Ich habe schonmal eine Braudoku geschrieben mit meinen Anfängen in der Küche. Seit dem habe ich hier sämtliche Artikel rauf und runter gelesen und viele Dinge die ich so niemals gedacht hätte umgesetzt.
In erster Linie soll das hier keine Braudoku sein wie ich arbeite, sondern eher ein upgrade zu meiner anderen Doku mit den interessantesten Neuerungen die ich alle am letzten Brautag (12.12.2020) umgesetzt habe.
Das wären:
- Hefe selber in NaCl eingelagert und einen Starter gemacht
- Magnetrührer selber gebaut und eingesetzt
- Brauwasser das erste mal aufbereitet
- Läutervorgang als Batch Sparge mit Treber auf links drehen gemacht.
Dank JackForst hier aus dem Forum, der mir 5ml seiner W34/70 zugesendet hat konnte ich mir 20ml in NaCl einlagern und habe daraus dann wiederum 20ml in einem Starter bis auf 2L aufgezogen. Während ich auf die Hefe gewartet habe habe ich mir nach Anleitung des Forums aus einem DN200 Rohr einen Magnetrührer gebaut.
Am Brautag selber ging es dann ins Gartenhaus
Das Thema Brauwasser ist auch für mich ein nicht ganz einfaches Thema, ich habe aber das Glück, dass mein Wasser schon relativ ordentlich ist.
Das ganze sah dann so aus und für mich erstmal akzeptabel.
Der eigentliche Brauprozess geht mir schon sehr gut von der Hand und mit dem INKBIRD habe ich alle Rasten durchlaufen lassen und dabei schön gefrühstückt. Natürlich war die ganze Zeit das selbstgebaute Rührwerk an.
Mein Malz schrote ich selber, und weil es nie Probleme gab habe ich meine Walzen MAXIMAL ZUSAMMEN gestellt. Mein Schrotbild ist demnach sehr fein, den Läuterfreund juckt das aber mal so gar nicht.
Ich habe das genauso gemacht und hatte schon beim Läutern das Gefühl, dass ich wesentlich mehr Extrakt auswaschen konnte, was die Messungen nachher definitiv bestätigen.
Dazu habe ich sogar eine Frage:
Wenn der Hopfen jetzt die ganze Zeit schon in der Pfanne ist und ich versuche die Würze schon zum Kochen zu bringen, damit es nachher schneller geht. Geht dann nicht sehr viel Bitterkeit die ganze Zeit in die Würze die so im Rechner die IBU verfälscht?
Zum Thema ausbeute mit Brauwasseraufbereitung und Batch Sparge:
67% SHA! Das sind 6-7% mehr als ich bis jetzt erreicht habe und freut mich unglaublich. Ich wollte 22 Liter anpeilen mit 11,8°P und habe 24,5 Liter rausgehabt, die dich dann noch auf 11,8°P verdünnen musste.
Das Abkühlen ging dank der Außentemperaturen relativ gut mit meiner Doppelkupferspirale auf ca. 9-10°C ohne Eiswasser! Das Wasser aus dem Gartenschlauch war so verdammt kalt:D
Und jetzt hieß es warten. Nach 24h würde ich sagen, kam die Hefe an aber sehr langsam. Mein Starter hätte größer sein können, und dann habe ich auch noch 4Liter mehr gebraut als geplant. Ich hatte wirklich Angst, dass das voll in die Hose geht weil ich soviele Dinge auf einmal in meinem Prozess geändert oder versucht hatte.
Das Ergebnis sah dann aber zum Glück nach 2 Tagen so aus:
Ich weiß, dass ich da am Gärbottich nichts zu suchen habe aber ich musste einfach reinschauen!
Aktuell steht alles seit einer Woche im Gärkühlschrank mit Inkbird und ich habe es auf 10°C kommen lassen.
Danke für Eure Aufmerksamkeit
Coole Doku, danke! Du hast ja beste Bedingungen geschaffen. 
