Simcoe IPA (Kombimaische Thermoport)

[s3b0]

Servus zusammen,

gestern hab ich ein Simcoe IPA von MaischeMalzundMehr (klick für Rezept) mittels Kombi-Rast gebraut und hatte Lust, euch hier mit ein paar Bildern zu versorgen. Nachdem ich mit meinem letzten Weissbier (Triticum Wormatia) ein super Ergebnis erziehlt habe, entschied ich mich wieder für die Kombi-Maische mit aufbereitetem Wasser (mit Milchsäure auf 3° dH eingestellt).

>> Ich hab somit 2 Rührwerke für den Einkocher übrig

Hier ein Foto vom Rezept. Das Verhältnis HG / NG hab ich entsprechend angepasst, dass alles in den Thermoport passte. 30L HG + 9,4 kg Malz waren so ziemlich die Grenze des Thermoports (nach oben hin waren noch ca. 3 cm Platz).

Im Hintergrund sieht man meine Hopfenlieferung für den Sud (Simcoe & Cascade).

Läutern im Thermoport
>> Der erste Nachguss war da schon mit drauf

Läutern in den 50L Gärtank

Natürlich darf ein Weissbier dazwischen nicht fehlen
>> Triticum Wormatia (Kombimaische)
viewtopic.php?f=10&t=2834&hilit=triticum+wormatia

Hier zu sehen:
Die abgewogenen Hopfengaben.
Ich Nehm die erste Hopfengabe immer gleich als Vorderwürzhopfung her.

Vorderwürzhopfung rechter Einkocher

Vorderwürzhopfung linker Einkocher

Der zusammengesunkene Treber im Thermoport

Die letzten Paar Tropfen, die während des Hopfenkochens immer noch aus dem Thermoport kommen.
Ich kipp den „Rest“ einfach später zum Hopfenkochen mit dazu.

Meine 2 Einkocher

Ich werd euch die nächsten Tage über den nächsten Zwischenstand bis hin zum trinkfertigen Bier informieren

[omitz]

Klasse!

Ich hatte kürzlich meinen Jungfernsud im Thermoport. Auch mit einer Kombirast. Mit einer 10kg Schüttung bei 27L Hauptguss war das auch absolut an der Grenze. Aber hat geklappt und auch das Läutern (mit Hexe) lief top.

Thermoport ist zum Maischen einfach ein klasse Teil!

Gut Sud!

[Blancblue]

Das IPA Simcoe ist eines meiner Lieblingsrezepte, meine Freunde reißen es mir regelmäßig aus der Hand…

[siedlerbräu]

Freut mich wenn Euch mein Rezept gefällt und das Bier schmeckt

[AddMoreHops]

Ich habe da mal eine Frage.

Wird das bei einer 1-Stündigen Kombirast bei 70°C nicht total süß ?
Oder kühlt das im Thermoport über die Stunde so stark ab, dass dann eine effektive
Temperatur von 68°C oder so rauskommt ?

Ich habe bis jetzt immer das „Anchor Liberty Ale“ gebraut (also im Silvercrest),
da ist die Kombirast eine Stunde bei 65°C und ich war immer zufrieden bisher.

Grüße
Stefan

[s3b0]

Wird das bei einer 1-Stündigen Kombirast bei 70°C nicht total süß ?

Nein wird nicht süß. Ich hab das gleiche Rezept 1x mit Infusionsmaische gemacht sowie 1x mit Kombi-Maische.
Einen Unterschied konnte ich keinen schmecken (ganz abgesehen von der Arbeitserleichterung)

Ich hab mir das mal auf einer englisch-Sprachigen Seite berechnet, da spielt "Equipment-Temperatur" sowie Malz-Temperatur noch mit rein.
Somit komm ich auf die 70°C Einmaisch-Temp.

[AddMoreHops]

Ah, ok, danke für Deine Antwort.

Ich hab mir das mal auf einer englisch-Sprachigen Seite berechnet, da spielt "Equipment-Temperatur" sowie Malz-Temperatur noch mit rein.
Somit komm ich auf die 70°C Einmaisch-Temp.

Kannst Du den Link zu dieser Seite mal posten ?

Grüße

[oliver0904]

Aber die Kombirast für 1 Stunde wahr bei 64 Grad oder?

