Hobbybrauer.de

Bilbobreu

Moin,
falls es Interesse an
Biersteuerrecht für Hobbybrauer
und/oder
Biersteuerrecht für Hobbybrauerveranstaltungen
gibt, könnte ich auch gleich anbieten, das zu übernehmen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Danke und Grüße zurück.
Stefan

Bilbobreu

Hi Stefan Moin, ich kann mir zwar nicht vorstellen, dass Wacholder mit dem Aromaprofil der Schneider Weisse Hefe harmoniert aber das liegt ja vielleicht auch an mangelnder Fantasie. .... ...aber genau darum geht es mir ich habe erst einmal eine Bier mit Wacholdergetrunken und das ist schon Jahre he...

Bilbobreu

Moin, ich kann mir zwar nicht vorstellen, dass Wacholder mit dem Aromaprofil der Schneider Weisse Hefe harmoniert aber das liegt ja vielleicht auch an mangelnder Fantasie. Ich habe selbst einiges mit Wacholder ausprobiert (Grätzer, Roggen Ale, ungehopfte Wacholderbiere, Steinbier) und ich mochte imm...

Bilbobreu

Ich hatte auch mal ein Fliegen-Pils. War lecker.

Bilbobreu

Ja, bei Henry ist es wirklich schön zu sitzen

.
... da müssten wir eigentlich mal wieder Rostocker Hobbybrauerstammtisch machen

.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Servus aus Franken. Wo ist denn der Ventliator? Benutzt du das Venturiprinzip? Gruß Peter Der Ventilator sitzt in dem horizontalen Rohr nach draußen. Und es ist kein Venturiprinzip. Das hatte ich eigentlich geplant, habe mich aber irgendwie zu doof angestellt und das mit Venturi nie vernünftig zu l...

Bilbobreu

Hallo Stefan, Gratulation zu diesem Brauhaus. Könntest Du ein paar Angaben zu der Gastrospüle (ca. Maße)und der Mischbatterie mit Geschirrbrause machen. Ist das ein fertiges Teil oder selbst zusammengestellt ? Ggfs. Links zum Bezug. Wenn es gegen die Forenregeln verstoßen sollte, würde ich mich übe...

Bilbobreu

Sehr cool geworden! Die minimalistische Brüdenabsaugung gefällt mir. Der Fasskeller fasziniert mich auch. Wie hast du den angelegt? Geschalt und betoniert? Der Fasskeller ist direkt beim Fundament mit eingeschalt und gegossen worden. Der ist als klassischer Feuchtkeller konzipiert, also ohne Abdich...

Bilbobreu

Ich finde deinen Fasskeller eine super Idee, so was könnte ich auch brauchen. Wie kalt ist der denn im Winter und Frühjahr? Bekommst du ein Problem mit Kondenswasser? viele Grüße Wolfgang Der Fasskeller war auch bei längerem strengen Frost nie kälter als 5°C und hat jetzt etwa 9°C. Im Sommer waren ...

Bilbobreu

Hast du eine Kostenfeststellung nach "Ende" des Projekts? Nicht dass ich vorhätte mir auch eine Brauhütte zu bauen, aber vielleicht mal .... Ich hab mich nicht getraut, die Gesamtkosten auszurechnen :redhead . Aber geschätzt würde ich sagen, ich hätte mir auch ein Motorrad oder ein Boot k...

Bilbobreu

Wow, Wahnsinn Stefan. Das gefällt mir richtig gut :thumbup Mich würde interessieren welche Winde Du da unter der Decke hast. Ich brauche für meine 50 L Sude dringend was zum heben der Behälter. Problem ist allerdings meine bescheidene Kellerdeckenhöhe von nur 1,96 m. Da hab ich bisher noch nix vern...

Bilbobreu

Wer mal in der Gegend ist, Freitag ab 17.00 Uhr sitzen wir da meist und trinken ein oder zwei oder ... Bier zum Wochenausklang. Wo ist denn in der Gegend? Könntest ja fast schon eine Brauerreibesichtigung mit Versuchsbieren und Grill anbieten :Drink Auf jeden Fall sehr beeindruckend, was du da aufg...

Bilbobreu

Achtung, für das "Brauen zu Lehr- und Vorführzwecken" gilt der volle Steuersatz , keine Ermäßigung. So zumindest mein letzter Kenntnisstand. Moin, das ist so nicht korrekt. Der Bundesfinanzhof hat 2021 ausdrücklich festgestellt, dass der ermäßigte Steuersatz auch für kleine unabhängige Br...

