1. Sud nach Elektrolyse-Fehler

[frbr11]

Hallo Zusammen ;)

nach meinem schwerwiegenden Fehler beim ersten Sud (viewtopic.php?t=7782) habe ich nun ein paar Änderungen am Motor sowie an den Stromversorgung vorgenommen. Näheres dazu im genannten Thread.

Nun aber der "Neustart"! Da der Fokut hier auf den Bilder liegt möchte ich nicht lange drum rum reden.

Diese Braumischung wurde benutzt http://braumischung.de/shop/braumischun ... singlehop/

Einmaischtemperatur : 70°
Kombirast 60 min : 66°
Ziel-Stammwürze 13°P von wurde mit 13,3° ziemlich genau getroffen.

Hopfen: Mosaic
Hefe: Fermentis Safale US-05

Sonntag morgen wurde die Hefe hinzugefügt und die verrichtet seit Montag ihre Arbeit. (ca. ein "Blubb" pro Sekunde bei 19°C)

Gruß Günni

[Odin]

Glückwunsch ,

sieht deutlich besser aus als dein Erstlingswerk.

[Freetoast]

Glückwunsch und weiterhin gut Sud!!

[Ladeberger]

Soll das Malz auf dem letzten Foto geschrotet sein?

Gruß
Andy

[frbr11]

Soll das Malz auf dem letzten Foto geschrotet sein?

Gruß
Andy

Ja, so wie ich das gesehen habe waren auch alle Körner aufgebrochen.

Gruß Günni

[saschabouchon]

na das sieht doch ganz ordentlich aus ! Besser als dein "veredelter" Erstversuch

[Ladeberger]

Okay, wirkt auf dem Foto ziemlich grob. Aber wenn deine Sudhausausbeute passt...

Gruß
Andy

[frbr11]

Ja danke .. Hoffe es klappt jetzt auch noch alles mit der Gärung.

Die Gärung ist ja momentan mit einem "Blubb" pro Sekunde schon recht gut unterwegs. (das blubbern ist ja normalerweise kein richtiger Anhaltspunkt).
Wann sollte ich nach eurer Meinung die erste Messung mit meinem Refraktometer vornehmen ?

Gruß Günni

[cyme]

Persönlich messe ich frühestens nach einer Woche. Nachdem dein Set mit der US-05 kam, die sich beim sedimentieren eher etwas Zeit lässt, würde ich sogar zwei Wochen draus machen. Die Gärung ist wahrscheinlich schon vorher durch, aber bei frühem Abfüllen holst du dir nur zu viel Hefe in die Flaschen. Es sei denn, du arbeitest mit Fässern, dann ist die Sache natürlich anders...

[chaos-black]

Wow, nachdem ich deinen ersten Thread zu dem Metall im Sud erschrocken gelesen hab, freut es mich um so mehr, dass du dich nicht hast abbringen lassen und dein neuster Sud nicht mehr verchromt aussieht :) Hoffe er wird dir gut schmecken!

[Brian]

Okay, wirkt auf dem Foto ziemlich grob. Aber wenn deine Sudhausausbeute passt...

Ersichtlich gibt's schon mal keine Probleme beim Läutern, auch wenn der Läuterschlauch direkt in die Würze tunkt.

[frbr11]

Persönlich messe ich frühestens nach einer Woche. Nachdem dein Set mit der US-05 kam, die sich beim sedimentieren eher etwas Zeit lässt, würde ich sogar zwei Wochen draus machen. Die Gärung ist wahrscheinlich schon vorher durch, aber bei frühem Abfüllen holst du dir nur zu viel Hefe in die Flaschen. Es sei denn, du arbeitest mit Fässern, dann ist die Sache natürlich anders...

Ich habe nun gestern Abend (Sonntag, 19:00 Uhr) eine Messung durchgeführt. Das Refraktometer zeigt mir nach 7 Tagen Gärung noch einen Wert von 8,7° an.
Ich war ein wenig erschrocken das dieser noch so hoch ist

Aber ok, Faß wieder zu gemacht und weiter gären lassen

Gruß Günni

[tauroplu]

Standardfrage: Hast Du den Alkoholfehler herausgerechnet?

[philipp]

Das Refraktometer zeigt mir nach 7 Tagen Gärung noch einen Wert von 8,7° an.

Für's Refraktometer brauchst du andere Formeln als für die Spindel, da das Messverfahren ein anderes ist:

Gib deine Werte mal hier ein.
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ktorechner

Das ist aber eventuell trotzdem noch nicht durch ;-)

Ziel-Stammwürze 13°P von wurde mit 13,3° ziemlich genau getroffen.

