Hobbybrauer.de

Kobi

An die hier gerichtet, die schon mal die originalen Weißen probieren konnten, ich gehöre leider (noch) nicht dazu:
Sind die eigentlich geschmacklich mit den neuen von Schneeeule, Lemke oder Brlo vergleichbar?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Messungen mit der Spindel sollte man ja nur machen, solange der Sud noch kein Alkohol drin hat. Da ich keine andere Messmittel habe, habe ich auch das Vergärte mit Spindeln gemessen. Wie kommst Du darauf? Messen muss man natürlich vor der Gärung, also die Stammwürze, aber selbstverständlich misst m...

Kobi

Wie machen die anderen das, zieht ihr direkt vom Hauptgärfass auf Flaschen oder schlaucht ihr vorm Abfüllen noch einmal in einen Abfüllbehälter, so wie Jan das oben beschrieben hat? Moin, meine ersten paar Biere habe ich bei meinem Einstieg vor 20 Jahren noch in einen - damals so genannten - Nachgä...

Kobi

Ich mag die OGA9 vom Geschmackaprofil einfach gerne, nicht nur im Alt. Moin, das ist auch mein Eindruck. Ich habe gerade mein Alt aus dem letzten Spätsommer im Glas und bin immer noch angetan vom Geschmack, sehr alttypisch, relativ trocken, aber lässt dem Malz seinen Raum. Zunächst bei der Abfüllun...

Kobi

Kleines Update: Das ist die 2. Hälfte des Sudes, 3 Monate auf Sauerkirschen gelagert - sieht zunächst nicht wirklich lecker aus... 🤭. Dann aber: Im Glas herrliche Farbe, tolles Brettaroma, feine Säure - wir haben gestern beim Abfüllen schon 2 Gläser auch ohne Karbonisierung verköstigt... Viele Grüße...

Kobi

Hohe Anteile von Haferrohfrucht u.a. können schon zu langwierigem Läutern führen.
Machst Du eine Gummirast (Glucanaserast), die hat bei uns oft geholfen?!?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Du meinst nicht zufällig diesen hier? https://www.metro.de/marktplatz/product/8748a2cc-7c12-479b-92cd-f1a338087c0a Viele Grüße Christian Nein, ich meinte einen anderen, und auch ein anderes Gerät, einen Einkochautomat, aber das Beispiel zeigt schon, dass es günstigere Lösungen gibt. Viele Grüße And...

Kobi

Moin, funktionieren müsste beides, von daher solltest Du selbst entscheiden. Das mit dem leckenden Zapfhahn ist sicher nur ein Einzelproblem. Mich überrascht allerdings der Preis von 90 €; Einkocher gibt es oft doch auch schon deutlich günstiger. Ich habe z.B. gerade einen gesehen, der nur rund 55 €...

Kobi

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Februar 2021, 21:38 Die arme OGA9...

Ich mache keine Gefangenen...

Kobi

Alles co-gepitcht, so ca. wie in diesem diesem Rezept? https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1112&inhaltmitte=rezept Hab ich auch mal so gebraut, war richtig lecker. Ja, genau, etwas andere Schüttung und andere Mengen bei den Hefen, aber gleiches Verfahren. Ich freue mich schon, auch a...

Kobi

SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Montag 15. Februar 2021, 12:54 warum zweimal?
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=26874

Upps, danke!
Ich habe gestern beim Posten vom Handy eine Fehlermeldung bekommen, ist aber dann wohl doch angekommen.
An die Mod's: Kann demnach geschlossen werden.

Kobi

Moin, wir haben am Wochenende unsere Berliner Weiße, gebraut am 5. Dezember, abgefüllt. Das ist die eine Gärkanne mit der puren Weiße, die andere mit später zugesetzten Kirschen darf noch etwas arbeiten, 2 x 30 Liter Inhalt à 9 % Stammwürze. Beim Öffnen der ersten Gärkanne sah es dann so aus... Nein...

