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Johnny H

An den Überkapazitäten dürfte was dran sein. Sowohl in diesem Artikel als auch in dem in #1 wird darauf ein wenig eingegangen. Sometime in 2021, Sapporo approached Stone Brewing in a bid to increase the production of Sapporo brands in the United States, using Stone’s Escondido and Richmond facilitie...

Johnny H

Hier was von Greg Koch dazu https://www.stonebrewing.com/blog/philosophy/2022/its-time?fbclid=IwAR24i8sopZA8CxlQHSPqAFNe5o2aWUsB0VrKSV_sZueVT_AnCViejIZ_To4#ageGatePassed Interessant! Das ist ein sehr langer Rückblick auf die Geschichte von US-Craftbier im Allgemeinen und Stone im Speziellen, aber w...

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Das ist mir neu: Stone Brewing to be Sold to Sapporo Holdings Stone Brewing Company is being sold to Sapporo Holdings, the Japanese brewery announced today. Sapporo announced that it has entered into a “membership interest purchase agreement” to purchase the San Diego craft brewery, following Stone’...

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Vielleicht noch als Anmerkung zur Sprachregelung Steirisch / Styrian, Steiermark etc.: Das Adjektiv "Styrian" (d.h. steirisch) in z.B. "Styrian Goldings" bezieht sich auf slowenischen Hopfen, also solchen aus der Untersteiermark . Im österreichischen Teil der Steiermark (also der...

Johnny H

Danke @Rakader für die Tipps, die ich vielfach nicht kannte. Da werde ich mir doch einiges vormerken / markieren, da ich es, wie gesagt, nicht so weit habe nach Slowenien. Ich bin ja, was Wandern, Wein und Einkehr betrifft, auch ein großer Fan der (österreichischen) Südsteiermark - nicht zu verwechs...

Johnny H

Der Triglav-Nationalpark im Nordwesten bietet diesbezüglich einiges.

Und in Žalec (mitten im Hopfenanbaugebiet und etwa auf halber Strecke zwischen Maribor und Ljubljana) gibt es einen Bierbrunnen und ein Hopfeninstitut (letzteres habe ich aber nur von außen gesehen).

Johnny H

Danke, das Daktari hatte ich gar nicht auf dem Schirm, bzw. habe es erst vor wenigen Tagen zufällig bei Volker / Brunnenbräu entdeckt. Mal sehen, vielleicht komme ich mal wieder hin. Ist ja nicht allzu weit von mir. Nachtrag: das unfiltrierte von Union fand ich auch gar nicht schlecht! Davon hatte i...

Johnny H

Bei Weizen spricht auch nichts dagegen, mit Dekoktion zu arbeiten. So kann man natürlich auch ständiges Heizen umgehen oder zumindest sehr stark reduzieren.

Johnny H

Übrigens bin ich jetzt neugierig geworden auf das geschilderte Bier. Ich bin gerade in Deutschland und hätte wahrscheinlich übermorgen die Möglichkeit, über München und dann entweder Passau oder Braunau nach Österreich zurückzufahren. Weiß jemand zufällig einen Getränkemarkt irgendwo in der Nähe der...

Johnny H

Die Wyeast 2308 Munich Lager hat bei mir mal den Gärschrank nach Milchgeschäft und Butter riechen lassen. Durch die empfohlene Diacetylrast war es dann wieder weg. Könnte mir aber vorstellen, dass rechtzeitiges umschlauchen und kalte Flaschengärung und Reifelagerung Butteraroma erhalten können. [.....

Johnny H

Und noch ein Nachtrag: mir sind zwei Flaschenbiere (ein Kräusen(??!!)- und ein Schwarzbier) von der Chodovar-Brauerei in Chodova Plana (Tschechien) in Erinnerung, die beide eine deutliche Karamellnote hatten, die möglicherweise auch aber keinesfalls ausschließlich von Diacetyl herrührte. Leider weiß...

Johnny H

Noch ein Nachtrag: mein vielversprechendster Versuch war mal ein Lager, vergoren mit der Wyeast Staro Prague. (Ist kein Hefestamm, der zu besonders starker Diacetylbildung neigt, aber ich habe es trotzdem probiert). Beim Abfüllen deutlich wahrnehmbare Noten von Diacetyl und Acetaldehyd (Jungbierarom...

Johnny H

Bei Diacetyl ist guter Rat teuer! Ich bin ein großer Fan tschechischer Lagerbiere, in denen eine mehr oder minder starke Diacetylnote nicht essentiell ist, aber doch Teil des Geschmacksprofils sein kann und recht häufig vorkommt. In nicht allzu hohen Levels mag ich also Diacetyl in vielen Lagerbiere...

