Hallo zusammen!
Da mir jedes Mal das Herz blutet kiloweise ausgelutschten Stopfhopfen wegzuschmeißen, spiele ich mit dem Gedanken den Stopfhopfen als reine Bitterhopfung zu verwerten. Eigentlich sollten da noch reichlich nichtisomerisierte Alphasäuren vorhanden sein.
Hat da jemand Erfahrung damit?
Geht das Aroma in Richtung grasig/grün?
lg ehwo
Stopfhopfen als Bitterhopfen verwerten
- Johnny H
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Re: Stopfhopfen als Bitterhopfen verwerten
Jubel erscholl, als sich die Trinker von dem schneidigen, köstlichen, bei dem früher in Pilsen erzeugten nie wahrgenommenen Geschmack überzeugten. Die Geburt des Pilsner Bieres!
(E. Jalowetz, Pilsner Bier im Lichte von Praxis und Wissenschaft, 1930)
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- Posting Klettermax
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Re: Stopfhopfen als Bitterhopfen verwerten
Die Idee ist ja auch nicht gerade neu. Das ist im angelsächsischen Brauwesen Jahrhunderte übliche Praxis gewesen und sogar die Bitterhopfen hat man mehrfach gekocht.
Selbst Mega-Brauerein wie Guinness haben das wohl noch mindestens bis in die 1950er Jahre gemacht.
http://barclayperkins.blogspot.com/2009 ... -hops.html
J.
Selbst Mega-Brauerein wie Guinness haben das wohl noch mindestens bis in die 1950er Jahre gemacht.
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J.
Re: Stopfhopfen als Bitterhopfen verwerten
Moin,
Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden und jeder ist frei, aber für mich ist das Sparen am falschen Ende. (Sorry, ja, war nicht die Frage...)
Viele Grüße
Andreas
Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden und jeder ist frei, aber für mich ist das Sparen am falschen Ende. (Sorry, ja, war nicht die Frage...)
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Das Leben ist zu kurz, um schlechtes Bier zu trinken!
>> double dry hopped and triple vaccinated <<
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- Posting Klettermax
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Re: Stopfhopfen als Bitterhopfen verwerten
War zwar nicht die Frage, aber eigentlich ist es genau am richtigen Ende gespart, denn hier geht es ja nur um Bitterstoffausbeute.
Mit Geschmack hat das nur sehr wenig zu tun.