Hobbybrauer.de

skappler

Sieht wirklich super aus!

Ist das Gewinde auch gedruckt?

skappler

Bzgl. der beobachteten Zersetzung der eingelagerten Hefen (weißer Schleim) kann ich folgendes nach der heutigen Durchsicht meiner Hefen feststellen: 1. Meine Hefen lagern im Kühlschrank (Bier-) bei 0-3°C. 2. Ich habe Hefen von WYeast, WLP und der Hefebank Weihenstephan in NaCl-Lösung. Die älteste H...

skappler

Mein Matrosenschluck von gestern war in Ordnung

skappler

Ich hatte letztens einen Starter aus Gutmann Bodensätzen gemacht, der hat auch sehr stark geschwefelt. Hat sich aber auch nach einiger Zeit verflüchtigt

skappler

beryll hat geschrieben: ↑Donnerstag 25. April 2019, 19:42 So isses Sebastian, mach daraus einen Starter und lagere die Hefe neu ein.
VG Peter

Sehr gut. Dann mach ich das am Wochenende mal. Vielen Dank

skappler

... wurden meine Hefen schneller grau und fingen eher an zu autolysieren (diffuse "Schleimschicht" über dem Hefebett). Speziell: diffuse "Schleimschicht" über dem Hefebett Jetzt weiß ich endlich warum meine eingelagerte Hefe teils so aussieht. Gut dass ich sie entsorgt habe. Das...

skappler

Das Keg wird außerhalb gelagert und das Bier durch die Edelstahlspirale gekühlt. Wenn das Keg im Kühler wär müsste man das Bier ja nichtmehr kühlen ;)

skappler

Ich verwende eine Spritze mit langer Kanüle, die ich eh fürs Hefebanking rumliegen hab. Funktioniert super.

skappler

Ich wäre auf jeden Fall an einem Erfahrungsbericht interessier.
Wenn ich mich richtig erinnere tauschen einige Amis kurz vor Gärende den Gärspund durch einen Luftballon. Darin sammelt sich dann automatisch CO2 und man muss den Ballon nichtmal von Hand füllen.

skappler

Ich bin an diesem Thema auch dran. Hatte aber einen anderen Ansatz gehabt den Sauerstoffeintrag beim Cold Crash minimal zu halten. Bin bis jetzt bin ich aber über Gedankenexperimente mit einen Luftballon voller C02 am Gärspund nicht hinaus gekommen. Hat dies schon mal jmd umgesetzt ? Stefan Bei den...

skappler

Klar bring ich mit

skappler

Hallo zusammen, nachdem meine letzten gestopften IPAs trotz mit CO2 gespültem Keg komplett durchoxidiert sind, musste eine Lösung her den Sauerstoffeintrag weiter zu verringern. Die Fehlerquellen waren schnell ausgemacht: Zum einen das Stopfen an sich und zum anderen der Cold Crash, bei dem Umgebung...

skappler

beryll hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 21:48 Hi Sebastian,

das geht... die 40ml sind doch normal für 20 Liter, oder?

VG Peter

Laut Packung ja. 1 Pack auf 20l mit 12°P. Der Pitch Calculator von Brewersfriend sagt nein.
Mir fehlt einfach noch die Erfahrung wie ich mit größeren Mengen Hefe die Propagationsstufen wähle

skappler

Hallo zusammen, Ich möchte demnächst ein Stout (12°P,.22l) mit der WLP004 Brauen. Dabei will ich aus dem Hefe Pack 20ml, also die Hälfte, auf NaCl legen und mit dem Rest einen Starter machen. Ich finde nur leider keine Infos welche Propagationsstufen hier nötig sind. Kann ich die 20ml direkt in eine...

skappler

Was noch fehlt auf der Liste ist etwas zum kühlen der Würzen nach dem Kochen. Also ein Plattenwärmetauscher oder ein Eintauchkühler. Damit kommst du nach dem Kochen schnell auf Anstelltemperatur und vermeidest Infektionen. Und du kannst die Nachisomerisierung kontrollieren. Am besten auch mal im For...

skappler

Wo wir gerade beim Thema sind... Ich hatte beim letzten einlagern von Erntehefe das Problem, dass die dickbreiige Hefe zu dick war und sich deshalb nicht durch die Kanüle aufziehen ließ. Mein Vorgehen war dann wie folgt: Mit der Spritze 20ml NaCl aus der Flasche ziehen 10ml davon verwerfen Die rest...

skappler

Wo wir gerade beim Thema sind... Ich hatte beim letzten einlagern von Erntehefe das Problem, dass die dickbreiige Hefe zu dick war und sich deshalb nicht durch die Kanüle aufziehen ließ. Mein Vorgehen war dann wie folgt: Mit der Spritze 20ml NaCl aus der Flasche ziehen 10ml davon verwerfen Die restl...

skappler

Dann war meine Intuition das einfach wie immer zu machen ja richtig. Danke für die schnelle Antwort

skappler

Hallo zusammen,
mir ist bei der Rezeptsuche für ein Stout aufgefallen, dass meistens für 90min gekocht wird. Bisher hab ich einfach immer pauschal 1h gekocht.
Gibt es dafür einen Grund?

