Helles mit einer sehr dezenten Citra-Note

[fassjauche_shanghai]

Liebe Brauer, wir wollen ein Helles mit einer sehr dezenten Citra-Note brauen. Es soll keinesfalls so Aromahopfenintensiv wie typische amerikanische Pale Ales werden, sondern eher ähnlich wie das Gaffel Sonnenhopfen (Liebe zu wenig als zu viel Aroma!). Die Frage ist nun, wieviel Citra wir wann zugeben sollten? Kalthopfen wollen wir nicht, daher haben wir an eine Whirlpoolhopfung gedacht (?).
Wäre eine Citra-Menge von um die 0,3 gr/l pfannevollwürze dann sinnvoll? Oder laufen wir dann bereits Gefahr eines Citrus-lastigen Biers?

Danke für eure Hinweise!

VG!

[Alt-Phex]

Ich hatte mal 0,5g/L Citra (Whirlpool) in einem Weizen. Das war genau richtig.

[s3b0]

Ich hatte mal 0,5g/L Citra (Whirlpool) in einem Weizen. Das war genau richtig.

0,5 g/L Hatte ich auch mal im Weissbier - perfekt

[Beerkenauer]

Ich hatte mal 0,5g/L Citra (Whirlpool) in einem Weizen. Das war genau richtig.

0,5 g/L Hatte ich auch mal im Weissbier - perfekt

gibt auch Kölsch (oder richtig ner Wiess) einen richtigen Kick
Mein letzen Sud hatte ich geteilt und eins davon mit 0,5 g/L Citra kaltgehopft.
Kann ich nur weiter empfehlen.

Stefan

[Ulli]

Citra.pdf

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Das Rezept kann ich nur empfehlen. Findet bei allen Gästen viel Anklang

[Philius]

Ein Pale Ale ist aber kein Helles

[fassjauche_shanghai]

Ein Pale Ale ist aber kein Helles :Wink

Richtig, ein pale ale wollen wir grade nicht brauen. Werden wohl ca. 0,3 gr/l hopfen in den whirlpool werfen, danke für euren input!

[Philius]

Ich würd eher auf 0,5-0,8g/l gehn wenn ihr da was rausschmecken wollt

[Eigenbräu]

Hallo zusammen,
ich hatte vor einiger Zeit das „Lenchens Ale“ von Hütt getrunken, fand es recht lecker, und habe dann versucht es nachzubrauen. Mein Rezept war eine Mischung aus meinen Erinnerungen, den beim Original verwendeten Hopfensorten (Tettnagnger bei mir zur Bitterung, Citrus fürs Aroma). Bei den Hopfenmengen habe ich mich am Rezept „Wolke 7“ auf mmm orientiert.
Mein Citra-Hopfen hatte weniger Alpha, also habe ich das Gewicht erhöht und ich hatte nicht ganz so viel Bier bekommen, wie angenommen. Letztlich hatte ich bei 24 Liter abgefülltem Bier 10g Citra (12,2% Alpha) für 15 Min gekocht, 40g im Whirlpool und nochmal 25g kaltgehopft (im Leinensäckchen). Mir schmeckt das Bier sehr gut und ich finde es auch nicht aufdringlich. Von Freunden habe ich ebenfalls Lob bekommen. Die Anmerkung beim Rezept von Wolke 7: „Die Hopfung läßt auf ein sehr intensives Aroma schließen. Das ist aber nicht der Fall.“ kann ich nur bestätigen.
Ich bin übrigens kein Fan von zu intensiven Hopfenaroma wie zB bei „Schneider Hopfenweisse“ oder von Störtebecker hatte ich auch schon ein recht intensives Hopfen(stopf)aroma, bin aber nicht sicher welches es war (Pilsner?).

Soviel zu meinen Citra-Erfahrungen.
Jens