Hobbybrauer.de

PSJaeger

Die erste Pulle war sehr lecker. Zwei weitere habe ich nach ein paar Schlucken entsorgt=weggeschüttet, weil sie so penetrant widerlich geschmeckt haben. Moin, das verstehe ich nicht ganz. Die erste Flasche war okay, als das Bier noch sehr jung war? Und dann nach etwas Lagerzeit wurde es schlechter?...

PSJaeger

Wenn man verhindern möchte, dass Aromaöle sich verflüchtigen, dann kannst du den Hopfen auch vorher einfrieren und dann direkt kalt häckseln.
Dann sollte zumindestens das Verdampfen reduziert werden. Ob das so einen großen Unterschied macht, bleibt aber abzuwarten.

Gruß
Philipp

PSJaeger

Hast du eine ungefähren Bereich wo der Alphawert landen könnte?

Also eher so 2-5% oder doch 10-15%?

Gruß
Philipp

PSJaeger

Hannes2310 hat geschrieben:
PS: Wenn du willst, kannst es gemeinsam mit dem Hopfen an PSJäger versenden. Ich bring ihm das denn rum.

Guter Vorschlag.

90g reichen für mich auch.

Gruß

PSJaeger

Perfekt.

Also ich werde nach dem Rezept "Heicardo Hell" von MMuM brauen, das hat sich bewährt.

Muss es ein echtes Single-Hop werden oder kann ich einen anderen Bitterhopfen in der VWH nehmen?

Gruß

PSJaeger

Moin Martin,

das hört sich doch sehr interessant an.

Ich würde mich gerne an dem Hopfen probieren und würde ein Wiess brauen (unfiltriertes Kölsch).

Gruß
Philipp

PSJaeger

Nee mal ne Frage du benutzt ja so ein Hocker Kocher mit vermutlich 11 KW oder ? Wie genau kann man damit die Rasttemperaturen einhalten ? Hallo Jörg, ja das sind 10,5kW Kocher. Die Rasttemperaturen halten ganz gut, manchmal muss man ein bisschen nachheizen, aber generell sind die Brenner aus wenn i...

PSJaeger

Und nochmal ein kleines Update: Das Bier wurde am Sonntag abgefüllt. Restextrakt blieb bei 3,8° Plato stehen, dass entspricht einem SVG von 75% und sollte in 6,7 Vol% Alkohol resultieren. Es hat eine dunkel-braune Farbe und einen sehr schönen Geruch nach Aprikose, Mango, Passionsfrucht. Weniger in R...

PSJaeger

Moin,

vielleicht würde ein schlankes Lager passen, also eher weniger Malzkörper.
Dann ein bisschen mehr Aromahopfen und eventuell gestopft.
Da kannst du die Hefearomen gut mit denen vom Hopfen vereinen.

Naja, nur ne Idee...

Gruß
Philipp

PSJaeger

Also ich benutze ebenfalls den Brenner und bin in der Klasse bis 80 Liter unterwegs. Das passt.

Gruß Philipp

PSJaeger

Ich hoffe es ist okay, wenn ich eine kleine Frage zur Dekoktion noch beisteuere. Habe auch vor das oben genannte Verfahren bald zu testen. Wenn ich die Dünnmaische abtrenne, kann ich das genauso machen wie beim Läutern? Also mit einer Hexe oder ähnlichem im Topf von unten ablassen, bis der Pegel kna...

PSJaeger

Ein herzliches willkommen, Gute Vorbereitung zählt sich immer aus. Fur dich können dann auch dir hobbybrauer Stammtische in Bonn oder Köln interessant sein. Das hilft einem immer weiter und man erweitert seinen Horizont erheblich. Falls du mehr Infos brauchst einfach eine pn an mich. Gruß Philipp

PSJaeger

gestern war ich kurz bei meiner Oma und habe gemessen und probiert. Restextrakt nach 3 Tagen ist bei 9° Plato, das ist im Rahmen, ich lasse normalerweise immer 2-3 Wochen gären, bevor ich abfülle. Geschmacklich hatte ich nicht allzu viel erwartet (bei so jungem Bier), aber es zeichnet sich ab, dass ...

