Hobbybrauer.de

Moin,
nachdem wir - wie an anderer Stelle schon mal berichtet - im letzten Jahr mit dem Steinbierbrauen wegen falscher Steinauswahl grandios gescheitert sind, waren wir dieses Jahr beim 5. M-V Hobbybrauertreffen am gestrigen Sonnabend besser vorbereitet. Gebraut wurde entlang der Angaben im Braumagazin. https://braumagazin.de/article/spiel-mi ... nstruiert/
Aber lassen wir Bilder sprechen: Und da wir schon mal heiße Steine da hatten, haben wir dann gleich noch mongolisch gekocht. Im Topf eine Schicht heiße Steine, eine Schicht Lammfleisch, Salz und Pfeffer, eine Schicht heiße Steine, eine Schicht Lammfleisch, Salz und Pfeffer, eine Schicht heiße Steine, eine dicke Schicht Gemüse, Salz und Pfeffer, eine Schicht heiße Steine und 1 l Wasser, Deckel drauf und 2,5 Stunden warten … lecker. Davon hab ich aber keine Bilder.
Gruß
Stefan

Wow, das sieht so toll aus! Das will ich auch unbedingt mal machen!

Es war ein toller Tag! Kompliment an Stefan, für die Planung und Umsetung des Steinbiers. Es hat bis auf den Nachguß alles auf die Sekunde gepasst. Und der Nachguß wurde nicht von Stefan bereit gestellt
Ich werde auch noch ein paar Bilder raus suchen.

Grüße
Andreas

>>> Die älteren Herren begegnen der abendlichen Kälte mit zeitloser Eleganz.
Jacke und Decke? Ganz klarer Fall! Das Lagerfeuer war zu klein!

Coole Nummer euer Steinbier. Ich nur zwar nur ausgewanderter Mecklenburger, hätte mich aber trotzdem gerne eingeklinkt.

Hier noch ein paar Impressionen des Tags


das gesamte Material vorher

Hobbybrauer bei der Arbeit

hier ein Eindruck von der Verdunstung des Zaubertranks

Vorbereitung für das Essen

Hier noch das Essen mit den gleichen Steinen

Grüße
Andreas

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Mai 2019, 20:23 Coole Nummer euer Steinbier. Ich nur zwar nur ausgewanderter Mecklenburger, hätte mich aber trotzdem gerne eingeklinkt.

Ach Jens, wenn ich das gewusst hätte. Platz für einen oder zwei hätten wir schon noch gehabt. Schade, dass wir nicht doch vorher noch ein bisschen Werbung gemacht haben. Aber in den vergangenen Jahren war die Resonanz darauf so verhalten, dass wir dieses Jahr darauf verzichtet haben. Aber vielleicht kommst Du uns 2020 dann mal besuchen?
Gruß
Stefan

Toll gemacht

Ein kleines Update:
Nach nicht mal ganz 48 h ist die Gärung durch und es schwefelt ganz fürchterlich. Im Moment stinkt das dermaßen, dass ich noch gar nicht weiß, ob ich das überhaupt trinken möchte.
Gruß
Stefan

Ich hab mal eine Probe genommen. Restextrakt knapp über 4° (meine Spindel zeigt 0,2 zu viel an). Da bin ich ja mal gespannt, ob da noch was passiert. Im Braumagazin war ein sehr hoher Vergärungsgrad beschrieben.
Optisch trüb, trüber, am trübesten. Der Schwefel ist auch beim Trinken gut spürbar. Ansonsten ein ziemlich unauffälliges Jungbier. Moderate Bittere von schätzungsweise um die 25 IBU. Etwas ganz leicht fruchtiges. Außer dem Schwefel und der Trübung eigentlich keine nennenswerten jungbiertypischen Störungen. Gruß
Stefan

Struppi hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Mai 2019, 21:20 Hier noch das Essen mit den gleichen Steinen

Was ist das für ein Eintopf? Sieht lecker aus

HubertBräu hat geschrieben: ↑Montag 13. Mai 2019, 18:34

Struppi hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Mai 2019, 21:20 Hier noch das Essen mit den gleichen Steinen

Was ist das für ein Eintopf? Sieht lecker aus

Ganz am Ende des Eingangspost ist das Essen beschrieben. Das ist mongolisch.

Ups .. das hatte ich übersehen. Danke Dir.

Respekt!

Wirklich, eine ganz tolle Aktion.

Gruß Patrick

Ich schätze mal ihr habt die Eiweißrasten übersprungen und die Hefe schwefelt wegen FAN- Mangel? Die Saunasteine waren sicher die richtige Wahl nach Deinem Grauwacken- Desaster. Sicher aber kein ganz billiger Spaß bei 120 kg..?

Mein geplantes Steinbier zu Ostern ist wegen ausgegebener Waldbrandstufe und Verbot aller privater Osterfeuer sozusagen der Sonne zum Opfer gefallen. Bin aber ganz froh darüber, weil ich das ohne Steine gebraute Bier nach etlichen Katastrophen letztendlich verklappen musste...