[gulp]

Aber die Kombirast für 1 Stunde wahr bei 64 Grad oder?

64° ist Maltoserast, Kombirast geht bei 65° los. Siehe auch hier:

Gruß
Peter

[s3b0]

Kannst Du den Link zu dieser Seite mal posten ?

Hier hatte ich das Thema mal aufgegriffen:
viewtopic.php?f=4&t=2030


Und hier die Links dazu:
http://www.brewersfriend.com/mash/
http://www.brewblogger.net/?page=tools&section=strike

[Malzwein]

War die Temperatur von 70°C HG im Einkocher vor dem Einfüllen im Thermoport oder schon im temperaturangepassten Thermoport? Vermutlich letzteres, denn das würde mit einer Malsztemperatur von 20°C bei 64,4°C Rast rauskommen. Hast du die Rasttemperatur noch einmal überprüft?

Mein IPA maische ich bei 64°C als Kombirast im Thermoport ohne Abmaischen, der Nachguss kommt mit 80°C (im Einkocher gemessen). Nur mit der Starttemperatur passt es noch nicht, wenn ich versuche diese genau zu treffen. Deshalb passe ich die Wassertemperatur durch warten auf den Thermoausgleich und zumischen im Thermoport an, bevor ich einmaische.

[s3b0]

Der Thermoport ist dann schon auf Raumtemperatur.
Genau, hast richtig gerechnet

Gut Sud allzeit!

[s3b0]

Die Gärung läuft bereits VOLLGAS
Ein fruchtiger, bananiger Geruch ist schon sehr deutlich im Haus wahrnehmbar.

[AddMoreHops]

Cool IPA mit Bananegeschmack
Das hatte ich noch nicht.

Danke für die geposteten Links.
Ein Frage noch: wie hast Du "Equipment Loss" ermittelt ?
Ich nehme mal an durch Ausprobieren und Messen oder ?

[Blancblue]

Ich überlege gerade auch mal einen Sud im Thermoport zu brauen. Wie hast Du denn aufgrund des Ausgangsrezepts die verschiedenen Rasten zur Kombirast Temperatur von 63.6° errechnet?

Tante Edith schreibt: http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... &tid=23774

[s3b0]

Vor 3 Monaten gebraut, gestern wieder mal proBIERt

Links mit Hefe, rechts ohne

[s3b0]

Heute mal wieder getestet - immer noch Top!

[GregorSud]

Lecker! Das ist auch einfach ein super Rezept! Muss mir schnell etwas Simcoe besorgen, damit ich es auch wieder brauen kann. Simon, wie schnell kannst du liefern??? :D

[gerhard63]

Sieht echt super aus. Tolle Farbe und sehr schön klar.
Da würde ich jetzt auch gerne mit trinken.
Bei mir hält das Bier leider nicht so lange.

[k_simon44]

Finde das Bier auch klasse! Hab leider nur noch 4 Flaschen übrig...

Wie machst du das mit der Kombirast betreffend Rühren? Alle 20 Minuten oder so?

Gruss
Simon

[s3b0]

Wie machst du das mit der Kombirast betreffend Rühren? Alle 20 Minuten oder so?

Während der Rast wird garnicht gerührt. Ich rühr nur beim Einmaischen sauber um, somit sollte die Temperatur in etwa überall gleich sein.
Über die 60 min. Kombirast bleibt der Deckel vom Thermoport ausnamslos geschlossen!

[GregorSud]

Ab und zu durchzurühren und gegebenenfalls die Temperatur anzupassen, schadet gar nicht. Im Gegenteil, es erhöht sogar die Ausbeute ;)

[Schwarzbraeu]

Wie macht ihr das mit dem Umrühren? Ich hätte Angst, dass sich die Läuterhexe um das Rührholz wickelt. Man muss doch auch mal kräftig über den Boden rühren? Läuft eure Hexe nur an der Topfwand entlang, oder "brezelt" sie bei euch auch über die Mitte des Topfbodens?

[raistlin]

Du rührst so, dass du die Läuterhexe nicht bewegst. Da der Topfboden ja nicht beheizt ist, muss du auch nicht über den Boden rühren.
Bei mir ist die Läutehexe auch über die Mitte gebrezelt.

Gruß

[s3b0]

Hab ein Matmill Läuterblech, keine Läuterhexe.