Johnny H

Wer ist denn der italienisch aussehende Herr (2.v.l.)?

Johnny H

[...] Bzgl. Infektion: ich ging immer davon aus dass bei endvergorenem Bier nix mehr passiert aufgrund des Alkohols? Das Risiko im endvergorenen Bier ist in der Tat deutlich herabgesetzt (pH-Wert, Alkohol, generelle Nährstoffverarmung, (Hopfen)). Das heißt aber nicht, dass das Risiko Null ist, und ...

Johnny H

Sehr interessant. Schreib ruhig, was für geschmackliche Unterschiede Du bei den beiden Bieren (vor allem bzgl der Hefe) rausschmeckst. Ansonsten wünsche ich viel Erfolg beim Strippen! Wie oben beschrieben (#12) ging das Aufwecken aus den zwei Hoegaarden-Bodensätzen nicht gerade schnell (beim ersten ...

Johnny H

Mein Beileid! Einen Plan B bei der Hefe zu haben, ist immer eine gute Idee. Ich musste da auch erst aus einem Beinahschaden klug werden, als mir ein Hefeweizen mit Gutmann-Bodensätzen nicht anspringen wollte... Bei untergärigem Brauen ist es nochmal was anderes. Wie erwähnt muss man da einiges mehr ...

Johnny H

[...] Wenn ich jetzt noch überlege: ein paar Pfandflaschen-Sonderformen gibt es schon: Gösser und Wieselburger haben z.B. 0,5l-Bügelflaschen (Pfandhöhe weiß ich nicht). Das sind aber alles die Standard-Bügelflaschen - ob die Klöppel obendrauf individuell geprägt sind, weiß ich gerade nicht. [...] N...

Johnny H

[...] Mir geht es vor allem darum, Hefe, die sich manchmal an der Flaschenwand absetzt, wegbürsten zu können. Und ja, wenn eine Flasche länger in Benutzung ist, gebe ich sie in den Pfandkreislauf, aber manchmal (abhängig von der Hefe) hat man ja bereits bei der ersten Verwendung diese Hefeschleier ...

Johnny H

Oh je! Die Starterpacks scheinen mir leider auch nicht ganz unempfindlich zu sein, was Temperaturschwankungen während des Transports betrifft. Belegen kann ich das leider nicht, aber ich hatte auch schon Smackpacks, die sich trotz durchaus noch vorhandener Haltbarkeit nicht blähen wollten und dann a...

Johnny H

[...] Dann: ich will die Methodik an sich nicht kritisieren. Aber, in Bezug auf die Übertragbarkeit möchte ich anmerken, dass der Studie eine Schweizer Methode zu grunde liegt, die auf der der Schweiz ermittelten Umweltbelastungen sowie deren politischen Zielen basiert: Emissionen sind ein wesentli...

Johnny H

[...] 6.) Den Zoll um Rat zu fragen ist eine selten blöde Idee. Die wissen erfahrungsgemäß am wenigsten, was Sache ist. [...] Der Rat bzw. die Vermutung, sich zur Klärung zollrechtlicher Fragen am besten an den Zoll zu wenden, ist einer dieser unausrottbaren Internetmythen. Ungefähr so wie Flaschen...

Johnny H

Mir geht es nicht um 'Fehler' in der Studie sondern um die Übertragbarkeit der Ergebnisse und die werden nun einmal wesentlich durch die Studienparameter bestimmt, [...] Zur Anmerkung, dass das Gewicht als der "limitierende Faktor" beim Transport von Mehrweg angenommen wurde, dem ist so. ...

Johnny H

[...] Es scheint daher also wenig sinnvoll das sich der deutsche Handelt so ziert Flaschen anzunehmen die kein Etikett haben. [...] Er reicht ja eine Standardflasche einfach weiter. Schwierig wird das nur bei sehr ähnlichen Flaschen, [...]. Hier kann er theoretisch auf dem Leergut sitzen bleiben, w...

Johnny H

Wie hoch ist denn das Pfand auf eine NRW Flasche in Österreich? 9 ct. Die Pfandhöhe scheint also kein Hindernis zu sein in puncto Rückgabe bzw. Flaschenverfügbarkeit. Naja, der in Deutschland notwendige Sortieraufwand fällt auch fast ganz weg. Vielleicht noch ein paar Besonderheiten: größere Brauer...

