Eigentlich nicht. Wie gesagt hab ich die in 3. Führung gehabt...und einen EVG von 84% gemessen.Johnny H hat geschrieben: ↑Donnerstag 14. März 2019, 20:55Pils mit der WY2308? Wow!
Mit der Kombination habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. War zwar nicht ganz schlecht, aber irgendwie unausgewogen, und die Hopfennote (Saazer) kam etwas dumpf rüber.
Ich habe es auf die Kombination Hefe / Hopfen geschoben, zumal ja die WY2308 (obgleich eine tolle Hefe) eher nicht für Pils empfohlen wird. Kann bei mir natürlich auch andere Ursachen gehabt haben, aber hast Du da irgendwelche Tipps / Tricks?
HBCon 2019 Siegerrezepte
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Danke! 84% ist natürlich immens, das habe ich nur einmal mit einer total overpitchten WLP002 geschafft bzw. gemessen, aber UG noch nie.aegir hat geschrieben: ↑Freitag 15. März 2019, 12:08Eigentlich nicht. Wie gesagt hab ich die in 3. Führung gehabt...und einen EVG von 84% gemessen.Johnny H hat geschrieben: ↑Donnerstag 14. März 2019, 20:55 Pils mit der WY2308? Wow!
Mit der Kombination habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. War zwar nicht ganz schlecht, aber irgendwie unausgewogen, und die Hopfennote (Saazer) kam etwas dumpf rüber.
Ich habe es auf die Kombination Hefe / Hopfen geschoben, zumal ja die WY2308 (obgleich eine tolle Hefe) eher nicht für Pils empfohlen wird. Kann bei mir natürlich auch andere Ursachen gehabt haben, aber hast Du da irgendwelche Tipps / Tricks?
Dann lag es vielleicht doch am Hopfen bei mir. War vielleicht nicht mehr ganz frisch, oder zu viel / bzw. zu lange Nachisomerisierung...
Jubel erscholl, als sich die Trinker von dem schneidigen, köstlichen, bei dem früher in Pilsen erzeugten nie wahrgenommenen Geschmack überzeugten. Die Geburt des Pilsner Bieres!
(E. Jalowetz, Pilsner Bier im Lichte von Praxis und Wissenschaft, 1930)
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Moin zusammen,
ich stimme Sura aber zu, dass es hier definitiv Verwirrung gab.
Auch ich habe einen Weizenbock eingereicht und habe versucht mich bei der Rezeptentwicklung an den BJCP Richtlinien (und den Vorbild-Bieren) zu orientieren.
Es ist mir wahrlich nicht leicht gefallen, auf meine geliebten Aromahopfen zu verzichten, ich ginge aber davon aus, dass sie hier nichts zu suchen haben (noch weniger im Pils ).
Geschmacklich bin ich voll auf eurer Seite, für ein kaltgehopftes Pils würde ich so einige "normale" Pils stehen lassen, aber das (dachte ich zumindest) war doch gerade hier die Challenge.
Wie auch immer, alles halb so wird, das Event war der Hammer, die Leute waren super und ich freue mich auf das nächste Jahr
Cheers,
Marc
ich stimme Sura aber zu, dass es hier definitiv Verwirrung gab.
Auch ich habe einen Weizenbock eingereicht und habe versucht mich bei der Rezeptentwicklung an den BJCP Richtlinien (und den Vorbild-Bieren) zu orientieren.
Es ist mir wahrlich nicht leicht gefallen, auf meine geliebten Aromahopfen zu verzichten, ich ginge aber davon aus, dass sie hier nichts zu suchen haben (noch weniger im Pils ).
Geschmacklich bin ich voll auf eurer Seite, für ein kaltgehopftes Pils würde ich so einige "normale" Pils stehen lassen, aber das (dachte ich zumindest) war doch gerade hier die Challenge.
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ralph Richter... Kennt den jemand? In der Facebookgruppe gibt's den schon mal nicht.
Gruß
Tim
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich hab ein IPA mit der WLP001 analysieren lassen und einen EVG von 88% bescheinigt bekommen...Johnny H hat geschrieben: ↑Freitag 15. März 2019, 12:20Danke! 84% ist natürlich immens, das habe ich nur einmal mit einer total overpitchten WLP002 geschafft bzw. gemessen, aber UG noch nie.aegir hat geschrieben: ↑Freitag 15. März 2019, 12:08Eigentlich nicht. Wie gesagt hab ich die in 3. Führung gehabt...und einen EVG von 84% gemessen.Johnny H hat geschrieben: ↑Donnerstag 14. März 2019, 20:55 Pils mit der WY2308? Wow!
