Hobbybrauer.de

Bilbobreu

Über die Mengen und die Vertriebswege kann ich am Sonntag dann hoffentlich etwas genauer berichten. Im Moment müsste ich auch spekulieren und das hilft niemandem. Bei der Malzmenge war jedenfalls nicht von "Kilogramm" sondern "Tonnen" die Rede. :Bigsmile Ich denke, dass können di...

Bilbobreu

Smeg hat geschrieben:Die haben ein Imperial Stout?

Danach ja. Wird aber vermutlich eine einmalige Aktion bleiben. Es sei denn, ihr kauft das alle wie verrückt...

Bilbobreu

Moin, was lange währt, wird endlich gut. Übermorgen werde ich das Vergnügen haben, bei Störtebeker in Stralsund das Brauen meines Imperial Stout live mitzuerleben. Ich bin schon sehr gespannt und werde natürlich Fotos machen. Spätestens am Sonntag gibt es dann hier einen ausführlichen Bericht. Bis d...

Bilbobreu

Hagen hat geschrieben:Bei Netto Berlin habe ich gerade den Stralsunder Maibock gesehen

... und der ist wirklich zu empfehlen.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Klingt gut. Endlich mal nicht so ein Übermaß an Röstmalzen. Perle passt. Wenn Du genug davon hast, empfehle ich noch eine kräftige Whirlpoolgabe.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hallo,
ein herzliches Willkommen im Forum von der Küste.
"Sudharz" find ich gut. Ich wohne in Sudschweden (M-V).

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Bis zu 250 g auf 25 l habe ich schon in Kochung (100 g) und Whirlpool (150 g) gehabt. Keine negativen geschmacklichen Auswirkungen, eher im Gegenteil :Bigsmile . Allerdings wird dann der Trubkegel schon ziemlich riesig und das Ausschlagen etwas komplizierter. Gute tschechische Pilsner sind ja auch n...

Bilbobreu

Ja, Wasser ist OK.

Bilbobreu

Ich les hier immer "Griff" und "Feilenheft". Braucht man nicht.

Ich habe einfach einen Edelstahl Rundeisen von 20 mm Durchmesser und 1 m Länge. Damit stachel ich auch mal 3 oder 4 Gläser auf einmal und am anderen Ende wird das nicht mal warm.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hallo, ans Rezept halten ist das Eine. Offensichtlich hast Du aber inzwischen auch Lust darauf, ein wenig herumzuexperimentieren. Und um mit dem Hopfen einigermaßen vorhersehbar herumzuexperimentieren, brauchst Du eine Berechnung. Neben dem kleinen Brauhelfer, auf den Holger schon hingewiesen hat, z...

Bilbobreu

Willkommen im Forum.
Auch wenn die Hauptgärung fertig ist, schadet es nicht, wenn das Bier noch ein paar Tage auf der Hefe steht. Es sedimentiert nur etwas besser. Also einfach stehen lassen, bis die Lieferung eintrifft.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Ja, ich war schon mal da. Bier und Essen ist in Ordnung aber eben auch nicht besonders innovativ.

Alternative wäre das Braugasthaus Zum Alten Fritz. Dort werden meines Wissens die Biere von Störtebeker angeboten. Dort bin ich aber noch nie gewesen.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Vielleicht die Forsthausbrauerei Trotzenburg?
http://www.brauerei-trotzenburg.de/index.html

Gruß
Stefan

Bilbobreu

tauroplu hat geschrieben:Hi, bezüglich des Hopfens kommt für mich nur der Galaxy in Frage, der in meinem Bier vor allem genau dieses Aroma erzeugt hat.

Kann ich bestätigen. Genau diesen Eindruck hatte ich auch.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hallo, so pessimistisch würde ich das mit der Kneipenkultur in England gar nicht sehen. Ich war letzten Sommer in Wales und Cornwall in ziemlich ländlichen Gegenden wandern und habe dabei eine ganze Reihe Pubs besucht. Die allermeisten hatten zwei bis drei Standardbiere (Guinness, Heineken und Co.) ...

Bilbobreu

Ursus007 hat geschrieben:Für'n Stout auch gern die Wyeast 1084 (Irish Ale), laut Hersteller geht die bis 12% ABV.

Das wäre auch mein Tip. Hat sich bei Imperial Stout Wettbewerben bewährt.

Bilbobreu

Ich finde dieses Expierement durchaus gelungen, aber täglich könnte ich es nicht trinken. Ehrlich gesagt, fand ich das Bier ohne Hopfen und Wacholder besser, der Wacholder dominerte nicht so stark, war besser in eine malzige Süße eingebunden. Aber wann hat man schon einmal die Gelegenheit Wacholder...

Bilbobreu

'n Abend, beide Fragen lassen sich mit Ja beantworten. Also, Ja, Du kannst jetzt schon mal eine Flasche öffnen und, Ja, der Geschmack wird sich beim Lagern noch ändern. Aber auch Letzteres kannst Du nur feststellen, wenn Du jetzt auch schon mal probierst. :P Gruß Stefan P.S.: ... und wer bei seinem ...