Eine kleine Bitte noch: °P ist immer der mit der Spindel gemessene oder auf Spindel gerechnete Wert. Im Refraktometer kannst du nur %Brix ablesen. Bitte beachte das, gerade hier im Forum. Dann kommst du auch nicht durcheinander mit dem im Refraktometer abgelesenen Wert und dem daraus errechneten scheinbaren Restextrakt.

[frbr11]

Standardfrage: Hast Du den Alkoholfehler herausgerechnet?

Natürlich nicht

Habe direkt im Internet gesucht und bin auf diesen Link gestoßen : https://brauerei.mueggelland.de/refracto.html

Bin ich also bei einem Restextrakt von 6,4°P ?

Wo denkt ihr stellt sich der Restextrakt bei Vergärungsende ein ?

[philipp]

Da hast du den Fehler schon gesehen: Hier musst du °P eintragen, also 13. (Bei 13,3%Brix gemessen).

[frbr11]

Das Refraktometer zeigt mir nach 7 Tagen Gärung noch einen Wert von 8,7° an.

Für's Refraktometer brauchst du andere Formeln als für die Spindel, da das Messverfahren ein anderes ist:

Gib deine Werte mal hier ein.
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ktorechner

Das ist aber eventuell trotzdem noch nicht durch ;-)

Ziel-Stammwürze 13°P von wurde mit 13,3° ziemlich genau getroffen.

Eine kleine Bitte noch: °P ist immer der mit der Spindel gemessene oder auf Spindel gerechnete Wert. Im Refraktometer kannst du nur %Brix ablesen. Bitte beachte das, gerade hier im Forum. Dann kommst du auch nicht durcheinander mit dem im Refraktometer abgelesenen Wert und dem daraus errechneten scheinbaren Restextrakt.

Die Angabe 13°P wurde ja in der Anleitung so vergegeben. Meinen gemessenen Wert habe ich mit dieser Formel :

Brix-Wert / 1,03 = Grad Plato

umgerechnet.

Gruß Günni

[philipp]

Ja, du schreibst aber oben bei den mit dem Refraktometer bestimmten Werten immer ° - daher der Hinweis.

Wirkt kleinlich, aber es gibt eine Menge Leute hier im Forum, die statt %Brix auch immer °P schreiben. Wenn man sich an die Einheiten hält ist das ganze aber plötzlich ziemlich übersichtlich und solche Fehler fallen sofort auf ;-)

Nichts für ungut, mich freut es, dass die Anlage gut läuft. Bei dem durchgehenden Silikonschlauch solltest du vorsichtig sein, wenn er sich mal durchgehend mit Würze füllt, gibt das einen Sog und es zieht den Treber im Läuterbottich steinhart zusammen. Dagegen könnte ein kleines Loch unterhalb des Hahnes helfen, welches in einem solchen Moment sofort Luft ziehen würde.

[frbr11]

Ja, du schreibst aber oben bei den mit dem Refraktometer bestimmten Werten immer ° - daher der Hinweis.

Wirkt kleinlich, aber es gibt eine Menge Leute hier im Forum, die statt %Brix auch immer °P schreiben. Wenn man sich an die Einheiten hält ist das ganze aber plötzlich ziemlich übersichtlich und solche Fehler fallen sofort auf ;-)

Nichts für ungut, mich freut es, dass die Anlage gut läuft. Bei dem durchgehenden Silikonschlauch solltest du vorsichtig sein, wenn er sich mal durchgehend mit Würze füllt, gibt das einen Sog und es zieht den Treber im Läuterbottich steinhart zusammen. Dagegen könnte ein kleines Loch unterhalb des Hahnes helfen, welches in einem solchen Moment sofort Luft ziehen würde.

Ich werden mehr darauf achten um das mit dem Silikon Schlauch beachten ;)

Nocheinmal zur ursprünglichen Frage: Bei welchem Wert werde ich am Gärungsende vorraussichtlich landen ?
Sollte ich nun im 2 Tages-Rhythmus messen ?

[tauroplu]

Das lässt sich nicht vorhersagen. Lass einfach noch mal 5-6 Tage stehen und miss dann nochmal.

[frbr11]

Hallo Zusammen ! Habe nun Nochmals 2 Messungen durchgeführt und würde euch diese gerne zeigen.

26.03 (12 Tage nach Sud) :

Tatsächlicher Restextrakt : 5,9%
Scheinbarer Restextrakt : 4,4 Plato

29.03 (15 Tage nach Sud) :

Tatsächlicher Restextrakt : 5,3%
Scheinbarer Restextrakt : 3,7 Plato

Blubbern tut es immer noch ca alle 3-5 Sekunden.