Mit der Kombination habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. War zwar nicht ganz schlecht, aber irgendwie unausgewogen, und die Hopfennote (Saazer) kam etwas dumpf rüber.
Ich habe es auf die Kombination Hefe / Hopfen geschoben, zumal ja die WY2308 (obgleich eine tolle Hefe) eher nicht für Pils empfohlen wird. Kann bei mir natürlich auch andere Ursachen gehabt haben, aber hast Du da irgendwelche Tipps / Tricks?
Dann lag es vielleicht doch am Hopfen bei mir. War vielleicht nicht mehr ganz frisch, oder zu viel / bzw. zu lange Nachisomerisierung...
In 3. Führung knackt die Hefe viel mehr wie in der ersten, auch wenn ich da einen Starter mache.
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Mein Pils war ja nur ganz dezent gestopft. Da sind die typischen Stopfaromen vom vielen Grünzeug gar nicht so durchgekommen.Smerfeus hat geschrieben: ↑Freitag 15. März 2019, 12:35 Moin zusammen,
ich stimme Sura aber zu, dass es hier definitiv Verwirrung gab.
Auch ich habe einen Weizenbock eingereicht und habe versucht mich bei der Rezeptentwicklung an den BJCP Richtlinien (und den Vorbild-Bieren) zu orientieren.
Es ist mir wahrlich nicht leicht gefallen, auf meine geliebten Aromahopfen zu verzichten, ich ginge aber davon aus, dass sie hier nichts zu suchen haben (noch weniger im Pils ).
Geschmacklich bin ich voll auf eurer Seite, für ein kaltgehopftes Pils würde ich so einige "normale" Pils stehen lassen, aber das (dachte ich zumindest) war doch gerade hier die Challenge.
Wie auch immer, alles halb so wird, das Event war der Hammer, die Leute waren super und ich freue mich auf das nächste Jahr
Cheers,
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich muss leider noch um 1-2 Tage Geduld bitten, wir haben nen Trauerfall in der Familie :/. Und das Rezept kann ich beim besten Willen nicht 100% aus dem Kopf aufschreiben.
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Jetzt haben wir auch das geheimnisvolle 3. Pils auf der Liste:
American IPA
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
2. Raging Thunder von Brauwolf
3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1. ... von funkiwi
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek (noch ohne Rezept, Link zu Facebook) von Lukas von braumischung.de
3. cherry & sour (Kirschweisse) von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3. Taunuspils von Ralph Richter
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbalist Farmer (Saison) von Junior_Gong
Sieger der Herzen
* Belgisches Blonde von ggansde
* Teufel von ggansde
* Quadrupel von ggansde
Sonstiges
* Grätzer Rauchbier von Bilbobreu
Wenn alle Rezepte komplett vorliegen, wird die Liste auf https://heimbrauconvention.de veröffentlicht.
Cheers, Ruthard
American IPA
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
2. Raging Thunder von Brauwolf
3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1. ... von funkiwi
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek (noch ohne Rezept, Link zu Facebook) von Lukas von braumischung.de
3. cherry & sour (Kirschweisse) von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3. Taunuspils von Ralph Richter
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbalist Farmer (Saison) von Junior_Gong
Sieger der Herzen
* Belgisches Blonde von ggansde
* Teufel von ggansde
* Quadrupel von ggansde
Sonstiges
* Grätzer Rauchbier von Bilbobreu
Wenn alle Rezepte komplett vorliegen, wird die Liste auf https://heimbrauconvention.de veröffentlicht.
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Vielleicht könnt ihr den ja mal über die bei der Registrierung verwendete Mailadresse anschreiben?
