Alt-Phex hat geschrieben: ↑Freitag 31. August 2018, 02:02
Na dann bin ich mal wieder der Spielverderber.
Klar, es gibt Dinge auf dieser Welt, deren Erwartungshorizont wird sich nicht mehr ändern …
Leider sind Deine Beweggründe allzuoft auf eher festgefahrene Glaubenssätzen und Ideologien zurückzuführen, als auf Nachdenken in neue Richtungen, geschweige denn auf erlebte Experimente in in neuen Richtungen.
Dazu nur ein Beispiel:
Alt-Phex hat geschrieben: ↑Freitag 31. August 2018, 02:02
Warum man nicht einfach einen Wein ansetzt und ein Bier braut, das ganze dann beim trinken vermischt ist eine andere Frage.
Darauf eine sehr einfache Antwort, die von einem erfahrenen Brauer auch sehr leicht durch Nachdenken selbst beantwortbar gewesen wäre: Der Hauptunterschied zu meiner unter A. beschriebenen Variante ist vor allem der, dass durch eine gemeinsame Nachgärung noch ein mal CO2 entsteht. Das nachträgliche Vermischen, "beim Trinken" (ich nehme an, Du meintest eigentlich kurz vor dem Trinken) hat den Nachteil, dass für die Herstellung einer relativ homogenen Mischung das Verrühren beider Flüssigkeiten oder eine andere, technisch relativ aufwändige Variante (die für "kurz vor dem Trinken" für den Normalkonsumenten allerdings schlicht ausscheidet) unabdingbar wäre, bei welchem aber dem Bier auch noch CO2 entzogen würden. Letzteres beantwortet Deine Frage eigentlich von selbst.
Etliche Deiner sonstigen Ausführungen zu den Unterschieden von Bierhefen zu Weinhefen sind sehr fundiert, keine Frage. Allerdings habe ich das Thema bewusst im Forum "Kaufbierverkostungen" eingestellt, weil mir es nicht um Überlegungen zur eigenen Herstellung, sondern um Erfahrungen mit bereits vorhandenen Produkten auf dem für alle zugänglichen Markt ging.
Die Frage "warum tut man so etwas?" interessiert mich insofern hier ebensowenig wie die Frage "wie kann man so etwas selbst herstellen?". Hier sollte es um Erfahrungsberichte in Bezug auf Produkte kommerzieller Brauereien und deren Einordnung in eine Systematik gehen.
Deshalb die Frage an Dich, @Alt-Phex: Hast Du derartiges bereits verkostet?