Obergäriges Bier (bis Weihnachten)

[Blackbird]

Ich würde gerne am 25.12.18 ein selbstgebrautes Bier servieren.

Das sind stand heute genau vier Wochen. Kann jemand ein Obergäriges empfehlen welches bis dahin fertig wird?

Vielen Dank für kurze Hilfe!

[Astir]

Hi, vielleicht ein Weizenbier...

[Rumborak]

Moin,

das hier:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... n%20saphir

Und die Hefe dafür entnimmst du aus 4 Flaschen Gutmann-Weizen und kippst den Bodensatz in die Würze.

Gutes Gelingen!

[Dr.Edelherb]

Hi Blackbird,

ich empfand Michas obergäriges Märzen als sehr früh trinkbar.
Zumindest bei meinem Sud hatte das Bier direkt nach der Nachgärung seinen geschmacklichen Höhepunkt, danach ließ das ganze etwas nach (verlor irgendwie ein wenig an Vollmundigkeit, wurde trockener)
Wie die meisten hatte ich auch die IBU etwas runtergesetzt, glaube so auf 24 ca.

Hier das Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=recipe

[Ladeberger]

Sofern es ≤ 16 °P liegt und keine größeren Menge von Röstmalzen und/oder dunkelsten Caramalzen enthält, sollte in diesem Zeitfenster jedes Bier trinkreif werden. Sauerbiere natürlich ausgeschlossen.

Es ist bei kurzen Fristen hilfreich, sich ein paar Gedanken zum Brauwasser (ggf. Maischesäuerung) und der Gärführung zu machen. Am besten hat man auch gleich alle Stellschrauben im Blick, die eine gewünschte, stiltypische Trübung zum Termin sicherstellen.

Merke: Nicht vorhandene Problemchen müssen auch nicht herausgelagert und zurechtoxidiert werden.

Gruß
Andy

[Paule]

Irgendwas mit Kveik

[stefan78h]

Das OG märzen hab ich auch schon gebraut und nach 5 Wochen ausgeschenkt...
2 Wochen Gärung + 7Tage NG
3 Wochen Reifen. Ist aber auch früher trinkbar....

[Hpm]

Hi

Hi Blackbird,

ich empfand Michas obergäriges Märzen als sehr früh trinkbar.
Zumindest bei meinem Sud hatte das Bier direkt nach der Nachgärung seinen geschmacklichen Höhepunkt, danach ließ das ganze etwas nach (verlor irgendwie ein wenig an Vollmundigkeit, wurde trockener)
Wie die meisten hatte ich auch die IBU etwas runtergesetzt, glaube so auf 24 ca.

Hier das Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=recipe

in diesem Rezept wird die Nottingham empfohlen, welche doch manchmal in der NG, wie jetzt gerade bei mir, eher gemächlich ist.
wenn, dann würde ich eine Hefe nehmen welche schneller ist die S-04 oder K-97 oder so.

Gruss Klaus

[Alt-Phex]

Kleiner Tipp am Rande. Sobald du im Supermarkt Spekulatius, Printen und Adventskalender kaufen kannst, mal so langsam Gedanken ums Weihnachtsbier machen. Vier Wochen ist schon sportlich, je nach dem was man da machen will, wie viel Erfahrung man hat und welche Ansprüche man ans Bier stellt. Kegs und Zwangskarbonisierung würde ich da schon als technisches Minimum ansehen.

Weihnachten kommt auch immer so überaschend. Wäre vlt. praktisch da mal feste Termine für anzulegen.

[fctriesel]

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... faenger=ja
War mein allererster Sud, eine Woche nach Beginn der Nachgärung schon saulecker!

[Seidlamacherei]

Ich kann ein Weizen empfehlen. Ist in 3,5 Wochen sehr gut trinkbar.
Grüße,
Benni

[mwx]

Du kannst auch irgendein Pale Ale, IPA Rezept nehmen und dazu #1 Sigmund Kveik Hefe. Dann kannst Du das Bier nach einer Woche trinken, nach zwei Wochen ist dann gut.

Gruß, Michael

[afri]

Wertvollster Tip bis hierher kam von Alt-Phex: zeitig zu brauen beginnen, vermeidet Ärger und Verdruss.

Mein Jahresendbier ist leider nicht so gut geworden; ein würdiges Exemplar ist erst vor vier Wochen in die Flaschen gekommen und schmeckt entsprechend noch nicht sehr rund (allerdings UG). Mir ist es relativ egal, so habe ich im Frühjahr auf jeden Fall (vermutlich) gut trinkbares Bier aus eigenem Keller. Aber wer was zum Jahreswechsel haben möchte, sollte zeitig beginnen. Hastige Vierwochenobergärige können schmecken, müssen sie aber nicht. Außerdem bekommt man mehr und mehr trinkbare Biere selbst im Lebensmitteleinzelhandel, notfalls kauft man eben zu, bevor das eigene nicht wie erwünscht wird.
Achim

[mwx]

Was hilft es jetzt dem Fragesteller Geduld und rechtzeitiges Anfangen zu predigen?

[gulp]

Was hilft es jetzt dem Fragesteller Geduld und rechtzeitiges Anfangen zu predigen?

Es hilft ihm zu verstehen und das nächste mal rechtzeitig anzufangen.

Gruß
Peter