Johnny H

[...] Wie sieht das eigentlich in unserem Nachbarlandändern aus mit Pfand? Gruß Jan In Österreich ist einerseits der Wildwucher an verschiedenen Flaschenformen nicht so groß. An Pfandflaschen gibt es fast nur NRW, aber auch ein paar wenige andere Formen: z.B. wird die Euro-Flasche zurückgenommen, w...

Johnny H

Ich hatte im Einzelfall auch schon das Problem, dass ein Automat eine NRW-Flasche ohne oder mit einem selbstgedruckten Etikett nicht angenommen hat. Meistens ging es dann aber doch nach ein paar Versuchen. Ist aber auch schon eine ganze Weile her, weil ich in Deutschland kaum noch Leergut zurückgebe...

Johnny H

Da kenn ich's aber eher von der Seite der Supermärkte, dass die teilweise Leergut in Kartons aufstapeln und im Extremfall sogar entsorgen, weil sie keine leeren Kisten geliefert bekommen um den ganzen Kram zurückzuführen. https://www.merkur.de/lokales/bad-toelz/container-hinter-laden-kaufland-schme...

Johnny H

Interessante Beobachtungen bzgl. der kleineren Brauereien sind das aber allemal! [...] Aber genau dieses Problem deutet doch darauf hin das sich diese Misere nicht so einfach lösen lässt, sondern ein Pool eben auch verwaltet werden muss. Entweder muss jede Brauerei nachweisen wieviel sie an Neuglas ...

Johnny H

[...] Aber wie man sich aktuell bei einem ungeregelten Pool "bedienen" kann ist mir auch nicht klar. Individualkästen gibt es ja schon lange. [...] Man "kauft" einfach die eigenen Kästen aus dem Pool oder von den Ketten zurück, aber voll. Ist doch egal, was auf den Flaschen für ...

Johnny H

[...] Das Problem der fehlenden Flaschen trifft vor allem kleinere Brauereien die in Einheitsflaschen abfüllen. Je weiter ich in die Materie eingestiegen bin, desto geringer ist auch mein Mitleid mit diesem Brauereien. Ein Argument der „Großen“ mit Individualflaschen kommt mir nämlich zu kurz. Es i...

Johnny H

Auf diese Biermenge wären vermutlich zwei Päckchen Hefe besser gewesen. Oder eben bei höherer Temperatur vergären - das macht es auch einfacher für die Hefe, weil sie vor allem zum Ende der Gärung hin immer weniger Nährstoffe vorfindet. H2S ist bei Raumtemperatur gasförmig und dampft deswegen (abges...

Johnny H

Mir wurde mal gesagt, daß die gebrandeten Flaschen zB von Krombacher, Bit usw. eher Steuerrechtliche Vorteile für die jeweiligen Brauereien bringen. Klang zumindest recht plausibel. Das ist glaube ich diese Geschichte: https://m.faz.net/aktuell/wirtschaft/leergut-im-steuerrecht-ein-schlag-gegen-das...

Johnny H

[...] Wenn man die meisten anderen Länder in Europa und außerhalb anschaut sind Getränke in Mehrweg doch eher ein Nischenmarkt und das wird es langfristig sein wo sich das ganze hinbewegt, was wie ja die Grafik oben ja zeigt nicht einmal schlecht für die Umwelt sein muss. Ich hatte es oben ja schon...

Johnny H

Es fasziniert mich das man zwar bestimmte Antriebsarten im Straßenverkehr bis 2035 verbieten will, man es schafft einen einheitlichen Ladestandard durchzuboxen, man es aber nicht schafft gesetzlich vorzuschreiben welche Flaschen zu verwenden sind, wer sie wann zu ersetzen hat, usw. Einfach oben die...

Johnny H

Nicht direkt eine Antwort auf Deine Frage, aber vielleicht inspirieren Dich ja auch ein paar von den persönlichen Lieblingsgläsern in diesem Thread:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=24253

Johnny H

Vielleicht bräuchte es einfach mal ein Kuckucksbier, welches in die Individualfalschen der anderen Brauereien abgefüllt wird :Devil Die Individualflaschen sind ja im Gegensatz zu den ungeprägten Poolflaschen wohl tatsächlich Eigentum der jeweiligen Brauereien, das funktioniert also nicht. Da können...

Johnny H

[...] In diesem konkreten Fall: 100% Pilsener Malz, W34/70 Hefe bei 11°C konstant vergoren (keine Diacetyl-Rast), mit Zucker auf 5g/L nachvergoren, ebenfalls bei 11°C. Kannst du daraus noch etwas ableiten? Die W34/70 neigt sehr zum Schwefeln - wenn also die geruchliche Assoziation "faule Eier&...

