Hopfen zu früh gegeben

[primy]

Hallo zusammen,

ich braue heute zum ersten mal und habe mir dafür eine American Pale Ales Singelhop Mischung gekauft.
Das Rezepft sieht vor das 3x Citra dazugegeben wird

12 gr 30 min
12 gr 10 min und
26 gr 1 min

Der erste Hopfen sollte nach 40 min dazu gegeben werden. Gesamte Zeit 70 min.
Ich Trottel habe den ersten Hopfen natürlich sofort gegeben als die 100 Grad erreicht waren.

Meine Frage daher: Was hat das am Ende für eine Auswirkung? Kann ich noch gegensteuern oder soll ich mich überraschen lassen :-).
Es waren Pellets und ich habe kein Hopfensieb benutzt :-(

Glückauf Michael

[gnosos]

Hallo, mach dir keinen Kopf.
Wird trotzdem gutes Bier.

Die zwei anderen Hopfengaben sind wichtiger für das Ergebnis.
26g für eine Minute finde ich etwas gar wenig...

[primy]

so steht es in der Anleitung von Braumischung.de und danke für die Antwort

[haefner]

Servus,

also das Bier wird definitiv um einiges bitterer sein als geplant. Citra ist ja schon eher ein Hopfen mit mehr Alphasäuren. Umso früher Du also den Hopfen reingibst, umso bitterer wird es. Das kann sowohl für den geplanten Bierstil sehr untypisch bis auch zu herb sein.

Wenn ich von 20l Ausschlag und 12% Alphasäure,12% Stammwürze und 5 Minuten Nachisomersation ausgehe, komme ich bei etwa 45 Ibu raus. Das ist schon viel. Ich würde das Bier definitiv stopfen (Kalthopfung nach der Hauptgärung) damit ich das starke Aroma vom Citra reinbekomme. Das mindert den Bittereeindruck und dann sollte das auch passen.


Gruß Micha

[Sierra]

Wieso sollte man die Suppe 40 min ohne alles vor sich hinkochen lassen? Versteh ich nicht. Mengenreduktion?

Gruß
Michael

[primy]

Ich habe es jetzt so durchgezogen und werde berichten. 35 IBU waren geplant.

[haefner]

Wieso sollte man die Suppe 40 min ohne alles vor sich hinkochen lassen? Versteh ich nicht. Mengenreduktion?

Gruß
Michael

- Reduktion auf geplante Stammwürze
- Austreiben von Dimethylsulfid (DMS)
- Allgemein Sterilisation

Könnte man bestimmt auch verkürzen, aber meines Wissens sollten es aus o.g. Gründen schon insgesamt 60min sein.

[Sierra]

Danke. 60 min seh ich ein, hab ich auch immer mindestens. Aber nicht so lange leer. Ich nehm halt weniger Bitterhopfen und den dafür länger.

[primy]

Ich bin Euch noch eine Antwort schuldig.
Was soll ich sagen...ich konnte gar nicht so schnell gucken wie die Bagage um mich herum (warum trinken eigentlich alle Bier in meiner Familie...) die Kästen geplündert hat. Es waren insgesamt 18l und geplant waren 20l lt. Rezept. Ich bin zufrieden und das nächste Bier (anderes Rezept) gärt schon seit dem 1.5 vor sich hin. Auch wieder mit kleinen Fehlern..ich muss noch ein bißchen an meinem Prozess arbeiten.

Auch für den Grainfather gilt (wie beim PC), das Problem sitzt meistens davor

Glückauf
Michael