Bilbobreu

Moin,
ein Einmaischverhältnis von 23 kg Malz auf 67 l Wasser ist doch völlig unproblematisch. Quasi mein Standard. Natürlich rührt sich das.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin RR, ich hab letztens auch einige Biere der Inselbrauerei verkostet und mir ging es mit dem Baltic Stout ähnlich. Zu viel Röstmalz im Vordergrund aber dafür ein wunderbares fast zähflüssiges Mundgefühl und neben Schokolade und Kaffee eine schöne Lakritznote. Das kann der Braumeister ganz sicher ...

Bilbobreu

Es gibt genügend andere Dinge, über die ich mich aufregen kann. Wieso soll ich mir den Stress machen und mich dem HZA anlegen, wenn die Anmeldung und Versteuerung -bei Überschreitung der Freimenge- schnell über die Bühne gehen? Soll jeder machen wie er denkt. Es grüßt ein hessischer Landesbeamter. ...

Bilbobreu

Buche ist das Holz der Wahl für diesen Zweck. Nadelhölzer scheiden wegen des Harzes, dass man nicht im Bier haben möchte, aus. Eiche wegen der Gerbstoffe, die man auch nicht in jedem Bier haben möchte. Und damit bleibt von den gebräuchlichen Hölzern eigentlich nur Buche, wegen der von Seed schon gen...

Bilbobreu

Aber sicher schafft die W34/70 das.
Schau mal hier:
viewtopic.php?f=24&t=149&hilit=arktisch ... &start=100

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hallo, hier noch ein paar Ergänzungen: @ Corvus Natürlich hab ich den Likör in Flaschen abgefüllt. 5 l davon trinken sich nicht so schnell weg. :puzz @ Bitter Die Bestimmung des Alkoholgehaltes hat mir auch Kopfzerbrechen bereitet. Also habe ich drei mehr oder weniger fehlerbehaftete Wege der "...

Bilbobreu

Hallo, BIAB war gestern. Heute geht es um FIAB - freezing in a bag. :Shocked Kennt Ihr nicht? Erklär ich Euch. :Bigsmile Aber langsam von Anfang an. An langen kalten Winterabenden kommt man manchmal auf dumme Ideen und setzt die dann auch in die Tat um. Man nehme einen großen Topf, den guten alten B...

Bilbobreu

Hallo Achim,
herzlich willkommen hier im Forum. Wir helfen gern weiter, wenn wir können. Natürlich klärt sich manches auch schon mit Hilfe der Suchfunktion.

Gruß
Stefan

P.S.: Das sieht aber lecker aus auf Deinem Avatarbild.

Bilbobreu

Mensch Christoph, jetzt machst Du mir aber ein schlechtes Gewissen. Ich hab mich auch niemals förmlich vorgestellt. Aber ich fürchte, jetzt ist es auch langsam zu spät.
Falls Du Fragen hast, darfst Du Dich gern an mich wenden.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Oh, wir kriegen Verstärkung. Herzlich willkommen bei den Mecklenburger Hobbybrauern aus Augustenruh (ein paar Kilometer nördlich von Güstrow). Fragen werden von mir ebenso beantwortet wie von Kanni. Gern auch per PN. Natürlich gehen wir davon aus, dass zuerst versucht wird, eine Antwort mit Hilfe de...

Bilbobreu

Vielen Dank für Deinen Bericht emjay - auch für den im Wacholderbier-Thread. Es freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Also gilt es, da nicht immer alles Suffi sein muß, ein zumindest alkoholreduziertes Getränk auf Bierbasis zu schaffen, das auch dem individuellen Geschmack entspricht und nicht auf Pils beruht. Dann solltest Du es vielleicht mal mit Grätzer versuchen. Das geht gut auch mit 7°P und 2 Vol%. Gruß Stefan

Bilbobreu

Willkommen beim schönsten Hobby der Welt. Wölfe heulen heutzutage ja in vielen Gegenden. Wenn Du uns verrätst, wo Deine Wolfe heulen, dann könnten wir Dich vielleicht auch noch mit dem ein oder anderen regionalen Tip begrüßen. Hier bei mir in M-V heulen z.B. auch eine ganze Menge Wölfe.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hallo, hier nun ein kurzer Bericht über mein zweites Wichtelbier von Heweb. Auf dem Etikett finden sich die Bezeichnung "Turmberger Comet" und folgende Angaben: 14,2°Plato 25,9 EBC 41 IBU 7,6 Vol.% gebraut am 14.05.2015 Der Begleitbrief von Heweb enthält zum Namen des Bieres noch der Klamm...

Bilbobreu

Hallo, es sind ein paar Wochen vergangen. Daher ein kurzer Bericht zum Schlehenbier. Wie gesagt habe ich etwa 5 kg Schlehen mit 4 l handwarmem Wasser und ein paar ml Antigel am Morgen eingemaischt. Dann einige Stunden später ein einfaches Pils mit Pilsnermalz und 5 % Carapils sowie 25 IBU noch heiß ...

