ich hatte heute das Vergnügen, ein 12-jähriges Westvleteren 8 zu genießen. Das Frische hatte ich vor etwa 3 Jahren schon mal verkostet. Um den direkten Vergleich zu erleichtern, habe ich mal meine damaligen Verkostungsnotizen hinter den aktuellen gestellt.
Kronkorken mit Datum (Abfülldatum + 3 Jahre Haltbarkeitsaufschlag, das Bier ist also aus dem Jahre 2003):
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Geruch: Wow! Uff, massive Alterungstöne, vor allem Portwein- und Sherrynoten dringen in die Nase. Beim Wein würde man sagen, dass er eine deutliche Firne aufweist. Schwenkt und riecht man immer wieder in kleinen Schnüffelschüben daran, kommt für eine ganz kurze Zeit eine kleine Ahnung von Malz daher. Dieser Geruchseindruck wird dann aber recht schnell von breitesten Pumpernickeldüften und einem Hauch Früchtebrot verdrängt. Ganz versteckt im Hintergrund ist eine sehr dezente Säure auszumachen, die vermutlich zu diesem Früchtebroteindruck beiträgt. Ständiger Hintergrundbegleiter sind feine Lakritzanleihen. Keine Spur von Alkoholnoten ist auszumachen.
Geschmack: Als Erstes belegen satte Firnenoten, also Portwein und Sherrykomplexe, die Zunge. Deutlich ist Lakritze zu erschmecken. Direkt danach breitet sich eine deutliche Adstringenz auf der gesamten Zunge aus, es folgen erkennbare Alkoholnoten (aber nicht aufdringlich). Es verbleibt eine gewisse leichte Pelzigkeit. Die sehr schlappe Karbonisierung ist deutlich auszumachen, was sich ja schon im eigentlich fehlenden Schaum angedeutet hat. Die Bittere des Hopfens ist noch vorhanden und geben einen schönen Kontrapunkt zur Vollmundigkeit, die aber im Vergleich zum frischen WV 8 deutlich verloren hat. Die sehr dezente Säure, die sich auch im Geschmack wiederfindet, rundet das Gesamtgeschmacksbild schön ab.
Fazit: Im Vergleich zum frischen WV 8 meint man, ein völlig anderes Bier vor sich zu haben, zudem hat die Komplexität des gealterten WV 8 doch sehr deutlich und rapide abgenommen. Jedoch ist es immer noch ein sehr vielschichtiges Bier, dessen Diacetylkomponenten und Essigsäureethylesternoten völlig verschwunden sind. Insgesamt ein Bier, das man vorzüglich als Aperitiv reichen könnte.
Übrignes kamen zum Schluss einige Bröckchen kompakter Hefeklumpen mit ins Glas, am Boden der Flasche war ein Hefesediment mit Betoncharakter zu erkennen. Mit normalem Schütteln und heißem Wasser nicht zu lösen.
Auf den folgenden Bildern ist der vermutliche Grund des fehlenden Spunds zu erkennen, Bild 1 Rückstände vom Kronkorken am Flaschenmund und im Bild 2 sind kleine Rostspuren am Kronkorken zu erkennen. Die Dichtigkeit wird zwar durch die Beschichtung im Kronkorkendeckel gewährleistet, aber es ist ganz offensichtlch Kohlensäure über den wohl nicht mehr ganz dichten Kronkorken entwichen.
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- Bild_1_KK_WV8_G.JPG (29.72 KiB) 1310 mal betrachtet
Michael
Hier mein damaliger Verkostungsbericht des frischen Westvleteren 8:
Verkostung frisches Westvleteren 8
Aussehen: Dunkles, hefetrübes Braun, ein voluminöser Schaum, der sich zwar zurückbildet, aber am Ende recht gut hält.
Geruch: Wow! Extreme und satteste süßliche Malzaromen, dicht verwoben in einem Gespinst von typischen estrigen Trappistenhefearomen und eingebettet in einem merkbaren Hauch von Essigsäureethylester = Calvados. Aber jetzt kommt's: nach einer kleinen Weile kristallisiert sich die sehr charakteristische Diacetylnote heraus! Das ist in der Intensität normalerweise ein Bierfehler (zu einigen Bierstilen gehört ein dezentes Diacetyl dazu, z.B. Böhmische Pilsener), aber hier nicht. Das leicht süßlich-buttrige Aroma ist perfekt eingebunden in den exorbitant komplexen Malz-Hefe-Esterverbund integriert.
Geschmack: Der Geschmack ist wirklich außergewöhnlich, malzig-komplex-süßlich-süffig-herb. Und dann ist da eine Note, die ich erst nicht zuordnen konnte, da der Gaumen anfangs doch ein wenig überfordert ist, diesen ganzen Aromenreigen irgendwie unter einen Hut zu bekommen: Diacetylgeschmack. Aber auch geschmacklich passt sich diese sonst - wie bereits erwähnt - als Fehlaroma bekannte Note grandios in diesen Aromenkomplex ein. Ein kleines Gesamtkunstwerk!
Fazit: Ein Bier, mit dessen unglaublichem Aromenreichtum und Komplexität man erstmal zurecht kommen muss, keine leichte, aber eine durchaus lohnenswerte Aufgabe!