skappler

2. Kein Stopfen während Hauptgärung (offen). Gestopft wird nach der Gärung in Keg (vorher mit Wasser gefüllt und entleert). Nach dem Stopfen geht es mit Druck in ein neues Keg (vorher mit wasser gefüllt und entleert). Vielleicht steh ich nur auf dem Schlauch, aber wie bekommst du den Stopfhopfen de...

skappler

Hi Alex, das Rezept liest sich super, werde ich definitiv mal nachbrauen. Eine Frage noch zum Stopfen: Hast du die erste Ladung Stopfhopfen nach den 4 Tagen wieder entfernt oder einfach drin gelassen? Ich hab mehrfach gelesen, dass Stopfhopfen nach einiger Zeit ungewünschte Noten abgibt und ihn bei ...

skappler

Den Teil mit der Getränkeleitung hab ich überlesen. Nein, das wäre fatal. Ich schließe immer einfach an den Gas Anschluß an.
An den Getränkeanschluß würde ich generell nur mit Rückschlagventil gehen, dann muss man den Druck aber 0.2-0.3 bar höher einstellen, da das Ventil überwunden werden muss.

skappler

Bei meinem ersten Versuch hatte ich das Gas 2 Wochen lang bei Spundungsdruck dran, danach war das Bier karbonisiert, aber die Flasche fast leer, da ich irgendwo ein kleines Leck hatte. Seitdem wende ich die Burst Carbonation Methode. Im Prinzip heißt das ich gebe starken Überdruck (2-3 bar) auf das ...

skappler

So, während gestern Abend der Bodensatz von meinem Framgarden Sud im Backofen getrocknet wurde, habe ich zeitgleich mal getestet ob die Voss das trocknen und lagern in der Gefriertruhe seit gut 3 Monaten überlebt hat. Dazu hab ich ca. 50ml Starterwürze aufgetaut, abgekocht und abgekühlt und dann ein...

skappler

Ich würde, wie gimmesommo, bei den IBUs auch runter gehen, eventuell sogar ganz auf die frühen Gaben verzichten. Bei meinem NEIPA lag ich auch bei knapp über 30IBU, was dazu geführt hat, dass das Bier eine gewissen Reifezeit gebraucht hat, und als die Bitterkeit rund war, waren die Hopfenaromen scho...

skappler

Ich mache es wie meine Vorredner... Kühler 10-15 min vor Kochende rein. Whirlpool mache ich keinen mehr, sondern kühle bis zur Anstelltemperatur runter. Ich rühre allerdings während des Kühlens nicht mehr, sondern lass den Kühler einfach so drin stehen. Sollte ich die Anstelltemperatur nicht ganz g...

skappler

Trotzdem mit der Spirale etwas rumrühren um eine gleichmäßigere Temperaturverteilng zu erreichen. Geht dann auch schneller mit dem kühlen. Auch wenn die Würze am Ende nicht 100% klar ist, hat das keine Auswirkung auf die Trübung des fertigen Bieres. Nach dem kühlen noch durch einen Monofilter laufe...

skappler

Hallo zusammen, der heutige Brautag ist zu Ende und bis zum Kühlen lief alles super. Zum Kühlen auf Anstelltemperatur hab ich die Kühlspirale 10min mitgekocht und dann über eine Aquarienpumpe kaltes Leitungswasser durchgepumpt. Das Problem war, dass alle 3 Thermometer die ich verwendet habe untersch...

skappler

Brulosophy hat dazu auch ein Exbeeriment gemacht. Ergebnis: Man merkt keinen Unterschied

skappler

0.5 bar bei 5°C entsprechen 4g/l, was schon nicht besonders viel ist. Unabhängig davon was irgendwelche Tabellen sagen, muss es dir doch schmecken. Wenn es dir zu wenig Kohlensäure drin ist, dann geh höher mit dem Druck.
Dein Vorgehen klingt soweit richtig

skappler

Das IPA hat duirch den Hopfen sehr schöne Zitrus- und leicht harzige Noten. Der Hopfen war glaube ich von der Ernte 2016. Dei Hefe bringt eine gewisse Fruchtigkeit mit sich die ich aber schwer erklären kann. Das Bier hatte als es noch sehr frisch war eine Aromatik bzw. ein Mundgefühl welche(s) an J...

skappler

Nur vorweg: Ich habe selbst noch kein Imperial Stout gebraut, trinke aber gerne welche. Ich denke bei den IBUs auf 60-70 zu gehen sollte kein Problem sein. Sogar 80 sind bei diesem Alkoholgehalt nicht ungewöhnlich. Der BJCP Style Guide sagt sogar bis 90 ist noch drin. Ob die fruchtigen Hopfensorten ...

skappler

Danke für den ganzen Input schonmal :Smile @beercan Kannst du was zur Aromatik der 100% Centennial Hopfung sagen? Mit meinem letzten 100% Cascade Pale Ale war ich eher unzufrieden, und ich hab irgendwo mal gelesen, dass beide Hopfen sich sehr ähnlich sind @FloNRW Der Ersteller des Threads war mit se...

skappler

Hi Sebastian, hier warst Du schon? https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29&suche_begriff=kveik&suche=Suche Grüße, Henning ...

skappler

Hallo zusammen, ich plane in zwei Wochen meinen ersten Sud mit einer Kveik zu machen und bin noch auf der Suche nach einem passenden Rezept. Natürlich könnte ich einfach ein X-beliebiges Pale Ale Rezept nehmen und die Kveik reinhauen, aber ich hätte gern ein Rezept was die Eigenschaften der Kveik be...

skappler

uli74 hat geschrieben: ↑Donnerstag 7. Februar 2019, 00:01 Eigentlich fehlt hier auf dieser Website das Unterforum Essen. Definitiv!

