eignet sich SAAZER als Single Hop?

[Affenbräu]

Hallo
Hat schon mal jemand mit Saazer (allein) gebraut? Ich habe noch welchen übrig und wollte ein Helles daraus brauen. Eignet er sich als Single Hop oder braucht er noch etwas Unterstützung von Hallertauer oder Tettnanger?
Gruß vom Aff

[ggansde]

Moin,
ich habe schon mal ein böhmisches Pils mit 100 % Saazer gebraut und es war geschmacklich toll. Was aber zum Problem werden kann, ist möglicherweise ein Fehlgeschmack, weil man für die Bitterung massenweise Pflanzenmaterial dieser Niedrig-alpha-Sorte benötigt, was unnötigerweise Gerbstoffe ins Bier bringt. Ich meine, da einmal etwas darüber gelesen zu haben.
VG, Markus

[kaputnik]

Ich habe sowohl Pils, als auch Helles schon mit 100% Saazer gebraut und hatte bezüglich Fehlgeschmack noch keine Probleme. Ich find Saazer Super!
Gruß
Martin

[Rhoener]

Hallo,

ist nach meinem Geschmack kein Problem und für "böhmisches" Pils durchaus normal.
Gruß
Markus

[Uwe12]

Bei großen Mengen kann auch das Nitrat aus dem Pflanzenmaterial zum Problem werden.
Ggf. auf BIO-Qualität ausweichen, der soll weniger nitratbelastet sein.
Oder P45 sofern man es bekommt.

Uwe

[Johnny H]

Habe auch schon ein böhmisches Pils mit 100% Saazer gebraut. War super und wird demnächst mit einer anderen Hefe wiederholt.

Geht in meiner Erfahrung auch gut in Kombination mit Magnum als Bitterhopfen (s. Kurts böhmisches Pils bei mmm), und auch mit Styrian Goldings (VWH).

[Rudiratlos]

Saazer als single hop geht auf jeden Fall.
KAnn schon sein, dass es Probleme mit mit dem "zuviel Grün" gibt, wenn man es übertreibt. Aber bei gängigen Werten für ein Helles, gaube ich nicht, dass es Probleme gibt.

Eigene Erfahrung: ein "leichtes" Dekoktions-Märzen mit gut 12°P und so rund 28 IBU aus Vorderwürzegabe und Whirlpool wurden bei mir für gut befunden.

[Seed7]

100% Saazer eigenlich fuer alle 'deutsche" biere ausser vielleicht ein Alt. Es geht auch in allen Belgischen bieren und Biere de Garde.

[Affenbräu]

.....wunderbar. Danke für die schnellen Antworten. Dann gibt's nächste Woche ein SAAZER SINGLE HOP HELL :-)

[Herbert52]

Hallo,
Past vielleich nicht ganz hierhin: Meine Frage: Ist Saaz und Saazer der gleiche Hopfen, oder worin unterscheiden sich diese.

Gruß Herbert

[Ladeberger]

Saaz ist der Ort, Saazer die Sorte. Die Bezeichnung "Saaz" für den Hopfen ist eher amerikanisch. Wobei dort teilweise von "Saaz Saaz" die Rede ist, damit klar ich, dass er aus Saaz kommt und nicht die verwandte Sorte aus den Staaten; das wäre der US Saaz.

Gruß
Andy

[Horstibus]

Pilsner Urquell braut doch auch nur mit Saazer oder?
Weiß einer wie die das machen?
Da gibts keinen Fehlgeschmack wegen Grünzeug und ich finde es ist eines der besten Industriepilsbiere!

Bin jetzt auch mal seit langem hier wieder unterwegs. Habe das Design auf altmodisch gelb umgestellt und gewöhne mich langsam an das Neue hier

[Ladeberger]

Ha, Braubruder Horstibus ist von den Forenleichen auferstanden!

Diser grüne/pelzige Fehlgeschmack wird ja im wesentlichen auf Polyphenole zurückgeführt. Ich glaube wir hatten das schonmal vor einiger Zeit hier... ein paar spontante Überlegungen dazu:
- Superweiches Wasser, das zusätzlich angesäuert wird: Hierdurch wird wohl schon beim Malz wenig ausgelaugt. Malz bringt einen Großteil der Polyphenole ein.
- PU mälzt noch selber. Vielleicht wirken sie dahingehend auf das Malz ein, dass zusätzliches, fällbares Eiweiss beim Kochen die Polyphenole bindet.
- PU kocht m.W. noch immer in Kupferkessel. Womöglich katalytische Umwandlung zu Chinonen, die auch für die satte Farbe des PU sorgen.
- PU hat einen satten Restextrakt und Diacetyl, beides kaschiert viel
- Zu guter letzt finde ich ja schon, dass das gute Urquell eine leicht gerbstoffige Note hat; eben ein Bier mit Ecken und Kanten.

Gruß
Andy