Imperial Stout
- SpitzerSpitzel
- Posting Klettermax
- Beiträge: 117
- Registriert: Sonntag 15. Februar 2015, 11:52
Imperial Stout
Hi Leute, bitte kurz euern Senf zum Rezept/Schüttung geben
Es soll ein Imperial Stout werden,
Stammwürze so um die 14 Grad Plato.
5kg Pilsner Malz ( Pale Ale Malt hätte ich auch reichlich, würde sich das besser eignen?)
1kg Gerstenflocken (besser Haferflocken?, soll ich die verkleistern? und wann dazugeben?)
200g choclate malt (weil noch da)
300g black malt
200g Röstgerste
danke für eure Tipps im voraus!
Griaß
Es soll ein Imperial Stout werden,
Stammwürze so um die 14 Grad Plato.
5kg Pilsner Malz ( Pale Ale Malt hätte ich auch reichlich, würde sich das besser eignen?)
1kg Gerstenflocken (besser Haferflocken?, soll ich die verkleistern? und wann dazugeben?)
200g choclate malt (weil noch da)
300g black malt
200g Röstgerste
danke für eure Tipps im voraus!
Griaß
-
- Posting Freak
- Beiträge: 681
- Registriert: Montag 13. Januar 2014, 18:56
- Wohnort: Mittelhessen
- Kontaktdaten:
Re: Imperial Stout
Wieviel Liter?
Finde 14P für ein Imperial Stout recht wenig
Finde 14P für ein Imperial Stout recht wenig
Bring more funk in your beer!
Brewing with Lacto and Brett.
Brewing with Lacto and Brett.
- SpitzerSpitzel
- Posting Klettermax
- Beiträge: 117
- Registriert: Sonntag 15. Februar 2015, 11:52
Re: Imperial Stout
Ich arbeite mit einem Einkocher, die
Ausschlagmenge ist für mich nachrangig sondern
richte mich nach der Stammwürze. Hab ein
35l Fass, und kann dies mit der Füllmenge von 29l
beim Einkocher ohnehin
nicht ausreizen.
Ausschlagmenge ist für mich nachrangig sondern
richte mich nach der Stammwürze. Hab ein
35l Fass, und kann dies mit der Füllmenge von 29l
beim Einkocher ohnehin
nicht ausreizen.
Re: Imperial Stout
An sich passt die Schüttung, Stout wird's sicher, für ein Imperial Stout musst du die Stw. aber deutlich anheben.
Welche Hefe möchtest du eig. benutzen?
Welche Hefe möchtest du eig. benutzen?
Re: Imperial Stout
mit 14°P ist das kein Imperial Stout.
Verwende das Parti Gyle Verfahren, dann kommst Du mit der Stammwürze erheblich höher.
1. Verwende nur die ersten 5 bis 7 Liter. So kommst Du locker auf 18%mas vor dem Kochen, nach dem Kochen auf ungefähr 20°P.
2. Alles was nach den ersten 5 bis 7 Litern kommt kochst Du separat zu einem zweiten, dünneren Bier. Das ergibt dann ein leckeres einfaches Stout/Porter. Wenn es Dir zu dünn gerät, kannst Du ja die Stammwürze mit einem guten Zucker noch ein wenig anheben.
Außerdem würde ich nicht soviel Pilsener Malz nehmen, sondern mehr dunklere Malze.
Verwende das Parti Gyle Verfahren, dann kommst Du mit der Stammwürze erheblich höher.
1. Verwende nur die ersten 5 bis 7 Liter. So kommst Du locker auf 18%mas vor dem Kochen, nach dem Kochen auf ungefähr 20°P.
2. Alles was nach den ersten 5 bis 7 Litern kommt kochst Du separat zu einem zweiten, dünneren Bier. Das ergibt dann ein leckeres einfaches Stout/Porter. Wenn es Dir zu dünn gerät, kannst Du ja die Stammwürze mit einem guten Zucker noch ein wenig anheben.
Außerdem würde ich nicht soviel Pilsener Malz nehmen, sondern mehr dunklere Malze.
-
- Posting Freak
- Beiträge: 681
- Registriert: Montag 13. Januar 2014, 18:56
- Wohnort: Mittelhessen
- Kontaktdaten:
Re: Imperial Stout
Also um die 18P würde ich schon anstreben, und die habe ich auch mit nem Einkocher geschafft, bei 20l. Ansonsten kannst du noch etwas Candysirup 180 beim Kochen beigeben oder einfach stärker einkochen.
Hab mir Für solche Fälle nen Thermoport 38 zugelegt. Da kann man schon mal für nen 20l Sud etwas großzügiger einmaischen. Hatte zu zuletzt darin zuletzt eins mit 24,5P gemacht
Hab mir Für solche Fälle nen Thermoport 38 zugelegt. Da kann man schon mal für nen 20l Sud etwas großzügiger einmaischen. Hatte zu zuletzt darin zuletzt eins mit 24,5P gemacht
Bring more funk in your beer!
Brewing with Lacto and Brett.
Brewing with Lacto and Brett.
- SpitzerSpitzel
- Posting Klettermax
- Beiträge: 117
- Registriert: Sonntag 15. Februar 2015, 11:52
Re: Imperial Stout
okay, danke mal für die bisherigen Beratungen.
@ Thatguy ich möchte es mit einer Champagnerhefe vergären und an die 2 Jahre lagern.
Gut, dann werde ich es auf ein etwas stärkeres Stout auslegen.
