Triticum Wormatia mit Nothingham Hefe

[stefan78h]

erst mal bitte nicht steinigen!

Die geplante Hefe W3068 hat nicht reagiert!
Würze war fertig zum anstellen... hatte aber durch zuviel NG nur 10°P


Frage:

Pilsener :(25%);Weizen Hell: (50%);Wiener:(25%)
mit der Nottigham Hefe

Was für ein Bier Typ wird das?
Ale mit 50% Weizen?

Danke
Gruß
stefan

[Boludo]

Ein American Wheat.
Ich würde lieber ganz schnell viele frische Flaschen Gutmann oder Schneider kaufen, falls möglich.
Was hast Du denn mit der 3068 gemacht?

Stefan

[stefan78h]

Gärung ist schon durch auf 2°P.

Gebraut letzten Freitag....

Das Smack Pack 13 Uhr aus dem Kühlschrank ins Warme gestellt.
um 18 Uhr gesmackt. Wollte um 23 Uhr anstellen.

Nach 3 Tagen ist es etwas aufgegangen, aber nicht so wie Normal.... steht immer noch in der Küche....

[Boludo]

Ach so, die Hefe ist schon drin, sorry, hab ich nicht kapiert.
Ich hätte trotzdem erst mal mit der 3068 angestellt, aber egal.
Vielleicht gibt das jetzt ein nettes leichtes Sommerbier gegen den Durst.

Stefan

[stefan78h]

der Geruch ist OK. Bin mal gespannt wie es wird....

Aber 40L hätten es nicht werden müssen....

[stefan78h]

Hab heute mal probiert.
Trinkbar.... etwas schwach gehopft.

Hab jetzt noch 100g Citra gestopft auf 40L. = 2.5g/L

Das werde ich 5 Tage drinn lassen dann wird abgefüllt. In Flaschen und NC Fässer.

[stefan78h]

Ist jetzt im Fass zwangskarbonatisiert....
Noch ohne Reifung garnicht schlecht. Leichtes Sommerhefe mit Citra etwas anders aber interessant.

[stefan78h]

kurze Rückmeldung... nach ca. 3 Wochen Reifung bei 3-4° im Fass...

Schmeckt sehr gut, der Citrahopfen hat einen herlichen Duft für die Nase, gleichzeitig schmeckt man den Citra auch im Bier sehr harmonisch....
mit ca. 4-4,5% Alc. ein sehr gutes Sommerweizen..(wenn auch nicht typisch Deutsch)...

[zerjulius]

Hast du auch in Flaschen abgefüllt? Wenn ja, auf welchen CO2-Wert hast du carbonisiert?

[stefan78h]

Ja 20 Flaschen 0,5er.
Co2 = 6,8g/l
Die reifen aber noch.