Hobbybrauer.de

gulp

Hi Peter, toller Artikel! Besonders gefreut hat mich, dass du erwähnst, dass die ersten Stammwürzemessungen aus England kamen. Durch die Arbeit von Karl Balling 60 Jahre später geht das einigen Autoren kurioserweise unter. Welche Hefe würde man denn idealerweise verwenden, um ein historisches Eimbe...

gulp

Verdünnen? Niemals! Freut euch doch über einen fetten Doppelbock.

Gruß
Peter

gulp

FlorianTH hat geschrieben: ↑Freitag 28. April 2023, 17:23
gulp hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. April 2023, 13:44 Ein neuer Artikel ist online:
1963-116-9-pma.jpg
Sehr cooler Artikel, Peter! Hut ab für die Recherche und den Informationsgehalt. Darauf stoßen wir demnächst mal mit einem Bierchen an.

Merci! So mach mers!

Gruß
Peter

gulp

Cubase hat geschrieben: ↑Freitag 28. April 2023, 07:08 Toller Artikel, qualitativ wie gemacht um im Braumagazin zu erscheinen und damit einer grösseren Leserschaft zugänglich gemacht zu werden.

Aus dem Braumagazin ist ja nun ein Blog geworden, aber falls der Jörg (Berliner) mitliest, warum nicht?

Gruß
Peter

gulp

Toller Artikel zu meinem Lieblingsbier. Ich würde im Artikel noch die neueren Entwicklungen zur UG-Hefe erwähnen, dieja auch im anderen Thread Thema sind. Super, dass mit Beispielen auf die unterschiedlichen Ausprägungen des Bierstils eingegangen wird. In der Tat habe ich eine Weile überlegt, ob ic...

gulp

Merci an alle. Ich freue mich über jeden Kommentar.

Gruß
Peter

gulp

Der erste Artikel ist schlecht recherchiert. Ein Beispiel: Im Märchengebot (RHG) wird keine Hefe erwähnt und schon gar nicht untergärig.
Der zweite Artikel ist von den Forschern selbst und folglich richtig.

Gruß
Peter

gulp

Hier gibts noch was zur Geschichte des Maibocks und ein paar Verkostungen: https://biergrantler.de/04/2023/maibock ... igentlich/

Gruß
Peter

gulp

Da war auch noch die Eimbecker Hefe daran beteiligt. Siehe auch hier: https://biergrantler.de/04/2023/maibock ... igentlich/

Dazu gibt es hier einen wunderbaren Podcast: https://bierakademie.net/blog-post/3517 ... 3125000000

Gruß
Peter

gulp

Ein neuer Artikel ist online: 1963-116-9-pma.jpg Ein Ausschnitt: ............ Wie alles begann Ein Nachweis für das Brauen von Starkbier in Bayern findet sich bereits im Jahre 1540. Herzog Ludwig X, der die Bezirke Landshut und Straubing regierte, hatte einen Braunschweiger Brauer nach Landshut geho...

gulp

Da geht es auch um Aminosäuren (FAN) als Hefenahrung. Wenn man z.B. mit viel Rohfrucht arbeitet kann eine Rast bei ~50- 55° sehr sinnvoll sein, um spätere Schwefelaromen im Bier zu verhindern. Das Einmaischen musst du halt auf deine Verhältnisse anpassen. Malztemperatur, Wassertemperatur, Maischebot...

gulp

Wärmer stellen. ~16°.

Gruß
Peter

Edith sagt: Das war viel zu wenig Hefe und du hättest schon vor zwei Wochen handeln müssen.

gulp

3 Packerl genügen.
Aber Heineken nachbrauen? Da wäre mir meine Zeit zu schade. Abgesehen davon, sind helle untergärige Biere die Königsklasse und für Anfänger eher schwierig umzusetzen.

Gruß
Peter

gulp

coyote77 hat geschrieben: ↑Freitag 21. April 2023, 18:23 Ich wünsche euch viel Erfolg! Seid nicht traurig, wenn's nicht so schmeckt wie aus dem Supermarkt, ein Pils soll ja die Königsklasse sein.
Ich persönlich würde ja das Pils kaufen und stattdessen was interessantes brauen...

Gruß
Peter

gulp

Ich habe ein nahezu gleiches Rezept ohne Whirlpoolhopfen gebraucht und hatte diese Bitterkeit nicht.

Dann lass doch diese Whirlpoolhopfung weg. Aromagaben sind bei klassischen Weißbieren eh nicht üblich.

Gruß
Peter

gulp

olibaer hat geschrieben: ↑Samstag 8. April 2023, 13:36
gulp hat geschrieben: ↑Samstag 8. April 2023, 12:11 Unser Neuer, Duc1302 hat nicht um Beratung gebeten.
Jetzt bitte!
Die Motivation in einem Forum einen Eintrag zu posten, um genau kein feedback zu bekommen, die dürfte gegen null tendieren.

Da müsste er halt selber was dazu sagen.

