Dringend!! Alphasäuregehalt Perle gesucht

[Matze]

S´bressiert !

Die Würze kocht schon fast, jetzt wollt ich grad die Bitterhopfengabe berechnen für Perle. Hab hier mit aufgedruckten
10 %. Auf der Internetseite von Hopfen der Welt steht aber was von 6,4 %. Da hab ich in auch her.

Was stimmt jetzt ??

Bitte ganz schnelle Antworten

Danke und Gruß

Matze

[Grummel]

Hallertauer Perle liegt normalerweise zwischen 5 und 8% also sind die 6,4% Wahrscheinlicher.

[gulp]

Ich würde den aufgedruckten Wert nehmen.

Gruß
Peter

[SINS]

hier die Alphas der Jahre 2003-2012:

Hallertau Perle
3,9
6,4
7,8
6,2
7,9
8,5
9,2
7,5
9,6
8,1

Ich würde danach gehen was auf der Packung steht!

Gut Sud!

[Solod]

Meine Perle von 2014 hat 10 Alpha...

[schloemi]

Meine Perle (Pellets) hatte heute 4,1%

Ich würde das ansetzen, was auf der Packung draufsteht. Manche Kollegen versuchen noch anhand des Alters den Wert mathematisch (es gibt hierzu Online-Tools) zu korrigieren - was jedoch regelmäßig eher in die Hose ging.

Cu schloemi

[quartermoose]

Die Angaben bei Hopfen der Welt beziehen sich aber auf die Ernte 2013. Du solltest Dich auf das verlassen, was auf der Verpackung steht und bei HuM hat Perle 2014 ebenfalls 10%.

[flying]

Typ 45..?

[flying]

Jop, hier steht es.

http://www.hopfen-direkt.de/epages/es96 ... fenPellets

Perle Typ 45 von 2014 hat exakt 10%. Typ 90 hat 8,4%.

[Grummel]

Da muss ich ja echt schlucken ich wusste gar nicht das es da so viele Typen gibt.
Sorry

[schloemi]

Jop, hier steht es.

http://www.hopfen-direkt.de/epages/es96 ... fenPellets

Perle Typ 45 von 2014 hat exakt 10%. Typ 90 hat 8,4%.

Ups, da muss ich echt noch mal schauen, was ich da heute rein getan habe ...

schloemi, der nochmal kurz in die Brauerei rennt

[Grummel]

Mir war nicht bewusst das es da so extreme Abweichungen gibt da muss ich mal besser drauf achten.
Mann lernt nie aus!

Ein hoch auf das Forum

[Boludo]

Perle Typ 45 hat eigentlich immer 10% Alpha.
Das wird so eingestellt, dass es passt.
In der Gasthausbrauerei bei uns wird schon seit Jahren mit Perle gehopft und die hat immer 10% Alpha.

Stefan

[Matze]

Danke für Eure schnellen Antworten. Hab mich jetzt an den 10 % auf der Packung orientiert. War bloß
seltsam weil auf der Homepage nirgends Perle mit 10 % zu finden war......

Hab das Weizen jetzt auf ca. 16 IBU eingestellt. Wenn es weniger wird machts ja auch nichts.

Muss weiterkochen, schönen Sonntag noch, danke !

Matze

[flying]

Perle wird ja überall angebaut. In der Hallertau, in Tettnang, Spalt oder Elbe-Saale. Klar das es regionale Unterschiede in den Alphasäuregehalten gibt. Meines Wissens wird dann aber fast alles in die Hallertau zur Verarbeitung gekarrt und dort verpresst. Die mischen das sicher batchweise zusammen, wobei dann bei verschiedenen Batchen Typ 90 auch mal unterschiedliche Gehalte rauskommen können? Pellets Typ 45 kann ja einstellen wie Stefan schon sagt.

[schloemi]

Auf meinem Päckchen steht handschriftlich vom Shop 4,1% - auf der Rechnung 8,4%. Cool: ich hatte meine letzte Verbitterung auf die Whirlpool-Hopfung geschoben

Dann werde ich wohl die heutigen IBUs nochmal nachrechnen. Wieder mal ein sinnvoller Thread, der erstmal nicht so aussah

Cu schloemi

[flying]

Autsch...

[riegelbrau]

Ich war gestern mit derselben Hopfensorte auch verwirrt. Beim letzten Sud hatte ich mit 8,4% gemäß Bestellung und Rechnung gerechnet und gebraut. Gestern sah ich dann auf der Packung die handschriftlichen 6,5%. Mit diesem Wert habe ich dann die Berechnung korrigiert und auch gebraut. Dieser Sud müsste dann deutlich hopfiger schmecken. Ich bin gespannt und werde künftig genauer lesen.

Christoph