Hier noch das Schwarzbrot-Bier:
American IPA
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
2. Raging Thunder von Brauwolf
3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1. ... von funkiwi
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek (noch ohne Rezept, Link zu Facebook) von Lukas von braumischung.de
3. cherry & sour (Kirschweisse) von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3. Taunuspils von Ralph Richter
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbalist Farmer (Saison) von Junior_Gong
Sieger der Herzen
* Belgisches Blonde von ggansde
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Sonstiges
* Grätzer Rauchbier von Bilbobreu
* Schwarzbrot-Bier von birnsojjel
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Alles schon erledigt, ich habe auch das Rezept. Es ist allerdings nicht auf MMuM oder Müggeland hochgeladen und ich kann das schlecht selber machen, es kommt also auf die HBCon-Seite wenn wir alle Rezepte komplett haben. Ich will nur soviel verraten, dass man auch ohne viel Schnickschnack mit einem Pils einen Wettbewerb gewinnen kann, wenn man mit dem richtigen Wasser gesegnet ist und den Prozess, vor allem den Gärprozess, im Griff hat. Es ist mit 100% PiMa, Magnum und Saazer Hopfen gebraut und nicht gestopft.Vielleicht könnt ihr den ja mal über die bei der Registrierung verwendete Mailadresse anschreiben?
Cheers, Ruthard
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hey Leute,
ich habe das Rezept auf MMuM eingetippt.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Ich wünsche allen einen schönen Sonntag.
Cheerio,
Stefan
ich habe das Rezept auf MMuM eingetippt.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Ich wünsche allen einen schönen Sonntag.
Cheerio,
Stefan
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Klingt exakt nach meinem Rezept 100% PiMa, Bitter Magnum, Aroma Saazer. Nicht gestopft.Brauwolf hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2019, 10:28 Ich will nur soviel verraten, dass man auch ohne viel Schnickschnack mit einem Pils einen Wettbewerb gewinnen kann, wenn man mit dem richtigen Wasser gesegnet ist und den Prozess, vor allem den Gärprozess, im Griff hat. Es ist mit 100% PiMa, Magnum und Saazer Hopfen gebraut und nicht gestopft.
Cheers, Ruthard
Dann hab ich wohl mein Wasser nicht gut genug aufbereitet oder meine Gärführung nicht ausreichend im Griff.
Spaß beiseite, mit 40 Punkten war ich nicht unzufrieden und konnte sowohl Lob und Kritik der Judges nachvollziehen.
Bin da bei Ruthard. Der „Kampf“ ums beste Pils wird im Zweifelsfall nicht bei der Wahl von Schüttung und Hopfung entschieden.
Gruß
Heiko
- London Rain
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
American IPA
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
2. Raging Thunder von Brauwolf
3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1. Rehbock von funkiwi
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek (noch ohne Rezept, Link zu Facebook) von Lukas von braumischung.de
3. cherry & sour (Kirschweisse) von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3. Taunuspils von Ralph Richter
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbalist Farmer (Saison) von Junior_Gong
Sieger der Herzen
* Belgisches Blonde von ggansde
* Teufel von ggansde
* Quadrupel von ggansde
Sonstiges
* Grätzer Rauchbier von Bilbobreu
* Schwarzbrot-Bier von birnsojjel
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
2. Raging Thunder von Brauwolf
3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1. Rehbock von funkiwi
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek (noch ohne Rezept, Link zu Facebook) von Lukas von braumischung.de
3. cherry & sour (Kirschweisse) von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3. Taunuspils von Ralph Richter
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
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* Belgisches Blonde von ggansde
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hallo zusammen,
das Rezept Taunuspils für den 3. Platz auf der HBCON 2019 in Romrod habe ich bei MalzMaischeundMehr eingestellt.
Grüße aus dem Taunus
das Rezept Taunuspils für den 3. Platz auf der HBCON 2019 in Romrod habe ich bei MalzMaischeundMehr eingestellt.
Grüße aus dem Taunus
- Johnny H
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ralph Richter hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2019, 18:58 Hallo zusammen,
das Rezept Taunuspils für den 3. Platz auf der HBCON 2019 in Romrod habe ich bei MalzMaischeundMehr eingestellt.
Grüße aus dem Taunus
Saazer als Bitterhopfen und Magnum als späte Aromagabe? Ist das so richtig? Das wäre etwas ungewöhnlich.Würzekochzeit:
90 min
Saazer (Vorderwürze):
11 g,
3.2
% α-Säure
Saazer:
56 g,
3.2
% α-Säure , 90 min
Magnum:
12 g,
16.9
% α-Säure , 15 min
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Damit ist der Reigen komplett (sofern nicht unter "Sonstige" noch was dazu kommt), die Liste der Sieger mit Links zu den Rezepten steht jetzt auf der HBCon-Seite, Tozzis Rezept ist dort direkt beschrieben, weil es in kein Schema passt. Wer gerne mehr zu seinem Rezept erzählen möchte, dem kann ich eine Unterseite dafür einrichten - kurze PM an mich.
