Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

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Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#1

Beitrag von §11 »

So oder so ähnlich hätte wohl Woody Allens Film geheissen, wenn er Heimbrauer gewesen wäre.

Aus den Fragestellungen hier im Forum ergibt sich für mich immer wieder Input, welche Themen denn für den Brewers' Campus auf der HBCon interessant wären.

Welches Thema für einen Vortrag würdet Ihr auf die Agenda setzen, wenn Ihr könntet?

Gruss

Jan
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Commander8x
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#2

Beitrag von Commander8x »

Schnellvergärprobe als Aufhänger für "Gärung"/Gärführung

Rezeptentwicklung, Berechnung rund um die Sudplanung

....

Fällt mir bestimmt noch mehr ein ;-))

Gruß Matthias
Zuletzt geändert von Commander8x am Dienstag 11. Mai 2021, 21:25, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#3

Beitrag von gulp »

Geschichte des belgischen Bieres.

Gruß
Peter
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Commander8x
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#4

Beitrag von Commander8x »

Meine Hefe, das unbekannte Wesen

Was verraten mir Braurezepte wirklich, und wie braue ich sie nach

Maischen auf den Punkt - wie komme ich zum gewünschten Endvergärungsgrad

Einsatz von Rohfrucht

Welchen Hopfen?

... to be continued

Gruß Matthias
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#5

Beitrag von Mehrbier »

Der Schaum auf dem Bier. Die typischen Schaumkiller. Wie erhält man nach Reinheitsgebot den besten Schaum jenseits der üblichen Hobbybrauertricks. Physik des Schaumes. usw. usw. usw.
Gruß
Gerdi

„Kein neues Bier brauen, weil der Kühlschrank voll ist, ist aber auch keine gute Option.“
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Innuendo
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#6

Beitrag von Innuendo »

Berechnung rund um die Sudplanung
+1
Maischen auf den Punkt - wie komme ich zum gewünschten Endvergärungsgrad
+1
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hyper472
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#7

Beitrag von hyper472 »

Auf die Frage von Woody Allen antworte ich mit Monty Python:
„Wie war das im Mittelteil?“

und

„So stelle ich einen Starter an“. Alle sagen, das steht überall, gesehen hat es noch nie jemand (und nein, im Artikel „der ideale Starter“ im Braumagazin steht es auch nicht).

Viele Grüße, Henning
"Das Bier aber macht das Fleisch des Menschen fett und gibt seinem Antlitz eine schöne Farbe durch die Kraft und den guten Saft des Getreides."
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#8

Beitrag von emjay2812 »

Hefestrippen für Dummies. Ich habe immer den Eindruck man braucht einen Reinraum samt Labor.
JackFrost
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#9

Beitrag von JackFrost »

PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost
Meine Hardware:
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#10

Beitrag von whatwouldjesusbrew »

gab's vllt. schon, aber:

das kleine 1x1 der Oxidationsvermeidung - LOB, Praxistipps, CO2 etc.
cheers, Bene
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Commander8x
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#11

Beitrag von Commander8x »

Wie behandle ich meine Hefe, damit sie schön das tut, was ich will?

Gruss Matthias
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Bilbobreu
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#12

Beitrag von Bilbobreu »

Vielleicht gibt's Interesse an:
Biersteuerrecht für Hobbybrauer
und/oder
Biersteuerrecht für Veranstalter von Hobbybrauerveranstaltungen

Könnte ich auch gleich anbieten, selbst zu machen.
Gruß
Stefan
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Y-L
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#13

Beitrag von Y-L »

Welche Auswirkungen hat die Höhe der Stammwürze auf die Hefe? (Aromen & Vergärung)

Gruß,
Kay
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#14

Beitrag von Silbereule »

hyper472 hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 19:59 „So stelle ich einen Starter an“. Alle sagen, das steht überall, gesehen hat es noch nie jemand (und nein, im Artikel „der ideale Starter“ im Braumagazin steht es auch nicht).
+1
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Archie
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#15

