Hobbybrauer.de

Externe Enzyme? Wo nimmt sie die den her?

Es macht wenig Sinn, einen Übervergärer einzusetzen und dann mit allen Mitteln dagegen zu arbeiten. [...] Lass die Belle Saison unbedingt 4 Wochen lang gären, die braucht am Ende ewig. Es kann sogar sinn machen um auf maximale vergaerung zu maischen, dan geht es etwas schneller. 45 min @63°C 45 min...

Ok danke. Cara fliegt raus.

wenn ein Saison "ein wenig" vom Hopfen lebt, ist meine WP Gabe dann nicht zu groß? So wie das angedacht war, dürfte der Hopfen doch ziemlich dominieren, oder?+

Edit: andererseits find ich Pacific Gem toll. Ich werde wohl den WP belassen, aber etwas reduzieren.

Guten Morgen zusammen, ich möchte demnächst ein Saison brauen, oder zumindest etwas angelehntes. Saison-Bier.JPG Am meisten beschäftigt mich die Bitterkeit. Ich stelle mir das ausgewogen am besten vor, damit die Hefenoten und der Hopfen gut zur Geltung kommen und man nicht durch zuviel Bitterkeit ab...

Ehrlich gesagt, heiz ich nie nach, und hab auch keine Isolierung mehr (war dauernd total verdreckt und schwer zu reinigen). Nach 90min ist die Temp im unteren 60er Bereich. Meine PAs und IPAs würden daher auch immer furztrocken werden, wenn ich nicht so viel Freude an Cara-Malz hätte. :redhead Meine...

Ich Reinige meine Behälter, Eimer, Gäreimer etc. alle nur mit heissem Wasser. Kurz vor dem Gebrauch wird Isopropanol 70% gesprüht, einwirken/verdampfen lassen, und davor zur Sicherheit nochmal gespült. Ab und zu mal dann supergründlich mit Sodalauge oder Chempro. Bisher ohne Problme. Iso ist halt Na...

Ich hab ein paar Hinweise in sehr alten Braubüchern gefunden die Grundlage meiner Versuche waren. Damit hab ich begonnen: 1.) je wärmer gestopft wird desto besser ist die Lösung der Öle aus dem Hopfen aber desto flüchtiger sind die Aromen -> haben Versuche bestätigt. Gruß Jan Kann schon sein, ich h...

Sauerstoffeintrag ? Mal davon abgesehen davon, das die Hefe sich gleich drauf stürzt, lebt das Bier gar nicht lang genug um großartig zu oxidieren. Auch die Farbe ist nach wie vor schön hell. Da Hau ich wahrscheinlich beim Maischen/Umfüllen/Anstellen/Abfüllen 1000mal so viel O2 rein. Ein 60 IBU IPA ...

@boludo
Ja, wird wohl besser sein. Aber ich hab 1-2 mal am Tag vorsichtig untergerührt. Von daher denke ich, dass das in dem Fall nicht so viel ausgemacht hat. Aber es stimmt schon. Es war eine dicke Hopfenschicht obenauf.

Offensichtlich wars eine ganze Reihe von Ursachen...

@Ladeberger
Hab grad nochmal nachgesehen, es ist tatsächlich Ernte von 2013!

Nun hab ich ja reichlich Gründe von euch erhalten. Danke!

Dann werd ich mal weiterhin mein "smooth"-Amarillo Ale trinken und das nächste mal anders vorgehen.

Hallo zusammen, ich habe mittlerweile so einige IPAs auf dem Buckel, aber nun das erste mal eines mit ausschließlich Amarillo als WP und gestopft. Das Ergebnis ist sehr lecker, aber ich hatte mir irgendwie mehr erhofft, bzw. etwas anderes. Das Bier wurde mit 3g/l gestopft für 6 Tage ohne Säckchen mi...

Ich finde Frage 1 ist nicht ausreichend beantwortet worden. Wer hat Bock auf ne Abschöpf-Grundsatzdiskussion?

Meinen untercarbonisierten Doppelbock mit Honig und Rohrzucker... :( Das Flaschenmanometer rührt sich seit fast einer woche nicht mehr und die Flaschen sind total ungleichmäßig carbonisiert. Die meisten sind zuckersüß und das co2 reicht nur für eine papierdünne schaumschicht die auch gleich wieder v...

Hallo zusammen,

hat jemand eine Tabelle, worauf die geeigneten Gramm CO2/Liter für verschiedene Biersorten angegeben sind?

Sowas würde mir helfen.


Danke schonmal!


VG

Kann jemand wenigstens den Hopfen identifizieren?

Hab UG keine Erfahrung, aber hier schon etliches gelesen. Ich glaube du solltest die ganze Sache mal wärmer stellen, so auf 13-14°. Soweit ich weis, ist die Gärtemperatur von 6° schon Unterkante. Wenn die Hefe gut sedimentiert hat, (was durch die niedrige Temp. begünstigt wird) hattest du sicher kau...

Nachdem ich mich über die Feiertage mit Fernseh- und Nettobier :zzz herumschlagen musste, da kein selbstgebrautes da war, erfreute vor kurzem ein Weltenburger Pils meine unterhopfte Kehle. Nun dachte ich, ich könnte mich ja mal an meinen ersten Klonversuch heranwagen. Leider ergaben meine Googlesuch...

Nach diversen Experimenten mit duchwachsenen Ergebnissen wieder ein handfestes IPA mit Caraanteil und lächerlich hohen Mengen Hopfen. Das schmeckt mir einfach am besten. Meine Brauversuche werden dieses Jahr weniger in die Breite gehen.

Prost

Naja, also ich habe etwas Erfahrung mit Fruchtweinen. Es ist so, das wohl die meisten Früchte, vergärt man nur ihren Saft, das Resultat zum sauer sein neigt. Das liegt ganz einfach daran, das man es der Frucht selbst nicht anmerkt, weil ja eben der Zucker relativiert. Als Beispiel dient z.B. mein le...

Ok, thanks. Dann eben das nächste mal.

Das Rezept ist ursprünglich als Resteverwertung entstanden, daher so viel Zutaten. War fast wie Kuchenbacken

Hallo zusammen, ich hab vor ein paar Wochen folgendes Bier gebraut: Zusätzlich habe ich 200g Honig und 200g Muscovado Zucker zur Gärung hinzugegeben. Die Nachgärung ist gerade beendet, jedoch ist das Bier natürlich noch sehr jung. Dennoch wundere ich mich, dass ich die beiden Zutaten nicht explizit ...

Das macht alles nix. Die Hopfenweisse ist und war ein schwer trinkbares Gebräu, finde ich, obwohl ich dbzgl. sehr offen für ausgefallenes bin. Schneider sollte das lassen. Das "Mein Grünes" oder wie es heißt ist da schon humaner, der Hopfenweissen mehrfach überlegen, obwohl ich das auch ni...

Ja, klar. Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten. Das mit den Gulli war NATÜRLICH :Ahh nicht so ernst gemeint, eher auf meine persönliche Vorstellung bezogen. Aber ich hab auch schon sehr hohe SW gebraut (27P) Das wird auch mit Killerhefen am Ende ordentlich süß. Mit 35IBU kontert d...

Wow, tolles Experiment! Typisch Trashhunter!

Aber: Warum in Gottes Namen nur 35IBU?!? Du hast das Bier von vorn herein für den Gulli gebraut

Ha! Ich habe einen "Cobra"-Hightechgartenschlauch der sich bei Druck verlängert, selbstentleerend, superleicht und verknotfrei ist!!! Obendrein ist der innere Schlauch aus Silikon!