Cheers, Ruthard
Cheers, Ruthard
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich habe mein Rezept auch hier auf hobbybrauer.de eingestellt und verlinkt.
American IPA
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
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Weizenbock
1.
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek von kilo (Lukas)
3. "cherry & sour&" Kirschweisse von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3.
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbal Saison(?) von ?
Sieger der Herzen
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3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1.
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek von kilo (Lukas)
3. "cherry & sour&" Kirschweisse von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3.
Publikumspreis
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2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbal Saison(?) von ?
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Einer für Ale, Ale für Einen.
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils....
So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
LG Chris
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Echt jetzt, oder?Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 21:59 So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
Warst Du dabei?
Hast Du eins der Siegerbiere verkostet?
Nicht? OK....
Hauptsache meckern.
Viele Grüße aus Fasano
Stephan
Stephan
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hallo Chris,
magst du auch erklären, wo aus deiner Sicht eine Diskrepanz entsteht?
Gruß
Andy
magst du auch erklären, wo aus deiner Sicht eine Diskrepanz entsteht?
Und was ist "hier", das warum genau unglaubwürdig wird?So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
Gruß
Andy
- Chrissi_Chris
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Wenn ihr mir zuerst erläutert was das Siegerbier mit einem German Pils zu tun hat, außer das es in Deutschland gebraut ist, antworte ich gerne auf eure Fragen.
Keine Frage das es lecker war, warscheinlich sogar sehr lecker daran Zweifle ich keinesfalls ...
LG Chris
Keine Frage das es lecker war, warscheinlich sogar sehr lecker daran Zweifle ich keinesfalls ...
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ließ mal die Stilbeschreibung und sag mir wo du das Problem siehst?Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:29 Wenn ihr mir zuerst erläutert was das Siegerbier mit einem German Pils zu tun hat, außer das es in Deutschland gebraut ist, antworte ich gerne auf eure Fragen.
Keine Frage das es lecker war, warscheinlich sogar sehr lecker daran Zweifle ich keinesfalls ...
LG Chris
Kann es sein das du lediglich ein Norddeutsches Pils im Kopf hast? Deutschland ist größer und Hopfenaroma im Süden absolut stilecht
„porro bibitur!“
Die Seite zum Buch "Bier brauen" https://www.jan-bruecklmeier.com/
Die Seite zur HBCon https://heimbrauconvention.de/
https://headlessbrewer.wordpress.com/
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Die Seite zur HBCon https://heimbrauconvention.de/
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Der Stil fordert:
A light-bodied, highly-attenuated, gold-colored, bottom-fermented bitter German beer showing excellent head retention and an elegant, floral hop aroma. Crisp, clean, and refreshing, a German Pils showcases the finest quality German malt and hops.
Ich sehe hier keinen Widerspruch zum diskutierten Rezept. Polaris mag eine aromaintensive Neuzüchtung sein, hat aber im "hier und jetzt" bei den Juroren überzeugt.
Ich würde mich nicht zu stark an Hopfenbeschreibungen orientieren, sondern dezidiert betrachtet, was bei einem bestimmten Rezept im Glas landet.
Gruß
Andy
A light-bodied, highly-attenuated, gold-colored, bottom-fermented bitter German beer showing excellent head retention and an elegant, floral hop aroma. Crisp, clean, and refreshing, a German Pils showcases the finest quality German malt and hops.
Ich sehe hier keinen Widerspruch zum diskutierten Rezept. Polaris mag eine aromaintensive Neuzüchtung sein, hat aber im "hier und jetzt" bei den Juroren überzeugt.
Ich würde mich nicht zu stark an Hopfenbeschreibungen orientieren, sondern dezidiert betrachtet, was bei einem bestimmten Rezept im Glas landet.
Gruß
Andy
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich würde vor allem nicht an dem Beschreibungen wie Eisbonbon hängenbleiben. Polaris ist vor allem würzig- kräuterig und wird von Hüll selbst zum Beispiel als Substitution für Herkules geführt.Ladeberger hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:44
Ich würde mich nicht zu stark an Hopfenbeschreibungen orientieren, sondern dezidiert betrachtet, was bei einem bestimmten Rezept im Glas landet.