Werde in drei Tagen das nächste mal messen.

Gruß Günni

[TheCK]

Solange es noch blubbert brauchst du eigentlich gar nicht messen, da entsteht wahrscheinlich noch CO2 -> Gärung ist noch aktiv.
Ich messe grundsätzlich erst, wenn sich 24 Stunden absolut nichts mehr im Röhrchen tut und sich der Wasserstand in beiden Röhrchenhälften angeglichen hat.
Wenn der Messwert dann 48 Stunden gleich bleibt wird abgefüllt.

[frbr11]

Solange es noch blubbert brauchst du eigentlich gar nicht messen, da entsteht wahrscheinlich noch CO2 -> Gärung ist noch aktiv.
Ich messe grundsätzlich erst, wenn sich 24 Stunden absolut nichts mehr im Röhrchen tut und sich der Wasserstand in beiden Röhrchenhälften angeglichen hat.
Wenn der Messwert dann 48 Stunden gleich bleibt wird abgefüllt.

Entgegen deinem Tipp habe trotz des Blubbern (alle 2-5 Minuten) die letzten 4 Tage gemessen und kam stets auf folgende Werte:

Tatsächlicher Restextrakt : 5,3%
Scheinbarer Restextrakt : 3,7 Plato

Bin verwirrt. es blubbert noch aber der Wert ändert sich die letzten Tage nicht mehr. Das ganze steht jetzt seit dem 14.03 bei konstanten 18°C.

Wie soll ich weiter vorgehen ?

Ich bin ab Sonntag für 2 Monate nicht daheim und würde das abfüllen gerne noch selber erledigen...

Helft mir bitte

Gruß Günni

[tauroplu]

Füll ab.

[Sura]

Blubbern heisst nichts. Je nach Füllung des Gäreimers blubbert das schon wenn du die Tür aufmachst, das Fenster öffnest, die Heizung anstellst, etc. Das Röhrchen sorgt dafür das nichts reinkommt. Das blubbern kannst du als Dekoration betrachten, das heisst garnichts.

[tauroplu]

Deswegen hat er ja nun auch den Restextrakt gemessen, der ändert sich nicht mehr über 5 Tage, also ist das Bier abfüllbereit.

[frbr11]

Habe lange nichts mehr von mir hören lassen daher hier ein kurzes Update :

Das Bier hat die Nachgärung mehr oder weniger erfolgreich bei 18° überstanden und "nur" 1,5 bar aufgebaut. Ausgerechnet hatte ich am Anfang 2,0 bar aber ok, mak schauen wies wird.

Seit einiger Zeit befindet es sich nun in der Kühlung bei ca. 5°C.

Übernächstes Wochenende werde ich dann die erste Flasche verkosten.


Gruß Günni

[Alt-Phex]

Wenn es nur 1,5 Bar Druck aufgebaut hat, dann ist die Nachgärung vieleicht noch gar nicht durch ?
Woran machst du denn das "mehr oder weniger erfolgreich" fest ? - Pauschale Angabe von X Tagen ?

[frbr11]

Wenn es nur 1,5 Bar Druck aufgebaut hat, dann ist die Nachgärung vieleicht noch gar nicht durch ?
Woran machst du denn das "mehr oder weniger erfolgreich" fest ? - Pauschale Angabe von X Tagen ?

Es stand 17 Tage bei dieser Temperatur. Und der Druck hat sich die letzten 4 Tage nicht mehr geändert. Daher bin ich davon ausgegangen das es vorbei ist.

[frbr11]

So Jungs, ich schulde euch noch das Ergebnis. Habe vor 2 Wochen probiert und was soll ich sagen ? Sehr geil !

Durch diesen Versuch bin ich definitiv zum Hobbybrauer geworden. Neue Gäreimer und Malzmischungen wurden schon bestellt.

Ich möchte euch vielmals danken für die Hilfestellung !

Freue mich jetzt schon auf die folgenden Projekte und werde euch daran teilhaben lassen.

[grüner Drache]

Hi Günni!

Na, sieht doch super aus!
Mein Glückwunsch !
Zuletzt warst Du Dir ja noch unsicher bezgl. Drückaufbau, da die angestrebten 2 bar nicht erreicht wurden, hat das Bier denn genug Kohlensäure?
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

[frbr11]

Zuletzt warst Du Dir ja noch unsicher bezgl. Drückaufbau, da die angestrebten 2 bar nicht erreicht wurden, hat das Bier denn genug Kohlensäure?

Das Bier ist sehr spritzig, genau wie ich es mag ! Einfach ein voller Erfolg ;) Danke

[lebowski]

Na schau einer an. Sieht doch lecker aus ;)