Gruß
Peter

gulp

Ah ok, hab ich mir schon gedacht, dass du schon ne Weile dabei bist.

gulp

Herrschaften, jetzt schaut euch mal den Beitrag 11 von Andy an und dann seid so gut und schaltet mal einen Gang runter.
Unser Neuer, Duc1302 hat nicht um Beratung gebeten.

@ Alwin: Willkommen im Forum und erzähl mal was von dir.

Gruß
Peter

gulp

Malz mit 12 EBC ist völlig im Rahmen für ein Pale Ale. Erst mit Münchner II wird das deutlich dunkler und auch vom Aroma unpassend. Trotzdem kann man auch mit 100% Münchner II ein leckeres Bier brauen, wenn man die richtige Hefe verwendet. Deine Idee mit der S-04 sollte gut hinhauen. Nimm ordentlic...

gulp

Hörst du nach dem Süd auf mit dem Brauen, oder warum kaufst du nicht die Sachen ein, die für ein gutes Bier fehlen?

So wird das halt was zwischen Amber- und Brownale. Laaaangweilig.

Gruß
Peter

gulp

Lächerlich, schaut z.B. mal hier: https://www.auspreiser.de/preise/?utm_term=schorschbr%C3%A4u%20shop&q=schorschbr%C3%A4u%20shop&utm_campaign=bing-panther-13&utm_medium=cpc&msclkid=2ae44c00487c16a288cb281c43f397e0&utm_content=schorschbr%C3%A4u%20shop%20broad&utm_source=bing G...

gulp

Servus Alex, aber beim Abfüllen stieg die angezeigte Temperatur auf 23 Grad an. BEIM Abfüllen ein Temperaturanstieg. :Grübel Wie ist das möglich? Es schwebte noch viel Trub im Sud, den ich mit einem Monofilamentfilter versucht habe herauszufiltern. Nicht gut, im Kaltbereich filtert man nicht mehr, d...

gulp

Kannst du hier machen: viewforum.php?f=61

Gruß
Peter

gulp

Wenn ich auf den RSS Link klicke sehe ich nur Quelltext. Vermutlich bin ich wieder zu doof. Wie ist das bei euch? Servus Peter, hab auch keine Ahnung von RSS-Feeds. Hab mir gerade die Erweiterung "Feedbro" für den Firefox geladen. - Nach der Installation auf das Puzzleteilsymbol "Erw...

gulp

Wenn ich auf den RSS Link klicke sehe ich nur Quelltext. Vermutlich bin ich wieder zu doof. Wie ist das bei euch?

@Rakader: Abonniere den RSS Feeed oder lass es sein, die Diskussion darüber ist müßig!

Gruß
Peter

gulp

Ich würde die Notti nachwürzen, JETZT.

Gruß
Peter

gulp

Ich zitiere mal Moritz (Bierjunge): Es geht aber auch viel viel einfacher: Einfach noch einmal eine Handvoll Malz schnell in der Porkert geschrotet und zusammen mit 70°C warmem Wasser als letzte Nachgüsse oben in den Läuterbottich geschmissen. Dadurch konnte wenigstens etwas Glattwasser mit aktiven ...

gulp

Mit dem Geld bei 10 Litern bin ich voll bei dir, Boludo. Meinst du aber nicht, dass die 125ml Hefe bei 10 Litern zu viel sind und das ganze Hefeweizen letzten Endes zu hefig werden könnte? Ich hätte jetzt spontan die Hälfte der Flüssighefe genommen und den Rest einfach für das Brot backen. Dann wär...

gulp

Er will ein Brot damit backen. Das ist doch eine Interessante Idee!
Hefe auf NaCl lagern ist eine Geschichte für sich und für Anfänger nicht zu empfehlen.

Gruß
Peter

gulp

Servus Stefan,

da steht doch nirgends dass er Bananenaroma will. Die Hälfte der Hefe zu nehmen ist doch ein guter Plan.

Gruß
Peter

gulp

Würze Kochen: Kochzeit 30 Minuten Auch wenns eilig ist, am Brautag würde ich mir genug Zeit nehmen und wenigstens 60 min kochen. Es ist doch viel helles Malz im Einsatz und Gemüse Geschmack ist nicht jedermanns Sache. Abmaischen kannst du nach der 72er Rast und die Maltoserast würde ich eher bei 65...

gulp

Hört sich für mich wie zu kalte Führung an. Bei welchen Temperaturen genau hat die jeweilige Hefe gearbeitet?