Kobi

Moin, wir haben gestern unsere Berliner Weiße abgefüllt, gebaut am 05.12.2020. Beim Öffnen des Gärbehälters sah es dann so aus... Nein, zwischendurch nicht geöffnet, aber vergoren mit der Gozdawa OGA 9, Lactobacillus Delbrueckii und Brettanomyces Bruxellensis. Beim Öffnen herrliches Brett-Aroma, das...

Kobi

Frankie hat geschrieben: ↑Freitag 5. Februar 2021, 17:55 Bin gespannt was die Experten dazu sagen.

Moin,
dafür bräuchten die aber wohl mehr Infos. Wie vergärst du? Öfter zwischendurch geöffnet und nachgeschaut? Proben aus dem Hahn?
usw.
Viele Grüße
Anereas

Kobi

Sehe ich auch so. Bei dem hohen Weizenmalzanteil würde ich überlegen zusätzlich Reishülsen zuzugeben. Ansonsten kann ich mir vorstellen, dass sich das schwierig läutert. Kann sicher nicht schaden, aber hängt wohl von der jeweiligen Läutervorrichtung ab. Mein alter Läuterbottich à Hanghofer läutert ...

Kobi

Ich habe noch einiges an WeiMa und MüMa imLager (je>20kg). Da ich meist mit PiMa braue werden nur geringe Mengen der anderen beiden Malze benötigt, daher wollte ich jetzt mal ein Weizenbier brauen. Bei MMuM findet man so einiges, aber das passt alles nicht so recht zu meinen Malzen ;-) Daher wollte...

Kobi

Boludo hat geschrieben: ↑Freitag 22. Januar 2021, 08:27 Die S-33 ist da auch sehr hart im Nehmen, die würde ich auch nur noch aufstreuen.

Moin,
welche Vorteile hat es, nicht vorher zu rehydrieren?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich habe bei Pflanzen, die saure Erde brauchen - unsere ist im leicht alkalischen Bereich - ganz gute Erfahrungen gemacht, indem ich den Boden zunächst in dem Bereich durch Moorbeeterde ersetzt habe und jetzt mit geschreddertem Weihnachtsbaum und viel Kaffeesatz permanent mulche.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Commander8x hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. Januar 2021, 13:43 Entschuldigt, ich habe heute wenig Zeit. Morgen mehr.

Ich freue mich auf die Fortsetzung

, Genetik und Evolution sind neben Bierbrauen meine Hobbys...

Kobi

Hefen sind nicht generell unbegrenzt teilungsfähig. Alle Eukaryonten haben einen Mechanismus, der die Anzahl der Zellteilungen begrenzt. An den Enden der Chromosomen sitzen so eine Art Legobausteine, kurze wiederkehrende Sequenzen, die Telomere heißen. Die Keimzellen haben die höchste Anzahl davon,...

Kobi

Moin, ist das wirklich ein Problem? Weizen in Mengen wie 2 kg oder 5 kg gibt es doch in allen Bioläden. Mit einer normalen guten Getreidemühle, wie meine Frau sie zum Brotbacken hat, lässt der sich doch einigermaßen zügig schroten. Das mache ich auch so, OK, deutlich kleinere Mengen - für meine Berl...

Kobi

Schon wieder einer dieser im Augenblick häufigen Werbeposts?
Wohl wieder ein Fall für die Administoren?!

Kobi

Ggf. säuern und mit Brett versetzen? Brett soll wohl Autolyseprodukte verstoffwechseln und in leckere Ester umsetzen.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, vielleicht würde das für den Geschmack einer Frau passen, mir wäre es - schätze ich - zu süß und ggf. zu mastig. Ich würde den Schokomalzanteil auch eher etwas reduzieren (auch ich würde eher 7 - 10 % nehmen), allerdings für die Röstigkeit und Farbe noch etwas gegenhalten, mit etwas Röstmalz o...

Kobi

Hab ca: 1/2 Teelöffel also 2,5 Gramm Traubenzucker in die Flaschen vorgelegt. Beim umfüllen nun schäumt es sehr stark und es sind viele CO² Bläschen zu sehen, als ob man gerade ne Flasche öffnet. Was ist da falsch gelaufen ? Moin, an der Karbonisierung scheiden sich die Geister; manche machen es wi...