Bilbobreu

Moin Stefan und Glückwunsch zum Brauhaus :Drink Eine Frage ... wie ist deine Brüdenhaube am Kessel "angeschlossen"? Saugt die so von der Seite ab oder wird die noch an ein Deckel montiert? Ah ja, mein Brüdenabzug war eigentlich ein Provisorium. Das funktionierte aber so gut, dass kein Anl...

Bilbobreu

Moin, ich hab mal mit Grätzer (100 % Weizen-Eichenrauch-Malz) und fruchtigen Hopfenaromen herumexperimentiert und das nie in ein stimmiges Verhältnis bringen können. Daher stimme ich der Empfehlung zu hopfenaromatisch fruchtige Hopfengaben wegzulassen. Grasig-kräuterige Hopfenaromen (z.B. Lubelski o...

Bilbobreu

So jetzt geht's los. Hier also der Betriebszustand meines Brauhauses.

: Rechts in der Ecke die Gastrospüle mit Kalt- und Warmwasser sowie einem Flaschenspüler mit Warmwasser.

: Damit ich nie wieder beim Brauen schwer heben muss, hab ich unter der Decke zwei elektrische Seilwinden.

: Links daneben ein Gastro-Schubladenschrank zum Verstauen für den ganzen Kleinkram. Obendrauf meine beiden 50 l Gärbehälter, in denen gerade das erste Sommerbier - ein Gurkenale - gärt. Links daneben auf 5,5 kW Gasbrenner ein 50 l Topf mit Rührwerk zum Maischen. Geläutert wird mit dem Haloring (Bei mir alles von Polsinelli). In der Ecke etwas tiefer auf 10,5 kW Gasbrenner ein 75 l Topf zum Hopfenkochen mit Brüdenabzug gleich durch die Wand nach draußen. Da passen dann die Gärbehälter drunter, so das alles mit Schwerkraft und ohne Pumpe funktioniert.

: Damit werden auch die vollen Gärbehälter auf den Schubladenschrank gehoben ... und der Maischetopf zum Austrebern gleich in die Schubkarre.

: Ins Fundament integriert ist mein Fasskeller ...

: ... damit die KEGs immer schön kühl stehen. Und notfalls kann ich da bis in den Mai hinein auch untergärig vergären (dann müssen die KEGs halt zwei Wochen warm stehen).

: Natürlich werden auch die KEGs nicht mehr von Hand gehoben.

: Unter der Decke gibt's an zwei Seiten einen Hängeboden mit reichlich Stauraum für dies und das mit Leiterstange und Leiter, damit man auch gut an alles rankommt.

: Und wenn beim Brauen die Leiter im Weg ist, kann die mit der Seilwinde hochgezogen werden.

: Selbstverständlich gibt's eine Zapfanlage mit immer (!) zwei Sorten Bier am Hahn und einen Kühlschrank ...

: ... mit ein paar Flaschen, falls mir das Fassbier mal zu langweilig wird.

: Zum gemütlich Beisammensitzen und Bier trinken hab ich einen kleinen Tisch und ein paar passende Barhocker. Wer mal in der Gegend ist, Freitag ab 17.00 Uhr sitzen wir da meist und trinken ein oder zwei oder ... Bier zum Wochenausklang.

: Wohl bekomm's wünscht Augustenruher Bilbobräu.

Malzige und hopfige Grüße
Stefan

Bilbobreu

Ja, ihr habt ja recht. Die Fotos sind schon gemacht. Ich setzt mich mal ran, die mit unserem Provinzinternet (DSL RB; RB=reitender Bote) hochzuladen.
Bis gleich
Stefan

Bilbobreu

Moin, heute am Sonntag sind wir wieder mit der Fähre nach Hause. Nach fast 50 verkosteten Bornholmer Bieren ist die unangefochtene Nummer 1 die Zoe von Penyllan. Penyllan Zoe.jpg Ein äußerst komplexes saures Amber Ale, welches aus ein, zwei und fünf Jahre in Chiantifässern gereiften Chargen geblende...

Bilbobreu

: Zum Abschluss unserer Bierreise der Höhepunkt: Penyllan und BereHere am Hafen von Tejn.

: Und hier das Allerheiligste der großartigen jahrelang Fassgelagerten Sauerbiere.

