lebensmittel aus? In Europa gibt es ja durchaus ein unterschiedliches Prei...

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Aber es ändert nichts daran das wir halt für Essen nichts ausgeben. Was wir im Schnitt anteilig unseres Einkommens an Essen ausgeben, bringt uns in Europa auf Platz 23 von 27.....

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Auf kommerziellen Packungen bei Wyeast, White Labs und auch bei Fermentis oder Mangrove wird überall so 9–14 Grad empfohlen, 8 ist da schon die unterste Grenze. Warum eigentlich? Weil das normal die Gärtemperatur ist die den besten Kompromiss zwischen Gärnebenprodukten und Gärgeschwindigkeit darste...

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Vielleicht können wir Deutsche einfach besser Kochen und haben es nicht nötig auswärts zu Essen. Vielleicht schauen wir Deutschen auch einfach auf jeden Pfennig den wir ins Eigenheim oder andere Statussymbol stecken? Das war von mir auch nicht wirklich ernst gemeint sondern eher leicht provokativ. ...

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Also wir machen „unsere“ Rezepte auf einem BM20 und übertragen sie auf eine Sudgrösse von 25 bis max. 50hl. Das klappt eigentlich sehr gut. Natürlich stimmt das am Anfang nicht zu 100%, aber wir haben Erfahrung gesammelt und wissen immer mehr auf was es ankommt und die Übertragbarkeit wird immer bes...

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fg100 hat geschrieben: ↑Samstag 23. Dezember 2017, 14:46 Vielleicht können wir Deutsche einfach besser Kochen und haben es nicht nötig auswärts zu Essen.

Vielleicht schauen wir Deutschen auch einfach auf jeden Pfennig den wir ins Eigenheim oder andere Statussymbol stecken?

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Hallo Hotte, Ja, ich bin nur, auch nach 5 Jahren in USA, sehr vorsichtig mit Pauschalisieren. Ist genau so wie mit “den Deutschen”. Währen sicherlich die Leute weniger in Kneipen gehen, sind die Kneipen in Köln und Düsseldorf immer noch regelmäßig voll. Kann man also auch nicht pauschalisieren. Aber...

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Vielleicht liegt es einfach an der Kultur. In den USA, gehen die Menschen einfach lieber ausserhalb essen und trinken, und die Deutschen sind lieber daheim auf dem Sofa, und trinken dort Ihr Bier. In Deutschland (Weltbekannt leider als Neidgesellschaft) wird vielleicht lokal hergestellt weniger bew...

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Felix83 hat geschrieben: ↑Donnerstag 21. Dezember 2017, 13:40 Ja, aber davon trinken doch nur ein winziger Bruchteil Alkohol.

Das ist egal. Auch damit würde der pro Kopf Verbrauch in der Statistik sinken bei gleichem Verbrauch je Biertrinker. Der Ausstoß verteilt sich über mehr Einwohner

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Die schwarz Malerei ist vor allem zweischneidig. Ja, jeder Einwohner Deutschlands hat von 2015 auf 2016 im Schnitt 1,8 Liter weniger getrunken. Im gleichen Zeitraum hat aber die Bevölkerung um 1 Mio zugenommen.

Jan

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Normalerweise braucht man genau einen Liter Bier zum Brauen.

0,5 Liter trinkt man nach dem Abmaischen, in der Läuterruhe. Danach ist Läuterruhe vorbei.

Die zweite Halbe zum Ausschlagen. Die sogenannte Ausschlaghalbe.

Aufkochen ist dann aber eher schlecht, schmeckt nämlich Kacke

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Wobei scheinbar auch in Deutschland das Wachstum zurück geht. Noch ist Kapital billig, aber eben nicht mehr so billig. Zumal scheinbar die Analysten ein langsameres Wachstum sehen, was es den Banken weniger leicht fallen lässt Kapital zur Verfügung zu stellen. Ohne jetzt Zahlen dafür zu haben, aber ...

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150% vom historischen Hoch kurz vor der Prohibition Kurz vor der Prohibition war die Brauereianzahl in den USA aber schon lange im Sinken. Die Brewers Association hat dazu eine schöne Grafik: https://www.brewersassociation.org/statistics/number-of-breweries/ Vor und nach der Prohibition ging der Tr...

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Da könnte ja auch bald die Gesundheitsindustrie auf ne Idee kommen: "Das Wellnessbier für das Immunsystem Bier + Vitamin C. Damit Sie gesund durch den Winter kommen. Danke Rotznasenfarm!" :Wink Schöner Gedanke, aber leider nicht möglich. Auf alkoholischen Getränken kann man keine sogenann...

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Du hast da im Grunde schon recht. Nur sprichst du vom „die Kirche im Dorf lassen“. Wir zahlen etwa 0,13€ je Flasche Neuglas (und wir nehmen nicht so viel ab) das heißt etwa 0,05ct Differenz zwischen Preis und Pfand. Ein 50l Fass, einfachste Version, also ohne Mantel, ohne bayerischen Anstich kostet ...

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Da muss man aber auch mal die Kirche im Dorf lassen... das hier immer so ein Wind gemacht wird um diese Pfandsache. Leihst du mir deine Brauausrüstung? Ich kann dir leider noch nicht sagen ob und wann ich sie dir zurück gebe, aber ich wäre bereit etwa 1/4 des Neupreises als Pfand zu zahlen. Ist doc...

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Noch sind wir aber im Schlaraffenland, denn noch haben wir je Einwohner mehr Brauereien als die USA. Viel fehlt da aber nicht mehr (Zahlen von 2016): Deutschland: 1408 Brauereien auf 83 Mio Einwohner = 16,96 Brauereien pro Mio Einwohner USA: 5301 Braustätten auf 323 Mio Einwohner = 16,41 Brauereien...

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Ich bezweifle das die in unserem Massstab halten was wir uns erhoffen. Wir verwenden Oxygen Scavanger in Kombination mit Stickstoffbegasung. Ich kann mich natuerlich auch taeuschen. Was ich rausgefunden habe ist das die Dinger mit Ascorbinsaeure funktionieren die I'm Dichtungscompound eingebettet is...

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Jan hat doch so ein schönes Bild, wo die verschiedenen Biere mit gleichem EBC alle ne andere farbe aufweisen. Ja, auf Seite 32 :thumbsup Briess Bild.jpg Die 4 unteren Reihen sind jeweils von links nach rechts der gleiche gemessene Farbwert. Die Glaeser uebereiander sind jeweils aus dem selben Malz....

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