Gruß
Andy
Hier gibt es von der BayWa eine Verwendungsempfehlung
https://www.baywa.de/fileadmin/media/re ... olaris.pdf
„porro bibitur!“
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- Chrissi_Chris
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Das ganze wird sogar als Norddeutsches Pils beworben falls dir das entgangen ist!§11 hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:39Ließ mal die Stilbeschreibung und sag mir wo du das Problem siehst?Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:29 Wenn ihr mir zuerst erläutert was das Siegerbier mit einem German Pils zu tun hat, außer das es in Deutschland gebraut ist, antworte ich gerne auf eure Fragen.
Keine Frage das es lecker war, warscheinlich sogar sehr lecker daran Zweifle ich keinesfalls ...
LG Chris
Kann es sein das du lediglich ein Norddeutsches Pils im Kopf hast? Deutschland ist größer und Hopfenaroma im Süden absolut stilecht
Leider habe ich nirgends gesehen das ein Deutsches Pils Mittlerweile als Dry Hopped durchgeht. Deine Vermutung ich Orientiere mich an einem Norddeutschen Pils ist daher unbegründet, zumal der Gründer es als Norddeutsches Pils deklariert.
Du darfst mich aber gerne berichtigen in welcher Region Deutschland mittlerweile ein Klassisches German Pils als gestopftes konform ist.
LG Chris
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Moin,
z.B. das Wieninger Ruperti Pils aus Teisendorf/Chiemgau. Klassisches deutsches Pils, kaltgehopft.
VG, Markus
z.B. das Wieninger Ruperti Pils aus Teisendorf/Chiemgau. Klassisches deutsches Pils, kaltgehopft.
VG, Markus
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"Durst ist schlimmer als Heimweh"
Insofern dieser Beitrag nicht durch MOD MODE ON gekennzeichnet ist, enthält er lediglich die Meinung eines gewöhnlichen Benutzers
"Durst ist schlimmer als Heimweh"
Insofern dieser Beitrag nicht durch MOD MODE ON gekennzeichnet ist, enthält er lediglich die Meinung eines gewöhnlichen Benutzers
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Du gehst davon aus das der Judge weiß das das Bier gestopft ist. Das tut er aber nicht. Er kennt weder das Rezept noch den Brauer. Was er also vor sich hat ist ein herbes Pils das eine gute Hopfenblume hat. Genau das verlangt das Styleguide, oder?Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:56Das ganze wird sogar als Norddeutsches Pils beworben falls dir das entgangen ist!§11 hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:39Ließ mal die Stilbeschreibung und sag mir wo du das Problem siehst?Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 22:29 Wenn ihr mir zuerst erläutert was das Siegerbier mit einem German Pils zu tun hat, außer das es in Deutschland gebraut ist, antworte ich gerne auf eure Fragen.
Keine Frage das es lecker war, warscheinlich sogar sehr lecker daran Zweifle ich keinesfalls ...
LG Chris
Kann es sein das du lediglich ein Norddeutsches Pils im Kopf hast? Deutschland ist größer und Hopfenaroma im Süden absolut stilecht
Leider habe ich nirgends gesehen das ein Deutsches Pils Mittlerweile als Dry Hopped durchgeht. Deine Vermutung ich Orientiere mich an einem Norddeutschen Pils ist daher unbegründet, zumal der Gründer es als Norddeutsches Pils deklariert.
Du darfst mich aber gerne berichtigen in welcher Region Deutschland mittlerweile ein Klassisches German Pils als gestopftes konform ist.
LG Chris
„porro bibitur!“
Die Seite zum Buch "Bier brauen" https://www.jan-bruecklmeier.com/
Die Seite zur HBCon https://heimbrauconvention.de/
https://headlessbrewer.wordpress.com/
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich hab das noch mal repariert und vervollständigt.
American IPA
1. HBCon2019 Stachlinger IPA von Steamroller
2. Raging Thunder von Brauwolf
3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen), (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja
Weizenbock
1. Rehbock von funkiwi
2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus
3. De Mönsterlänner Weitbuck von Malzknecht
Sauerbier
1. Apricot Sour von Tozzi
2. Fake-Kriek von kilo
3. cherry & sour (Kirschweisse) von thomsen
* (honorable mention) Kriek von ggansde
Deutsches Pils
1. Polar Pils von London Rain
2. Pils von Aegir
3. Taunuspils von Ralph Richter
Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
2. allezHOP (Bière de Garde) von AndreasSLS, beryll, Karel und Rumborak
3. Herbalist Farmer (Saison) von Junior_Gong
Sieger der Herzen
* Belgisches Blonde von ggansde
* Teufel von ggansde
* Quadrupel von ggansde
Sonstiges
* Grätzer Rauchbier von Bilbobreu
* Schwarzbrot-Bier von birnsojjel
American IPA
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Mimimi. Habe das Bier probiert, es war nicht als gestopft erkennbar. Selbst wenn wäre es nicht relevant außer jemand hätte massiv mit Citra gestopft.