Bilbobreu

: Heute Vormittag haben wir einen Spaziergang um die Nordspitze von Bornholm gemacht.

: Natürlich mit KEG und Verkostungsgläsern. Leider war die Co2Buddel wieder im unpassensden Moment alle (eigentlich wie immer).

Bilbobreu

Um unsere Biererlebnisse von gestern noch mal abzurunden, noch ein kleiner Nachtrag. Die Biere von Chrööl sind wirklich sehr speziell. Die speziellen Zutaten der Biere (Petersilie, Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Seetang) sind gut herauszuschmecken. Die Tour zur Brauerei ist es durchaus wert, das Brau...

Bilbobreu

: Anschließend hatten wir eine großartige Führung in der Brauerei Svaneke. Ganz vielen Dank an Morten.

: Die Vielfalt der Biere wird uns bei einer vollständigen Verkostung überfordern.

Bilbobreu

Heute waren wir soviel unterwegs, das bisher nicht mal Zeit für weitere Bilder war. Aber jetzt geht's los.

: Mit dem Postboot gings nach Christiansö.

: Einer einzigen Insel mit ca. 90 Einwohnern...

Die Autorkorrektur macht mich fertig. Das soll natürlich winzige Insel heißen.

: ...und einer Brauerei (der brauende Inselarzt) mit Seetang-, Petersilie- und Selleriebieren.

Bilbobreu

: ...und der Gewinner war das Quadrupel.

Bilbobreu

: Der endgültige Verlierer der Bierverkostung war ein komplett durchoxidiertes IPA.

Bilbobreu

: Bei Halbzeit der Verkostung auf dem letzten Platz.

: Bei Halbzeit der Verkostung in Führung.

Bilbobreu

Bilbobreu

Kaum auf Bornholm angekommen, haben wir in der Markthalle Torvehal 18 verschiedene Biere der Brauerei Small Batch gekauft und machen uns jetzt an die Verkostung.

Bilbobreu

Moin, unsere Traurigkeit über die (sicher richtige) Absage der HBCON 2022 war so groß, dass wir eine kleine Alternative brauchten. Das hat eine alte Idee nach oben gespült. Wer es bisher nicht wusste, erfährt es hier: Die dänische Insel Bornholm ist ein echter Craftbier-Geheimtipp. Also fahren morge...

Bilbobreu

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... rf#p456884
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Ja, ja, es ist schon lange überfällig, dass ich das Ganze mal in Funktion vorführe. Aber immer kommt irgendwas dazwischen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ich hab jetzt auch mein letztes Wichtelbier von MangoMonkey verkostet. Es ist ein Dunkles Münchener mit 4,5 Vol. %. P1010234.JPG Eine schöne Färbung, wie dunkles Kupfer. Sehr gut geklärt. Fein- bis mittelporiger und beiger Schaum, der sich in Resten lange auf der Oberfläche hält. Optisch schon...

Bilbobreu

Lieber Joerg,
lass doch bitte alle schreiben, wie er/sie/es möchte.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, auch ich würde zu KEGs in Verbindung mit einer Möglichkeit sauerstoffarm und zeitlich genau auf den Punkt Hopfen zu stopfen raten. Letzteres praktiziere ich zum Beispiel mit der Hoprocket (https://brouwland.com/de/hopfenbeutel-und-filter/15760-hoprocket-hopfenfilter-infuser-niro.html#reviewsSe...

Bilbobreu

Moin, ich nutze den Halo-Ring seit über 5 Jahren und verstehe dein Problem ehrlich gesagt nicht so ganz. Ja, in der Kombination von Halo-Ring und Rührwerk drückt es ein wenig Malz hinter den Halo-Ring. Aber das spült man vor dem Läutern mit mehrfachem kräftigen Vorschießen wieder raus und gut ist. N...

Bilbobreu

Ja ja, aber der alkoholfreie Eierlikör

Duck und wech
Stefan

Bilbobreu

Moin, heute habe ich von meinem Wichtel MangoMonkey das Schwarzbier mit 5,2 vol.% im wahrsten Sinne des Wortes genossen. Es ergießt sich tief dunkelbraun mit kupfernen Reflexen im Gegenlicht ins Glas, wobei sich reichlich feinporiger elfenbeinfarbener Schaum bildet. Der Schaum hält sich in Resten üb...

