Weizenbock auf neuer Anlage

Bitte beschränkt Euch auf das Wesentliche, die Bilder. Nach Möglichkeit langatmige oder ausführliche Textpassagen vermeiden. In der Kürze liegt die Würze.
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LuedgerLeGrand
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Weizenbock auf neuer Anlage

#1

Beitrag von LuedgerLeGrand » Montag 24. Dezember 2018, 15:56

Endlich ist meine Anlage fertig - ok, es gibt immer Details zum Basteln :Bigsmile Diese sollte mit dem Weizenbock für die HBCon eingeweiht werden.
Wie hier schon angedeutet, lief nicht alles perfekt, aber sei es drum.
Das wird hier also eine Mischung aus Braudokumentation und Anlagenvorstellung.

Der Starter aus einer Schneider Weissen wurde schon über Ewigkeiten aufgebaut. Da ich kein großer Fan von Banane im Bier bin, hat sich die Hefe einfach angeboten und ich wollte die auch schon lange mal testen.
IMG_20181215_214522.jpg
Einen herrlichen alten und versifften Magnetrührer hatte ich mir mal per Kleinanzeigen geschossen. Das ist generell mein Prinzip: viele Dinge sind irgendwie im Laufe der Zeit günstig erstanden worden und mussten einfach nur ordentlich geputzt und generalüberholt werden.

So sieht es nun aus:
IMG_20181219_093239.jpg
Ein Brewpaganda-Chef-37l Topf mit Tri-Clamp und Scheiben-Hahn als Maischekessel (unter der Dämmung). Es wird direkt abgemaischt und dann der Topf für den Nachguss genutzt. Das Rührwerk ist DIY, welches ich schon für meinen alten Einkocher nutzte. Passt glücklicherweise auch jetzt noch wie angegossen. Es ist ein alter Nissan-Scheibenwischermotor, altes Notebooknetzteil, ein wenig Lötzinn und ein kleiner Schalter sowie ein wenig Edelstahl aus dem Baumarkt für Rührer und Gewindestange. Das ganze steht auf einer YATO-3,5kW-Induktionsplatte. Wie im anderen Thread schon geschrieben, habe ich das total unterschätzt. Angebrannt und Termperaturen über das Ziel hinaus - määh!

Der Läutertopf hat einen direkten Bodenauslass:
IMG_20181219_114801.jpg
Ich läutere in einen GN_Behälter als Läutergrant.

Darunter ist eine China-Pumpe, mit welcher ich erst rezirkuliere (was auf dem Bild noch gemacht wird) und dann in den Kochtopf auf der Hendi pumpe:
IMG_20181219_115750.jpg
Das Kochen lief einwandfrei von der Hand, sodass ich parallel schon ein wenig putzen konnte:
IMG_20181219_131331.jpg
Nachdem die Kühlspirale noch 10 Minuten mitkochte habe ich direkt in der Pfanne gekühlt. Ja, nach dem ganzen Stress mit dem Anbrennen gönnte ich mir doch ein kleines Bier.
IMG_20181219_152419.jpg
Der Rest des Brautages war denn recht unspektakulär. Bei ca. 17°C habe ich in den Gäreimer abgelassen, den Inkbird auf 18°C gestellt und ab in den Tiefkühlschrank. Je halben Tag nachdem die Hefe angekommen ist, habe ich um 0,5°C höher gestellt, sodass es jetzt um 20°C durcharbeitet:
https://app.ubidots.com/ubi/public/getd ... xpRCr0qymM

Wenn ich meine iSpindelabweichung richtig im Sinn habe, müsste es aktuell bei ca. 5°P stehen (ca, 70% sVG). Ich hoffe da geht doch noch ein klein wenig. Aber ich glaube durch das Anbrennen und dem Überschießen meiner Zieltemperaturen wird es wohl ein wenig "vollmundiger" und hoffentlich nicht zu brenzlig. Auch mit der Ausbeute bin ich trotz 50% Weizen und Erstversucht recht zufrieden.

Was wird an der Anlage noch verbessert:
- Poti an die Chinapumpe zur besseren Flußsteuerung. An- und Ausschalten finde ich dann auf dauer nicht so optimal.
- Dämmung um den Läutertopf
- Nachgussverteilung optimieren
- Rohr zum Abmaischen (hier an einem Blech herunter fließen lassen, damit es nicht zu sehr plätschert)

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#2

Beitrag von StofföMax » Montag 24. Dezember 2018, 17:23

Sieht gut aus deine Anlage. Wie willst du das mit dem Poti machen? Wir haben das auch so vor, beim ersten Mal haben wir eine Funksteckdose verwendet, da ist das aus und einschalten auch sehr komfortabel mit der Fernbedienung...

Viele Grüße
Max
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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#3

Beitrag von LuedgerLeGrand » Freitag 28. Dezember 2018, 11:55

StofföMax hat geschrieben:
Montag 24. Dezember 2018, 17:23
Wie willst du das mit dem Poti machen?
Gute Frage :Bigsmile Irgendwie improvisieren: z.B. Drehpoti dazwischen löten und mit Kabelbinder am Rahmen befestigen.