Sehr schade und unsportlich den verdienten Sieg hier in Abrede zu stellen.
Sehr schade und unsportlich den verdienten Sieg hier in Abrede zu stellen.
- Tozzi
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Und um nochmal im Kontext zu zitieren:
Und gerade die Tatsache, dass trotz Stopfhopfen keine Oxidation feststellbar war/ist, adelt das Ganze nochmal.Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 21:59 Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils....
So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
Et voilà. 'Nuff said.
Erst mal selber besser machen.
Dazu müsste man aber wissen, wovon man eigentlich redet.
Viele Grüße aus Fasano
Stephan
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- schloemi
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hallo Chris,Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 21:59 Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils....
So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
LG Chris
Aber ich glaube genau das ist der Pubkt. Du darfst den Stil nicht auf den Stopfhopfen reduzieren, sofern dieser harmonisch eingebunden ist, sehe ich da auch überhaupt kein Problem. Gerade beim Pils ist es doch entscheidend, dass es handwerklich gut gemacht ist, eben keine Fehlaromen hat, zu süß oder sauer ist. Ansonsten ist das Rezept ja auch nicht untypisch für ein Pils, 100% Pilsener Malz ist schonmal eine gute Grundlage für ein Pils, wie ein befreundeter Hobbybrauer immer zu sagen pflegt.
Am Ende hat es sich gegen 27 Mitbewerber durchgesetzt und das in zwei Runden mit wechselnde Jury. Ich denk ohne es gekostet zu haben und vor allem im Kontext zu den anderen Bieren, macht es überhaupt keinen Sinn hier eine Unglaubwürigkeit in den Raum stellen zu wollen.
2006 Hobbybrauer
2016 Biersommelier (Doemens)
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Da saßen ja auch nur Nulpen in der Jury, die keine Ahnung von nix hatten, so wie ich. Hatten wir tatsächlich nicht, denn wie schon geschrieben wussten wir nichts über das Bier oder den Brauer. Alles war anonymisiert. Einzig und allein die geschmackliche Zuordnung war entscheidend.
Und wenn dann ein leicht gestopftes Bier gewinnt, weil es geschmacklich dem Stil am nächsten kommt, dann sollten alle anderen mal darüber nachdenken warum ihr Bier ausgeschieden ist. Oxidation und diverse Fehlaromen waren zumindest bei der ersten Verkostungsrunde, wo ich Judge war, ein echtes Problem.
Das ist natürlich auch die Krux an solchen Wettbewerben, man kann nur aus den eingereichten Bieren die Besten prämieren.
Und wenn dann ein leicht gestopftes Bier gewinnt, weil es geschmacklich dem Stil am nächsten kommt, dann sollten alle anderen mal darüber nachdenken warum ihr Bier ausgeschieden ist. Oxidation und diverse Fehlaromen waren zumindest bei der ersten Verkostungsrunde, wo ich Judge war, ein echtes Problem.
Das ist natürlich auch die Krux an solchen Wettbewerben, man kann nur aus den eingereichten Bieren die Besten prämieren.
>>Impfung rettet Leben und Kultur!<<
"Viele Biere werden am Etikettierer gemacht"
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- schloemi
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Nicht nur das, viele von denen haben auch auch noch die ganze Zeit Alkohol konsumiert.
2006 Hobbybrauer
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Stimmt, Jörg. Das kann ich bezeugen.
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Das Endergebnis zählt. Mein Pils wurde z. B. als nicht bitter genug kritisiert und ich sollte doch lieber deutsche Hopfen verwenden. Das ist natürlich ein Schlag ins Gesicht, wenn man nur typische deutsche Hopfen nimmt und die Bitterkeit am oberen Ende ansetzt.
Kann ich mich jetzt drüber aufregen, oder ich versuche die Ursache zu finden und es beim nächsten Mal besser zu machen. Leider stimmt es, dass es nicht so geworden ist wie es sollte.
Kann ich mich jetzt drüber aufregen, oder ich versuche die Ursache zu finden und es beim nächsten Mal besser zu machen. Leider stimmt es, dass es nicht so geworden ist wie es sollte.