Bilbobreu

Moin und frohes Fest an Euch alle, ich hab heute die beiden ersten Biere von meinem Wichtel MangoMonkey verkostet. Als erstes ein IPA mit 6,0 vol.%. P1010229.JPG Wie Ihr seht von tiefgoldener Farbe mit weißem fein-mittelporigem und haltbarem Schaum. Optisch schon mal ein sehr gelungener Anfang. In d...

Bilbobreu

Ja die Kniesenackquelle ist spannend. http://mvdok.lbmv.de/data/mecklenburgische_monatshefte/jg004/477646131.pdf Ich hab vor Jahren mal ein längeres Telefonat mit dem damals schon über 80-jährigen Urenkel des letzten Braumeisters, der das originale Kniesenack Anfang der 1850er Jahre zuletzt gebraut ...

Bilbobreu

Vielen Dank für den Hinweis. Das deckt sich dann ja mit der Aussage von Ulrich Schirow.
Weihnachtliche Grüße
Stefan

Bilbobreu

Ich dachte bei Paternoster zunächst an einen (Scherz-)Namen für ein Bier. Es scheint aber einfach eine Hausmarke der Altdeutschen Bierstube zu sein. https://www.wilhelm-mastaler.de/MM-WM-15-RWK.htm Von einer Ausschankform namens Paternoster ist mir nichts bekannt, obwohl das auch plausibel klingt. ...

Bilbobreu

Moin, eine Postkarte von 1915 zeigt eine Bierstube in Güstrow und trägt die Aufschrift. "Original Kniesenack und Paternoster Ausschank" http://www.guestrow-history.de/1915/278-1915-altdeutsche-bierstube-kniesenack Dazu schreibt ein Ulrich Schirow in der Schweriner Volkszeitung vom 27.11.20...

Bilbobreu

Moin, ich hab mich - von den Ideen hier angefixt - inzwischen an einem Weihnachts-Feigen-Pale-Ale versucht. Zu einer Schüttung aus 90 % Marris Otter und 10 % CaraBelge hab ich 6 kg getrocknete und unbehandelte Feigen geviertelt und zur Hälfte mitgemaischt und zur Hälfte mitgekocht. Das ganze unterst...

Bilbobreu

Beim Sahti habe ich ja schon gewarnt. Gut rausgeschmeckt, dass ich Sauerteig zur Hefe dazugepackt habe. War in diesem Jahr mein absoluter Risiko-Sud. Habe es neulich wirklich mal nach der Sauna getrunken, da hat es mir am besten geschmeckt. Muss man halt mögen: Sauer, kaum Kohlensäure, kein Hopfen ...

Bilbobreu

Du hast natürlich Recht, dass der Haus- und Hobbybrauer ohne nähere Definition eine ziemlich vage Formulierung ist. Aber unbestimmte Rechtsbegriffe, die erst noch durch Auslegung näher zu bestimmen sind, sind dem Recht ja keineswegs fremd. Wenn ein Gericht konkretisieren müsste, was ein Haus- und Ho...

Bilbobreu

Du bist nur verpflichtet anzuzeigen, wenn Du die 2hl/a "Freibier" mitnehmen willst. Einen Haus- und Hobbybrauer kennt die BierStV nur als jemanden der die Freimenge zieht. Und der muss das vor Herstellungsbeginn anzeigen. Moin, diese Interpretation scheint mir aber rechtlich nicht sehr tr...

Bilbobreu

Moin,
mit dem Halo-Ring bist Du bestens aufgestellt. Da brauchst Du keine Läuterhexe. Das System läuft bei mir seit 2016 bestens.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

... und ab 01.01.23 dann 0,4407€ zu nehmen. ... Gruß Patrick Hab ich da was verpasst? Die Biersteuer erhöht sich? Danke, vg Tino Nein, die Biersteuer ist für unabhängige Kleinbrauereien im Zuge der Coronahilfen für die Zeit vom 01.01.2021 bis 31.12.2022 weiter abgesenkt als zuvor und kehrt ab 01.01...

Bilbobreu

Wo steht überhaupt, dass die Steueranmeldung eigenhändig unterschrieben sein soll? Finde dazu nichts. Gruß Andy Moin, grundsätzlich geht die AO in § 150 Abs. 3 davon aus, dass die Verpflichtung zur eigenhändigen Unterschrift durch Gesetz zu regeln ist und - soweit ein solches Gesetz nicht besteht -...

Die Suche ergab 845 Treffer