Kobi

Moin aus Kiel, herzlichen willkommen!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Der Sud riecht heute etwas stänger als gestern. Woran kann das liegen? Jetzt mach ich mir Sorgen das die Würze sauer geworden sein könnte. Ich werde nun alle 2 Tage messen. Kein guter Plan! ständiges Öffnen des Gärbehälters und häufiges Messen, gerade ich über den Hahn, sind die beste Garantie für ...

Kobi

Gestern: Berliner Weiße mit 9 % Stw., unter vier IBU und Lactos und Brett für das Frühjahr. Rund 60 Liter, 30 Liter davon sollen - wenn die Gärung aus der Gozdawa OGA, Lactobacillus delbrueckii und der Brettanomyces bruxellensis hoffentlich gelingt und schmeckt - mit Kirschen gestopft werden. Updat...

Kobi

pentan hat geschrieben: ↑Montag 14. Dezember 2020, 08:40 So richtig sicher sein dass er sich nicht mehr ändert kann man doch erst wenn (vermutlich) alles aus dem Malz gelöst ist

Sorry, ist etwas OT, aber ich musste den Satz dreimal lesen, bevor ich ihn verstanden hatte. Bitte das eine oder andere (richtige) Komma setzen.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich glaube, die Fragen hatten wir in ähnlicher Form schon manchmal, von daher ähneln sich auch die Antworten: 2500 W sind verlockend, aber mein fast 20 Jahre alter Petra mit 1800 - 2000 W hat mir beim wallenden Kochen noch nie Probleme gemacht, eher dass der Überhitzungsschutz auslöst, weil die Isol...

Kobi

Moin, wenn Du nicht gerade in einer Flasche und einem anderen durchsichtigen Behälter vergärst (?), dürftest Du das jetzt eigentlich gar nicht wissen, weil Du nicht ständig nachschauen solltest, um keine Infektion einzutragen... (Falls Flasche, wäre dauerhafter Lichteinfluss auch nicht sinnvoll...) ...

Kobi

Gestern: Berliner Weiße mit 9 % Stw., unter vier IBU und Lactos und Brett für das Frühjahr. Rund 60 Liter, 30 Liter davon sollen - wenn die Gärung aus der Gozdawa OGA, Lactobacillus delbrueckii und der Brettanomyces bruxellensis hoffentlich gelingt und schmeckt - mit Kirschen gestopft werden. Die be...

Kobi

Hmm, gute Frage. Ich würde, rein gefühlsmäßig, ohne es belegen zu können, eher anders rum vorgehen. Also die halbe Menge der Kölsch Hefe und die volle Menge Brett. Einfach um der Brett ne Chance zu geben, was abzubekommen. Entgegen der meistens geteilten Meinung, dass Brett immer sehr hoch vergären...

Kobi

Moin, sei mir nicht böse, wenn ich Deine Frage anders beantworte, als von Dir gewünscht, jeder fängt mal an. Du scheinst aber noch ganz am Anfang zu stehen und da stellt sich mir die Frage: Wo fängt man mit den Antworten an?!? Ich empfehle Dir, Dich in Ruhe einzulesen, das Wiki ist da eine gute Wahl...

Kobi

Guude und danke für Links und Antwort! Ich habe auch gerade ein Sauerbier auf dem Plan, allerdings eine Berliner Weisse. Ich nehme WLP672 (brevis), WLP645 (brett claussenii) und die US-05 und mache nur 1 Alibi-IBU über die Maische. Du gibst dann erst die 672 zu, und nach ein paar Tagen die Hefen, r...

Kobi

Moin aus dem Landeshauptdorf!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin zusammen, ich bin über die SuFu auf diesen alten Thread gestoßen, den ich - aus für mich aktuellem Anlass - mal hochhole. Ich will mir kurzfristig für meine ersten Berliner-Weiße-Experimente zwei 50-Liter-Edelstahlvergärer zulegen und - zumindest für diese Sude - weg von meinem Plastik-Speidel....