Jetzt mal Bier bei die Fische!
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich hatte die Ehre, das Pils gestern mal zu verkosten und kann bestätigen, dass die Stopfaromen sehr dezent sind. Sie geben dem ganzen ein "gewisses Extra", aber ich wär nicht drauf gekommen, dass das gestopft ist, wenn ichs nicht vorher gewusst hätte. Ich bin jetzt nicht so der Stil-/BJCP-Profi, aber fand als Laie doch, dass es schon Pils-typisch war. Und es war wirklich super lecker!
- chaos-black
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hast du eventuell das Bier auch analysieren lassen? Die tatsächliche Ausnutzung der im Hopfen enthaltenen Bitterstoffe ist nämlich recht häufig nicht deckungsgleich mit den IBU Werten, die man in Beersmith, dem Brauhelfer und sonst wo kalkuliert. Das sind eher Näherungswerte. Und dann kommt natürlich noch die Frage, wie bitter es wahrgenommen wird, z.B. im Verhältnis zur Restsüße. Ich kalkuliere auch öfter meine IBUs auf Werte die schon in Richtung stiluntypisch bitter gehen (zumindest nach BJCP Guidelines), aber das bringt mich bei manchen Bieren einfach näher ans Ziel. Ich hab aber auch noch keins meiner Biere in die Laboranalyse geschickt.
Beste Grüße,
Alex
Meine Hobbybrauerei: http://brauerei-flaschenpost.de/ (gerade offline)
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hi,
Grüße aus dem Süden
Klaus
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Der_Fuc ... ie_Trauben
Es ist schon ein Dilemma mit den sauren TraubenChrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 21:59 Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils....
So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
LG Chris
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Dieses Bier leider nicht. Bei dem, was ich in der Analyse hatte, war der tatsächliche IBU-Wert sogar etwas höher als geplant.chaos-black hat geschrieben: ↑Samstag 23. März 2019, 15:45 Hast du eventuell das Bier auch analysieren lassen? Die tatsächliche Ausnutzung der im Hopfen enthaltenen Bitterstoffe ist nämlich recht häufig nicht deckungsgleich mit den IBU Werten, die man in Beersmith, dem Brauhelfer und sonst wo kalkuliert.
Beim Pils kam aber auch ein relevanter Teil der IBUs durch späte Gaben - da kann ich mir schon vorstellen, dass da der Ausbeute-Rechner nicht besonders exakt ist. Restsüße ist auch ein Thema. Teilweise widersprechen sich die Bewertungen auch (z. B. sagt der eine gut karbonisiert und der nächste sagt zu wenig - da gibt es halt kein absolut richtig/falsch) - im ganzen läuft es auf "ok, aber stiluntypisch" (wenig Bitter, falsche/zu wenig Aromen, zu viel Restsüße) heraus - womit ich sehr gut leben kann, aber ist natürlich blöd wenn man eigentlich ein norddeutsches Pils am oberen Ende der Bitterkeit geplant hat. Ich hatte aber auch keine Zeit mehrere Versuche zu machen - dann hätte ich sicherlich beim zweiten Versuch schon selbst an ein paar Stellschrauben gedreht... da haben andere sicher mehr an ihren Rezepten gefeilt und haben sich ihre bessere Bewertung somit auch verdient Aber das gehört hier auch eigentlich nicht in den Thread - es soll ja um die Sieger gehen
Jetzt mal Bier bei die Fische!
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Jetzt ist auch das Fake Kriek auf der HBCon-Seite verewigt, damit es hier nicht irgendwann in den Tiefen des Forums verschwindet und nur noch über die Suchfunktion aufgespürt werden kann.Brauwolf hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2019, 20:35 Damit ist der Reigen komplett (sofern nicht unter "Sonstige" noch was dazu kommt), die Liste der Sieger mit Links zu den Rezepten steht jetzt auf der HBCon-Seite, Tozzis Rezept ist dort direkt beschrieben, weil es in kein Schema passt. Wer gerne mehr zu seinem Rezept erzählen möchte, dem kann ich eine Unterseite dafür einrichten - kurze PM an mich.
Cheers, Ruthard
Es ist dort noch Platz für weitere Rezeptbeschreibungen und Braudokus.
