Neues Rezept: Westi Blonde

[DerDallmann]

Hmm, schade.
Eventuell einfach eine Kontamination mit einer andere (eventuell wilden) Fremdhefe?

[Butterbrot]

Krasse Leistung, Jens! Hut ab!

[rakader]

Ich stellte mir auch gerade die Frage nach Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, weil WhiteLabs in einer FAQ darauf hinweist. Von der Panik scheinen vor allem kommerzielle Brauereien befallen zu sein, weil S. diastaticus dazu neigt sich unerwartet auszubreiten, Flaschen platzen lässt, Produktionsanlagen verunreinigt. Auf der anderen Seite ist S. diastaticus in unseren Kreisen z.B. bei Saison-Bieren ein gern gesehener Gast, der ein bisschen mehr Druck unter die Haube bringt.

Ganz gut erklärt es meines Erachtens dieser Artikel:
https://food.r-biopharm.com/de/news/s-d ... ranalytik/

[tbln]

Gibt einige Neuigkeiten zum Thema S. cerevisiae var diastaticus unter http://beer.suregork.com/?p=4068 .

[DerDerDasBierBraut]

Johst,

nochmal liebe Grüße von deinem Übervergärer. Die letzten 0,9 %w/w Extrakt haben ihm auch noch geschmeckt.
Da wir uns Mittwoch vielleicht sehen wollte ich dir eine Kostprobe einpacken. Leider hinfällig geworden. Das Biest hat sich inzwischen aus seinen Röhrchen befreit ...

[DerDallmann]

Was war das bloß für ein Biest, das ich mir da eingefangen habe?!