Ich habe vor kurzer Zeit ein 2 Jahre altes Stout geleert, welches so alt wurde, weil es mir vorher zu unharmonisch war,
und es war der hammer! Ich habe mir bei meinem letzten Bestellungsübermut Champagnerhefe mitbestellt
und dachte mir nun, dies wäre eine gute Idee.
@ Thatguy ich möchte es mit einer Champagnerhefe vergären und an die 2 Jahre lagern.
Gut, dann werde ich es auf ein etwas stärkeres Stout auslegen.
Ich habe vor kurzer Zeit ein 2 Jahre altes Stout geleert, welches so alt wurde, weil es mir vorher zu unharmonisch war,
und es war der hammer! Ich habe mir bei meinem letzten Bestellungsübermut Champagnerhefe mitbestellt
und dachte mir nun, dies wäre eine gute Idee.
-
- Posting Freak
- Beiträge: 681
- Registriert: Montag 13. Januar 2014, 18:56
- Wohnort: Mittelhessen
- Kontaktdaten:
Re: Imperial Stout
Versuch mal die 1084 und die Champagner vielleicht als Nachgärung
Bring more funk in your beer!
Brewing with Lacto and Brett.
Brewing with Lacto and Brett.
Re: Imperial Stout
Champagnerhefe ist aber meistens Sacccaromyces Bayanus. Einige Bayanus- Stämme haben schon Schwierigkeiten mit Maltose, geschweige denn Maltotriose.
Ungefähr die Hälfte aller im Weinbereich eingesetzten Bayanus- Stämme sollen aber beides könne. Deine Chancen stehen also gar nicht so schlecht. 50%..!
Ungefähr die Hälfte aller im Weinbereich eingesetzten Bayanus- Stämme sollen aber beides könne. Deine Chancen stehen also gar nicht so schlecht. 50%..!
Held im Schaumgelock
"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
-
- Posting Freak
- Beiträge: 681
- Registriert: Montag 13. Januar 2014, 18:56
- Wohnort: Mittelhessen
- Kontaktdaten:
Re: Imperial Stout
Kann dir als alternative WLP 645 empfehlen als 2. Gärung
Bring more funk in your beer!
Brewing with Lacto and Brett.
Brewing with Lacto and Brett.
Re: Imperial Stout
Ich habe das Imperial Stout von borzy nachgebraut ( auch aus Mangel ohne Oma....)
Ist inzwischen 1 Jahr alt und wir immer besser , Hefe gleich wie bei mmum WYEAST #1084 Irish Ale.
Was soll eine Champagner Hefe besser machen oder bringen?
18P ist Minimum vor allem wenn man länger lagern will.
Wenn es der Einkocker nicht hergibt mach einen Doppeltsud im Normalfall landest du ohne Nachguss
bei um die 18 - 20P und mit ca 10-12ll nach kochen - würde ich nicht anfangen wäre mir zu wenig.
Dann lieber Doppeltsud. Fetten Starter nicht vergessen.
LG
Markus
Ist inzwischen 1 Jahr alt und wir immer besser , Hefe gleich wie bei mmum WYEAST #1084 Irish Ale.
Was soll eine Champagner Hefe besser machen oder bringen?
18P ist Minimum vor allem wenn man länger lagern will.
Wenn es der Einkocker nicht hergibt mach einen Doppeltsud im Normalfall landest du ohne Nachguss
bei um die 18 - 20P und mit ca 10-12ll nach kochen - würde ich nicht anfangen wäre mir zu wenig.
Dann lieber Doppeltsud. Fetten Starter nicht vergessen.
LG
Markus
Viele Menschen benutzen Informationen und Fakten wie ein Betrunkener einen Laternenpfahl :
Vor allem zur Stütze ihres Standpunktes und weniger zum Beleuchten eines Sachverhaltes.
Vor allem zur Stütze ihres Standpunktes und weniger zum Beleuchten eines Sachverhaltes.
Re: Imperial Stout
selbiges hier. Folgende Frage dazu: Was macht ihr mit dem Brauwasser vorher? Wir haben blauäugig einfach unsere Standard-Wassermischung genommen (prima für zB PA), doch nun muss ich erschreckend (leider im erst nachhienein) feststellen. dass es laut MMuM-Wasserrechner auf pH 3.5 gelandet sein müsste:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... lz&mm5=550
Gärung ist bereits nach 12h angekommen, dankt 15°P Hefestarter. Muss ich mir dennoch sorgen machen ?
---
Matmill Klassik
Schengler 70L & 100L
Läuterfreunde,
PWÜ,
Speidel Kunsstofffässer,
Rührwerke
div. Kegs
Matmill Klassik
Schengler 70L & 100L
Läuterfreunde,
PWÜ,
Speidel Kunsstofffässer,
Rührwerke
div. Kegs
- Biermensch
- Posting Freak
- Beiträge: 899
- Registriert: Donnerstag 24. Juni 2010, 12:05
- Wohnort: Hemau
- Kontaktdaten:
Re: Imperial Stout
z.B. erreichen, dass die Nachgärung in annehmbaren Zeitraum stattfindet und weniger nervenzereissend wird.
Ich habe gute Erfahrungen mit Champagnerhefen, Killerhefe (bayanus) und Portweinhefen gemacht, bei extremen Stammwürzen.
www.brewpaganda.com
Craft-Bier Portal und Brau-Ausstatter
Craft-Bier Portal und Brau-Ausstatter
- SpitzerSpitzel
- Posting Klettermax
- Beiträge: 117
- Registriert: Sonntag 15. Februar 2015, 11:52
Re: Imperial Stout
Die Gerstenflocken kochen oder einfach mitmaischen?