Hobbybrauer.de

Ich würde auch erst mal das Altgerät testen...allerdings neigen altgediente Truhen u.U. zu einen Kühlmittelverlust. Die beim Altgerät schlechtere Isolierung ist nicht soo entscheidend, da Du darin vermutlich min. 0°C haben wirst - etwas höher, wenn Du daraus zapfen willst (ich habe 4°C, bei 2°C ein,...

Hmm, ich habe leider gerade keine Quelle. Im Narziß meine ich gelesen zu haben, daß der pH durch die Autolyse der Hefe wieder ansteigt (in gewissem Maß basisch wirkende Zellinhaltsstoffe?). Haben die ausgeschiedenen Hopfenharze dieselbe Zusammensetzung, wie die gelösten Komponenten? Wenn nicht, käme...

Laß den "braunen Schleim" mal schön drauf, das dürfte die Hefe sein - auch untergärige Hefen können sich auf den Kräusen zeigen. Hopfenharze kann man abschöpfen, die sehen aber eher "bröselig" oder "plattenförmig" aus und nicht "schleimig". Sie setzen sich auc...

DME = Dry Malt Extrakt = Malzextrakt (meist ist ungehopft damit gemeint) als Pulver.

Uwe

Stimmt, wenn man das Hirn auf 70°C erhitzt, läuten einem die Glocken auch die Fermentierung ein!
...bei den bewährten "zölligen Temperaturen" sind 70 Stücker davon etwa 21°C.

Ach herrjeh, er meinte die Verzuckerung bei 70°C beim Maischen!

Uwe

Als sehr neutrale obergärige Flüssighefe kannte ich die Wyeast 1338, die es aber offenbar nicht mehr gibt. Als Ersatz findet man im Netz die WLP011, so sei der Stamm nach MrMalty bei beiden der #338. ...allerdings meine ich mich zu entsinnen, daß ich im alten Forum mal darauf hingewiesen wurde, daß ...

1. Viddel 150g
2. Dyrdlingur/ Klaus 100g
3. Uwe12 50g
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gesamt: 300g

Habe neugierdehalber mal ein Glas gezapft. Der Fischleim hat ganz gut funktioniert, meine ich. Was vorher noch eine ziemlich trübe Hefebrühe war, ist jetzt eher ein "Kellerbier". Nebeneffekt: der "untergärige" Charakter kommt auf einmal raus. Das Bier ist aber immer noch etwas sä...

Hallo Holger! Ich wäre mit den roten Roggenmalz beim mitmaischen vorsichtig! 10% hören sich wenig an, sind aber bei diesem Malz sehr viel und dann schmeckt es schnell vor. Ich hatte mit Koenigsfeld nach seinem Weggang aus dem alten Forum Mailkontakt und darf vielleicht so viel verraten, daß bei sein...

Falls Du eine Feinwaage hast, kannst Du auch eine Zuckerlösung herstellen: 10g Haushaltszucker mit Wasser auf 100g Gesamtgewicht aufgelöst, wären 10% brix bzw. 10°P. Das mal im Refraktometer messen und schon kannst Du den Meßwert der unbekannten Würze umrechnen. ...sofern das Refraktometer bei diese...

...mit Spindel oder Refraktometer gemessen?

Uwe

Hey, was ein schöner Bericht. So gut vekosten kann ich nicht. :redhead Bei einem Roggenbier, das an Koenigsfelds Laurentius angelehnt ist, habe ich nur 3,3% rot fermentiertes Roggenmalz verwendet, aber komplett mit gemaischt. Bei zwei (ansonsten identischen) Chargen des Bieres (14,4brix STW) habe ic...

Hast Du mal den jetzigen Extraktgehalt gemessen oder verkostet? Vielleicht ist das Jungbier schon vergoren. Wenn ich die Beschreibung bei HuM richtig abschätze, hat das Ale (weniger anspruchsvolle) um 10°P, sollte aber warm (23-25°C) vergoren werden. ...Annahme: 1,7kg Malzextrakt / 1,5 = 1,1kg "...

Es wäre dabei wichtig, daß das Forum "privat" bleibt.
Dieses "privat"-Flag hat uns bei der Abmahnung wegen eines Verszitats in den unbekannten Tiefen des alten Forums schon mal den Gluteus gerettet.

Uwe

Günstige Preise?

Uwe

Beim rehydrieren der Mauribrew Lager ist mir ein ungewöhnlicher Duft aufgefallen, etwas wie "Apfelsaft". In erster Führung meine ich den Geruch noch im Bier festgestellt zu haben. Anfang Oktober habe ich in zweiter Führung ein einfaches Helles mit der Hefe angesetzt und somit auch zu warm ...

...vielleicht sollte man den Text "Thema beobachten" durch das griffigere "A_BO" (in fett?) ersetzen/erweitern? <kicher!>

Uwe

Die Bittereabnahme, wie die Berechnungstools postulieren, konnte ich - wohl auch wegen der besseren Löslichkeit der oxidierten Betasäuren - nicht nachvollziehen. Vorsorglich mal 10% draufgeschlagen, wurde das Bier bitterer, als erwartet. Um welche Mengen Northern Brewer handelt es sich denn da? Wenn...

Waren die beiden Sude bzgl. Schüttung in etwa vergleichbar? Sonst mußt Du auch beachten, daß dunkle Malze naturgemäß eine "schlechtere" Sudhausausbeute ergeben. Auf die Schnelle ausprobiert, berechnet der KBH bei sonst gleichen Einstellungen dieselben Mengen für Pilsener oder Münchner. Ans...

Mit der Ernte und Einlagerung der Hefeportionen im Kühlschrank beginnt halt die "Uhr zu ticken" - macht sie eigentlich ja immer. Die so untätig gewordenen Hefezellen beginnen, ihre zellinternen Vorräte zu verbrauchen, darben und sterben ab (Autolyse) Besser scheint es mir, wenn die Anstell...

Leider wüßte ich nicht, wie man als Privatmann an die Produkte von Novozymes käuflich und in kleineren Mengen heran kommt, in den gängigen Shops findet man sie nicht. Der User Bergbock arbeitet aber mit den Enzymen von Novozymes und ich meine, daß man evt. an Proben vom Hersteller kommen kann. Im Da...

Bei untergäriger Hefe - bei der das Herführen geeigneter Menge ja noch viel wichtiger ist - mache ich eine separate Würze um 10°P, die - wenn überhaupt - nur leicht gehopft ist und auch nur 30min gekocht wurde. Dort kommt ordentlich komplexe Hefenahrung hinein (ich verwende Erbslöh Vita Ferm ), womi...