Geeignete Hefe (UG) f0r Doppelbock

[MaxKw03]

Hallo Zusammen,


Ich habe vor zwei Suden einen obergärigen Doppelbock mit 24 °P gehabt. Und diesen mit Safale US05 vergoren. Das Ergebnis war schon mal nicht schlecht.

Nun würde mich interessieren wie kann ich diesen in Zukunft untergärig vergären. Welche Hefe könnt ihr empfehlen?

Lg Max

[Bergbock]

Also, 24 °P ist für untergärige Hefen schon mal eine Hausnummer, ich bin nicht sicher, ob das nicht schon zu viel des Guten ist.
Prinzipiell kann ich für Bockbiere die Wyeast 2206 oder die WLP833 wärmstens empfehlen. Bei der hohen Stammwürze wäre es aber wohl ratsam, dass man sie an diese Aufgaben langsam heranführt und nicht gleich in erster Führung 24°P versucht.

Die Frage sei allerdings erlaubt, warum die Stammwürze für einen ug Doppelbock überhaupt dermassen hoch sein muss? Die ug Hefen haben einfach nicht die Alkoholtoleranz wie ihre obergärigen Vettern und ein Doppelbock mit 19 oder 20 Plato hätte mir persönlich mehr als genug Wumms.

Frank

[danieldee]

Ich habe sehr gute Erfahrungen mit der WLP833. Mein Bock ist richtig gut geworden

[Simstex]

Kann mich dem allgemeinen Hype um die WLP833 nur anschließen: mein aktuelles UG-Doppelbock mit 19 °P ist bis jetzt sehr gut. Die Hefe sedimentiert aber eher schlecht.
Zusätzlich kann ich mich Bergbock nur anschließen: ob eine UG-Hefe 24 °P schafft oder vorher aussteigt da wär ich mir nicht sicher, ist auf jeden Fall Grenzbereich. Lass uns wissen, ob das geklappt hat, ich fände es spannend!

Grüße,

Viktor