PSJaeger

moin, also die kahmhaut schwimmt auf dem bier, das sieht man dann relativ gut. ich würde erstmal ruhe walten lassen. Wie lange vergärt das bier schon? einfach mal ein paar tage stehe lassen und dann nochmal schauen, messen brauchst du nicht so häufig. Je nachdem wie deine Gärung verlaufen ist, hat d...

PSJaeger

Gratulation, und: tolle Doku! Für 0 Grad seid ihr ja richtig luftig angezogen. Schlage Isolierung für Topf und Kopf vor :Wink Ich habe nicht lange draußen gestanden. Ein bisschen gerührt, gemessen und dann wieder ins Warme. Habe vorhin mit meiner Oma telefoniert und die Hefe scheint gut angekommen ...

PSJaeger

Das ist auf jeden fall mal eine Ansage, dieses Bier als erstes zu brauen. Respekt.

Optimal wäre es wahrscheinlich das Bier im Kühlschrank zu lagern, aber ich denke in einem trockenen, dunklen Keller sollte es auch gehen. Wie man zB Rotwein auch lagern würde.

Gruß
Philipp

PSJaeger

Ersteinmal ein frohes neues Jahr! Um in dieses Jahr zu starten wurde der Braukessel angeworfen und unter Mithilfe meiner Oma der 14. Sud eingebraut. Es soll ein Black India Ale werden. Geplant war den frischen Hopfen aus der Sammelbestellung einzusetzen. Und genau hier erscheint auch schon das erste...

PSJaeger

Lass einfach den Hefe Nutrient mal weg. Das ist meiner Erfahrung nach gar nicht nötig. Ein anderes Problem könnte das Wasser sein, mit dem du den Starter ansetzt. Ist das sehr hart? DME enthält ja alle Mineralien die in der Maische drin waren, es geht ja nur das wasser verloren beim eintrocknen. Vll...

PSJaeger

Kleines Update:

Die Hefe kam sehr schnell an und so sieht es nach circa 6 Stunden aus.

Gruß Philipp

PSJaeger

Hallo liebe Brauergemeinde, das Jahr 2016 neigt sich dem Ende zu und eigentlichn war nix mehr geplant. Das Problem war aber, dass ich (aus der Sammelbestellung) frischen Monroe-Hopfen im Kühlschrank habe. Jedes Mal wenn ich den Kühlschrank aufmache kommt mir also dieser herrliche Geruch entgegen; da...

PSJaeger

hallo,

zwei dinge sind mir aufgefallen:
1) 13g CARAFA II? Das ist schon sehr wenig, das Bier bleibt trotzdem recht hell.
2) Nachisomerisierungszeit 0min? Kannst du so schnell runterkühlen? Fass es länger dauert, wird das Bier halt bitterer als errechnet.

Gruß
Philipp

PSJaeger

Am 1. Januar geht es los mit dem Braujahr 2017.

Es gibt ein Black India Ale mit dem frischen Hopfen hier aus der Sammelbestellung vom Forum. Das dunkle Malz werde ich kalt maischen über Nacht, mal sehen wie das wird.

Gruß Philipp

PSJaeger

Vermutlich muss erst mal der Großteil der Feststoffe mit Schaumkelle o. ä. in den Gäreimer geschöpft werden? Wie bekommt ihr den Rest umgefüllt? Durch den Hahn, durch kippen des ganzen Kochers, oder mit Bierheber? Ich vermute, der Hahn würde sicherlich direkt verstopfen, da noch reichlich Feststoff...

PSJaeger

Nun ist etwas Zeit ins Land gegangen und heute Abend musste ich es dann doch mal testen. Wir hatten ein paar Freunde zum Grillen da und dann habe ich die erste Flasche aufgemacht. Herrlicher etwas dunkler Schaum. Recht stabil bedenkt man den hohen Alkohol gehalt. Ein feiner Geruch nach Schokolade un...

PSJaeger

das geht aber du musst vorsichtig sein, denn wenn du jetzt 8,2g Zucker dazu packst, dann hast du insgesamt mehr als 11g Zucker eingesetzt. Ich würde die Differenz von gewollter Zuckergabe (8,2g) und der bereits dazugegebenem Zucker (3,8g) nehmen: 4,4g/l. Dann musst du halt 2,2g Zucker pro Flasche ge...