Bilbobreu

Ein gesegnetes Weihnachtsfest Euch allen. Der gute Wichtel hatte ein glückliches Händchen und hat Heweb, unseren diesjährigen Camba-Bierkönig, ausgelost, mir ein Weihnachtspaket zu packen. Ganz besonders gefreut hat mich, dass auch eine der letzten Flaschen des Camba-Siedersudes den Weg in das Paket...

Bilbobreu

Hallo Heraklit,

schau Dir mal diese Diskussion an: viewtopic.php?f=7&t=5226&p=76273&hilit= ... sen#p76273
Da ist Euer Problem auf sehr hohem wisenschaftlichen Niveau ausführlich diskutiert worden.

Gutes Gelingen
Stefan

Bilbobreu

Belüften ist in diesem Stadium nicht mehr zu empfehlen. Vorsichtig ohne viel Sauerstoffeintrag mit einer abgekochten Kelle umrühren kann aber möglicherweise noch etwas bewirken. Das wichtigste ist Geduld. Zum Ende der Gärung hin kann es manchmal schon nur noch sehr langsam weitergehen. Also mein Tip...

Bilbobreu

Na dann mal viel Erfolg.

Bilbobreu

Hast Du schon mal trockenen kristallinen Zucker schimmeln oder sonst wie verderben sehen? Nein? Das ist doch ein sehr gutes Zeichen dafür, dass Dein Vorgehen nicht so verkehrt sein kann. So merkwürdig es auf den ersten Blick ist, in trockenem kristallinen Zucker wächst nicht viel. Daher kann er auch...

Bilbobreu

Und konkrete Fragen, die trotz stundenlanger Internet-Suche nur widersprüchlich beantwortet wurden, sind hier im Forum jederzeit willkommen. ... und werden dann in 99 von 100 Fällen wiederum widersprüchlich beantwortet. :P Mal im Ernst, einfach irgendein Weizenbierrezept nehmen ( z. B. hier: https:...

Bilbobreu

Wo soll denn da das Problem sein, 30 IBU bekommt man mit Hopfen mit noch niedrigeren Alphasäurewerten - wie z. B. Saazer - doch auch hin. Natürlich muss man dann ein wenig mehr nehmen. Es kommt nur darauf an, was man erreichen will.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hat jemand Erfahrungen mit Single Malt Single Hop Bieren? Im Rahmen einer Aktion der Berlin / Brandenburger Hobbybrauer zum Vergleich von Ergebnissen in verschiedenen Brauumgebungen wollen wir ein standardisiertes SmaSH in Kombirast brauen. Hat jemand Erfahrung und Rezeptideen? Welches Malz z.B. wä...

Bilbobreu

Die Notti macht das schon noch. Nur Geduld.

Bilbobreu

Moin, genau erkannt. Geduld ist das Mittel der Wahl. Es kann schon mal sein, dass die Hefe ein bisschen faul wird und sich die Nachgärung über mehrere Wochen hinzieht. Dass die Hefe hingegen so gut sedimentiert, dass bei der Abfüllung nicht mehr genug Hefe für die Nachgärung in die Flaschen kommt, i...

Bilbobreu

Hallo,
ich hatte meinen Cider mit Mostfein etwas aufgesüßt und mit 2 g/l Mandarina Bavaria gestopft. Das war ganz lecker.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Ich hab mich schon getraut. Gerade sind knapp 35 l ins Gärfass geplätschert. Nein, natürlich ohne viel plätschern reingelaufen. Die Farbe ist sehr vielversprechend.
Hier noch ein Bild von der vorgelegten Schlehenmaische.

Gruß
Stefan

Bilbobreu

Vielen Dank für die vielen Hinweise. Mit Schlehenwein habe ich ein bisschen Erfahrung, auch wenn es schon ein paar Jahre zurückliegt. Gegen das Pektin und die Schleimstoffe werde ich mit ein wenig Antigel vorgehen. Das sollte also kein größeres Problem werden. Aber der Hinweis darauf war auf jeden F...

Bilbobreu

gulp hat geschrieben:Hmm, müssen die nicht erst Frost "sehen" vor der Ernte?

Gruß
Peter

Frost ham'se schon gesehen. Hatten wir letzte Woche schon.

Bilbobreu

Moin, ich habe gerade 5 kg Schlehen gepflückt und plane die morgen in einem Bier zu verbrauen. Die Idee ist, etwa 30 l eines schlichten, sehr hellen und nur auf etwa 25 IBU gehopften Pils nach dem Hopfenkochen heiß auf die Schlehen draufzulassen und dann alles gemeinsam untergärig zu vergären. Gibt ...

Bilbobreu

Hallo zusammen Habe vor knapp 3 Wochen ein Winterbier gebraut mit einigen Gewürzen und Orangenschale (angepeilte Stammwürze 15.8, mit der Wyeast 2206 Bavarian Lager vergoren). Gärtemperatur war anfangs ca. 14 Grad, zwischenzeitlich ist sie aber auf 10 Grad gefallen). Leider habe ich vergessen, den ...

Bilbobreu

Da kann ich Tyrion nur zustimmen. Man braucht nicht solche Mengen an Carafa 2 um eine stilechte Farbe und passende Röstaromen hinzubekommen. Manchmal ist weniger mehr - vor allem mehr drinkability.

Gruß
Stefan

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