Regiurales Bier !

[Yeffie]

Da sich bei mir einiges getan hat in Sachen Equipement - und; zur Auflockerung des Forums - hier mal ein Braubericht (Sud-Nr. 27)

Ernte von ca. 1.5 m2

Spreutrennungsanlage

Gerstensilo

Gerstenannahmekontrollstelle

Beschickung der Gerstenputzanlage

Hochleistungsputzmaschine

Trennung der Wertbestandteile

Weiche

Weichraumeinrichtung

Weichwasserverwerfung

Befüllung des Keimkastens

Abtropfwasserentfernvorrichtung

Feuchthaltung Keimgut

Spitzmalz

Darrmalz

Schwelken

Befüllung der Darre

Hochleistungsdarre Aussenansicht

Abkühlsilo

Malzputzanlage

Kulturhochzüchtungslabor

Malzextrakt für Starter

Malzextrakt auflösen

Abkühlung des Malzextraktes für die Hefeherführung

Hefeherführung (Wyeast 2308 Munich Lager)

Vormaische mit regionalem Malz

Rasten der Vormaische

Vormaischedekoktionsstufe

Beimpfung der Vormaische

Ein Blick ins Labor

Einstellung der Starterparameter

Hefereinzuchttank

Abmessung Hauptguss

Malzverwiegeanlage

Schrotmühle

Maischbottich

Eiweissrast

Einbringung der angesäuerten Vormaische

Maltosebildungsrast

Verzuckerungsrast

Abmaischen

Trubwürze vorschiessen

Abläuterungsprozess

Anschwänzvorrichtung

Hefestarter

Regionales Frischhopfen tiefgekühlt

Befüllung der Sudpfanne

Hochheizung auf Kochtemperatur

Kochtemperatur erreicht

siedender Sud sieden

[Yeffie]

Doldenabtropfung

Abtropfungsrestflüssigkeitswiederverwendung

Abstechen der Ausschlagwürze

Whirlpool

Abfüllanlage Speise

Würzekühlung

fortlaufende Würzekühlung

obligates Bild des Trubkegels

Würzebelüftung

Hefegabe

Hochkräusen

Schlauchen

Lagerung

Bestimmung des Restextraktes

Speisezugabe Jungbier

Abfüllpuffertank befüllen

Hochleistungsabfüllhalle

Etikettiermaschine

Fertigstellen fürs Lager

Qualitätsbeurteilung

Ich hoffe, es hat Euch Spass gemacht! Wollte jetzt nicht auf Details eingehen, doch für Fragen stehe ich gerne zu Euer Verfügung. Ciao & bis zum nächsten Mal!

[holledauer]

Hab ich mit einem Genuss gelesen :)

War der Hopfen erntefrisch als du ihn eingefroren hast?

[Bodo]

Selbst angebaute und vermälzte Gerste, super Sache

[Enfield]

Absolut super gemacht!

Weil es mich interessiert: Wie hoch war dein Gerstenertrag von den 1,5 m²? Wie lief dein Anbau? Bin selber "Gerstenanbauer" und daher über alle Erfahrungsberichte dankbar!

lg

Max

[Yeffie]

War der Hopfen erntefrisch als du ihn eingefroren hast?

Ja, habe den Hopfen 1 Tag nach Ernte ungetrocknet tiefgefroren. Ist davon abzuraten, ungetrockneten Hopfen zu verbrauen? Wollte das Aroma schonen. Sind evtl. ein paar Milben und Spinnen mitgesotten worden. Für eine Aromagabe hat es leider nicht mehr gereicht.

Weil es mich interessiert: Wie hoch war dein Gerstenertrag von den 1,5 m²? Wie lief dein Anbau?

Das Saatgut wurde eingerecht und dann mit einem Fliess gedeckt. Saat- und Erntezeitpunkt weiss ich jetzt nicht mehr. Zwischen Saat und Ernte brauchte die Gerste keinerlei Betreuung. Der Sommer 2015 war sehr trocken, also auch keine Probleme wie Schimmel und so. Was sehr viel Zeit beanspruchte, war das Dreschen/Spreu entfernen. Ich habe nämlich alle Körner von Hand rausgefremelt. Da gibt es sicher bessere Methoden wie zum Beispiel über ein Maschendraht raspeln vielleicht?! Aus ca. 1.5 m2 habe ich 834 Gramm Malz erhalten (hehee, nicht sehr viel). Wollte gerne 100 % eigenes Malz, war aber unmöglich.