Beitrag von Archie »

Wasser, Wasser, Wasser -> Bin ich zu doof, um es richtig zu behandeln? Im Moment schon schon!

ernsthaft: Hilfe bei der Wasseraufbereitung

Gruß
Archie
Zuletzt geändert von Archie am Dienstag 11. Mai 2021, 22:01, insgesamt 1-mal geändert.
Ein Bier entsteht nicht einfach so von alleine. Dazu gehören auch ein Quäntchen Zauberei und gewisse Dinge, die niemand so recht versteht.
(Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister)
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#16

Beitrag von afri »

whatwouldjesusbrew hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 20:40 das kleine 1x1 der Oxidationsvermeidung - LOB, Praxistipps, CO2 etc.
+1
Bier ist ein Stück Lebenskraft!
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#17

Beitrag von dukeboris »

Wasser, Wasser, Wasser -> Bin ich zu doof, um es richtig zu behandeln? Im Moment schon schon!

ernstahft: Hilfe bei der Wasseraufbereitung
+1

Starter +1
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coyote77
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#18

Beitrag von coyote77 »

JackFrost hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost
:Waa :Waa
Ich muss anscheinend noch viel lernen - ich verstehe noch nicht mal die Fragen :puzz :Bigsmile
Grüße, Andreas :Drink

Zum Biere drängt, am Biere hängt doch alles.
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#19

Beitrag von bwanapombe »

coyote77 hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 22:10
JackFrost hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost
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Bei mir auch. Ich finde viele Möglichkeiten, was PID bedeuten kann, aber kann es nicht mit Brauen in einen Zusammenhang bringen.

Dirk
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#20

Beitrag von Rumborak »

Optimierung der Abläufe - Wie straffe ich einen Brautag?
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renzbräu
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#21

Beitrag von renzbräu »

Bilbobreu hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 21:39 Vielleicht gibt's Interesse an:
Biersteuerrecht für Hobbybrauer
und/oder
Biersteuerrecht für Veranstalter von Hobbybrauerveranstaltungen
+1
Grüße Johannes

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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#22

Beitrag von marsabba »

Englische Bierstile und deren Geschichte

Bier und Gesundheit

Tips & Tricks zur Rezeptformulierung
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#23

Beitrag von marsabba »

@Jan: Wir machen hier weiter bis du um Gnade flehst...
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#24

Beitrag von toaster »

Einfluss von Alkohol auf den Hopfen.

Hintergrund: Hopfen im „normalen“ Bier schmeckt, Hopfen im alkoholfreien Bier geht immer in Richtung Tee.

Dann was ich noch cool fände (aber vielleicht gab‘s das auch schon): Geschichte des Bieres inkl. historisch korrekten Nachbrauten der damals populären Biere (zum Probieren).
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#25

Beitrag von gulp »

coyote77 hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 22:10
JackFrost hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
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Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#26

Beitrag von §11 »

marsabba hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 22:28 @Jan: Wir machen hier weiter bis du um Gnade flehst...
Macht mal 🤣
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#27

Beitrag von Commander8x »

Archie hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 21:59 Wasser, Wasser, Wasser -> Bin ich zu doof, um es richtig zu behandeln? Im Moment schon schon!

ernsthaft: Hilfe bei der Wasseraufbereitung
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#28

Beitrag von Commander8x »

JackFrost hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?
Wie gut, dass Bier analog ist und nicht digital getrunken werden kann. . . 😎

Nein, im Ernst, es gibt ja auch hier Leute, denen es nicht digital genug sein kann.

Gruß Matthias
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#29

Beitrag von Commander8x »

Wie wird mein erstes Bier ein Erfolg - gelungener Start in die Hobbybrauer-Karriere.

Gruß Matthias
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#30

Beitrag von emjay2812 »

Gegen die Optimierung. Was kann ich mit MEINEM Wasser brauen. Brauen ohne Steuerung, evtl. sogar ohne Technik.