Johnny H

Gute Frage! Genau weiß ich das auch nicht. Eventuell verteilt sich das auf verschiedene Schultern? Den Aufwand, die fehlgelieferten Flaschen brauereiintern händisch auszusortieren, zahlen vermutlich die Brauereien selbst. In dem Artikel in #68 ist ja außerdem davon die Rede, dass manche Brauereien L...

Johnny H

Hallo Kollegen, kurze Frage: Geht es euch auch so bzw. ist es normal, dass wenn ich eine frische Flasche (Flaschengärung) öffne und einschenke, mir erstmal ein leicht unangenehmer Geruch entgegenweht? Wenn ich das Bier im Glas 10 - 20 Sekunden "atmen" lassen, verfliegt der Geruch und es r...

Johnny H

Interessanter und informativer Artikel im Handelsblatt von heute (9.6.2022) zum Pfandflaschen-Sortierdilemma, der die neueren Entwicklungen zur Gründung von Pool-Organisationen aufgreift und der auch nicht um den heißen Brei herumredet. Lange Wege für Bierflaschen: Wie Brauereien ihr eigenes Mehrweg...

Johnny H

Wenn es ein Äquivalent gibt, kann man es doch so nennen. Aber heute muss überall IPA drin vorkommen, selbst wenn es keins ist. Verkauft sich halt. Aber die Karawane zieht weiter und dann geht es bergab. War beim Whisky nicht anders. [...] Zustimmung. Gerade im Fall "Black IPA" vs. "E...

Johnny H

Strenggenommen bzw. historisch sind Black IPAs eher so etwas wie die fast in Vergessenheit geratenen East India Porters, über die Ron Pattinson schon geschrieben hat. Porter: Ein dunkles, obergäriges Bier. Gebraut schon vor der Erfindung der hellen Malze (mit Brown Malt) [...] Die Geschichte des Po...

Johnny H

Oder meinst du, die Energiewende führt zu vermehrten Lastabwürfen und macht den Standort Mitteleuropa unattraktiv? Das befürchte ich tatsächlich: vermehrte und vor allem unvorhersehbare Lastabwürfe. Letztere sind für einzelne Betriebe potenziell verheerend, weil man gewisse Prozesse nicht an- und a...

Johnny H

[...] Die Aluhüttenwerke müssten die ersten beim Lastabwurf wegen Unterfrequenz sein. Das kann gut sein, dass das passiert! Dann sind leider irgendwann die deutschen Aluhütten samt Arbeitsplätzen kaputt, aber ich bin mir sicher, es wird deswegen global kein einziges Gramm weniger Aluminium produzie...

Johnny H

Es gibt auch kommerzielle Exemplare, z.B. ein "Export India Porter" von Kernel Brewery , das sich von einem alten Barclay Perkins-Rezept von 1855 ableitet! Es gibt im Buch "Craft Brew" von Euan Ferguson ein Klonrezept von The Kernel für genau das Bier. Wer das Buch nicht kaufen ...

Johnny H

[...]. Black IPA kan es nicht geben, ein Bier kann nicht black und pale gleichzeitig sein. [...] [...]. IPA hat sich zu einem Namen für hopfelbetonte und gestopfte Biere entwickelt. "Black IPA" ist aus geschmacklicher Sicht ein sehr guter Name für den Stil, auch wenn er sich mit dem "...

Johnny H

Ich vermute das liegt daran, dass Aluminium primär über Elektrolyse mit Strom aus nicht regenerativen Quellen erzeugt wird und der Recyclinganteil bei sekundär nicht hoch ist! Das spielt möglicherweise mit rein. Oben steht unter der Grafik: Al Annahme 15% Primäranteil - und die Primärproduktion bei...

Johnny H

Wir hatten das Thema ja angeschnitten, aber diese Grafik verdeutlicht das recht gut. Z.B benötigt die primäre Herstellung von neuem Glas weit weniger Energie als das Recycling von z.B. Alu oder PET Ich muss sagen, dass mich das ein wenig überrascht. Al hat einen Schmelzpunkt von ca. 660°C, Glas lie...

Johnny H

Mit steigender Zeit bis zum Ankommen steigen nun natürlich alle möglichen Risiken, und eventuell wirst Du auch Fehlaromen bekommen wg. des Underpitchings (sprich: zu wenig Hefe), z.B. höchstwahrscheinlich Schwefelwasserstoff (H2S, faule Eier). Dennoch würde ich den Sud auf keinen Fall sofort wegkipp...

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