PSJaeger

[quote="hyper472" Ansonsten sehr schöne Doku, gutes Fachwissen für den ersten Sud und hübsche Ausrüstung! Henning Tolle Doku zu deinem 1.Sud. ch denke, du hast Dich ordentlich eingelesen! Herzlichen Glückwunsch. LG Björn Wie schon geschrieben, hat mir Philipp (PSJäger oder auch der, der m...

PSJaeger

Das Rezept scheint ja wirklich sehr gut zu sein, wenn es jetzt schon zwei bebilderte Braudokumentationen darüber gibt. :Smile Könnte man es dann nicht doch online stellen? Was könnte der Urheber schon dagegen haben? Gruß Manu In meinem Thread (http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=11...

PSJaeger

So,

kleines Update nach dem Abfüllen.

Am Sonntag habe ich das Bier umgeschlaucht und dann abgefüllt.
Insgesamt habe ich 17l abfüllen können.
Der Verlust geht auf die Kappe der Hefe, da diese nicht so besonders fest sedimentiert ist.

Bildchen dazu:

: Abfüllen!

PSJaeger

Der SVG liegt bei 85%, aber der tatsächliche EVG wohl eher so bei 70%. Das ist im Rahmen der Vorgaben und was ungefähr erwartet war. Da ich es aber zeitlich eh nicht früher schaffe hat die Hefe noch Zeit hinter sich aufzuräumen und zu sedimentieren.

Gruß Philipp

PSJaeger

Tolle Oma! - herzlichen Glückwunsch zu ihr und meine respektvollsten Grüße an die "Alte Dame"! Ich hoffe, du braust ihr mal ein Bier, was auch ihr richtig gut schmeckt? sie trinkt nicht so gerne bier. aber sie probiert gerne. Ein toller Braubericht. Aber gib doch zu, Du braust mit der Oma...

PSJaeger

Kleines Update nach 5 Tagen in der Gärung :

Restextrakt ist jetzt bei 8,5° Plato. Das liegt im Rahmen.

Da ich eh immer mindestens 3 Wochen Hauptgärung mache, bin ich mal gespannt wo wir am Ende landen.

Gruß Philipp

PSJaeger

wenn die Hefe es nicht bis zum ende schafft, werde ich vllt mit ner anderen Hefe nachhelfen.
mache mir aber erstmal keine sorgen.

kleines update:
Habe gerade mit meiner Oma telefoniert. Sie sprach von "heftigem Gluckern" im Gärröhrchen.
Es geht also schonmal gut los.

Gruß

PSJaeger

jemo hat geschrieben:Packt die Hefe das? Ein 0,7 Ltr.-Starter bei 20° Plato ist ja nicht sooo viel...

das werde ich sehen.
Normalerweise reicht ein WYEAST Pack ja für 20l Würze.
Bei so hoher Stammwürze wird ein Starter empfohlen.

Ich werde berichten.

Gruß

PSJaeger

Hallo, da ich selber sehr gerne die bebilderten Braudokus hier verfolge und denke das man immer noch ein paar gute Ideen bezüglich Handling, Rezepten oder Ausrüstung aufschnappen kann, hier der Bericht zu meinem 12. Sud. Eckdaten: IMPERIAL STOUT 165 EBC 20° Plato Schüttung 4 kg Pilsener Malz 1,23kg ...

PSJaeger

Moin,

denke das kann man so machen. Ich würde aber lieber auf einen Starter auf Malzextraktbasis setzen.
Vorteil ist das die Hefe "lernt" mit den verschiedenen Zuckern in der Würze umzugehen und das nicht wie im Malzbier künstliche Stoffe oder Zusätze eingebracht werden.

Gruß
Philipp

PSJaeger

ich hatte das bier so circa 2,5 Wochen auf der Hefe. Habe die Gärung aber nicht verfolgt, kann dir also nicht sagen wann es ausgegärt war.
Die Belgischen Hefen mögen es gerne warm, kann vllt daran liegen.

GRuß

PSJaeger

Ich mache die mittlerweile auch nicht mehr sauber, sondern die kommen direkt aus der Tüte.

Ich persönlich bevorzuge es Einweg Handschuhe beim abfüllen zu tragen. Die sind einfacher zu desinfizieren.