Gruß
Peter

gulp

Okay - das Rezept war vom mmum zugegeben war ich von der Schüttung eigentlich gar nicht so verunsichert. Hier mal eine etwas schlankere Version: Malze (9.2 kg) 6.7 kg (71.3%) — BestMalz Pilsen Malt — Braumalz — 3.5 EBC 2 kg (21.3%) — Weyermann Vienna Malt — Braumalz — 5.9 EBC 250 g (2.7%) — BestMal...

gulp

Servus miteinander. Ich habe Michas OG Märzen gebraut, mit genau den selben Mengen. Das Bier ist bei mir jetzt aber etwas säuerlich im Abgang geworden. Der PH Wert ist im normalen Bereich, auch kontaminiert ist es nicht. Ich würde mal behaupten das es eig. nur am Wasser oder Malz liegen kann, aber ...

gulp

Moin, wir werden diesen Sommer in Schweden verbringen, normalerweise nehme ich ca 4 Paletten 0,5 er Bierdosen mit. Jetzt würde ich natürlich gerne selbst gebrautes mitnehmen, wir bleiben vielleicht so von Mai bis Mitte Oktober, wie lange hält denn das selbst gebraute ? Oder anders rum, was sollte i...

gulp

Seed7 hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Februar 2023, 11:40 Sobald die kiste leer ist ist das bier historisch.

ingo

Made my Day

Gruß
Peter

gulp

Hey Leute, habt ihr euch schonmal mit historischen Bierstilen auseinandergesetzt, selber schonmal welche gebraut oder kennt Brauereien, die solche verkaufen? Ebenso mit den früher üblichen Herstellungstechniken. Brauereien, die auf modernen Anlagen gebraute historische Biere verkaufen, fallen mir d...

gulp

Servus Markus, 27l auf 12 kg Malz wird halt sehr "dick". Das sind 2,25l/1kg Malz. 29l sollten gerade noch gehen. Ich würde ein paar Liter weniger brauen und mit 2,6l/1kg einmaischen. Das ist so die gängige Menge für Bockbiere. Alle anderen haben sich mit 3,2l/1kg als gut gängig erwiesen. I...

gulp

Und wenn die Reste verwertet sind, hörst du dann auf mit dem Brauen?

Gruß
Peter

gulp

Siehe auch hier: https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/s ... einstellen

Gruß
Peter

gulp

Tut mir leid, ich verstehe es nicht. Nee nee, das wort schon, so schlecht is mein Deutsch nun auch wider nicht. Das schoene beim hobbybrauen ist doch das man, mit einem griff im vorratsschrank, eben das brauen kann wonach gerade laune ist. Dann gibt es doch keine reste, nur nicht angefuellten vorra...

gulp

Ich zitiere mich mal selber:

Bei mir steht das bei 8-10° Umgebungstemperatur. Ich mache da keine Temperaturerhöhungen. Nach einer Woche ist es durch, nach 2 Wochen fülle ich ab. Eine Diacetylrast mache ich nur, wenn das nach Butter riecht.

Gruß
Peter

gulp

Fränkisches Landbier? Interessant, worin unterscheidet sich das vom Stadtbier?

Gruß
Peter

gulp

Denn sie wissen, was sie tun, ließe sich der Bericht überschreiben. Sehr beeindruckend. Nur schrecklich, wie schnell die Zeit vergeht. Der Drexler im (Un)Ruhestend. :Shocked Den wird man bestimmt noch auf diversen Veranstaltungen sehen. Der neue macht einen guten Eindruck! Weiter so Schneider! Merci...

gulp

Das waren Autoreifen und der Sorachi Ace, der angeblich dergleichen Aromen gebracht hat. Allerdings nicht bei jedem.
Bei mir war der damals in Ordnung. Ebenso bei der Schneeeule.

Gruß
Peter

gulp

Willkommen im Forum.

Gruß aus Nürnberg
Peter

gulp

Wenn du das sagst...https://mashcamp.shop/wp-content/uploads/2020/04/Braupaket-Universalrezept-Weizen.pdf Prost! Aus dem Rezept: "Sobald der Restextrakt konstant ist, kann abgefüllt werden." Das Rezept ist nicht nur falsch für ein Weißbier, weil das viel zu trocken wird, sondern auch noch...

gulp

peter_braut hat geschrieben: ↑Montag 16. Januar 2023, 16:12 https://www.hobbybrauerversand.de/Safal ... hefe-115-g
funktioniert super und lässt sich über die Anstelltemperatur geschmacklich etwas beeinflussen (rede ich mir wenigstens ein...)
Grüße
peter

Die WB06 ist eine belgische Hefe. Für Weißbier ungeeignet.

Gruß
Peter

gulp

Toller Werbespot. Wie selbstverständlich hat im Erdinger-Werbespot jeder nen Kristallweizen in der Hand. Herrlich, da wurde noch die richtige Weizensorte beworben. Warum auch nochmal unnötig UG-Hefe ins Bier schmeißen. Vor meiner Zeit, aber da geht mit das Herz auf. Männlein und Weiblein strunzbeso...

gulp

Vor ein paar Jahren stand noch auf der homepage, dass sie untergärige Hefe in den Flaschen haben. Spätestens seit dem Quatsch mit der bayerischen Edelreifung ist das halt verschwunden. Ohne die massive Werbekampagne von Erdinger in den 70-igern gäb es womöglich kein Weißbier mehr oder es wäre ein lo...

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