da ich im letzten Jahr seit Beginn meiner Hobbybrau-Karriere viel von Euch lernen durfte, wollte ich mal etwas zurückgeben.
Herausgekommen ist der letzte Brauversuch, ein englisches Bitter auf meiner 30L Billig-China (Klarstein) Anlage.
Vielleicht gibt es dem einen oder anderen Einsteiger ja die Möglichkeit ein wenig was zu lernen.
Ich bleibe bei den meisten Stellen bewusst ungenau. Wenn euch Details interessieren sollten, beantworte ich aber gerne alles.
Vielleicht vergesse ich dabei auch Informationen. Aber es soll ja kurz(-weilig) und nicht ausschweifend werden.
Das Rezept habe ich daher auf ein Minimum an Informationen verkürzt.
Schüttung:
- 75,0% Maris Otter Pale Ale
- 15,6% Cara Hell
- 9,4% Caramünch II
Gehopft per Fuggles Hopfen 80min/10min. Geplant sind 26 IBU.
Hefe: Danstar Windsor Trockenhefe (per 2,4L 8°P Starter 2 Tage vorher angesetzt).
Geplant sind 26,8L Ausschlagswürze bei 12 °P.
Spoiler: Das mit der Stammwürze hat zwar nicht geklappt, aber als Anfänger man lernt ja immer noch dazu.
Dieses Mal sind es leider nur 55% Sudhausausbeute geworden, normal wäre etwas um 60-62%.
Wie in England üblich wurde per einfacher Infusion gemaischt (60 Minuten bei 67°C).
Nach dem Läutern wurde dann 90 Minuten gekocht.
Mit etwas CaCl und CaSo4 konnte ich den späteren Maische pH auf 5,5 einstellen und ausreichend Calcium in unser Calcium armes Wasser geben.
Den Schlauch habe ich ergänzend an das Umwälz-System des Klarsteins angebracht, um den Sauerstoffeintrag beim Maischen minimal zu halten.
Auch beim Maischen floss die Würze immer sehr schnell von oben nach unten durch. Normalerweise muss ich 10-15 Minuten nach dem Einmaischen die Umwälzung leicht reduzieren. Das war dieses Mal nicht nötig.
Man könnte zwar mit einer größeren Schüttung dagegen halten, aber ich möchte dem "Material" eigentlich die bestmögliche Behandlung und Ausbeute im Rahmen der Anlage zukommen lassen.
Hier plätschert es leider unschön in die Würze, weil es nur eine Position gibt auf der der Korb rasten kann.
Vielleicht verbessere ich das zukünftig mal mit einem Flaschenzug unter der Decke.
Leider kann man im Malzrohr nicht so wirklich bis zu einem Zielwert läutern.
Vielleicht mache ich mir mal den Aufwand das Rohr zwischendurch herunterzunehmen und zu rühren und zu messen.
Ich war aber einfach zu faul und hab meinen auf 60 % SHA ausgelegten Pauschalwert genommen.
Hilfreich dabei ist für mich das "Spreizen" der Spirale mit den beiden Klemmen im Bild am Topfrand.
Dadurch erhalte ich mehr Kühlfläche, weil die Rohre der engen Spirale sich ohne diesen Kniff zu sehr berühren würden.
Aber so wirds vermutlich immer noch ein gutes Ale mit 4,5 % Vol.
Das Bild gibt die Farbe leider nicht ordentlich wieder. Es ist noch um einiges heller als im Bild.
Am Sonntag habe ich schon mal eine Probe genommen und es schmeckt wie erwartet und ich kann zum Glück keine fruchtigen Noten erkennen.
Die Probe zeigte 6,5 Brix, nach Terrill also etwa 3,5 °P. Das wären rund 70% sEVG. Bei der Menge an Caramalz aber wohl OK.
Ich habe noch den Rest des Fuggle-Hopfens (26gr) zur Kalthopfung dazugegeben und werde das nun 3-4 Tage so liegen lassen und dann mal ins Keg schlauchen. Die Karbonisierung habe ich vor mit Haushaltszucker vorzunehmen und auf ca. 4,5 gr Co2/L zu bringen.
Für mich war's interessant das jetzt hier einfach mal aufzuschreiben als jemand, der bislang immer nur passiv gelesen und gelernt hat.
Es war nicht alles ideal und für manches gibt es sicherlich bessere Lösungen. Für diesen (Brau-) Tag hier war's das aber nun.
Ich hoffe ich habe euch nicht zu sehr gelangweilt und würde mich über Kommentare und/oder konstruktive Kritik freuen!
Viele Grüße
Andre
Ich zerkratze oder verbiege mir regelmäßig den Rand vom Eimer...
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Der Aufwand hält sich in Grenzen, man vergisst nur schnell, dass man von bestimmten Schritten doch noch ein Foto machen wollte. Das nächste mal fertige ich mir vorher eine Checklist geplanter Bilder an.