Weizebier aus Rohfrucht

[maxmog]

Ist es möglich ein Weizenbier zu brauen aus 50% Pilsner und Münchner
mit 50% Weizenrohfrucht?
Hefe würde ich wy3068 nehmen.
Oder wird das dann ein Blausud?

[Alt-Phex]

Das wird schon funktionieren, wird ja beim Wit auch so gemacht.
Wenn du sicher gehen willst, setz dir vorher einen Enzymbooster an.

[maxmog]

Wie macht man das?

[Alt-Phex]

Eine Tasse ungeschrotetes Pilsner-Malz in einen Liter Wasser und über
Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann zur Maische dazu geben.

[maxmog]

Danke.
Wieviel Pilsener für den Booster ungefähr für 23l Ausschlagswürze?..und bei welcher Maischtemperatur dann zugeben? Ich will einen Bock mit rund 17 Plato machen

[Alt-Phex]

Eine Kaffetasse mit einem Liter Wasser sollte für die Menge reichen.
Einfach beim/nach dem einmaischen dazu geben.

[maxmog]

Danke
Und darf ich fragen warum ungeschrotet?
Eiweisrast bei 50 Grad wäre vermutlich auch sinnvoll bei soviel Rohfrucht?

[Alt-Phex]

Ja, ein Maischprogramm mit Eiweißrast ist auf jeden Fall sinnvoll.
Vieleicht orientierst du dich daran:
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... er/Blanche

Ungeschrotet weil wir nur die Enzyme haben wollen die auf dem Malz sitzen.

[maxmog]

Alles klar wusste nicht das die Enzyme nur aussen sind danke

[Alt-Phex]

Alles klar wusste nicht das die Enzyme nur aussen sind danke

Sind sie auch nicht, aber geschrotet würden die Enzyme an die Stärke kommen.

Schau mal im Braumagazin in der Ausgabe über Roggenbier, da steht näheres zu dem
Enzymbooster. Das kann man sich natürlich auch bei Rohfrucht zu nutze machen.

[maxmog]

Wird man einen starken Geschmacksunterschied im Vergleich zu normalen Weizenmalz bemerken.hat jemand sowas schon probiert?

[Jeff]

Eine Tasse ungeschrotetes Pilsner-Malz in einen Liter Wasser und über
Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann zur Maische dazu geben.

Geht das auch mit Weizenmalz? Hätte ich nämlich über...

Gruß
Jeff

[Alt-Phex]

Eine Tasse ungeschrotetes Pilsner-Malz in einen Liter Wasser und über
Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann zur Maische dazu geben.

Geht das auch mit Weizenmalz? Hätte ich nämlich über...

Gute Frage. Sollte theoretisch auch funktionieren.