Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

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sea-spin
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Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

#1

Beitrag von sea-spin » Sonntag 20. Januar 2019, 15:40

Hallo,

kann mir jemand sagen ob das Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig ist?

https://bayreuther-bier.de/unser-bier/a ... en-zwickl/

Hat jemand ein Rezept was dem Bier nah kommt?

Welche Hefe solle man verwenden?

Besten Dank schon mal

Gruß, Klaus

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VolT Bräu
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Re: Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

#2

Beitrag von VolT Bräu » Sonntag 20. Januar 2019, 16:03

Moin,

Sollte laut Google untergärig sein. Das passt ja auch zur Selbstbeschreibung der Brauerei.
Im alten Forum hat mal jemand geschrieben, dass er die Hefe aus dem Bier strippen könnte.
Mit einem Rezept kann ich leider nicht dienen, aber ich würde einfach mal eins der verfügbaren Zwickl Rezepte testen und schauen in welcher Richtung evtl Änderungen nötig sind.

Viele Grüße
Volker
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Re: Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

#3

Beitrag von sea-spin » Sonntag 20. Januar 2019, 16:07

Vom Strippen habe ich auch gelesen.

Wenn es untergärig ist, muss ich das „Strippen“ dann bei Temperaturen unter 15 Grad machen?

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VolT Bräu
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Re: Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

#4

Beitrag von VolT Bräu » Sonntag 20. Januar 2019, 17:44

Nein, Propagieren macht man normalerweise um die 20 Grad. In der letzten Stufe evtl. dann näher an der Anstelltemperatur
Jetzt mal Bier bei die Fische!

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Re: Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

#5

Beitrag von sea-spin » Sonntag 20. Januar 2019, 17:46

Ok Danke.... dann werde ich das mal versuchen

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marsabba
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Re: Aktien Zwickl Kellerbier untergärig oder obergärig?

#6

Beitrag von marsabba » Sonntag 20. Januar 2019, 19:12

Hallo,
Hefe strippen sollte man sicherlich mal ausprobieren.
Bei dem Aktien Bier wirst du aber mit grosser Warscheinlichkeit die "stinknormale" 34/70 vorfinden.

Grüße
Martin

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