Ich lese hier immer viel von Temperatursteuerung, Wasseraufbereitung, I-Spindel, etc.

Ich Braue mit Wasser aus dem Hahn, meine Temperaturkontrolle funktioniert per Augenmaß und den Gärverlauf beobachte ich durch einen Glasdeckel. Schmecken tut's trotzdem 😛
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#31

Beitrag von Y-L »

Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#32

Beitrag von hebi_19 »

Commander8x hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 05:16
JackFrost hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
.......
Wie gut, dass Bier analog ist und nicht digital getrunken werden kann. . . 😎

Nein, im Ernst, es gibt ja auch hier Leute, denen es nicht digital genug sein kann.

Gruß Matthias
Hallo Matthias

Einem PID-Regler ist es zunächst egal, ob er digital oder analog arbeitet. Für alle, welche die Frage nicht verstehen: ein Proportional-Integral-Differantial-Regler kann "Regelstrecken" wie eine Temperaturregelung schneller und genauer ausregeln als ein "Ein-/Ausschaltregler" (Zweipunktregler) eines z.B. Termorelais.....
Zur Zeit meines Studiums (Anfang 80er) waren solche Regler noch zu schätzungsweise 99% analog.

Aber natürlich stellt sich die Frage ob mehr wie eine geringe einstellige Prozentzahl der Hobbybrauer mit so einer Fragestellung bei ihren Anwendungen etwas anfangen kann. Allgemein interessanter wäre da wohl eher eine Fragestellung ungefähr so:

"wie genau sollte die Temperatur und -konstanz bei der Gärführung (oder im Maischeprozess) getroffen werden für ein bestimmtes Geschmacksprofil - und wie erreiche ich eine solche Konstanz z.b. mit einem PID-Regler"

Ich habe mal bei einer Brauereiführung gehört, dass sich Unterschiede von 1/10° in der Gärführung herausschmecken lassen. Wenn dem tatsächlich so ist hat so ein Thema eine gewisse Berechtigung - wobei ich andere Themen für interessanter halte. Maischen im Einkocher und Gärführung mit kaskadengeregelter Temperatur im Gärkeller passt nach meiner Meinung nicht so ganz zueinander. Aber der eine oder andere Hobbybrauer neigt in meist Kleinbereichen wohl auch zu hoher Professionalität.

------------- Ende Erklärung PID -----------------

Mein Vorschlag für ein Thema: Rund um selbst angebauten Hopfen - Pflanzung, Pflege,Trocknung, einfache Klassifizierung alpha-Säuren-Inhalt, Verwendung
Viele Grüße aus (Mittel-)Franken

Martin alias hebi_19
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#33

Beitrag von Spittyman »

Ich fände es interessant sich mal genauer auf die Auswahl bestimmter Hopfensorten und deren Kombination zu konzentrieren, d.h. welche Möglichkeiten und Herangehensweisen habe ich - abgesehen von der Rezepterstellung nach dem Trial-And-Error-Prinzip aufgrund von Vermutungen und Erfahrungen - ein Geschmacksprofil zu entwickeln.

Ferner fände ich einen Vergleich unterschiedlicher Sudhauskonzepte im Hobbybraubereich sehr interessant. Welche Vor- und Nachteile haben Rims/Herms, Infusion, Einkocher etc. im Vergleich.
Menschen, die bestimmte Biere aufgrund ihrer Herkunft, Brauart oder Farbe als "Hundepisse" bezeichnen, tun mir leid. :thumbdown Es lebe der Geschmack und die Vielfalt in jederlei Hinsicht! :Bigsmile
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#34

Beitrag von Vestenrunner »

Welches Malz macht welchen Geschmack? Oder ist das vielleicht eher was für einen Somelier-Kurs?
1. Es gibt nix Bessers wäi wos Gouds!
2. Die Frauen schimpfen immer nur über das Saufen. Über den Durst sagen sie nichts.
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#35

Beitrag von Commander8x »

Hallo hebi_19 und Jackfrost, ich wollte die Wichtigkeit von Regelung und Steuerung nicht bezweifeln, und es gibt im Hobbybereich genügend Leute, die mit Erfolg ihre Prozesse steuern.

