Neubierig hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Mai 2019, 16:01
Eowyn hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Mai 2019, 01:58
1/2 EL Citric Acid
Entspricht einen Teelöffel, oder?
Waren die frische Hibiskusblüten, oder getrocknet?
Ich nehme es an, der Sauermalz dient nur dazu, deine Würze-pH einzustellen - stimmt das? Und wozu dient der Citric Acid?
Und könntest bitte auch StW und Ziel-IBU nennen?
Ist die Temperatur für den 2ten Rast richtig? 132°F = 56°C, und dann gehst du direkt auf 72°C. Wenn das stimmt, dann muss die Aufheizungsrate wichtig sein ...
Cheers,
Keith :-)
ich hab das nie nachgemessen, ich hab hier messlöffel von 1/8 Tsp - 1Tbs
Wenn ich das noch mal braue wiege ich, dann kann ich das in gr. nachreichen... ich schätze ca 15 (war vom Volumen ca. 1 packl Backpulver)
Hibiskusblüten waren getrocknet, hatte ich nur wegen der Farbe zugegeben nicht wegen Geschmack.
Die schmecken nach wenig außer Vitamin C
Das habe ich jetzt auch mehrfach von Deutschen Brauern gehört, dass acidulated nur zum Angleichen/Einstellen vom ph dient. Ich (und zumindest einer von meinen geschätzten Ansprechpartnern in meinem Homebrewstore sind fest überzeugt, dass das auch einen leicht säuerlichen Geschmack herstellt.
Oder anders, ich geb das dort zu, wo ich gerne ein frisches, crispes (leicht säuerliches) Bier herstellen möchte.
Citric Acid war zum säuern anstelle von Milchsäure.
Original Rezept von flying im MMuM verwendet Milchsäure, ich hab auf Citric umgerechnet, weil ich ja Zitrusaromen haben wollte und in meinem Hirn war dann "ei warum nehm ich nicht citrus säure" logisch.
Ich mache das mit Dekoktion und habe den maischplan von meinem Wit übernommen.
Das war das allererste Bier, das ich je gebraut habe und hatte den Maischplan so im Rezept und kam super geil raus... und jetzt bin ich abergläubig und maische alles, was sich grad noch so anbietet nach dem maischplan...
ich bin mir ziemlich sicher, du kannst das genauso gut brauen OHNE decoction mit einer Kombirast bei 152-156°F.
Irgendwann bin ich bestimmt mutig genug, das zu machen :)