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#4

Beitrag von mavro » Freitag 28. Dezember 2018, 13:11

Hi,

Hey...Du hast ja die Hendi und die Yato zugleich :thumbup

Was sind denn Deine Erfahrungen?
  • Kannst Du denn die bei Brewpaganda beschriebene "wesentlich bessere Leistungsabgabe" auch bestätigen?
  • Gibt es noch andere Unterscheide zwischen den beiden?
Viele Grüße, Andreas

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#5

Beitrag von LuedgerLeGrand » Freitag 28. Dezember 2018, 14:05

Da die Hendi bei mir kocht und die Yato maischt, kann ich es schlecht vergleichen. Ebenso sind meine Töpfe wohl zu klein um wirklich große Unterschiede zu merken. Ich muss eher bei beiden aufpassen, nicht zu viel aufzudrehen. Ich denke Brauer mit >= 50l werden eher die Unterschiede in der Leistungsaufnahme beurteilen können.
Das Schöne an der Yato ist die Anzeige, sodass man gleich die Watt sieht - finde ich einfach spannend :Bigsmile
Ebenso ist der Lüfter der Yato leiser, wobei das aber auch an dem gebrauchten Zustand der Hendi liegen kann und eigentlich auch nicht stöhrend ist.

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#6

Beitrag von mavro » Freitag 28. Dezember 2018, 14:11

Ok, danke
Viele Grüße, Andreas

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#7

Beitrag von LuedgerLeGrand » Mittwoch 9. Januar 2019, 20:35

StofföMax hat geschrieben:
Montag 24. Dezember 2018, 17:23
Wie willst du das mit dem Poti machen?
Da Elektrotechnik im Physik LK doch schon ein paar Jahre hinter mir liegt, habe ich mir in der Bucht ein stufenlos regelbares Netzteil geholt. Ist am Ende billiger als sich selber da etwas zu basteln und ich hoffe dass die Qualität nicht zu mies ist.

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#8

Beitrag von Gladii » Mittwoch 30. Januar 2019, 07:04

Poti kann eine rauchende Angelegenheit werden :Bigsmile

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#9

Beitrag von tauroplu » Mittwoch 30. Januar 2019, 12:34

Zitat: "Das Schöne an der Yato ist die Anzeige, sodass man gleich die Watt sieht " Das verstehe ich nicht so recht im Vergleich zur Hendi, da sieht man die Wattzahl doch auch (auf der Oberseite). Oder wird bei der Yato die Wattzahl vorn angezeigt. Das hätte in der Tat was.
Beste Grüße
Michael

„Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“
Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#10

Beitrag von LuedgerLeGrand » Mittwoch 30. Januar 2019, 17:59

Gladii hat geschrieben:
Mittwoch 30. Januar 2019, 07:04
Poti kann eine rauchende Angelegenheit werden :Bigsmile
Deswegen ja das regelbare Netzteil :Wink
tauroplu hat geschrieben:
Mittwoch 30. Januar 2019, 12:34
Zitat: "Das Schöne an der Yato ist die Anzeige, sodass man gleich die Watt sieht " Das verstehe ich nicht so recht im Vergleich zur Hendi, da sieht man die Wattzahl doch auch (auf der Oberseite). Oder wird bei der Yato die Wattzahl vorn angezeigt. Das hätte in der Tat was.
Hmm, bei meiner Hendi ist keine Anzeige. Vielleicht ist meine so alt!? Aber nein, bei der YATO ist oben die Wattzahl zu sehen - was dann wohl wie bei deiner Hendi ist.

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#11

Beitrag von mavro » Mittwoch 30. Januar 2019, 19:37

ich habe auf der Hendi und auf der Yato eine Watt-Anzeige
Viele Grüße, Andreas

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#12

Beitrag von LuedgerLeGrand » Mittwoch 20. Februar 2019, 22:18

Am 3. Januar habe ich dann abgefüllt, darauf folgten 14 Tage Reifung bei 20°C und noch 14 Tage bei 0°C. Seitdem stehen die beiden Kästen bei ca 16°C im Keller.

Ich bin mit dem Ergebnis doch zufrieden. Schöner Schaum, schöne rot-bräunliche Farbe und auch für mich als keinen großen Weizen-Fan doch angenehm zu trinken. Der Geruch ist recht hefig und kräftig würzig. Im Geschmack dann die schönen Nuancen der Schneider-Hefe, also keine Banane (wie ich Banane im Bier hasse) aber dafür jede Menge Gewürze, fast schon Spekulatius-artig und schön malzig. Damit wäre ich doch gern nach Romrod gefahren :Smile
IMG_20190220_215841_klein.jpg

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#13

Beitrag von Biermensch » Mittwoch 20. Februar 2019, 22:46

Ich mag Banane total. Ich finde auch das diese Weizen auch immer vollmundiger sind. Vermutlich um den Aroma eine gute Unterlage zu geben. Mag die anderen aber auch :) Wenn ich dein Foto so sehe, bekomm ich direkt Lust, auch mal (nach laaanger Zeit) mal wieder ein Weizen zu basteln.
www.brewpaganda.com
Craft-Bier Portal und Brau-Ausstatter :Greets

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#14

Beitrag von Bierbert » Mittwoch 20. Februar 2019, 23:18

7,7% Donnerlitchen! Der Anblick macht Durst!

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Re: Weizenbock auf neuer Anlage

#15

Beitrag von LuedgerLeGrand » Freitag 22. Februar 2019, 08:23

Bierbert hat geschrieben:
Mittwoch 20. Februar 2019, 23:18
7,7% Donnerlitchen! Der Anblick macht Durst!
Ich habe die Zuckergabe zur Karbonisierung mit in den Alkoholgehalt eingerechnet (bzw. so wie der Kleine Brauhelfer es mir vorgeschlagen hat) :Bigsmile Die Schneider-Hefe hat auch einen ordentlichen Vergärgrad erzielt. Da war ich am Anfang skeptisch, denn einige meinten, die erste Führung läuft bei Weizenbock nicht so gut - aber ich hatte da keine Probleme :Smile

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