Das hab ich mir auch schon gedacht. Insbesondere eine Kategorie "Kochen mit Bier" vermisse ich

skappler

Neue Würze draufschlauchen ist kein Problem. Wird, im Gegenteil, sogar recht häufig gemacht. Man sollte natürlich nicht auf die Imperial Stout Resthefe ein leichtes Pale Ale schlauchen, da merkt man dann schon den alten Sud. Umgekehrt ist aber kein Problem. Außerdem hab ich schon häufiger gelesen, d...

skappler

Ich hatte für mein NEIPA 5 Hopfensorten verwendet (Centennial, Citra, Cascade, Mosaic und El Dorado) und das war definitiv zu viel des guten. Da waren zuviele verschiedene Aromen im Spiel, so dass das Ergebnis einfach nichtmehr rund war. Das nächste mal würde ich daher auch zum klassischen Galaxy un...

skappler

Hallo hoogi,
Herzlich willkommen hier im Forum

Vielleicht sieht man sich ja beim Treffen im Mai

skappler

Ich kenn jetzt die Hefe nicht, aber 22° kommt mir sehr viel vor? Wolltest du absichtlich Ester erzeugen um das fruchtige zu unterstützen oder war das eher Zufall?

skappler

Brulosophy hat zu dem Thema heute einen Artikel veröffentlicht: http://brulosophy.com/2019/01/14/chili- ... t-results/

skappler

Ich mache mittlerweile garkeinen Whirlpool mehr. Klappt auch. Also einfach direkt runterkühlen. Bzw falls eine Whirlpool Hopfengabe gewünscht ist auf 80°C kühlen, Hopfen rein, 20 min warten, weiter kühlen. So fällt direkt der Heiß- und Kalttrub aus und ich kann durch den Monofilamentfilter in den Gä...

skappler

Gibts einen Grund warum du nicht in der Würzepfanne fertig kühlst? Dann hättest du den Kalttrub auch direkt raus und kannst direkt nach dem umfüllen anstellen. Dann ist auch das Plätschern in den Gärbehälter nicht so tragisch, da kalte Würze langsamer oxidiert.

skappler

Ich fülle das geschlossene NC-Keg dann aus dem Abfülleimer direkt über das Bierventil. Dabei muss das Überdruckventil im Deckel geöffnet sein. Hallo Mathias, dazu wollte ich jetzt auch mal übergehen, aber ich frage mich wie ich mitbekomme wann das Keg voll ist. Man sieht ja nichts. Ich mache 40 Lit...

skappler

Die 0.5 hatte ich im Forum gelesen. Aber dann probiere ich das ganze nochmal mit noch weniger Druck.
Ich werde berichten obs dann klappt.

Vielen Dank für die Tipps

skappler

Bilder kann ich leider erst morgen machen.
Auf den Produktbildern kann man den Unterschied aber auch schon erkennen

Original:

Ali-Version
Beim Nachbau ist der Stopfen nur seitlich aufgesteckt.

skappler

Mess doch mal den Durchmesser der Nut, in die der Halter für den Gummipfropfen eingeclipst wird. Womöglich passt das Originalteil von Blichmann? Die Welt kann das Teil ja nicht kosten. Das wird leider nicht funktionieren, da bei der Blichmann Version der Stopfen anders (sinnvoll) befestigt ist. War...

skappler

Okay dann hab ich wohl das gleiche Problem wie Jens. Beim ersten Test mit Wasser und direkt vorm Brauen mit Reinigungsmittel hatte er auch noch funktioniert. Ich dachte es hätte vielleicht mit dem Bier an sich zu tun. Naja dann bleib ich wohl beim Auslaufhahn

skappler

Hallo zusammen, Ich habe letztens meinen Beergun Nachbau aus China getestet und musste feststellen, dass der Gummistopfen durch den Druck immer wieder abrutscht und die Flüssigkeit (im Test nur Wasser) damit unkontrolliert rausspritzt. Ich hab das Metallteil auf dem das Gummi aufgesteckt ist dann mi...

skappler

Du wirst es mir vieleicht nicht glauben Jens, aber ich habe mir noch eine XXL Version fürs Hopfenseihen gekauft. Auch der funktioniert tadellos ohne Luft zu ziehen. Also entweder könnt ihr das Ding nicht richtig bedienen oder ich hab mal wieder pures Glück gehabt einen der wenigen funktionstüchtige...

Die Suche ergab 285 Treffer