ich wurde gefragt, ob es möglich wäre die alte Brauerei eines Bauernhofs für einen Sud wieder in Betrieb zu nehmen. Im Wesentlichen besteht diese aus einer sehr großen rechteckigen holzbefeuerten Kupferwanne (b=100cm, t=150cm, h=50cm).
Das Ding fasst randgefüllt also gute 7hl! Das ist natürlich für den Hausgebrauch VIEL zu viel. Sinnvoll verwertbar wären etwa 200l, was bei der Grundfläche eine Füllhöhe von gut 13cm ergibt, sehr wenig wie ich finde...
Ungelöst ist auch das Läutern. Ich war noch nicht persönlich vor Ort, daher muss ich die Situation aktuell anhand von Bildern beurteilen. Es gibt eine Art Läuterboden, aber augenscheinlich kein passendes Gefäß dazu. Die Form ist außerdem seltsam: Rechteckig. Vielleicht wurde irgendwie in der Sudpfanne geläutert, aber ob die Breite passt ist nicht klar. Außerdem sieht dieses "Sieb" wenig vertrauenserweckend aus wie ich finde. Ich dachte an BIAB als Alternative. Ein Hebezeug lässt sich evtl. über der Pfanne installieren. Die niedrige Würzehöhe macht mir aber Sorgen. Ok, der Treber verdrängt noch etwas Flüssigkeit und Verdampfen soll auch noch was, aber mehr als 20cm Pegelhöhe wird man nicht hinbekommen. Dazu sorge ich mich um die ausreichende Auslaugung/Durchmischung des Trebers in einem Sack. Vielleicht kann man da mit einer Würzepumpe arbeiten? Im Prinzip so ähnlich wie beim Braumeister. Die Pumpe saugt außerhalb des Maischesacks Würze an und pumpt diese ins Innere des Sacks. Was meint ihr? Durch BIAB erspart man sich auch den Nachguss, dafür gäbe es aktuell auch keine Lösung. Was bleibt ist der Heißtrum. Einen Whirlpool kann man bei der Sudpfanne wohl vergessen. Zum weiteren Brainstormen: Vielleicht ist es möglich einen Milchtank für die Brauaktion zu besorgen. Damit könnte man Würze/heißes Wasser zwischenlagern bzw. darin den Whirlpool andrehen.
Grüße!
Achso, die Pfanne 
sehr Romantisch 