Gruß Philipp

PSJaeger

Ist das die WLP500?
Die hatte ich für ein Dubble. Vergärt bei circa 22°C.
Ging von 16° Plato auf fast 2° Plato runter, ist eine gute Hefe, vllt brauchst du mehr Wärme.

Gruß
Philipp

PSJaeger

Für mich hört sich das alles irgendwie ziemlich stressig an, was Du da machst, aber das musst du wissen. Vegärst Du die Würze dann auch bei Deiner Oma? Wer überwacht das denn? Stefan Also stressig geht eigentlich... Die holde Frau wurde nur gerne etwas mehr vom Sonntag haben :Bigsmile Vegärt wird d...

PSJaeger

Mich geht zwar deine Wochenendplanung nichts an :Smile aber ich glaub ich versteh deinen Post nicht. Du braust ca. 100km von zu Hause weg. Das hab ich noch verstanden. Und willst den Brautag auf zwei aufteilen damit den Sonntag nicht so lange wird, also vor allem damit du Sonntag nicht so frueh sch...

PSJaeger

Mach halt BIAB , das ist entspannter als 2 Tage herumpfuschen. Gruß Peter Ich braue draußen, da habe ich keine Möglichkeit mit einem Flaschenzug zu arbeiten. Außerdem hatte ich bei meinem letzten BIAB-Versuche eine deutlich geringere SHA als mit meinem normalen Setup. Vermutlich gewinnst du Zeit, w...

PSJaeger

Hallo, ich braue mittlerweile seit gut einem Jahr (circa 15 Sude). Die Anlage und der Ausstoss sind stetig vergrößert worden und momentan koche ich auf Gaskochern in 100l Töpfen. Meine Anlage ist 100% analog, das heißt es is nichts automatisiert. Ich habe auch keinen Rührer oder so. Meine Frage an d...

PSJaeger

Deine Schüttungbkann kaum durch ein Minirührwerk gerührt werden. Da wird sich garnichts rühren. Beim läutern sehe ich wenig Probleme, aber ich würde zwei Läuterhexen nehmen. Blöd ist halt nur, das du mit Gas den gesamten Topfboden heizt/heizen musst. Ich kann mir vorstellen das da was unter der Hex...

PSJaeger

habe gerade das erste mal versucht im KEG zu karbonisieren.

Also CO2 angeschlossen, Zapfkopf drauf (mit Bierabstellhahn) und Gas aufegdreht.

Ist es normal, dass man sobald Gas strömt ein leicht pfeifendes Geräusch hört?
Also so aus Richtung des Fasses. War mir nicht ganz geheuer.

Gruß

PSJaeger

Na dann herzlich willkommen hier!

Das Rheinland ist ja recht groß, vllt kannst du das ja ein bisschen genauer angeben.

Es gibt im Kölner Raum und in Düsseldorf sehr aktive Hobbybrauergruppen.

Gruß

PSJaeger

Es kommt am Gewinde vorbei und man sieht es dann halt wie es aus Loch A kriecht. Sollte nicht unter dem Gewinde, dort wo die Falz ist eine Dichtung sein?

: dichtung flachkeg.png (386.1 KiB) 12897 mal betrachtet

Gruß Philipp

PSJaeger

Frage an die keg Fraktion. Habe gerade mein jungbier in ein 30l flachkeg gefüllt. Direkt nach dem schließen des fittings fing es an aus dem Loch (oben auf dem fitting, für den keg schlüssel) zu blubbern. Ist das normal und es legt sich wieder sobald etwas drück drauf ist oder ist das fitting undicht...

PSJaeger

Die Nachgärung entfällt beim Zwangskarbonisieren, die Reifung nicht. Das sind zwei verschiedene Paar Schuhe. Die schnelle Methode (Fass rollen über dem errechneten Druck) hat den Vorteil, dass man die Gasflasche nicht tagelang aufgedreht lassen muss und so unter Umständen (Leckage) unnötig CO 2 ver...

PSJaeger

Hast du die Hefe immer gleich vorbereitet?

Also rehydriert in Wasser und dann in der Würze nochmal schön belüftet?

Gruß Philipp

PSJaeger

oder du hast dir durch die schote in der hauptgärung irgendetwas eingefangen, was zu mehr Kohlensäure geführt hat.

Die Suche ergab 198 Treffer