Kobi

Moin,
auch bei mir klappte vor einem Jahr das Strippen der Schneider mit mehreren frischen Flaschen nicht, sodass ich für das Weizenporter auf die zur Sicherheit gleichzeitig gestrippte Maisels setzen musste; das klappte hervorragend, die Maisels scheint deutlich fitter zu sein.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

- in der FB Gruppe hat mal jemand geschrieben, dass das Hafermalz bei 35 C eingemaischt werde sollte, um die Lipasen zu aktivieren. Nach einer Rast hochheizen, bis zur regulären Einmaischtemperatur und den Rest dazugeben. Praktiziert das jemand? - welcher Schüttungsanteil wäre zu empfehlen? Ziel Mü...

Kobi

Moin aus Kiel!
Du bist zu pessimistisch, bereits die ersten Biere können bei guter Planung sehr gut werden. Meine schmeckten mir vom ersten Bier ab.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

bwanapombe hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. April 2020, 09:49 Steine haben es schwerer ins fertige Malz zu kommen.

Moin,
die hatte ich aber auch schon im Malz, vielleicht weniger vom Feld als daher, wenn das eine oder andere schwarze Schaf unter den Händlern, die Reste vom Boden auffegt...

Viele Grüße
Andreas

Kobi

Seltsam, dass Ihr oft mit dem Würzekochen Probleme habt?! Ich habe seit 19 Jahren einen billigen Petra mit 1800 W; Würzekochen ohne Tauchsieder war nie ein Problem. Seit einigen Jahren isoliert, geht es noch besser, klappte vorher aber auch. Ich schätze, dass Angaben wie 1800 oder 2000 W wohl von de...

Kobi

Boludo hat geschrieben: ↑Freitag 27. Dezember 2019, 15:12 Problem ist halt, dass nur die Schneider Hefe gerade bei dunklen Böcken diese genialen Dörrobstaromen zaubert. Maisels Hefe geht da eher in die 3068 Bananenrichtung. Sicher auch ok, aber halt anders.

Stefan

Stimmt komplett, passte hier aber gut.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, ich hole den alten Thread aus aktuellem Anlass mal wieder hoch: Wir haben jetzt zum zweiten Mal unser Weizenporter gebraut - 18 % Stw., für die Schneider also eine Herausforderung, wie wir das letzte Mal feststellen konnten. Daher haben wir dieses Mal die Maisels-Weizenhefe gestrippt und verwe...

Kobi

Moin auch aus Kiel,
herzlich willkommen!
Ich bin auch in den 80er und 90er Jahren bei Wein und Bier unterwegs gewesen, aber irgendwann kommt doch halt jeder zur Vernuft...
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin auch aus Kiel!
Aus welcher Ecke kommst Du? Ich bin aus Schilksee und braue mit einem Kumpel meistens in Stift.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich kenne nicht viele Mühlen, um genau zu sein eine :Bigsmile aber mit dieser https://www.brouwland.com/de/unsere-produkte/bierbrauen/malzm-hlen-und-zubeh-r/hobbym-hlen/d/walzen-aus-edelstahl-malzm-hle-einstellbar-brewferm bin ich zufrieden. Der grosse Vorteil einer Mühle ... seitdem ist die Termin...

Kobi

Moin, Gutmann gibt es bei uns leider nicht. Ich habe letztens zweimal vergeblich versucht, Schneider-Hefe zu aktivieren - nichts; dabei war eine sogar eine, die ich aus einer eigenen Flasche, die ich seinerzeit mit Schneider vergoren haben, reaktivieren wollte. Zwei bis drei Tage keine Reaktion, dah...

Kobi

Moin,
wenn ich das richtig sehe im Video, drehst Du ggf. falsch herum?!? Ansonsten: Hast Du mal versucht, ob sich die passive Rolle überhaupt drehen lässt?
Bei uns war die letztens auch so eingestellt, dass sie etwas klemmte. Nach nochmaligem Justizieren klappte alles.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Unser neues Hefeweizen, trocken, Banane und Nelke, lecker!

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