Ganz aus dem Sinn habe ich es aber noch nicht verbannt, weil hier vermutlich geeignetes, granitartiges Porphyrgestein quasi megatonnenweise überall in der Gegend rumliegt.Nicht ganz der empfohlene Mikrodiorit aber möglicherweise ok..?

Auf jeden Fall denke ich ihr habt ein richtig geilen Tag mit viel Spaß verbracht. Feuer, glühende Steine, Fleisch, Bier...Was will "Mann" mehr..?

m.f.g
René

flying hat geschrieben: ↑Dienstag 14. Mai 2019, 17:03 Ich schätze mal ihr habt die Eiweißrasten übersprungen ...

Was für Eiweißrasten?
Was den Kostenfaktor betrifft, der ist natürlich nicht ganz unerheblich. Allerdings sei für etwaige Nachahmer noch erwähnt, dass wir bei unseren Mengen für das Steinbier auch mit 50 kg Saunagranit hingekommen wären. Aber das weiß man auch erst hinterher.

Und noch was zum Zeitmanagement: Die Aufheizzeiten sind gegenüber Elektro oder Gas sensationell kurz. Wenn man will in 60 Sekunden von 0 auf 100. Aber ... die beim Maischen und Kochen eingesparte Zeit hat man im Vorfeld zum Aufheizen der Steine auch schon aufgewandt. Insgesamt also eher ein Nullsummenspiel.
Gruß
Stefan

Was für Eiweißrasten?

Ja mei, der Klassiker. Dann vermutlich noch Malz aus gestresster Gerste von letzten Dürresommer..? Pass halt auf, dass Dir das Ganze mit der S-33 nicht bei 50- 60% sVG verreckt..?

Insgesamt also eher ein Nullsummenspiel.

Niemals! Du vergisst den Spaßfaktor..!

Sehr schöne Doku! Danke dafür.

Hier noch mal ein kleines Update 3 Wochen später:
Nachdem die S-33 sich nach 40 Stunden bei einem Restextrakt von 4,1 erstmal schlafen gelegt hatte, ist sie nach 5 Tagen wieder erwacht und hat es dann auf 2,6 Restextrakt geschafft. Parallel dazu sind inzwischen (wegen der ungekochten Würze) aber auch andere Viecher am werkeln. Es riecht und schmeckt schon leicht milchsauer-yoghurtig. Der Schwefelgestank hat sich im Gegenzug deutlich reduziert.
Ich glaube, ich trau mich nicht, das in Flaschen abzufüllen und per Post an die Mitbrauer zur Verkostung zu verschicken. Das gibt sonst nur 'ne riesen Sauerei und vielleicht Gefährlicheres.
Gruß
Stefan

Hallo,

darf mal fragen, wie es denn geschmacklich geworden ist? Konnte nur was über den Geschmack des Jungbieres lesen.

Aber das sah nach einer riesig spaßigen Aktion aus. Lädt zum nachahmen ein.

Gruß Jonas

Moin Jonas,
klar darf man nachfragen. Das Steinbier hat sich nach langer Lagerung zu einem ziemlich klaren und gut trinkbaren Sauerbier aufgeschwungen. Da ich auch mal wissen wollte, wie das andere so einschätzen, hab ich es spaßeshalber beim Sauerbierwettbewerb der HBCon 2020 eingereicht. Da gab es ja nun vor ein paar Tagen die Bewertungsbögen mit dem Feedback der Juroren. Es ist zwar keiner von den drei Spitzenplätzen geworden aber insgesamt doch besser bewertet, als ich es selbst getan hätte. Allerdings lag die Schwankungsbreite bei den Juroren auch relativ hoch (zwischen 20/50 und 41/50 Punkten). Aber das ist natürlich auch schwierig bei solchen Bieren, für die man jetzt nicht ständig eine Referenz im Glas hat.
Hier mal ein paar Zitate aus den Einschätzungen der Juroren:

"Interessantes Bier in solider Ausführung, das saure Noten mit Rauchmalz kombiniert. Es geht stark in Richtung des Lichtenhainers. Die sonst üblichen Karamellnoten des Steinbier sind nicht erkennbar, dito der Wacholder."

"Für mich ein sehr schönes Bier, gerade weil alle Aromen nicht zu stark dominieren. Die ganz milde Säure verleiht dem Bier eine gewisse Spritzigkeit und lenkt von der dominierenden Rauchnote ab. Ein bisschen mehr Karbonisierung und Wacholder wäre schön gewesen."

"Spannendes Bier mit sehr vielen Aromen in Kombination. Wacholder und Rauch sind zu erkennen."

Ich selbst sehe den Rauch eigentlich gar nicht so im Vordergrund aber das liegt wohl am vielen Grätzer trinken . Das der Wacholder kräftiger sein könnte, kann ich unterschreiben. Insgesamt war das jedenfalls ein sehr lehrreiches Experiment.

Gruß
Stefan

Was für eine tolle Inspiration! Ich hab ja schon mit einigen Hitzequellen gebraut (von Holz bis Gas und Strom...) aber mit heißen Steinen noch nie :(
Kompliment!

Schöne Impressionen.....Respekt.
Ist schon toll, was man alles machen kann und was so geht..