Genauso gibt es Leute (zu denen gehöre ich), die möglichst einfach und mit Handarbeit zum Ziel kommen wollen. Muss jeder wissen, wo seine Vorlieben sind.

Was die Temperatursteuerung der Gärung in einer Brauerei betrifft, da merkt man wegen der sehr konstanten Prozesse durchaus kleinere Abweichungen. Es gibt auch im Verlauf der Gärung Phasen, wo es genau auf die richtige Temperatursteuerung ankommt. Ob man tatsächlich 0,1 Grad Abweichung schmecken kann? Klingt mir zu plakativ.

Gruß Matthias
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#36

Beitrag von Brew2015 »

Spittyman hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 08:41 Ich fände es interessant sich mal genauer auf die Auswahl bestimmter Hopfensorten und deren Kombination zu konzentrieren, d.h. welche Möglichkeiten und Herangehensweisen habe ich - abgesehen von der Rezepterstellung nach dem Trial-And-Error-Prinzip aufgrund von Vermutungen und Erfahrungen - ein Geschmacksprofil zu entwickeln.

Ferner fände ich einen Vergleich unterschiedlicher Sudhauskonzepte im Hobbybraubereich sehr interessant. Welche Vor- und Nachteile haben Rims/Herms, Infusion, Einkocher etc. im Vergleich.
Für beides +1
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#37

Beitrag von hyper472 »

Wasser + 1

(Wobei ich hier den bekannten Artikel im Braumagazin sehr hilfreich finde!).
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#38

Beitrag von Innuendo »

Mein Vorschlag: rechnerische und sensorische Gegenüberstellung von Maischverfahren mit food pairing

Ich fände praxisnahe Themen gut, aus denen man Input, Ideen und Verbesserungen für die eigene Brauküche ziehen kann. Bei Themen wie bspw. Wasseraufbereitung wäre ein notwendiger Teil Grundlagen und ganz viele Tipps & Tricks zur Umsetzung super. Beim Thema "Berechnungen rund um die Sudplanung" oder "Maischen auf den Punkt" fände ich sehr spannend, mit welchen Tricks die erfahrenen Brauer arbeiten und den Brautag vereinfachen. Eine rechnerische und sensorische Gegenüberstellung von Infusion, Dekoktion, das Earl'sche oder Hermann Verfahren ist mein Favorit. Gepaart mit food pairing könnte das auch in einer großen Gruppe am Abend umgesetzt werden.

Demgegenüber fände ich Theoriestunden mit 3mol links, 2H+ Ionen rechts und eine -OH Gruppe abgespalten im Sinn nicht sooo spektakulär. Wäre 2 Stunden später größtenteils eh aus dem flüchtigen Speicher wieder weg.
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#39

Beitrag von monsti88 »

Fehlaromen erkennen und woher sie kommen.
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#40

Beitrag von Hans A. »

Brauen von NEIPAS, bspw.: Auswirkung verschiedener Stopf-Zeitpunkte und -Temperaturen, Auswirkung von Whirlpool-Dauer und -Temperatur, Vermeidung von Hop Burn, Vermeidung von Oxidation, "Hazyness" einstellen, ...
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#41

Beitrag von schlupf »

Ich würde mir eine gründliche Einführung in die verschiedenen Hopfeninhaltsstoffe wünschen.

Alpha/Beta-Säure, Ad-/Co-Humulone, Terpene, Aromaöle und und und...
Was ist es alles, was tut es für die Bittere und die unterschiedliche Qualität derselben. Was kann man fürs Aroma tun, woraus setzt es sich jeweils zusammen, gegenseitige Maskierungs- und Hebe-Effekte der verschiedenen Inhaltsstoffe.

Wie optimiere ich meine Hopfenkombi, welche Kombis gehen gar nicht und gibt's es jeweils chemische Gründe dafür
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#42

Beitrag von diapolo »

"Der Traum von der eigenen kleingewerblichen Brauerei, wie geht das?"

