Störtebeker Atlantik Ale

[Shoegazer]

Das freut mich, aber bitte bedenken:

Verkürzte Flaschengärung interessiert die Hefe nicht wirklich.
Die macht weiter ;)

Vorsicht also bei möglichen Flaschenbomben :)

[anak85]

Das freut mich, aber bitte bedenken:

Verkürzte Flaschengärung interessiert die Hefe nicht wirklich.
Die macht weiter ;)

Vorsicht also bei möglichen Flaschenbomben :)

Danke für den Hinweis. Ich hatte extra etwas weniger Zucker in die Flaschen getan...

Ich bin gespannt weiviel Gärung im Fass in den 5 Wochen noch stattfindet. Habe das Fass bei 9°C stehen lassen im Kühlschrank...

[Shoegazer]

Ok, das sollte passen

[anak85]

Ich wollte zeitnah das Bier zum 2. Mal brauen und habe alles da, außer die Godzawa Hefe.

Ich habe Mangrove Jack's Kveik und das Mangrove Jack's West Coast da... da das Godzawa unter 20°C auch Fruchtnoten produziert, könnte eins der beiden evtl. passen? Was meint ihr?

[Rumborak]

Ich wollte zeitnah das Bier zum 2. Mal brauen und habe alles da, außer die Godzawa Hefe.

Ich habe Mangrove Jack's Kveik und das Mangrove Jack's West Coast da... da das Godzawa unter 20°C auch Fruchtnoten produziert, könnte eins der beiden evtl. passen? Was meint ihr?

Hi,

ich habe gerade das Atlantik Ale mit der Kveik #8 Saure/Tormordgarden im Glas.
Ist nicht wirklich mit der PAY7 vergleichbar.
Ich habe den Sud bei ca. 35°C vergoren und die Hefe bringt Aromen von Grapefruit mit ins Glas.

Ein toller sommerlicher Durstlöscher. Versuch es doch mal mit der Kveik...wird schon werden.

VG

[anak85]

Moin!

Zum Atlantik Ale mit Voss Kveik. Es ist technisch gut gelungen, aber die Voss Kveik Hefe hat einen sehr starken Orangengeschmack, der das Bier total verändert. Es übertönt die sanften Geschmacksnoten der Hopfenzugaben. Ich habe fast nur Bitter + Orange im Geschmacksprofil.

Voss Kveik passt bestimmt gut zu IPA oder Pale Ale aber für das Atlantik Ale würde ich es kein zweites Mal nutzen.

Beste Grüße
Phillip

[anak85]

So, nach etwas verkürzter Gärung (10 Tage, erst 19°C, dann die letzten 4 Tage bei 24°C) und auch verkürzter Flaschenreifung (5 Tage) mussten wir das Bier bei Freunden heute probieren. (Musste alles vor dem 5-wöchigen Urlaub fertig werden)... Fantastisch!! Danke @brauwolf für das geniale Rezept. Das Bier ist mit 78% Endvergärungsgrad bei mir mit 6,2% Alk gelandet (Sudhausausbeute war effizienter als erwartet ) . s.g. von 1.012.

Ich habe das ganze mit etwa 3g/L kaltgehopft. Amarillo 14,5g / Citra 14,5g / Cascade 10,5g im Whirlpool und nochmal die selben Mengen für die letzten 3 Tage im Gärbottich.

Bin wirklich seeehr zufrieden und würde nächstes Mal nur den Alkoholgehalt etwas verringern und der Gärung noch ein paar Tage mehr Zeit geben. Aber das sind wirklich sehr kleine Stellschrauben, da das Bier mich jetzt schon total überzeugt hat! Danke nochmal!

Hier nochmal kurz ein Update. Nach 3 Monate ist die letzte Flasche weg. Das Bier ist deutlich ausbalancierter geworden und hat allen Testtrinkern (auch 2 Biersommeliere dabei) sehr geschmeckt.

Hier zwei Bilder Original (links) / Klon nebeneinander. (Geklärt wurde nur mit Irish Moss nach dem Kochen, sonst wurde nur auf fast 0°C runtergekühlt nach dem Gären.

[Citrist]

Sieht gut aus!

[Archie]

Ich habe "mein" Atlantik Ale (nach MMuM) seit zwei Wochen in der Flasche. Die Nachgärung war nach einer Woche im Keller durch. Heute wurde das erste mal verkostet - hervorragend.

Vielen Dank für das Rezept.

Gruß
Archie

[Larsimoto]

Ich muss sagen, dass man mithilfe des Malzpaketes ein echt gutes Bier brauen kann. Bin sehr begeistert und hoffe, dass weitere Pakete folgen.

So muss man als Gelegenheitsbrauer nicht Unmengen verschiedenster Hopfensorten lagern, die dannn ggfs. schlecht werden. Gefällt mir :)