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Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Donnerstag 12. September 2019, 12:20
von London Rain
Hallo,
kennt jemand noch weitere Echte
Malzbiere? Also Malzbier mit einem Alkoholgehalt um die 2 Prozent - im Gegensatz zum alkoholfreien Malztrunk, der ja landläufig als Malzbier bezeichnet wird.
Ich kenne diese beiden:
Viele Grüße!
Tim
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Donnerstag 12. September 2019, 14:55
von §11
im Gegensatz zum alkoholfreien Malztrunk, der ja landläufig als Malzbier bezeichnet wird.
Meines Wissens nach ist aber nicht der Alkoholgehalt ausschlaggebend, sondern die erlaubten Zutaten. Es gab dazu auch einen bundesweiten Streit in den 1950ern der als bayerischer Süßbierkrieg in die Geschichte einging.
Beim Malztrunk ist ein Zusatz von Zucker erlaubt. Die Hefe kommt bei sehr niedriger Temperatur hinzu. So findet kaum eine Vergärung statt und es entsteht fast kein Alkohol. Weil der Gehalt unter 0,5 Volumenprozent liegt, darf ein Malztrunk auch als „alkoholfrei“ auf den Markt gebracht werden. Bei Malzbier sind dagegen bis zu 1,5 Volumenprozent Alkohol erlaubt. Da es beim Brauen nur schwach vergoren wird, enthält es deutlich weniger Alkohol als herkömmliche Biere. Zucker darf dem Malzbier nicht zugesetzt werden.
Quelle: Verbraucherzentrale Bayern
https://www.zeit.de/1962/52/der-bayeris ... sbierkrieg
https://www.brauer-bund.de/bier-ist-gen ... trunk.html
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Donnerstag 12. September 2019, 15:22
von bierhistoriker.org
Die Kölner Brauerei Sünner umschifft diese Klippe, indem sie ihr Bier nur "Sünner Malz" nennt
Schmeckt übrigens sehr gut und rangiert auf der HP der Brauerei unter "Biere" und nicht in der Rubrik "alkoholfreie Biere"
cheers
Jürgen
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Dienstag 17. September 2019, 18:49
von Ausgefunkelt
Moin finde ich sehr interessant. Schmeckt das nach normalem vollbier oder wie kann man den Geschmack beschreiben? Wie machen die das mit 11,00%stammwürze nur auf 2,0 % Alkohol zu kommen?
Viele Grüße
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Dienstag 17. September 2019, 21:56
von London Rain
Ne, es schmeckt schon ziemlich nach normalen Malzbier, aber mit ein bisschen mehr Pepp.
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Samstag 9. Januar 2021, 17:32
von Invalid Stout
Warum gibt man überhaupt Hefe hinzu?
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Samstag 9. Januar 2021, 18:24
von Commander8x
Invalid Stout hat geschrieben: ↑Samstag 9. Januar 2021, 17:32
Warum gibt man überhaupt Hefe hinzu?
....damit man es "Bier" nennen darf? Oder aus alter Brauerei-Tradition?
Nein, im Ernst: ein bisschen Gärung soll schon sein.
Das Verfahren nennt sich dann "gestoppte Gärung". Z.B. durch Pasteurisieren und/oder Filtrieren.
Viele Brauereien umgehen die Wortklauberei, indem sie das Wort "Bier" vermeiden und das Ganze dann "Malztrunk" o.ä. nennen.
Gruß Matthias
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Sonntag 10. Januar 2021, 16:10
von flying
Die Angärung ist auch eine CO2- Wäsche und reinigt das Bier von Jungbukettstoffen..
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Samstag 20. Februar 2021, 14:48
von schwarzberger
bierhistoriker.org hat geschrieben: ↑Donnerstag 12. September 2019, 15:22
Die Kölner Brauerei Sünner umschifft diese Klippe, indem sie ihr Bier nur "Sünner Malz" nennt
Schmeckt übrigens sehr gut und rangiert auf der HP der Brauerei unter "Biere" und nicht in der Rubrik "alkoholfreie Biere"
cheers
Jürgen
Hallo Jürgen :)
Meine Frau liebt dieses Bier. Ich habe es auch probiert. Es schmeckt wirklich gut, aber ich bin ein Fan von stärkeren Bieren.
Viele Gruße
Re: Echte Malzbiere gesucht
Verfasst: Sonntag 21. Februar 2021, 11:08
von Spittyman
bierhistoriker.org hat geschrieben: ↑Donnerstag 12. September 2019, 15:22
Die Kölner Brauerei Sünner umschifft diese Klippe, indem sie ihr Bier nur "Sünner Malz" nennt
Schmeckt übrigens sehr gut und rangiert auf der HP der Brauerei unter "Biere" und nicht in der Rubrik "alkoholfreie Biere"
cheers
Jürgen
Dem kann ich nur beipflichten! Sehr würziges „Malzbier“!