Cheers, Ruthard
Manchmal braucht es nicht viel für einen guten Tag, ein kühles Bier und 5 Millionen Euro
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Verlinkt doch auch die Rezepte auf der HBCon zum entsprechenden Thread hier auf hobbybrauer.de, sofern vorhanden. Dann findet man das auch "umgekehrt" wieder.
Zum Beispiel sieht man ja die Fotos vom Kriek und dessen Herstellung nur hier, und anderswo haben sich ja schon spannende Rezeptdiskussionen ergeben.
Zum Beispiel sieht man ja die Fotos vom Kriek und dessen Herstellung nur hier, und anderswo haben sich ja schon spannende Rezeptdiskussionen ergeben.
Jubel erscholl, als sich die Trinker von dem schneidigen, köstlichen, bei dem früher in Pilsen erzeugten nie wahrgenommenen Geschmack überzeugten. Die Geburt des Pilsner Bieres!
(E. Jalowetz, Pilsner Bier im Lichte von Praxis und Wissenschaft, 1930)
(E. Jalowetz, Pilsner Bier im Lichte von Praxis und Wissenschaft, 1930)
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Ich möchte den auf jeden Fall nachbrauen und würde mich über noch ein paar Abnehmer der verwendeten Holzfasschips freuen. Vielleicht hat ja noch jemand Bock dazu? Hier ein Link zum entsprechenden Thread.London Rain hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 23:06 Publikumspreis
1. Kaventsmann (Barley Wine) von thomsen
Gruß
Tim
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Hi
Mal ein paar Fragen zum quadrupel von @ggansde
Den Sirup gibt man nach der Hg hinzu.
Gibt man das hinzu wenn sich absolut nichts mehr tut?
Wie lange muss das denn dann noch in der Gärung?
Wie stark wirkt sich das auf den Alkohol Gehalt aus?
Mal ein paar Fragen zum quadrupel von @ggansde
Den Sirup gibt man nach der Hg hinzu.
Gibt man das hinzu wenn sich absolut nichts mehr tut?
Wie lange muss das denn dann noch in der Gärung?
Wie stark wirkt sich das auf den Alkohol Gehalt aus?
Grüße aus Dortmund
Jens
Jens
Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Moin,Dawnrazor hat geschrieben: ↑Montag 22. April 2019, 13:40 Hi
Mal ein paar Fragen zum quadrupel von @ggansde
Den Sirup gibt man nach der Hg hinzu.
Gibt man das hinzu wenn sich absolut nichts mehr tut?
Wie lange muss das denn dann noch in der Gärung?
Wie stark wirkt sich das auf den Alkohol Gehalt aus?
Ich gebe den Sirup dazu, wenn die Schaumdecke beginnt einzufallen. Dann lasse ich ausgären bis sich wirklich nichts mehr tut (ca. 2 bis 2.5 °P Restextrakt). Ja, das wirkt sich auf den Alkoholgehalt aus, dass muss man natürlich vorher einberechnen. Dafür gibt es entsprechende Rechentools (MMuM, Müggelland, …)
VG, Markus
>>Impfung rettet Leben und Kultur!<<
"Durst ist schlimmer als Heimweh"
Insofern dieser Beitrag nicht durch MOD MODE ON gekennzeichnet ist, enthält er lediglich die Meinung eines gewöhnlichen Benutzers
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- Dawnrazor
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte
Besten Dankggansde hat geschrieben: ↑Donnerstag 25. April 2019, 17:45Moin,Dawnrazor hat geschrieben: ↑Montag 22. April 2019, 13:40 Hi
Mal ein paar Fragen zum quadrupel von @ggansde
Den Sirup gibt man nach der Hg hinzu.
Gibt man das hinzu wenn sich absolut nichts mehr tut?
Wie lange muss das denn dann noch in der Gärung?
Wie stark wirkt sich das auf den Alkohol Gehalt aus?
Ich gebe den Sirup dazu, wenn die Schaumdecke beginnt einzufallen. Dann lasse ich ausgären bis sich wirklich nichts mehr tut (ca. 2 bis 2.5 °P Restextrakt). Ja, das wirkt sich auf den Alkoholgehalt aus, dass muss man natürlich vorher einberechnen. Dafür gibt es entsprechende Rechentools (MMuM, Müggelland, …)
VG, Markus
kannst Du sagen wie lange das ungefähr gegärt hat?
Es gärt schon eine Woche und habe gestern den Sirup hinzugefügt.
Und die Heizung auf 22° erhöht.
Grüße aus Dortmund
Jens
Jens