Vielleicht für den ein oder anderen Interessant, vorallem wo sind Stolpersteine und auf was man achten muss oder so.

mfg

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renzbräu
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#43

Beitrag von renzbräu »

Y-L hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 07:26 Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?
+1

Vielleicht auch eine Einführung in die Hobbymälzerei mit Bau einer einfachen Darre.
Grüße Johannes

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gulp
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#44

Beitrag von gulp »

Y-L hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 07:26 Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?
Hier findet sich was über Münchener und Wiener Malz: https://biergrantler.de/10/2019/gabriel ... -teil-iii/
Pilsener Malz kam 1842 zum ersten Mal zum Einsatz. Man hat bei der Entwicklung des Selbigen sicher nach München geschielt, zumindest war der Baumeister der Pilsener Brauerei zur "Orientierung" in Bayern unterwegs.
Meht zum Thema Malz findet sich hier: https://www.amazon.de/Malt-Practical-Br ... 4988211428


Gruß
Peter
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Ruthard
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#45

Beitrag von Ruthard »

Vortrag: "Das Konfliktpotential aus Artikel 13 Grundgesetz und dem Bedürfnis des Staates, Einnahmen zu erzielen." - Was darf der Prüfdienst der Zollverwaltung und wie verhalte ich mich als Bürger richtig; insbesondere, wie protokolliere ich Amtshandlungen gerichtsfest, um mögliche Verstöße zu ahnden.

Cheers, Ruthard
Manchmal braucht es nicht viel für einen guten Tag, ein kühles Bier und 5 Millionen EuroBild
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Braufex
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#46

Beitrag von Braufex »

Brauwolf hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 16:13 Vortrag: "Das Konfliktpotential aus Artikel 13 Grundgesetz und dem Bedürfnis des Staates, Einnahmen zu erzielen." - Was darf der Prüfdienst der Zollverwaltung und wie verhalte ich mich als Bürger richtig; insbesondere, wie protokolliere ich Amtshandlungen gerichtsfest, um mögliche Verstöße zu ahnden.

Cheers, Ruthard
Servus Ruthard,
ist das jetzt ein Angebot deinerseits? :Bigsmile

Gruß Erwin :Drink
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#47

Beitrag von Ruthard »

Mit Sicherheit nicht. Ich würde jemandem vom Zoll zu so einem Vortrag verpflichten und ihn dann aus dem Zuschauerraum heraus in der Luft zerreißen :Angel

Cheers, Ruthard
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Braufex
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#48

Beitrag von Braufex »

Gut, dann hätte der Vortrag sehr wohl Unterhaltungswert :thumbsup :Wink

Gruß Erwin :Drink
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Y-L
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#49

Beitrag von Y-L »

gulp hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 14:09
Y-L hat geschrieben: Mittwoch 12. Mai 2021, 07:26 Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
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und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?
Hier findet sich was über Münchener und Wiener Malz: https://biergrantler.de/10/2019/gabriel ... -teil-iii/
Pilsener Malz kam 1842 zum ersten Mal zum Einsatz. Man hat bei der Entwicklung des Selbigen sicher nach München geschielt, zumindest war der Baumeister der Pilsener Brauerei zur "Orientierung" in Bayern unterwegs.
Meht zum Thema Malz findet sich hier: https://www.amazon.de/Malt-Practical-Br ... 4988211428


Gruß
Peter
Sehr geil, danke! Mehr?!?!! :redhead
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§11
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Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

#50

Beitrag von §11 »

Da sind schon mal sehr gute Ideen dabei, von denen sogar schon die ein oder andere umgesetzt ist.

Danke, weiter so.

Jan
„porro bibitur!“
Die Seite zum Buch "Bier brauen" https://www.jan-bruecklmeier.com/
Die Seite zur HBCon https://heimbrauconvention.de/
https://headlessbrewer.wordpress.com/
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